营养与健康学校建设指南.docx

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1、附件第一章 总 则第一条 依据“安康中国2030”规划纲要、安康中国行动20232030 年和国民养分打算20232030 年的要求，为指导和标准养分与安康学校建设，制定本 指南。其次条 本指南适用于全日制一般中、小学校养分与安康学校的建设，一般高校、中等职业学校、幼儿园建设养分与安康学校可参照执行。其次章 根本要求第三条学校食堂和校外供餐单位要依法取得食品经营许可证。第四条 连续3年未发生因自身缘由引起的突发公共卫生大事，连续2年未受过相关的行政惩罚。第五条 严格遵守国家相关法律法规，制止非法交易、食用野生动物，落实卫生防疫相关规定和要求。第三章 组织治理第六条 依据中华人民共和国食品安全法

2、及其实施条例、中华人民共和国教育法、学校卫生工作条例、学校食品安全与养分安康治理规定、关于落实主体责任强化 校园食品安全治理的指导意见、餐饮效劳食品安全操作规 范等相关法律法规，制定养分与安康相关规章制度。第七条 将养分与安康学校建设纳入到工作规划，并供给人员、资金等保障。第八条 设立由学校领导、后勤、工会和食堂治理等部门人员组成的养分与安康学校工作领导小组，学校主要领导担当负责人。第九条 建立防范和抵抗食物铺张制度，并实行措施予以落实。第四章 安康教育第十条 建立健全安康教育制度，拓展安康教育课程资源。将食品安全、合理膳食、卫生防疫、科学运动、口腔安康、视力保护、心理安康等纳入安康教育教学内

3、容，完善并实施教学评价与质量监控。营造珍惜食物、节约为荣的气氛。重点培育学生珍惜食物的生疏，不偏食不挑食，读懂食品标签标识，养成勤俭节 约的良好习惯。第十一条 明确安康教育课程课时安排。以班级为单位的安康教育课程开课率到达100% ，每学期至少6学时。第十二条 配备有资质的专兼职安康教育教师，定期承受相关培训。第十三条 依托“520”中国学生养分日、“师生安康中国安康”主题安康教育等重要时间节点和活动，多渠道、 多形式对学生、教师和家长开展主题安康教育活动。第十四条 鼓舞学校设立安康社团，班年级设立安康兴趣小组，开展安康讲座和实践活动，每年至少组织一次相关活动。第五章 食品安全第十五条学校食堂

4、和校外供餐单位要建立健全食品安全治理制度，并在显著位置公示。定期开展食品安全自查， 觉察问题和隐患马上整改，并保存自查和整改记录。第十六条 学校食堂和校外供餐单位要严格依据餐饮效劳食品安全操作标准要求，严格执行进货查验、集中用餐信息公开和食品留样等制度，标准食品加工制作过程，确保供给的餐饮符合食品安全要求。第十七条 学校食堂要建立食品安全追溯体系，鼓舞承受信息化手段，采集、留存食品原料选购、食品贮存及食品 加工制作等信息，保证食品可追溯。第十八条学校食堂要实施“明厨亮灶”，鼓舞运用“互联网+明厨亮灶”加强对食品加工制作全过程的监视。第十九条学校食堂和校外供餐单位要配备有资质的专兼职食品安全治理

5、人员，定期承受有关部门组织的食 品安全、养分安康、卫生防疫等方面的培训与考核。其次十条建立学校相关负责人陪餐制度和家长陪餐制度。制定陪餐打算，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录。其次十一条 学校食堂内不同类别的食品原料、半成品、成品要分开存放。盛放容器和加工制作工具要分类色标 治理、分开使用，定位存放。其次十二条学校食堂要设置专用的备餐间或操作区， 并在显著位置公示人员操作标准。校外供餐单位要供给备餐、 分餐、送餐温度和时间等记录。其次十三条学校食堂和校外供餐单位的餐具饮具要使用物理高温消毒。其次十四条 学校食堂要实施分餐制度，提高餐饮安康安全水平，要求学生餐一人一份套餐具、一人一份套 饭菜，实

6、现餐具、菜饮品等不穿插、无混用的餐饮方式。 座位间要保持确定距离，避开高密度聚拢用餐。第六章 膳食养分保障其次十五条 不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，不得售卖高盐、高糖及高脂的食品和酒精饮料。不得对含糖饮料、调味面制品等零食进展广告宣传。其次十六条学校食堂和校外供餐单位要依据当地学生养分安康状况和饮食习惯搭配学生餐，做到养分均衡；制 定食谱和菜品名目，每周公示带量食谱和养分素供给量，带量食谱定期更换。其次十七条 学生餐每餐供给的食物要包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中 的3 类及以上。食物种类每天至少到达12 种，每周至少25种。其次十八条 学生餐要承受

7、合理的烹调方法，尽量削减煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。实行有效措施， 逐步降低盐、油和糖的用量。其次十九条 依据餐饮食品养分标识指南对所供给的餐饮食品进展养分标示；学校食堂和校外供餐单位供给自制饮料或甜品时，要标示添加糖含量。第三十条 学校食堂和校外供餐单位要配备有资质的专兼职养分指导人员。养分指导人员需要具备为不同人群供给养安排餐的力气，指导选购、配料、加工和养分标示， 制定食谱和菜品名目，开展养分安康教育，指导食堂分餐员帮助学生合理选餐。定期组织学校食堂和校外供餐单位负责人、养分指导人 员、食堂从业人员等进展养分安康学问和传染病防控技能培 训。学校食堂和校外供餐单位负责人、养分指

8、导人员、食堂 从业人员需要承受食品安全及养分安康、卫生防疫以及食物 选购、贮存、烹饪和“三减”等方面的重点培训，每年度不少于20 学时；食堂炊事员需要承受低盐、低油、低糖菜品制作技能培训。每年组织一次学校食堂和校外供餐单位负责人、养分指 导人员、食堂从业人员的岗位力气自我测评和考核。第七章 养分安康状况监测第三十一条 建立健全学生安康体检制度，了解学生膳食、体重、骨骼、口腔、视力、脊柱、心理等状况，建立学 生安康档案，将体检结果准时反响家长，提出有针对性、有 效的综合干预措施。第三十二条 在显著位置摆放身高和体重测量工具，张贴自测自评方法，并定期维护。第八章 突发公共卫生大事应急第三十三条 建

9、立突发公共卫生大事报告制度，设立专兼职报告人。制定学校突发公共卫生大事应急处置预案和规程。第三十四条定期开展学校突发公共卫生大事应急处置、防控学问及技能宣传和培训。每学年至少开展一次突发 公共卫生大事应急演练。第九章 运动保障第三十五条 宣传科学运动理念和方法，培育运动健身习惯，实施学生体重治理，构建体医融合模式。第三十六条学校体育场地设施配备要到达国家标准， 依据体育与安康课程标准及有关规定开齐开足体育课。第三十七条 学生每天在校需要进展至少1小时符合要求的阳光体育运动，包括但不限于拉伸练习、平衡灵敏协调 练习、心肺耐力练习、力气练习、脊柱安康练习和骨质增加 型运动。第三十八条 学生需要把握

10、1 2项运动技能。学生体质安康标准测试优良率小学到达80% 以上、初中75%以上、一般高中及中等职业学校70%以上。第三十九条 建立健全体育教师安康教育培训和考核制度。第十章 卫生环境建设第四十条 开展时代校园爱国卫生运动，改善校园环境卫生，整治校园整体环境。建立生活垃圾分类制度，实施 生活垃圾分类治理。第四十一条 改善教学设施和条件，为学生供给符合用眼卫生要求的学习环境。严格依据建设标准，落实教室、图 书馆阅览室、宿舍等采光和照明要求，使用有利于视力安康的照明设备。教室照明达标率达100% 。第四十二条 坚持实施眼保健操等护眼措施，提示学生承受正确的执笔姿势。要科学合理使用电子产品，教学和布

11、置作业不依靠电子产品，使用电子产品开展教学时长原则上 不超过教学总时长的30%。第四十三条 选购符合标准的可调整课桌椅，每间教室内至少配置2 种不同凹凸型号，教室内学生应当每人一张。依据学生座位视角、教室采光照明状况、学生视力变化状况 及卫生防疫要求，每月调整学生座位与间隔距离，每学期共性化调整学生课桌椅高度，使其适应学生生长发育变化。第四十四条 向学生供给免费、充分、符合卫生标准的白开水或直饮水。盛装开水的器皿如保温桶等要定期清洗消毒并加盖上锁。教室或宿舍桶装饮用水要符合相关标准 要求，饮用水机等涉水产品要依法取得卫生安康行政部门许可批件。第四十五条 依据学生与教职员工数量，配备洗手、消毒设施或用品。第四十六条 建设无烟校园，校园内全面制止吸烟，设置制止吸烟标识。第十一章 附 则第四十七条 本指南由国家卫生安康委、教育部、市场监管总局和体育总局依职责负责解释。第四十八条 本指南自公布之日起施行。