1-1实验2(教育精品).ppt

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1、高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第1页页实验检测生物组织中的糖类、实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第2页页【实验原理实验原理】高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第3页页【实验步骤实验步骤】1还原糖的检测还原糖的检测选材：含糖量较高、选材：含糖量较高、_的植物组织的植物组织高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第4页

2、页高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第5页页2脂肪的检测脂肪的检测取材：花生种子取材：花生种子(浸泡浸泡)，将子叶切成薄片，将子叶切成薄片高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第6页页观观察察：先先在在_下下寻寻找找已已着着色色颗颗粒粒，再再用用高高倍倍显显微微镜观察镜观察结论：圆形小颗粒呈结论：圆形小颗粒呈_，说明有脂肪存在，说明有脂肪存在高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第7页页3蛋白质的检测蛋白质的检测选材与制备：蛋清稀

3、释液或豆浆滤液选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液结论：组织样液中存在结论：组织样液中存在_高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第8页页实验原理砖红色橘黄色实验原理砖红色橘黄色(红色红色)双缩脲试剂双缩脲试剂实实验验步步骤骤1.白白色色或或近近于于白白色色砖砖红红色色沉沉淀淀可可溶溶性性还还原原糖糖2苏丹苏丹(或苏丹或苏丹)低倍镜橘黄色低倍镜橘黄色(或红色或红色)34紫色蛋白质紫色蛋白质 高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第9页页1蔗蔗糖糖属属于于非非还还原原糖糖，不不与与斐斐林林试试

4、剂剂发发生生反反应应。观观察察到到的现象不是无色，而是的现象不是无色，而是_。2还还原原糖糖、蛋蛋白白质质的的鉴鉴定定实实验验中中，在在加加相相应应试试剂剂鉴鉴定定之之前前，要要留留出出一一部部分分组组织织样样液液的的目目的的是是与与_作作对对比比，以以增强实验的说服力。增强实验的说服力。高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第10页页3斐林试剂和双缩脲试剂的比较斐林试剂和双缩脲试剂的比较比较项目比较项目斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂不同不同点点使用方使用方法法甲液和乙液混合均匀甲液和乙液混合均匀后即可使用，且现配后即可使用，且现配现

5、用现用使用时先加使用时先加_再加再加_实质实质新配制的新配制的Cu(OH)2碱性条件下的碱性条件下的Cu2呈色反呈色反应条件应条件需需_不需不需_即可反即可反应应高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第11页页比较项目比较项目斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂不同不同点点反应原反应原理理还原糖中的醛基被还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，氧化，Cu(OH)2被还原为被还原为Cu2O具有两个以上肽键的具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下化合物在碱性条件下与与Cu2反应生成络合反应生成络合物物颜色颜色_浓度浓度乙液乙液CuSO4浓度为浓度为0

6、.05 g/mLB液液CuSO4浓度为浓度为0.01 g/mL相同点相同点都含有都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用两种成分，且所用NaOH浓度都是浓度都是_高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第12页页1浅蓝色浅蓝色Cu(OH)2的颜色的颜色2鉴定后的样液颜色鉴定后的样液颜色3A液液B液液水水浴浴加加热热加加热热砖砖红红色色紫紫色色0.1 g/mL 高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第13页页(2011重重庆庆)某某兴兴趣趣小小组组将将豆豆腐腐块块灭灭菌菌，接接种种微微生生

7、物物后后培养培养2天，加入适量食盐，经密封放置天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。天后制得豆腐乳。(1)在在保保质质期期内内，豆豆腐腐乳乳放放置置时时间间越越长长，蛋蛋白白质质含含量量越越低低，短短肽肽和和氨氨基基酸酸含含量量越越高高。为为探探究究其其原原因因，该该小小组组取取适适量量豆豆腐腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第14页页处理编号处理编号处理方法处理方法显色结果显色结果37 放置放置0 min加入等量加入等量双缩脲试剂双缩脲

8、试剂紫色紫色37 放置放置10 min？37 放置放置120 min？100 加热加热5 min后，后，37 放置放置120 min紫色紫色高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第15页页实实验验中中，加加入入双双缩缩脲脲试试剂剂A后后，样样液液的的颜颜色色将将_。处处理理中中，100 加加热热的的目目的的是是_。如如果果处处理理与与处处理理相相比比，显显色色较较_，且且处处理理与与处处理理相相比比，显显色色较较_，则则表表明明豆豆腐腐乳乳中中蛋蛋白白质质被被微微生生物物产产生生的的_分分解解。最最终终短短肽肽和和氨氨基基酸酸等等含含量量增

9、增加加，因因此此保保质质期期内内豆豆腐腐乳乳放置越久风味越佳。放置越久风味越佳。(2)食食用用豆豆腐腐乳乳后后，其其中中的的氨氨基基酸酸可可以以在在人人体体内内通通过过_作作用用形形成成新新的的氨氨基基酸酸，还还可可以以由由氨氨基基酸酸产产生生的的不不含含氮部分合成氮部分合成_。高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第16页页【解解析析】实实验验器器材材选选择择：与与教教材材实实验验不不同同，但但都都是是富富含含目目的的有有机机物物且且白白色色或或无无色色的的生生物物材材料料，与与教教材材实实验验要要求求相相同同。实实验验试试剂剂的的选选择

10、择：蛋蛋白白质质与与双双缩缩脲脲试试剂剂反反应应。产产生生紫紫色色物物质质，与与教教材材实实验验相相同同。实实验验变变量量分分析析：是是对对教教材材实实验验的的拓拓展展。组组的的单单一一变变量量是是处处理理时时间间。组组的的单单一一变变量量是是温温度度。实实验验步步骤骤：本本题题对对实实验验步步骤骤未未作作明明确确考考查查。实实验验结结果果：生生物物材材料料中中目目的的有有机机物物含含量量越越多多，颜颜色色越越深深，否否则则越越浅浅。拓拓展展分分析析：腐腐乳乳中中蛋蛋白白质质含含量量变变化化是是由由于于蛋蛋白白酶酶的的分分解解作作用用，在在适适宜宜温温度度条条件件下下，发发酵酵时时间间越越长长

11、，分分解解的的蛋蛋白白质质越越多多，剩剩余余的的蛋蛋白白质质含含量量越越低低。温温度度影影响响酶酶的的活活性性，高高温温破破坏坏酶酶分分子结构，导致酶丧失活性。子结构，导致酶丧失活性。高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第17页页【答案答案】(1)不变使酶失活浅浅蛋白酶不变使酶失活浅浅蛋白酶(肽酶肽酶)(2)氨基转换糖类和脂肪氨基转换糖类和脂肪高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第18页页【多维思考多维思考】1如果本实验要检测脂肪，应该怎么做？如果本实验要检测脂肪，应该怎么做？【提提示示】可可将将腐腐乳乳制制成成腐腐乳乳组组织织液液，加加入入苏苏丹丹或或染液，观察组织液颜色变化。染液，观察组织液颜色变化。2如如果果本本实实验验出出现现了了腐腐乳乳腐腐败败现现象象，可可能能是是由由于于出出现现了了什么原因？什么原因？【提提示示】可可能能的的原原因因是是在在制制作作腐腐乳乳过过程程中中，无无菌菌操操作作出现失误，造成杂菌污染所致。出现失误，造成杂菌污染所致。高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第19页页