营养师模拟试题篇.docx

《营养师模拟试题篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养师模拟试题篇.docx（7页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 营养师模拟试题5篇养分师模拟试题5篇 第1篇有关维生素的说法错误的选项是（）。A.能供应能量B.不参加人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必需由食物供应答案：A解析：维生素是维持身体安康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体的原料，也不是能量的来源，而是一类调整物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量缺乏，所以虽然需要量很少(每日仅以mg或g计算)，但必需常常由食物供应。养分治理的主要工作内容有（）。A.了解社区人群养分和安康状况及其影响因素B.发动社区人群积极参加养分工作C.社区养分监测、干预和评价D.

2、社区养分改善E.制订养分教育打算答案：A,C,D解析：社区养分治理的主要工作内容有：了解社区人群养分和安康状况及其影响因素；社区养分监测、干预和评价；社区养分改善传播过程的构成要素有（）。A.传播者B.受传者C.反应D.传播媒介E.信息答案：A,B,C,D,E解析：一个传播过程由传播者、受传者、信息、传播媒介和反应等五个要素构成。以下食物中，属于油脂类坚果的有（）。A.松子B.核桃C.莲子D.腰果E.银杏答案：A,B,D解析：油脂类坚果包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。妊娠期间如何从养分方面保证胎儿的发育和母体的安康呢？答案：解析：孕期胎儿的养分需要都来自

3、母体，为了保证胎儿的正常发育和母体的安康，孕妇在养分方面必需做到以下几点：（1）保证能量供给。从妊娠4个月开头，每天增加200kcal（0.83MJ）能量摄入。（2）保证蛋白质的摄入量。在怀孕的早期、中期和晚期分别每天增加5g、15g和20g的蛋白质，其中优质蛋白应占1/3以上。（3）留意钙、铁、锌、碘的摄入量。孕妇在孕中期和晚期分别需要摄入1000mg/d和1200mg/d的钙、25mg/d的铁、16.5mg/d的锌和200g/d的碘。（4）留意维生素A、维生素D、叶酸和维生素B1、维生素B2、维生素B6的摄入量。维生素A和维生素D的RNI分别为900g/d和10g/d，维生素B1和维生素B

4、2的RNI分别为1.5mg/d、1.7mg/d，维生素B6的相宜推举量为1.9mg/d，维生素C的RNI为130mg/d。（5）为了到达各种养分素摄入量目标，孕妇每天应当摄入400500g谷类、50100g豆类及豆制品、50150g动物性食品、12个鸡蛋、250500mL鲜奶、400500g蔬菜、100200g水果及1520g植物油。食物种类要多样，能量摄入量要与体力活动相平衡，保持相宜的体重增长。养分师模拟试题5篇 第2篇以下有关胰液的描述错误的选项是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液供应小肠内多种消化酶的最适pH值答案：B解

5、析：胰液是由胰腺的外分泌局部泌，pH值为7.88.4，日分泌量为12L。胰液主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动供应最相宜的pH环境(pH 78)。以下为中国居民膳食指南的内容有（）。A.食物多样、谷类为主B.如饮酒要限量C.油脂要适量D.吃清洁卫生、不变质食物E.早餐要吃饱答案：A,B,D解析：中国居民膳食指南的内容包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持相宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。孕妇膳食脂肪，应占总能

6、量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%答案：A解析：中国居民膳食养分素参考摄入量建议，孕妇膳食脂肪应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为10%、10%和10%。淋巴系统主要包括（）。A.淋巴结B.淋巴管道C.淋巴器官D.淋巴干E.淋巴组织答案：A,B,C,D,E解析：淋巴系统是由毛细淋巴管、淋巴管和淋巴器官（包括淋巴结、扁桃体、脾和胸腺等）组成。毛细淋巴管渐渐合成较大的淋巴管，淋巴管在行程中又反复通过很多淋巴结。目

7、前运用较多也比拟成熟的行为理论有（）。A.知信行理论模式B.安康促进理论C.安康信念模式D.打算行为理论E.安康传播理论答案：A,C,D解析：目前运用较多也比拟成熟的行为理论包括：知信行理论模式、安康信念模式与打算行为理论等。养分师模拟试题5篇 第3篇（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠答案：B解析：仲胺和亚硝酸盐在肯定条件下，可在体内，也可在体外合成亚硝胺。食道可能是体内合成的重要场所。维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。（）答案：错解析：婴儿惊厥是由于钙缺乏而引起的。孕期保证相宜能量摄入的最正确途径是尽量选择摄入养分素密度_的食物，尽量掌握单纯能量密度_的食物（）。

8、A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高答案：A解析：由于孕期对养分素需要的增加大于对能量需要的增加，通过增加食物摄入量以增加养分素摄入，极易引起体重的过多增长。而保证相宜能量摄入的最正确途径是尽量选择摄入养分素密度高的食物，尽量掌握单纯能量密度高的食物，而最为简洁的方法是亲密检测和掌握孕期每周体重的增长。以下对维生素A缺乏病表达正确的选项是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤转变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型病症是皮脂腺分泌过剩答案：A解析：维生素A缺乏病是一种以眼部和皮肤转变为主的全身性疾病；病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能；皮肤

9、的典型病症是皮肤枯燥。含胆固醇较高的食物有（）。A.动物内脏B.蛋黄C.奶油D.大豆E.鱼肉答案：A,B,C,E解析：胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。养分师模拟试题5篇 第4篇当有同事在工作时间学习预备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没观察B.提示他(她)这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他(她)学习答案：B解析：从业人员要爱岗敬业，一切以工作为重，上班时间不得任凭谈天或干私活，不得违反公司的规章制度，当有同事在工作时间学习预备考试时，应当提示对方这样做不对。酪氨酸和胱氨酸

10、属于条件必需氨基酸。（）答案：错解析：酪氨酸和半胱氨酸属于条件必需氨基酸。以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫困富有程度D.性别答案：D解析：分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观看单位按某种属性或类别进展分组，清点各组观看单位数所得的资料。对某学生的膳食调查说明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%答案：C解析：动物性食物和豆类食物所含的蛋白质为优质蛋白质。个人安康档案应包括（）。A.根

11、本状况B.个人疾病史C.家庭疾患史D.膳食史E.体育熬炼状况答案：A,B,C,D,E解析：个人安康档案的根本资料一般包括人口学资料（A）、安康行为资料（E）、生物学根底资料和临床资料（B、C、D）。养分师模拟试题5篇 第5篇 调查某人群3天全部餐次的膳食状况，其中12人能量RNI为2023kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g /人.日。计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。 答案：解析：该人群折合标准人的蛋白质摄入量70g/人.日0.9474.5 g/人.日平酸腐败答案：解析：平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加而外观明显正常，

12、由可分解的糖类产酸不产气的平酸菌引起。婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.诞生答案：C解析：诞生时胸围比头围小12 cm。随着年龄的增长，胸廓的横径增长快速，1岁左右胸围与头围大致相等，1221个月时胸围超过头围。以下何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠答案：B解析：铜在机体内的生理功能主要是催化作用，很多含铜金属酶作为氧化酶，参加体内氧化复原过程，维持正常造血、促进结缔组织形成、维护中枢神经系统的安康，以及促进正常黑色素形成和维护毛发正常构造、爱护机体细胞免受超氧阴离子的损伤等重要作用。儿童体格测量的主要指标包括（）。A.皮褶厚度B.身高C.胸围D.体重E.头围答案：B,C,D,E解析：儿童体格测量常用的指标有体重、身高、坐高、头围、胸围、上臂围等，其中身高、体重、头围和胸围是儿童体格测量的主要指标。