2023年乡镇农村集体聚餐调研报告范文.docx

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1、 2023乡镇农村集体聚餐调研报告范文 近年来，全镇集体聚餐次数逐年递增，多以主家自办的宴席为主，为了节约钱财，找群众帮助的形式居多，厨师和效劳人员均为当地群众，没有相关的证件；设施设备简陋，卫生条件差，没有备案效劳于农村集体宴席的专业组织，隐患较多。因此我镇就农村集体聚餐食品安全现状进展了仔细的调研，现将调研状况报告如下： （一）农村集体聚餐的安全现状 目前我镇23个行政村街，没有备案给农村集体聚餐供应效劳的固定厨师和专业效劳人员，多数厨师为男性且根本来自农村，除具有群众认可的厨艺外，无根本的卫生学问和卫生法律意识，受到加工条件的限制，看似一般的农村宴席，存在着极大的食品安全隐患。其主要突出

2、表现为一下几个方面： 1、从业人员素养低，食品卫生学问缺乏。厨师没有经过系统培训，根本上厨师全部是本村人员，都是以帮助的状况为主，不是专业厨师，缺乏食品卫生安全常识和法律意识。参加宴席制作的主厨人员和帮厨人员流淌性大，同一件事可能轮换几个人来做，食品加工操作不标准，菜肴卫生质量不符合要求。在举办宴席的过程中，不是一天就完毕，而往往持续两到三天。尤其在夏天，因食物保管不当，会消失腐烂变质现象，从而引发食物中毒。 2、从业人员无安康体检，食品安全隐患大。帮助的厨师和效劳人员多为本村村民，有时亲朋好友也帮助刷锅、洗碗和端菜，从事直接入口食品的工作，没有经过安康体检，有无传染病不得而知，食品安全隐患大

3、。 3、食品加工场所简陋，食品安全不达标。一般都是在空场上临时搭建帐棚，支起简易灶，就开头操作，条件简陋，卫生设施不全，农户认为这样省钱。餐具洗涤消毒由于水源所限达不到“一冲、二洗、三消毒、四涮”的要求，蔬菜、生鲜及其他食品原料等的洗涤也由于条件所限达不到卫生要求，餐具乱堆乱放，存在着严峻的食源性感染隐患。 4、食品选购渠道不正规，食品质量把关不严。农村宴席所使用的食品原料选购，多数是由宴席举办者自行选购。因选购渠道不正规，食品选购回来，多数没有索证索票，尤其是凉菜，主家根本是在熟食店购置，均为成品，镇食药所没有专业人员和设备进展检测。而且原料存放、加工、制作、就餐都是在临时搭建的棚户当中，与

4、牲畜圈舍或旱厕较近，其卫生质量差。餐具每次使用后，仅仅用水冲洗，不消毒，反复使用；加工工具生熟不分，存在穿插污染。 5、厨师和效劳人员没有经过培训和安康证，因是帮助，无法强制让其办理，给监管工作带来了难度。 （二）农村集体聚餐监管中存在的问题 1、监管对象不确定。自办宴席的掩盖范围根本上包括全部的居民。对象的.不确定给监管带来了特别大的难度。 2、全程监管难以到位。农村的传统宴席往往持续三天甚至更长，就餐次数多，要对长时间的宴席预备、制作、保存、食用过程进展监管，需要很大的人力物力。我镇目前监管人员少，所以监管难以实施到位。 3、政策规定执行难。由于农村居民传统观念深厚、安全意识淡薄，他们不愿在喜庆或哀痛再为宴席去备案和被检查。同时由于现有的政策规定并非有明确约束力的法律，执行没有强制性，即使村民不按规定办理，治理部门也无权惩罚，那么很简单使相关规定流于形式。 4、镇食药所工作人员少，还有的从事政府其他工作，且不是专业技术人员，没检测设备，使工作开展非常被动。 （三）下一步工作措施 1、加强食品安全法和xx省农村集体聚餐食品安全治理工作指导意见培训学习和宣传，提高群众的食品安全意识， 2、鼓舞具有肯定厨艺的人员组建专业的农村宴席效劳组织，对其组织人员进展培训，核发相关资质证书和安康证，使操作人员具备肯定食品安全常识和操作标准。 【2023最新乡镇农村集体聚餐调研报告范文】