2023年厨房管理人员年终工作总结厨房年度工作总结个人2023(4篇).docx
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1、 2023年厨房管理人员年终工作总结厨房年度工作总结个人2023(4篇)2023年厨房治理人员年终工作总结 厨房年度工作总结 个人2023篇一 始终已来食堂工作能严格根据规划上所要求的工作理念做到“四心”效劳,即工作人员专心,工人吃的欢心,老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习,使食堂工作人员形成了一种奋勉向上的工作热忱,积极仔细、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习,取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上相互关怀,热忱帮忙。在效劳热忱上把工人们都当成自己的孩子一样苛护,树立了良好外小员工形象。 为了确保工人的生命安全,保证饮食卫生质量,杜
2、绝一切担心全隐患发生。我们严格根据食品卫生法办事,仔细落实饮食卫生安全条例,制定了系列安全规划,并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书,成立了饮食卫生及消防安全领导小组,工作中做到了“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序标准关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。同时让全体工作人员参加,全员监视,责任到人,检查到位,记载详实。例:在食品的选购中,我们常常去市场去作调查,到送货老板的摊位上去查看,了解物品的质量。购置还实行轮番制,让大家都来参加,实行民主治理。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货,不收不进质量不合格的物品,对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进展严格的
3、登记,在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进展严格检查,合格后才能使用。在价格上,我们还常常在市场上进展物价调查,避开了屡次送货老板的乱报价,为学校节省了很多资金。在食物储存上,严格做到生熟分开,用保鲜膜封好。严格把握好份量,作到既让工人们吃好、吃饱,但又不铺张。在餐具消毒中,落实到人,每天进展检查与记载。为了防备食物中毒,除加强自身的操作和检查外,还防止他人放毒,不定期的进展查岗,加强保卫。由于制度的落实,分工明确,检查到位,工作扎实,记载详实,在屡次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还常常开展安全大检查,主动排解水、电、火担心全隐患,下雨准时为工人们铺好防滑垫,留意热饭、热汤的保
4、管。因此,始终已来,食堂工作无一例担心全隐患发生,工厂生产秩序稳定。 为了维护正常的生产工作,食堂除搞好自己部门的工作外,还积极主动帮助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中,食堂主动为工人们熬预防“流感”药,从伙食上进展调整,从而增加工人们体质,增加免疫力,有效的掌握了疾病的感染与传播。平常遇到上级领导部门来校检查、参观,食堂总是为他们预备好款待物品,供应便利。有时因停电故障,造成住宿工人洗水困难,食堂总是在没有任何人通知的状况下主动为他们想方法烧水,以解燃眉之急,由于我们知道工厂的需要,老板的要求,就是我们义不容辞的工作。 为了真正解决工人们的后顾之忧,确保工人们吃的放心、快乐、舒心,我
5、们组织全体员工对工人们就餐食谱进展了讨论与探讨,还依据一年多来的实践阅历和观看平常工人的喜好,对菜谱进展创新,从而对三餐进展养分搭配,制定出科学的就餐食谱,受社会及老板的监视。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫,保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配,不但改良。在早餐中尽量增加把戏,让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求,让工人们吃到把戏,全体员工克制人多,时间紧等多种困难,将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错,领导通过活动看了以后,对学校里食堂工作很满足”等。为了宣传食堂工作,在工厂开放日中食堂还和其它部门一样,做出了展板,受到好评。 总之
6、,我们的食堂之所以能做到以上几点,是由于全体员工都能把工厂看成是自己的家,一方面,他们都特别珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面,他们都有一颗爱心。但是,我们也还存在一些需要改良的地方。例:要进一步从工人工作需求动身,不断讨论和改良工人们就餐食谱,搞好养分搭配,推出新菜。同时,还要不断改良工作方法,多关怀爱惜工人们,在售饭效劳中,留意工作方法和技巧,做到让工人们快乐而来,满足而归。使食堂工作做更上一层楼。 2023年厨房治理人员年终工作总结 厨房年度工作总结 个人2023篇二 我于xx年11月正式到月宝宾馆工作,当时正是宾馆筹备最紧急的时期,餐饮部厨房的工作局面一切都是空白,设备如何添置、原材
7、料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题,我依据以往阅历制定初步规划,一方面查找资料,涉入市场一线,夺取第一手材料,制定选购规划;另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位,制定菜谱。争取定位精确,能为下一步的经营奠定根底。 xx大酒店在倍受领导的关注与关心下开头了试营业,餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时,在菜品上随着客人的要求不断改良,以求菜品能更加适应市场。 试营业以来,接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中,厨部的工作也消失了如:菜品的定位不精确,菜品
8、设计没依据客人的要求而定,等一些问题。带着种种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将xx年工作规划汇报如下: 依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品,依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查,来不断地改良和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。 以系统化整合核心竞争力,以标准化提升治理水平,以现代信息手段提高市场竞争力,以效益化为目标指导厨政治理工作。 进展专业技能考核,优胜劣汰,采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际
9、的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章制度。 采纳四层把关制,一关否认制,即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、效劳员把关,一关发觉有问题,都有退回的权力。否则都得担当相应的责任。 做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。 严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生安全工作。 严格执行标准操作程序,预防各类事故的发生,做到安全生产,警钟长鸣! 2023年厨房治理人员年终工作总结 厨房年度工作总结 个人2023篇三 时间过得真快,茫茫碌碌中一个学年已经过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不行缺少的一局部,假设我们
10、离开了吃的东西是不行能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为治理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心安康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以如下总结: 第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体安康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出,勒令改正准时到位。全体
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