2023年寒假肯德基实习报告[001].docx

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1、 2023寒假肯德基实习报告寒假肯德基实习报告一 一.实习目的： 熬炼自身的社会活动力量，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题，看清一些社会现象，在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验学问，培育力量，磨练意志，使自身得到启迪，增加社会责任感。在实践中熟悉社会、增长才能、提高自身素养、为日后真正走进社会铺定基石。 二、实习时间 三、实习地点： 兰州东部瑞德肯德基店 四、实习内容： 大学的第三个寒假降落了，我选择了留在兰州打工。做这个打算是相当困难的，寒假打工意味着我长这么大，头一次过年得在外面过，想到大年夜，不能家人团聚，难免有些不舍。又想到放假近五十天，回到家最多也就过个年

2、，与其在家闲着不如在外熬炼一下，增长一些许社会阅历，还能帮忙减缓家里的经济负担，最终我毅然决然的外出打工。 考完试的其次天我就回家了，在家里只呆了几天。虽然家里父母舍不得我过年在外，但是看着我这么仔细，也就同意了。我们乡村孩子原来就与城市的孩子有诸多差距，就业压力这么大，有机遇我们就应当多插足社会，熬炼自己的实践力量，弥补身世带来的不公正。 回到兰州，几经曲折，我有以下几种打工选择，1、做家教; 二、去管吃住的中餐厅;三、去不管吃不管住的肯德基。做家教是我所喜爱的工作，能为当前的教育储蓄积聚阅历，工作轻松时间又短。可是家教要等到小孩放假，过年的那几天时间有限。中餐厅管吃住，工资差不多就在100

3、0元左右，觉得还是有点少。肯德基虽然不管吃住，还需求办安康证，户口本复印件之类，但是它对我的吸引很大。尽人皆知肯德基是全球最大快餐连锁店之一，店面普及世界各个角落，是一家大型的外企。肯德基是靠什么成绩有今日的“餐饮帝国”之美称，是独特的产品，有效地经营治理方式，积极创新。当你面对一家大企业时，你是不管如何也禁不住它的诱惑，肯德基的阅历远非家教或是一家小的中餐店可以角逐的。 KFC给我的印象是干净整齐，然后就是同事的年青热忱，全都是xx多岁年数与我相仿。在等经理的一段时间内，我认真的观看了一下，肯德基所占的面积也不算大，以至不如个别中等餐厅大，里面的坐位紧挨着，坐满也就是60来人，这么小的餐厅会

4、有什么过人之处值得我的等待，当时我没想明白但是最终我渐渐的想明白了-效率，对，就是效率。效劳员收餐盘的速度是相当得快，从客人离开桌子到效劳员清算桌面、摆正桌椅不到30秒。大厅里的桌子始终是光滑整齐的。 我在学校时曾在大学生科技实践效劳中心干过一段时间，有了些面试的技巧和阅历。比方：热忱，急躁，责任心，吃苦耐劳等。面对经理的发问我很流利的做出答复，最终被成功的录用。我被分到了总配，工作分为晚班和白班，晚班就是打烊，白班大致就是做汉堡、冲PP之类。顺便说一下，这里下级对上级的称号统一用“哥姐”取代，没有所谓经理的称呼。比方“诚哥”是这里的店长，“芳姐”是这里经理，“雄哥”是排班经理，更好玩的是顾客

5、把我们的骑手叫“基哥”。 我的师傅我们都叫她“金姐”，是一共性格开朗，很简单相处的人，她对我们要求很严格，对工作一丝不苟，当我们做错事她就会重复那句永久不变的话“我把你活活捂死”，但是下班后我们是很好的朋友。在上班时他会常常提示我们留心不要被烫伤，留意安全。汉堡机、双面煎炉、直立保温柜的温度高达450F，也就相当于xx0多摄氏。盛东西的器具叫格子，不锈钢做的，很简单洗洁净的，师傅告知我们肯德基好就好在全部的设备都是不锈钢做的，这对打烊是有好处的。师傅给我讲起了早餐粥、饮料、汉堡的配比。早餐粥有四种，冷饮四种，热饮三种，汉堡五种。 粥的配比：香菇鸡肉粥：500ml热水+2粒姜丝葱花+1袋香菇鸡肉

6、+1批白粥 冷饮配比： 冰豆浆：1800ml冰水+一袋豆浆粉 九珍：1000ml九珍稀释液+5000ml冰水 冰碳烤：1.5升冰+1.5升过滤水+一袋蓝伴侣+1700ml煮好的红茶 热饮配比： 热豆乳：1800ml热水+1袋豆乳粉 经典珍宝奶茶：茶水：1700ml过滤水+1袋红茶粉 奶：800ml热水+1袋红伴侣 香柚蜂蜜茶：一勺香柚+开水 汉堡： 芝士蛋堡： 3.5寸面包+10汉堡酱+1片芝士片+鸡蛋片 田园汉堡：3.5寸面包+xx克汉堡酱+15克生菜+1片田园饼香辣鸡腿堡：4寸面包+xx克汉堡酱+15克生菜+腿肉 新奥尔良烤堡：长方形面包+ xx克汉堡酱+4根青椒+xx克生菜+超大腿肉 鸡

7、肉卷 满满近三页笔记还没算解冻时间，我算是见识了。不过师傅能把这么多东西做得如此娴熟，的确让我们心服口服。这么多内容可不是一两天就可以记得住的噢。 半个多月的时间我才渐渐把全部的流程熟习下来。但当我觉得得心应手的时候却发觉寒假快完了，不过在这次经受中我收获了不少的东西。 收获一：我学会了有效地调配安排时间 家喻户晓，肯德基是快餐食品，效率是它的一个重要的特色。作为餐厅的效劳员，必需有很快的效率才能立足。 收获二：熬炼了我的工作力量。 我在肯德基的时候，培训“yes”的效劳态度是每个新员工的必备考察内容。重要就是“微笑，目光凝视，打招呼!” 主要表现在顾客进来或离开餐厅时，顾客点餐时，需要帮忙时

8、就要做到这些详细就是面对顾客打招呼。我的师傅让我站在门口欢送顾客，面带微笑对每一名顾客说“你好，欢送惠顾肯德基。”我的性格原来就偏内向，这样的经受的确是一大磨炼。 收获三：我学会了有效的”记忆 在肯德基无论是冷冻的原料还是做好的产品都有保鲜期的。过了保鲜期全部都要废弃，对时间要求很严格。每个总配都必需记住宅有东西的时间。比方做好的汉堡、它的保鲜期是15分钟，原味鸡的保鲜期是90分钟。解冻的东西记忆的内容更多，刚开头时我死记硬背也记不下来，每次都需要看笔记，耽搁许多时间。但是渐渐地也就记住了，究竟熟能生巧嘛。例如：冷冻蛋液的解冻时间是8小时，解冻完的保鲜期k+1天。 这是我有史以来第一次过年没有

9、回家，的确很不习惯，但是我却学到了许多书本上学不到的学问，两个月的寒假很快就过去了,真的有些留恋，俗话说:“没有实习,就没有讲话权” ,只有切身阅历过才会有那种超乎一般的感受。平常我与社会的接触其实不多，在这次的打工中,我更好的接触了这个社会,理解了这个社会。在课堂上,我们学习了很多理论常识,但是理论和实际有很大的差距，理论就是将我们在课堂学的运用到实践中。在实践中熟悉社会、增加才华、提高本身素养、为日后真正走进社会铺定基石。我如今理解了学院为什么让我们增加社会实践力量。在那里,我学到很多书本上所没有的社会实践常识,领悟到了工作的一些难处,学会了如何处世,怎样才能把工作做对做好,为毕业后走上工

10、作岗位而奠定根底。怎样才能找准自己的人生坐标,实现自己的人生价值呢?我想我们确实该好好思索一下我们的将来了! 回到校园的我已经理解了什么才叫自食其力,什么才叫社会的残酷了,在实践中更好的熬炼自己,我坚信自己可以获得更多的提高。以前我对自己的将来不知所措,可是现在我已有了明确的目标,我信任自己会胜利的。 寒假肯德基实习报告二 实习时间：xxxx年xx月xx日至xxxx年xx月xx日 实习地点：汕头市肯德基平东餐厅(万客隆) 从学校出来一转瞬已经两个月了。从最初的不舍，到出来以后的迷茫，到后来出来找工作的心切与面试时候的紧急，然后到现在稳定下来开头体验与品尝自己的工作。 由于我是还要读高职的，周末

11、要读书所以工作比拟难找，到最终找到了肯德基。 去到了肯德基我学校的是肯德基的历史还有企业文化。肯德基的历史：肯德基(kentucky fried chicken肯塔基州炸鸡)，通常简称为kfc。是来自美国的闻名连锁快餐厅，由哈兰山德士上校于xxxx年创立。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于XX年xx月在国内完毕营业)、东方既白(中式餐饮)等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。 肯德基与

12、百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司供应的碳酸饮料(但在局部国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐)。 肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参加，并致力于为员工供应完善的培训、福利保障和进展规划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个缘由，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最胜利的连锁快餐企业之一，肯德基胜利的秘诀之一是：永久向布满朝气、勇于挑战自己的年轻人放开大门，并注意对员工的培训，鼓舞员工和肯德基共同成长。 肯德基的胜利，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永久将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受

13、到最亲切的一流效劳和用餐环境。然后还有肯德基的企业文化中比拟重要的一点就是yes效劳y-yes attitude 态度，e-eye contact 目光接触，s-greeting with smile 微笑。 然后开头在肯德基上班，肯德基开头培训我们，并且给我们安排了特地的训练员叫培训我们。在培训中我熟悉到了肯德基对于食品安全极其留意，治理组的时时刻刻把不要穿插污染挂在嘴边，每天进出厨房等会接触到餐点的地方都要时时刻刻的洗手消毒，保证食品的卫生安全。以前没在肯德基的时候以为全部的餐厅之类应当都不会很洁净，但是进到肯德基上班之后知道了肯德基对食品卫士和食品的口感都极其的关注，全部的食品都有它完善

14、的制作流程和它的最正确赏味期，全部的食品只要过了它的最正确赏味期都会直接废弃，仅仅是由于口感不如刚刚出炉时候，所以就要废弃，每天晚上下班的时候都会丢弃极其大量的食品。 我在肯德基总共学习了两个工作站。一个是厨房，还有一个就是骑手，厨房就是负责烤制食品和炸食品的，分别有烤区和炸区，烤区是制作奥尔良烤翅、奥尔良烤肉、葡式蛋挞、黄桃蛋挞、莲子蛋挞还有一些是早餐的，以为我没做过就不做介绍了。然后还有炸区，炸区是制作吮指原味鸡、辣翅、et腿肉(劲脆鸡腿堡的肉)、腿肉(香辣鸡腿堡的肉)、腿肉条(两种鸡肉卷里面的肉条，也就是鸡柳)、虾(至珍全虾堡)、鸡米花等等。还有就是裹区，就是负责给各种鸡肉上粉的。 还有学的另一个就是肯德基的骑手工作站，也就是送外卖的，负责培训我们的训练员竟然是我们学校08届的师兄，他最开头是叫我们熟悉商圈，也就是送外卖的范围，我们几个大男生在汕头处处逛来逛去逛了一个星期，终于认了个差不多了。 最终字数差不多了我还想说的就是，汕头的肯德基已经根本被科技中专的人才给占据了，任凭抓到一个就是科技的。平东餐厅就有三分之二的人都是科技中专的，然后在明珠广场的那件也有着大量科技的。报告完毕。