食品安全责任制各部门职责.pdf

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1、食品安全责任制一、主要负责人（总经理）的食品安全责任依法履行食品安全主体责任，对公司的食品安全工作负首要责任，是公司食品安全第一责任人，对落实本公司的食品安全主体责任全面负责并履行如下职责：1、负责组织制定和落实本公司食品安全管理制度；2、负责建立健全本公司食品安全责任制，将本制度要求的食品安全责任落实到人；3、负责设置食品安全管理机构和配备食品安全管理人员；4、负责组织实施本公司内部食品安全自查，定期对食品安全状况进行检查评价；5、负责组织开展食品安全知识培训；6、负责组织制定并实施食品安全事故处置方案；7、负责协调配合市场监督管理部门的监管工作；8、负责提供食品安全主体责任落实所需的资源和

2、条件保障；9、负责落实食品安全法律、法规、规章和食品安全标准规定的其他责任。二、质量分管副总的食品安全责任1、负责统一领导、协调公司食品安全监督管理工作，对公司的食品安全工作负直接监管责任；2、负责监督各责任部门贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策有关要求;3、负责公司的食品安全管理及质量管理体系评审工作，适时要求召开食品安全分析会，处理和解决生产过程中出现的较大食品安全问题；4、负责贯彻执行公司的食品安全工作方针、政策、目标，建立和完善各项食品安全规章制度和管理办法；5、严格行政管理，切实抓好落实安全生产工作，保质保量完成公司下达的生产任务。三、质量总监的食品安全责任1、负责公司质量保

3、证体系的建立，负责制定和落实食品安全管理制度，协助建立健全食品安全责任制；2、负责组织开展全员食品安全知识培训，推动落实食品安全法律、法规、规章和食品安全标准规定要求；3、负责对品控部的质量管控工作进行监督指导，协助完成与政府质量监督部门的沟通协调；4、负责组织实施公司内部食品安全自查，定期对食品安全状况进行评价，适时组织召开质量分析会；5、负责组织制定并实施食品安全事故处置方案，协调处理较大市场投诉和质量事故并督导纠正预防措施的制定；6、负责体系审核工作的组织协调；7、负责定期或不定期向上级领导报告食品安全管理工作情况，对关键事项做好统计分析工作，完成要求提交的报表和工作总结。四、品控部（负

4、责人）的食品安全责任1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责编制进货检验、过程检验、产品检验的规范文件并监督各项活动的实施，对最终产品的食品质量安全负监督把关责任；3、在职权范围内组织处理不合格产品的检查、验证、纠正和预防措施制定工作，适时组织质量分析会；4、负责组织计量器具、各类检测设备的周期检验及水质、产品送检等工作，协助完成与政府质量监督部门的沟通协调工作；5、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力；6、负责监督、检查公司食品安全责任制的落实情况；7、负责定期或不定期向上级领导报告品

5、控部的工作情况，做好质量统计分析工作，完成本部门日报、周、月、半年、全年工作总结。五、研发中心（负责人）的食品安全责任1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责产品配方、产品标签、工艺文件的编制，确保符合食品安全国家相关法律、法规及标准要求；3、负责指导生产工艺实施，解决生产中的技术问题；4、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。六、生产部（负责人）的食品安全责任1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责按生产订单要求组织生产，保质保量完成生产

6、任务；3、负责指导所属作业人员按生产工艺、操作规程操作，保障生产过程产品质量；4、负责监督车间生产设备的使用、维护保养及日常设备管理工作；5、负责生产环境的管理，确保环境卫生、整洁，符合食品安全相关要求；6、负责做好生产记录和质量记录，做好产品标识、防护等工作；7、负责涉及生产过程食品安全异常问题的解决、原因分析及纠正措施制定工作；8、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。七、供应部（负责人）的食品安全责任1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责从有资质的供应厂家采购原辅材料，依据公司有

7、关制度要求开展物料采购工作；3、负责对供货商的评价，制定采购计划，建立合格供货商名录，确保采购合格的原辅材料。4、负责涉及供应过程食品安全异常问题的原因分析及纠正措施制定工作；5、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。八、市场部（负责人）的食品安全责任1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责市场投诉信息的收集、整理和反馈工作，定期开展客户满意度调查；3、负责产品设计和开发过程的实施监督工作，从源头保障产品设计和开发合规性；4、负责涉及所属过程食品安全异常问题的原因分析及纠正措施制定工作；

8、5、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。九、销管部（负责人）的食品安全责任1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责原材料库、成品库日常出入库管理工作；3、负责确保物料的安全存储，维护公司财产安全；4、负责原辅料、产品装卸过程及产品物流运输的安全防护工作；5、负责涉及所属过程食品安全异常问题的原因分析及纠正措施制定工作;6、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。十、销售部（负责人）的食品安全责任1、负责建立、明确部门人员的食品安

9、全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责监督产品在客户仓储的贮存、防护情况；3、负责对有特殊食用要求的产品做好相应说明工作；4、负责涉及所属过程食品安全异常问题的原因分析及纠正措施制定工作；5、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。十一、财务部（负责人）的食品安全责任1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、负责有关食品安全损失的核算工作；3、负责有关食品安全管理批复资金的资源支持工作；4、负责涉及所属过程食品安全异常问题的原因分析及纠正措施制定工作；5、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。十二、运营中心（负责人）的食品安全责任1、负责建立、明确部门人员的食品安全岗位职责，对部门履行的食品安全主体责任负责；2、按照公司要求配置人力资源，满足生产和发展要求；3、负责组织公司员工的培训工作；4、负责公司环境的卫生管理；5、负责公司食品从业人员的健康证办理；6、负责公司食堂提供的食品安全；7、负责公司对外公共关系、宣传等工作，为企业树立良好形象；8、负责涉及所属过程食品安全异常问题的原因分析及纠正措施制定工作；9、负责组织部门员工有关食品安全的专业技能、基本素质培训及考核工作，不断提升食品安全主体责任认知能力。