职责制度-食品安全总监职责.pdf

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1、文件编号：文件编号：GYMY-CX-04GYMY-CX-04食品安全总监职责食品安全总监职责1 1 任职要求任职要求1.1 掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准。1.1.1掌握食品安全法、食安条例及食品生产经营相关法律法规以及法律责任等。1.1.2掌握食品安全标准、通用标准、产品标准、生产规范、检验规范等。1.1.3掌握食品生产一般规定：场所、设备、设施、人员、生产用水、食品相关产品及禁止性规定以及法律责任等。1.1.4掌握食品安全监督要求：食品生产许可、风险分级、监督抽查、抽样检查、投诉举报以及行政处罚等。1.2 具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识。1.2.1食品安全基础知识：物理

2、性危害、化学性危害、生物性危害以及食源性疾病等。1.2.2 食品生产过程控制知识：食品生产过程控制要求、食品污染控制要求，食品微生物污染控制要求。1.2.3食品安全风险与控制知识：识别食品安全风险、关键控制环节、检验要求等。1.2.4 食品标签和广告知识：重点内容和常见错误分析、案例解析及投诉应对、广告宣传、网络违法及特殊食品、认证相关法规要求等。1.2.5食品安全事故处置知识：基本原则、处置方案、一般程序、配合义务以及法律责任等。1.3 熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产过程控制要求。1.4 参加当地市场监管部门、企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核。1.5 其他应

3、当具备的食品安全管理能力：ISO9001/ISO22000体系管理知识。2 2 从业禁忌从业禁忌2.1 因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监。2.2 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监。3 3 岗位职责岗位职责3.1 食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，在本企业主要负责人作出涉及食品安全的重大决策前，应提出意见和建议，相关职责如下：（1）组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者

4、管理、进货查验、生产过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求（2）组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回，听取食品安全员，按程序上报的食品安全检查结果食品安全总监指导食品安全员每周至少组织 1 次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成每周食品安全排查治理报告（3）每月至少 1 次向企业负责人汇报食品安全管理工作（4）组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告

5、义务，采取措施防止事故扩大（5）负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核（6）接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况（7）其他食品安全管理责任。4 4 工作能力考核工作能力考核4.1 工作能力考核：分否决项和扣分项；否决项：任何一项不合格，不得上岗；扣分项：实行12 分积分制，每年1 月 1 日零时积分清零，一年内抽查扣分累计数大于等于 12 分的，为工作能力考核不合格。4.2 否决项：（1）被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员（2）因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的（3）本单位发生食品安全事故的。4.3 扣分项：（1）因食品安全，本单位被行政处罚（包括警告），每次扣 4 分。（2）因食品安全，本人被行政处罚的每次扣 4 分（3）无能力落实食品安全管理制度的扣4 分；食品安全管理制度执行不到位的每次扣2 分（4）未对本单位食品安全定期自查、风险排查及汇报、追溯、召回的，每一项扣2 分。（5）其他。5 5 处罚处罚未按责任制要求落实食品安全责任的，视情节给予警告，处分；情节严重的，按相关法律法规进行处理。6 6 记录记录6.1 食品安全总监内部考核记录。6.2 食品安全总监本辖区监督考核记录。6.3 食品安全总监奖励记录。6.4 食品安全总监处罚记录。