食品安全风险防控管理制度.pdf

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1、食品安全风险防控管理制度根据 企业落实食品安全主体责任监督管理规定（总局令60号）的规定，食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制：1.日管控制度。企业应当建立食品安全日管控制度。食品食品安全员安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成每日食品安全检查记录，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。2.周排查制度。企业应当建立食品安全周排查制度。食品食品安全总监或者食品安全员安全总

2、监或者食品安全员每周至少组织 1 次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成每周食品安全排查治理报告。3.月调度制度。企业应当建立食品安全月调度制度。企业主要负责人企业主要负责人 每月至少听取 1 次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成每月食品安全调度会议纪要。食品生产经营企业不得聘用食品安全法规定的受到从业禁止的人员担任主要负责人和食品安全管理人员（含食品安全总监、食品安全员），也不得聘任其实际从事食品安全管理工作。食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，或者未按责任制要求落实食品安全责任的，由县级以上地方市场监督管理部门依照食品安全法第一百二十六条第一款的规定责令改正，给予警告；拒不改正的，处 5000 元以上 5 万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。