学校食品安全总监职责,学校食品安全员守则,学校食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度.pdf

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1、学校食品安全总监职责负责学校食品安全管理工作，直接对学校主要负责人负责，确保校园食品安全。一、组织拟定学校食品安全管理制度，督促落实学校食品安全责任制，明确从业人员健康管理、进货查验、加工过程监管、投诉举报处理等学校食品安全方面的责任要求。二、负责学校食品经营许可证办理及相关工作。按要求落实食品经营许可证的办理、变更及延续工作。三、组织拟定并督促落实学校食品安全风险防控措施，定期组织学校食品安全自查，评估学校食品安全状况，向学校主要负责人报告学校食品安全工作情况并提出改进措施。四、组织拟定优化学校食品安全事故应急处置方案预案，组织开展应急演练或桌面推演，防止食品安全事故发生。五、负责学校食品安

2、全文化建设，宣传食品安全法律知识，促进师生员工增强法律法规意识。六、负责管理、督促、指导学校食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展师生食品安全教育、培训、考核。七、负责学校食品安全相关设施设备管理，确保安全、卫生。八、接受和配合监管部门开展学校食品安全督查，如实汇报并提供相关材料。九、负责学校食品安全风险预警。十、其他与学校食品安全管理相关工作事宜。学校食品安全员守则负责学校食品安全日常管理工作，认真落实其岗位职责。一、督促落实学校食品及原料进货查验、储藏加工等过程性安全监管。二、检查学校食品安全管理制度执行情况，按要求填写完善并保存相关资料。三、对不符合食品安全标准、可能危害师生健康、存在

3、安全风险的隐患，及时采取有效措施整改并报告。四、每日根据学校日管控清单进行检查，形成 每日食品安全检查记录，按程序及时上报学校食品安全总监或者学校主要负责人。五、协助学校食品安全总监落实周排查制度，分析研判学校食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题。六、监管学校从业人员健康状况、卫生状况。七、负责学校食品及原料验收贮存、加工和设施设备清洁维护及废弃物管理全过程监管。八、负责落实明厨亮灶管理工作，常态化开展食堂“六 T”规范管理。九、负责组织开展学校员工食品安全知识培训和考核。十、负责学校食品留样、进货查验等工作，并负责学校食品质量、加工食品安全管理。十一、负责学校食品安全制度建设。十二、

4、配合有关部门调查处理学校食品安全事故。十三、其他食品安全管理责任。学校食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度为落实学校食品安全主体责任，切实履行食品安全风险管控，加强食品安全风险防控的动态管理，根据中华人民共和国食品安全法 企业落实食品安全主体责任监督管理规定（总局令第 60 号）等法律法规，制定本制度。一、食品安全日管控制度（一）日管控人员。由食品安全员负责日管控具体工作的落实。（二）日管控频率。每日根据日管控清单开展工作检查。（三）日管控内容。信息公示、原料控制、加工制作过程、加工制作场所、食品种类及数量、食品添加剂使用管理、设施设备清洁维护、餐饮具清洗消毒、上次检查发现问题整改情况等

5、。（四）日管控工作流程。1.食品安全员每日根据落实食品安全主体责任风险管控清单（日管控）进行检查，排查各个环节可能存在的安全风险隐患，并将检查结果汇总记录在每日食品安全检查记录表上。2.对日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任人及时采取防范措施。对于现场能立即整改的，应立即整改；对不能现场立即整改的，应明确整改期限，在后续日管控检查中跟踪督促整改落实。3.及时将每日食品安全检查记录交食品安全总监审核，如日管控检查中发现存在食品安全风险隐患，除要求立即采取防范措施外，应立即上报食品安全总监或者学校主要负责人，分析研判食品安全风险，采取有效的管理措施，确保学校食品安全。二、食品安全周排查

6、制度（一）周排查人员。由食品安全总监负责周排查具体工作落实。（二）周排查频率。食品安全总监每周至少根据学校落实食品安全主体责任风险管控清单（周排查）组织开展1 次风险隐患排查。（三）周排查内容。食品及原料进货查验、贮存，加工过程管理、从业人员管理、食品安全事故处置、上次检查发现问题整改情况等。（四）周排查工作流程。1.结合日管控现场自查，分析研判学校食品安全管理情况，检查日管控中存在的问题，对于频发或存在较高风险的问题，应制定相应的纠正预防措施，督促相关责任人落实整改并跟踪整改结果。周排查应形成每周食品安全排查治理报告。2.对周排查形成的每周食品安全排查治理报告应及时上报学校主要负责人，使其知

7、晓存在的食品安全风险，督促相关责任人采取相应的管控措施，确保食品安全风险可控。三、食品安全月调度制度（一）月调度人员。由乡镇中心学校（县直学校）主要负责人组织召开月调度会议，听取食品安全总监或食品安全员关于校园食品安全管理工作的情况汇报，主要参与人员包括学校主要负责人、相关处室负责人、食品安全总监、食品安全员。（二）月调度会议频率。每月至少召开1 次月调度会议，原则上安排在次月的第一个星期一。（三）月调度主要汇报内容。汇报近一个月内乡镇（学校）食品安全管理工作情况，主要包括日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问题及整改情况，日常食品安全管理汇总分析（食品及原料验收、存储加工过程监管、问题投诉办理、配送管理、教育培训、食堂标准化建设、下个月重点工作计划等）。（四）月调度工作流程。1.由食品安全总监或食品安全员对近一个月内学校的食品安全管理工作情况在调度会上进行汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结。2.对日常管理中存在的不足和问题，采取有效的应对措施进行处置。3.由乡镇中心学校（县直学校）主要负责人对校园食品安全管理工作作出指示。