学校食品安全员守则.pdf

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1、学校食品安全员守则学校食品安全员守则食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者学校主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作。检查日常食品安全管理制度执行情况，督促落实加工经营过程控制要求，并保存记录材料；发现并整改食品安全风险隐患并报食品安全总监或者学校主要负责人；加强人员健康和卫生管理；配合有关部门调查处理食品安全事故；发现有食品安全事故潜在风险的，应当提出停止相关食品经营活动等否决建议，学校应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患。学校可根据实际情况设置一名或多名食品安全员，具体负责以下工作：一、培训考核、人员健康及综合管理岗位食品安全员一、培训考核、人员健康及综合管理岗位食品安全员主要

2、职责包含但不限于：（一）负责人员培训、考核；（二）负责人员健康证管理；（三）负责每日晨检制度落实；（四）负责从业加工人员加工制作过程个人卫生检查；（五）做好日管控每日食品安全检查记录；（六）其他食品安全管理责任。二、进货查验、贮存及留样岗位食品安全员二、进货查验、贮存及留样岗位食品安全员主要职责包含但不限于：（一）查验供应商生产经营资质合法、合规、有效；保证供应商合同及质量保证协议签署，明确原料端食品安全责任；（二）采用集中供餐的，监督集体用餐配送单位合法合规经营加工；（三）查验进货食品原材料感官性状、标签标识、进货单据等；（四）负责仓库所有食材贮存过程的管理，降低贮存风险；（五）负责食材出入

3、库记录的管理，保证出入库记录完整、准确；（六）严格食品添加剂保存、领用符合要求；（七）负责食品留样并做好记录；（八）做好日管控每日食品安全检查记录；（九）其他食品安全管理责任。三、加工制作、供餐岗位食品安全员三、加工制作、供餐岗位食品安全员主要职责包含但不限于：（一）确保在食品经营许可证范围内加工制作；（二）确保满足食品安全经营环境条件；（三）加工、保存过程要按照餐饮服务食品安全操作规范要求进行管控；（四）中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；（五）严格食品添加剂使用、管理符合要求；（六）做好供餐卫生管理，防止交叉污染；（七）做好日管控每日食品安全检查记录；（八）其他食品安全管理责任。四、环境、设施及清洗消毒岗位食品安全员四、环境、设施及清洗消毒岗位食品安全员主要职责包含但不限于：（一）负责“三防”的布局、预防、管控及检查；（二）确保加工场所环境卫生清洁整洁；（三）保障设施、设备、工具、用具清洗消毒等符合要求；（四）做好日管控每日食品安全检查记录;（五）其他食品安全管理责任。