[精选]商品养护与安全管理教材.pptx
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1、商品养护与安全管理商品养护与安全管理学习目标学习目标 l商品储存过程中可能发生的各种质量变化；l影响商品质量变化的因素l储存过程中应采取的主要养护措施l仓储防雷、消防、安全监控、事故处理等安全管理的基本措施与方法。商品养护商品养护 lmaintenance of modity，是指是指商品离开生产领域而未进入消费领域之商品离开生产领域而未进入消费领域之前在储存过程中所进行的保养和维护。前在储存过程中所进行的保养和维护。从广义上说，这段时间的保养与维护工从广义上说，这段时间的保养与维护工作，都称为商品养护。作，都称为商品养护。商品养护的目的商品养护的目的l1.研究商品在储存过程中受内外因素的研究
2、商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生变化的规律影响，质量发生变化的规律l2.研究安全储存商品的科学养护方法，研究安全储存商品的科学养护方法，以保证商品的质量，以保证商品的质量，防止和减少商品损防止和减少商品损失。失。商品养护的意义商品养护的意义l研究商品养护的目的就在于维护商品的质量，研究商品养护的目的就在于维护商品的质量，保护商品的使用价值。随着科学技术的开展，保护商品的使用价值。随着科学技术的开展，新工艺、新材料不断涌现，这对商品养护工作新工艺、新材料不断涌现，这对商品养护工作提出了新的要求：就是要不断地学习、了解各提出了新的要求：就是要不断地学习、了解各种新产品、新材料的性质，并采
3、取新的养护技种新产品、新材料的性质，并采取新的养护技术与方法，推动商品养护科学化的进程，保证术与方法，推动商品养护科学化的进程，保证商品安全储存。商品安全储存。第一节第一节 仓储商品的质量变化仓储商品的质量变化 l商品在储存期间，由于商品本身的成分、商品在储存期间，由于商品本身的成分、结构和理化性质的特点，以及受到日光、结构和理化性质的特点，以及受到日光、温度、湿度、空气、微生物等客观外界温度、湿度、空气、微生物等客观外界条件的影响，会发生这样或那样的质量条件的影响，会发生这样或那样的质量变化。仓储商品质量变化的形式有很多，变化。仓储商品质量变化的形式有很多，但归纳起来主要包括物理机械变化、化
4、但归纳起来主要包括物理机械变化、化学变化、生理生化变化等。学变化、生理生化变化等。一、物理机械变化一、物理机械变化 l物理变化物理变化 挥发挥发 溶化溶化 熔化熔化 串味串味 沉淀沉淀 l机械变化机械变化 破碎破碎 变形变形 玷污玷污 渗漏渗漏 二、化学变化二、化学变化 l分解分解l水解水解l氧化氧化 l聚合聚合 l老化老化 l风化风化 l陈化陈化 l裂解裂解三、生化变化及生物引起的变化三、生化变化及生物引起的变化 l商品的生理生化变化商品的生理生化变化 呼吸作用呼吸作用 萌发与抽苔萌发与抽苔 蒸腾与发汗蒸腾与发汗 胚胎发育胚胎发育 后熟作用后熟作用 l其他生物引起的变化 l霉腐 l虫蛀l鼠咬
5、l 四、影响商品质量变化的因素四、影响商品质量变化的因素 l商品的种类繁多，它们都是由一些结构复杂的物商品的种类繁多，它们都是由一些结构复杂的物质所构成，这些物质随时间和条件的不同，时刻质所构成，这些物质随时间和条件的不同，时刻都在运动，发生质与量的变化，只有弄清与商品都在运动，发生质与量的变化，只有弄清与商品质量变化有关的因素，才能真正做到质量变化有关的因素，才能真正做到“以防为主以防为主，否则将是防不胜防。影响库存商品质量的因，否则将是防不胜防。影响库存商品质量的因素很多，主要有两个方面：一是商品内在的因素素很多，主要有两个方面：一是商品内在的因素，二是商品外在的因素。，二是商品外在的因素
6、。一影响库存商品质量变化的内在因素一影响库存商品质量变化的内在因素 l1商品的化学成分l2商品的结构l3商品的性质1、商品的化学成分、商品的化学成分 l商品的种类繁多，按化学成分可把商品分为有机成分的商品和无商品的种类繁多，按化学成分可把商品分为有机成分的商品和无机成分的商品两大类。一般来说，无机成分的商品相对好保管，机成分的商品两大类。一般来说，无机成分的商品相对好保管，有机成分的商品则容易发生质量变化而不易保管。有机成分的商品则容易发生质量变化而不易保管。l不同的化学成分及其不同的含量，既影响商品的基本性质，又影不同的化学成分及其不同的含量，既影响商品的基本性质，又影响商品抵抗外界自然因素
7、侵蚀的能力。例如，普通低碳素钢中参响商品抵抗外界自然因素侵蚀的能力。例如，普通低碳素钢中参加少量的铜和磷的成分，就能有效地提高其抗腐蚀性能。加少量的铜和磷的成分，就能有效地提高其抗腐蚀性能。l因此，必须根据各种商品的不同化学成分，采取相应的养护方法。因此，必须根据各种商品的不同化学成分，采取相应的养护方法。2商品的结构商品的结构 l商品的外观形态宏观结构商品的外观形态宏观结构 生产过程中形成的商品外形生产过程中形成的商品外形天然形成的外形天然形成的外形 l商品的内部结构微观结构商品的内部结构微观结构 商品的内部结构，即构成商品原材料的成分结构，商品的内部结构，即构成商品原材料的成分结构，属于商
8、品体的分子及原子结构，是人的肉眼看不到属于商品体的分子及原子结构，是人的肉眼看不到的必须借助于各种仪器来进行分析观察。的必须借助于各种仪器来进行分析观察。l结构不同，性质有差异，养护设施和条件要求结构不同，性质有差异，养护设施和条件要求相应不同。相应不同。商品的性质商品的性质 l商品的性质是商品本身的属性，是商品在库期商品的性质是商品本身的属性，是商品在库期间发生质量或数量变化的内在决定因素件。只间发生质量或数量变化的内在决定因素件。只有了解商品的性质，才能为它们创造一个良好有了解商品的性质，才能为它们创造一个良好的储存环境，使商品的使用价值得以保全。的储存环境，使商品的使用价值得以保全。l商
9、品的成分、结构极其复杂，性质也就各不一商品的成分、结构极其复杂，性质也就各不一样，但归纳起来可分为样，但归纳起来可分为物理性质物理性质、机械性质机械性质和和化学性质化学性质三类。三类。商品的物理性质 l商品的物理性质是指商品的形态、结构商品的物理性质是指商品的形态、结构以及商品在光线、温度、湿度等作用下，以及商品在光线、温度、湿度等作用下，发生不改变商品本质的相关性质。发生不改变商品本质的相关性质。商品的吸湿性商品的吸湿性导热性导热性耐热性耐热性透气性与透水性等。透气性与透水性等。商品的机械性质商品的机械性质 l商品的机械性质，是指商品的形态、结构在外商品的机械性质，是指商品的形态、结构在外力
10、荷重作用下的反响。力荷重作用下的反响。弹性与塑性弹性与塑性韧性与脆性韧性与脆性强度强度l商品的机械性质是表达商品的适用性、巩固耐商品的机械性质是表达商品的适用性、巩固耐久和外观的重要内容，也是保管过程中必须掌久和外观的重要内容，也是保管过程中必须掌握的。握的。商品的化学性质商品的化学性质 l商品的化学性质，是指商品在外界条件商品的化学性质，是指商品在外界条件 光、光、热、氢、酸、碱、温湿度等热、氢、酸、碱、温湿度等作用下，引起商作用下，引起商品内物质分子化学组成改变的性质。品内物质分子化学组成改变的性质。化学稳定性化学稳定性毒性毒性腐蚀性腐蚀性燃烧爆炸性等。燃烧爆炸性等。二影响商品质量变化的外
11、在因素二影响商品质量变化的外在因素 l臭氧和氧的作用臭氧和氧的作用 l日光照射日光照射 l空气温湿度空气温湿度 l有害气体有害气体 l微生物和仓虫微生物和仓虫 l人为因素人为因素 e1 1保管场所选择不合理保管场所选择不合理e2 2包装不合理包装不合理e3 3装卸搬运不合理装卸搬运不合理e4 4堆码苦垫不合理堆码苦垫不合理e5 5违章作业违章作业第二节第二节 商品养护的要求与措施商品养护的要求与措施 l商品本身特性和储运条件决定商品质量变化的商品本身特性和储运条件决定商品质量变化的快慢，同时也决定了商品流通的时空界限。快慢，同时也决定了商品流通的时空界限。l越容易发生质变的商品，它的流通时间相
12、对较越容易发生质变的商品，它的流通时间相对较短，对储运条件要求得就越严格、流通空间就短，对储运条件要求得就越严格、流通空间就越狭窄，销售市场就越带有地方性。越狭窄，销售市场就越带有地方性。l因此，需要对商品进行保管与养护。因此，需要对商品进行保管与养护。一、商品储存保管的基本要求一、商品储存保管的基本要求 l商品严格验收入库；商品严格验收入库；l适当安排储存场所；适当安排储存场所；l妥善进行堆码苫垫；妥善进行堆码苫垫；l控制好仓库温湿度；控制好仓库温湿度；l认真进行在库检查；认真进行在库检查；l保持好仓库清洁卫生。保持好仓库清洁卫生。二、库存商品养护的基本措施二、库存商品养护的基本措施 l一仓
13、库温度、湿度的控制一仓库温度、湿度的控制 一仓库温度、湿度的控制一仓库温度、湿度的控制 l商品储存环境诸因素中，温湿度最为重要，商商品储存环境诸因素中，温湿度最为重要，商品储存期发生的霉变，锈蚀、溶化、虫蛀、挥品储存期发生的霉变，锈蚀、溶化、虫蛀、挥发等变化，都与温湿度关系密切。发等变化，都与温湿度关系密切。l了解自然气候的变化规律，加强仓库温湿度管了解自然气候的变化规律，加强仓库温湿度管理，创造适合商品安全储存的温湿度条件，是理，创造适合商品安全储存的温湿度条件，是商品保管养护的一项重要工作。商品保管养护的一项重要工作。1空气温度空气温度 l空气温度是指空气的冷热程度，又叫气温。仓库温度空气
14、温度是指空气的冷热程度，又叫气温。仓库温度的控制既要注意库房内外的温度，也要注意储存物资的控制既要注意库房内外的温度，也要注意储存物资本身的温度。一般而言，距地面越近气温越高，距地本身的温度。一般而言，距地面越近气温越高，距地面越远气温越低。面越远气温越低。l温度多用摄氏表示，比较常用的还有华氏温度和绝对温度多用摄氏表示，比较常用的还有华氏温度和绝对温度，它们之间的换算关系为：温度，它们之间的换算关系为：摄氏温度摄氏温度=华氏温度华氏温度325/9华氏温度华氏温度=32摄氏温度摄氏温度9/5绝对温度绝对温度=273摄氏温度摄氏温度2空气湿度空气湿度 l空气湿度是指空气中所含水汽量的多少空气湿度
15、是指空气中所含水汽量的多少或大气干、湿的程度。或大气干、湿的程度。l表示空气湿度大小的方法很多，有绝对表示空气湿度大小的方法很多，有绝对湿度、饱和湿度、相对湿度、露点等方湿度、饱和湿度、相对湿度、露点等方法。法。绝对湿度绝对湿度 l是指单位容积的空气里实际所含的水汽是指单位容积的空气里实际所含的水汽量，一般以克为单位。量，一般以克为单位。l温度对绝对湿度有着直接影响。一般情温度对绝对湿度有着直接影响。一般情况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝对湿度就越大；相反，绝对湿度就小。对湿度就越大；相反，绝对湿度就小。饱和湿度饱和湿度 l在一定温度下，单位容积空气中所能容
16、纳的水在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。汽量的最大限度。l如果超过这个限度，多余的水蒸气就会凝结，如果超过这个限度，多余的水蒸气就会凝结，变成水滴。变成水滴。l空气的饱和湿度不是固定不变的，它随着温度空气的饱和湿度不是固定不变的，它随着温度的变化而变化。温度越高，单位容积空气中能的变化而变化。温度越高，单位容积空气中能容纳的水蒸气就越多，饱和湿度也就越大。容纳的水蒸气就越多，饱和湿度也就越大。相对湿度相对湿度 l空气中实际含有的水蒸气量空气中实际含有的水蒸气量绝对湿度绝对湿度距离饱和状态距离饱和状态饱和湿饱和湿度度的程度。即在一定温度下，绝对湿度占饱和湿度的百分比数。的程
17、度。即在一定温度下，绝对湿度占饱和湿度的百分比数。相对湿度用百分率来表示。公式为：相对湿度用百分率来表示。公式为：相对湿度绝对湿度相对湿度绝对湿度/饱和湿度饱和湿度100%100%绝对湿度饱和湿度绝对湿度饱和湿度相对湿度相对湿度l相对湿度越大，表示空气越潮湿；相对湿度越小，表示空气越枯相对湿度越大，表示空气越潮湿；相对湿度越小，表示空气越枯燥。燥。l空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着相应的关空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着相应的关系。温度如果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。系。温度如果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。露点露点 l指含有一定量水蒸气绝对湿
18、度的空气，当温度下降到一定程度时，空气中所含的水蒸气就会到达饱和状态饱和湿度并开始液化成水，这种现象叫做结露。l水蒸气开始液化成水时的温度叫做“露点温度，简称“露点。3仓库内外温湿度的变化仓库内外温湿度的变化 l仓库外自然大气温湿度的变化的规律是：气温越高风仓库外自然大气温湿度的变化的规律是：气温越高风力大时，空气中的相对湿度就小；温度低风力小时湿力大时，空气中的相对湿度就小；温度低风力小时湿度就大。所以大气的湿度变化与温度变化恰恰相反。度就大。所以大气的湿度变化与温度变化恰恰相反。l库房内温湿度变化的规律是：基本上和库外的温湿度库房内温湿度变化的规律是：基本上和库外的温湿度变化趋势保持一致，
19、但又因为不同库房的密封条件不变化趋势保持一致，但又因为不同库房的密封条件不同，温湿度变化的速度有所不同，密封条件越好，变同，温湿度变化的速度有所不同，密封条件越好，变化的速度就越慢。化的速度就越慢。l仓库内的湿度是受大气湿度的影响发生变化的，实际仓库内的湿度是受大气湿度的影响发生变化的，实际上仓库内变化比外界要小些。外界湿度大时，仓库内上仓库内变化比外界要小些。外界湿度大时，仓库内湿度也应随着大。湿度也应随着大。仓库温湿度的控制与调节仓库温湿度的控制与调节 仓库密封仓库密封l整库密封整库密封 l整垛密封整垛密封 l整柜密封整柜密封 l整件密封整件密封 通风通风 l通风降温通风降温 l通风降湿通
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