保健食品质量标准的编写及审评中的常见问题(共52张PPT).pptx

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1、保健食品质量标准的编写保健食品质量标准的编写及审评中的常见问题及审评中的常见问题培训专用保健食品质量标准的编写及常见问题分析保健食品质量标准的编写及常见问题分析v一、概述一、概述v二、保健食品质量标准编写要求二、保健食品质量标准编写要求v三、技术审评中常见问题分析三、技术审评中常见问题分析Company Logo培训专用一、概述一、概述v1 1、基本要求、基本要求v2 2、制定原则、制定原则Company Logo培训专用1 1、基本要求、基本要求政策法规性政策法规性 技术先进性技术先进性 适用性适用性 规范性规范性 1234Company Logo培训专用2 2、制定原则、制定原则保健食品注

2、册管理办法（试行）保健食品注册管理办法（试行）GB/T 1.1-2009GB/T 1.1-2009（标准化工作导则）（标准化工作导则）GB 16740-1997GB 16740-1997（保健（功能）食品通用标准（保健（功能）食品通用标准其他法规其他法规 1234Company Logo培训专用二、保健食品质量标准编写要求二、保健食品质量标准编写要求资料性资料性概述要素概述要素规范性规范性一般要素一般要素规范性规范性技术要素技术要素质量标准编写说明质量标准编写说明 结构和格式结构和格式封面封面目次目次前言前言产品名称产品名称范围范围规范性引用文件规范性引用文件技术要求技术要求试验方法试验方法检

3、验规则检验规则标志标志标签标签包装包装运输运输贮藏贮藏规范性附录规范性附录其他其他Company Logo培训专用封封 面面Company Logo培训专用二、保健食品质量标准编写要求二、保健食品质量标准编写要求v前言前言v目次目次v范围范围 原、辅料要求原、辅料要求v规范性引用文件规范性引用文件 感官指标感官指标v技术要求技术要求 功能要求功能要求v试验方法试验方法 功效成分功效成分/标志性成分标志性成分v检验规则检验规则 理化指标理化指标v标志标志 微生物指标微生物指标v标签标签 净含量与负偏差净含量与负偏差v包装包装v运输运输v贮藏贮藏v规范性附录规范性附录Company Logo培训专

4、用范范 围围 范围应写明产品名称及其所涉及的各个方面，包括技范围应写明产品名称及其所涉及的各个方面，包括技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮藏等。贮藏等。示例：示例：本标准规定了本标准规定了的技术要求、试验方法、检验规则、的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准适用于本标准适用于为原料，经为原料，经（包括主要工艺步骤、（包括主要工艺步骤、灭菌方法名称）等主要工艺加工制成的，具有灭菌方法名称）等主要工艺加工制成的，具有功能的功能的（产品名称），其功效成分（产品名称

5、），其功效成分/标志性成分主要为标志性成分主要为。Company Logo培训专用规范性引用文件规范性引用文件 规范性引用文件的排列顺序为：国家标准、行规范性引用文件的排列顺序为：国家标准、行业标准、地方标准、国内外有关文件资料。国家标业标准、地方标准、国内外有关文件资料。国家标准按标准顺序号由小到大的顺序排列，全文引用时准按标准顺序号由小到大的顺序排列，全文引用时不注年号；部分引用时，应注年号。不注年号；部分引用时，应注年号。Company Logo培训专用技术要求技术要求原料、辅料要求原料、辅料要求感官要求感官要求 功能要求功能要求 功效成分功效成分/标志性成分标志性成分 理化指标理化指标

6、 微生物指标微生物指标 净含量与负偏差净含量与负偏差 辐照要求辐照要求 Company Logo培训专用技术要求技术要求-原辅料要求原辅料要求原料、辅料要求原料、辅料要求 产品配方及工艺用所有原料、辅料（崩解剂、稀释剂、着色剂、填充剂、矫味剂、胶囊囊材、产品配方及工艺用所有原料、辅料（崩解剂、稀释剂、着色剂、填充剂、矫味剂、胶囊囊材、包衣材料等）应符合相应国家标准、行业标准的规定或有关要求，且必须准确无误地写明其标包衣材料等）应符合相应国家标准、行业标准的规定或有关要求，且必须准确无误地写明其标准号及标准名称。准号及标准名称。示例：示例：原料要求：原料要求：人参、山药：应符合人参、山药：应符合

7、中华人民共和国药典中华人民共和国药典（20102010年版）一部的相应规定。年版）一部的相应规定。枸杞子提取物：见附录枸杞子提取物：见附录B B。维生素维生素A A：应符合：应符合GB 147501993GB 147501993食品添加剂维生素食品添加剂维生素A A的规定。的规定。辅料要求：辅料要求：淀粉、硬脂酸镁：应符合淀粉、硬脂酸镁：应符合中华人民共和国药典中华人民共和国药典（20102010年版）二部的相年版）二部的相 应规定应规定 木糖醇：应符合木糖醇：应符合GB 135091992GB 135091992食品添加剂木糖醇食品添加剂木糖醇的规定。的规定。Company Logo培训专用

8、技术要求技术要求-感官要求感官要求 感官要求应包括色泽、滋味和气味、性状、杂质等项目，感官要求应包括色泽、滋味和气味、性状、杂质等项目，并列表标示，且各项目指标应真实反映产品的生产工艺。并列表标示，且各项目指标应真实反映产品的生产工艺。表表1 1 感官指标感官指标项项 目目 指指 标标 色色 泽泽 呈呈X XX X色，色泽均匀色，色泽均匀 滋味、滋味、气味气味 具有具有X XX X气味、微苦、无异味气味、微苦、无异味 性性 状状 片剂，完整光洁片剂，完整光洁 杂杂 质质 无肉眼可见的外来杂质无肉眼可见的外来杂质 Company Logo培训专用技术要求技术要求-功能要求功能要求v所列功能应与申

9、报功能一致。所列功能应与申报功能一致。Company Logo培训专用技术要求技术要求-功效成分功效成分/标志性成分标志性成分v功效成分或标志性成分是保健食品企业标准的主要质量控功效成分或标志性成分是保健食品企业标准的主要质量控制指标，其选择及指标值的确定应在产品的研制基础上进制指标，其选择及指标值的确定应在产品的研制基础上进行，可根据产品配方、保健功能、生产工艺的不同选择不行，可根据产品配方、保健功能、生产工艺的不同选择不同的功效成分或标志性成分，其指标值由申请人自行提出。同的功效成分或标志性成分，其指标值由申请人自行提出。Company Logo培训专用技术要求技术要求-功效成分功效成分/

10、标志性成分标志性成分产品工艺提取的成分产品工艺提取的成分 该功效成分或标志性成分该功效成分或标志性成分检测方法的变异度检测方法的变异度其其 他他 多次功效成分多次功效成分/标志性成分标志性成分的检测结果的检测结果原料投入量原料投入量申报功能有关的功效成分申报功能有关的功效成分功效成分功效成分/标志性成分标志性成分 确定依据确定依据Company Logo培训专用技术要求技术要求-功效成分功效成分/标志性成分标志性成分v标示方法：标示方法：1 1、功效成分或标志性成分一般按、功效成分或标志性成分一般按“”“”指标值标示，如总指标值标示，如总氨基酸、粗多糖、总黄酮、总皂苷、膳食纤维等。氨基酸、粗多

11、糖、总黄酮、总皂苷、膳食纤维等。表表 标志性成分标志性成分 项项 目目指指 标标总皂苷（以总皂苷（以X XX X计），计），mg/kgmg/kg X XX X粗多糖（以粗多糖（以X XX X计），计），mg/kg mg/kg X XX X红景天苷，红景天苷，mg/kg mg/kg X XX XCompany Logo培训专用技术要求技术要求-功效成分功效成分/标志性成分标志性成分2 2、需要制定范围值的功效成分或标志性成分，可按指标值、需要制定范围值的功效成分或标志性成分，可按指标值X%X%作为限定范围，如总作为限定范围，如总蒽醌、芦荟苷等成分。蒽醌、芦荟苷等成分。X X值的大小依据研制产品的

12、检测资料及有关食品值的大小依据研制产品的检测资料及有关食品 安全性资料确定。安全性资料确定。3 3、维生素类及矿物质类成分应以范围值标示。、维生素类及矿物质类成分应以范围值标示。4 4、对于每日摄入量需严格控制的功效成分或标志性成分，如褪黑素等，其指标值的标示范围、对于每日摄入量需严格控制的功效成分或标志性成分，如褪黑素等，其指标值的标示范围应以每日用量为依据，上限不得大于允许摄入量。应以每日用量为依据，上限不得大于允许摄入量。表表 功效成分功效成分项项 目目指指 标标维生素维生素A A，mg/kgmg/kgX X X XX X X X维生素维生素D D，mg/kgmg/kgX X X XX

13、X X X钙（以钙（以CaCa计），计），mg/kgmg/kgX X X XX X X X锌（以锌（以ZnZn计），计），mg/kgmg/kgX X X XX X X XCompany Logo培训专用技术要求技术要求-功效成分功效成分/标志性成分标志性成分v一些常用原料的功效成分一些常用原料的功效成分/标志性成分项目，供参考。标志性成分项目，供参考。原原 料料功效成分功效成分/标志性成分标志性成分原原 料料功效成分功效成分/标志性成分标志性成分五加科参类（西洋参、五加科参类（西洋参、人参、刺五加）人参、刺五加）总皂苷总皂苷银杏叶银杏叶银杏总黄酮银杏总黄酮绞股蓝绞股蓝绞股蓝总皂苷绞股蓝总皂苷黄

14、芪黄芪黄芪甲苷黄芪甲苷冬虫夏草及菌丝体冬虫夏草及菌丝体腺苷腺苷枸杞枸杞枸杞多糖枸杞多糖蕈类（香菇、猴头蘑、蕈类（香菇、猴头蘑、姬松茸等）姬松茸等）多糖多糖五味子五味子五味子醇甲、五味子甲素、五味子醇甲、五味子甲素、五味子乙素五味子乙素红景天红景天红景天苷红景天苷芦荟（库拉索、芦荟（库拉索、好望角）好望角）芦荟苷芦荟苷大蒜提取物大蒜提取物大蒜素大蒜素葛根葛根葛根素葛根素螺旋藻螺旋藻蛋白质、胡萝卜素、多糖蛋白质、胡萝卜素、多糖当归当归阿魏酸阿魏酸茶叶茶叶茶多酚、儿茶素、茶氨酸茶多酚、儿茶素、茶氨酸何首乌何首乌蒽醌、槲皮素蒽醌、槲皮素魔芋魔芋葡萄甘露聚糖、膳食纤维葡萄甘露聚糖、膳食纤维番茄提取物番茄

15、提取物番茄红素番茄红素Company Logo培训专用技术要求技术要求-功效成分功效成分/标志性成分标志性成分原原 料料功效成分功效成分/标志性成分标志性成分原原 料料功效成分功效成分/标志性成分标志性成分卵磷酯卵磷酯磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱罗布麻罗布麻槲皮素、芸香苷槲皮素、芸香苷葡萄糖提取物葡萄糖提取物原花青素原花青素赤芍赤芍芍药苷芍药苷红曲红曲洛伐它丁洛伐它丁灵芝灵芝灵芝多糖灵芝多糖深海鱼油深海鱼油EPAEPA、DHADHA灵芝孢子粉灵芝孢子粉灵芝总三萜灵芝总三萜植物油植物油亚油酸、亚麻酸、维生素亚油酸、亚麻酸、维生素E E金银花金银花绿原酸绿原酸牛初乳牛初乳免疫球蛋白免疫球蛋白IgGIgG酸

16、枣仁酸枣仁酸枣仁总皂苷酸枣仁总皂苷蜂皇浆蜂皇浆10-10-羟基羟基-2-2-癸烯酸癸烯酸米糖蜡提取物米糖蜡提取物二十八烷醇二十八烷醇蜂胶蜂胶黄酮类黄酮类山茱萸山茱萸熊果酸熊果酸大豆提取物大豆提取物大豆异黄酮、大豆皂甙大豆异黄酮、大豆皂甙麦冬麦冬麦角甾苷麦角甾苷蛋白粉蛋白粉蛋白质、氨基酸蛋白质、氨基酸栀子栀子栀子苷栀子苷苦荞麦苦荞麦黄酮类黄酮类,植酸植酸天麻天麻天麻素天麻素山楂山楂黄酮类黄酮类珍珠粉珍珠粉氨基酸、钙氨基酸、钙Company Logo培训专用技术要求技术要求-理化指标理化指标 应按照国家有关标准应按照国家有关标准GB16740GB1674019971997保健（功能）保健（功能）食

17、品通用标准食品通用标准、规范及同类食品的卫生标准确定，、规范及同类食品的卫生标准确定，以表以表格形式格形式列出重金属（铅、砷、汞）等项目的限量指标。表列出重金属（铅、砷、汞）等项目的限量指标。表格中应有项目名称及指标，量的单位（如格中应有项目名称及指标，量的单位（如mg/kg mg/kg 或或g/100gg/100g等）不加括号，小于等于号（等）不加括号，小于等于号（）和大于等于号（）和大于等于号（）一）一律写于项目一栏，而具体的限量值或数值则写在指标一栏。律写于项目一栏，而具体的限量值或数值则写在指标一栏。理化指标计量单位应符合我国法定计量单位的规定；理化理化指标计量单位应符合我国法定计量单

18、位的规定；理化指标的数值应根据稳定性试验检测值来确定。指标的数值应根据稳定性试验检测值来确定。Company Logo培训专用技术要求技术要求-理化指标理化指标项项 目目 指指 标标 水分，水分，%指标值指标值灰分，灰分，%指标值指标值Company Logo培训专用技术要求技术要求-理化指标理化指标铅（以铅（以PbPb计），计），mg/kg mg/kg 指标值指标值砷（以砷（以AsAs计），计），mg/kg mg/kg 指标值指标值汞（以汞（以HgHg计），计），mg/kg mg/kg 指标值指标值饮液饮液固体饮固体饮液液胶囊胶囊铅（以铅（以PbPb计）计）0.50.50.5(0.5(2.0

19、)2.0)1.5(1.5(2.0)2.0)砷（以砷（以AsAs计）计）0.30.30.3(0.3(1.0)1.0)1.01.0汞（以汞（以HgHg计）计）-(-(0.3)0.3)-(-(0.3)0.3)1 1、括号内是以藻类和茶类为原料的固体饮料和胶囊卫生标准、括号内是以藻类和茶类为原料的固体饮料和胶囊卫生标准2 2、供儿童和孕产妇类食品不得检出激素类物质、供儿童和孕产妇类食品不得检出激素类物质Company Logo培训专用技术要求技术要求-理化指标理化指标v除上述一般要求外，理化指标还应根据产品剂型、原料及除上述一般要求外，理化指标还应根据产品剂型、原料及工艺的不同，依据工艺的不同，依据保

20、健食品检验与评价技术规范（保健食品检验与评价技术规范（20032003年）年）要求增加相应的特定项目，其余原料的补充项目参要求增加相应的特定项目，其余原料的补充项目参照相应国家食品卫生标准的规定。照相应国家食品卫生标准的规定。v1 1、使用食品添加剂的，必要时应按照或参照、使用食品添加剂的，必要时应按照或参照GB2760GB276019971997食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准的相应规定制定残留指标。的相应规定制定残留指标。v2 2、使用药用辅料（如崩解剂、稀释剂、着色剂、填充剂、使用药用辅料（如崩解剂、稀释剂、着色剂、填充剂、矫味剂、包衣材料等）的，应按照国家相关标准（药典等）

21、矫味剂、包衣材料等）的，应按照国家相关标准（药典等）补充相应指标。补充相应指标。v3 3、特殊工艺要求：工艺中使用了有毒有害的加工助剂、特殊工艺要求：工艺中使用了有毒有害的加工助剂（除乙醇以外），应增加该加工助剂残留量指标。（除乙醇以外），应增加该加工助剂残留量指标。Company Logo培训专用技术要求技术要求-理化指标理化指标 不同原料的特定项目要求不同原料的特定项目要求原料原料特定项目要求特定项目要求海产品海产品镉、汞、砷镉、汞、砷植物油、鱼油类植物油、鱼油类酸价、过氧化值酸价、过氧化值降血脂类产品降血脂类产品胆固醇胆固醇茶叶、植物性原料（包括根、茎、叶、花、果茶叶、植物性原料（包括根

22、、茎、叶、花、果等）直接入药的产品等）直接入药的产品 汞、六六六、滴滴涕等汞、六六六、滴滴涕等苹果、山楂苹果、山楂测原料的展青霉素测原料的展青霉素磷脂类磷脂类测原料的丙酮不溶物、乙醚不溶物、测原料的丙酮不溶物、乙醚不溶物、卵磷脂卵磷脂测原料的乙醇可溶物测原料的乙醇可溶物胆固醇等有害因子含量高的原料胆固醇等有害因子含量高的原料胆固醇等胆固醇等乳制品乳制品测定黄曲霉素测定黄曲霉素M1M1、原料乳的抗生素（如青霉素、原料乳的抗生素（如青霉素、链霉素、四环素等）链霉素、四环素等）藻类藻类微囊藻毒素微囊藻毒素动物源性原料动物源性原料测定与食用安全相关的成分及与检疫要求相关测定与食用安全相关的成分及与检疫

23、要求相关的项目的项目 Company Logo培训专用技术要求技术要求-理化指标理化指标剂剂 型型项目要求项目要求硬胶囊硬胶囊水分水分9%、崩解时限、崩解时限60min、灰分、灰分软胶囊软胶囊崩解时限崩解时限60min、灰分、灰分颗粒剂颗粒剂水分水分6%、灰分、灰分片剂片剂崩解时限崩解时限60min（泡腾片（泡腾片5min）、灰分）、灰分咀嚼片咀嚼片水分水分9%、灰分、灰分口服液、饮料口服液、饮料pH、可溶性固形物、可溶性固形物袋装茶剂袋装茶剂水分水分12%、灰分、灰分糖果类糖果类二氧化硫（符合二氧化硫（符合GB2760规定）、灰分规定）、灰分酒类产品酒类产品酒精度酒精度38%、固形物、甲醇、

24、杂醇酒、固形物、甲醇、杂醇酒蜜饯蜜饯二氧化硫、色素二氧化硫、色素植物油、鱼油类产品植物油、鱼油类产品酸价、过氧化值酸价、过氧化值茶叶、植物性原料直接配料产品茶叶、植物性原料直接配料产品汞，六六六，滴滴涕汞，六六六，滴滴涕以海产品为原料产品以海产品为原料产品镉、汞、多氯联苯镉、汞、多氯联苯以苯乙烯骨架型树脂分离纯化产品以苯乙烯骨架型树脂分离纯化产品二乙烯苯二乙烯苯有色包衣有色包衣 剂和胶囊剂和胶囊色素色素蚂蚁类产品蚂蚁类产品蚁酸、锰蚁酸、锰蜜丸、浓缩蜜丸蜜丸、浓缩蜜丸水水分分15%、灰灰分分、溶溶散散时时限限（小小蜜蜜丸丸60min，浓浓缩缩蜜蜜丸丸120min）水蜜丸、浓缩水蜜丸水蜜丸、浓缩水

25、蜜丸水水分分12%、灰灰分分、溶溶散散时时限限（水水蜜蜜丸丸60min，浓浓缩缩水水蜜蜜丸丸120min）Company Logo培训专用技术要求技术要求-微生物指标微生物指标食品种类食品种类菌落总数菌落总数Cf/g,mlCf/g,ml大肠菌群大肠菌群MPN(100g,ml)MPN(100g,ml)霉菌霉菌Cfu/g,mlCfu/g,ml酵母酵母Cfu/g,mlCfu/g,ml致病致病菌菌液态食品液态食品蛋白质含量蛋白质含量1.0%1.0%10001000404010101010不得不得检出检出蛋白质含量蛋白质含量1.0%1.0%1001006 610101010不得不得检出检出固体或半固体食

26、品固体或半固体食品蛋白质含量蛋白质含量.0%.0%3000030000909025252525不得不得检出检出蛋白质含量蛋白质含量1.0%1.0%10001000404025252525不得不得检出检出罐头食品符合罐头食品商业无菌要求罐头食品符合罐头食品商业无菌要求致病菌包括致病菌包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌Company Logo培训专用技术要求技术要求-净含量与负偏差净含量与负偏差v净含量及负偏差的标示应按照净含量及负偏差的标示应按照GB16740GB1674019971997保健（功能）食品通保健（功能）食品通用标准

27、用标准的规定，列表标示产品的规定，列表标示产品最小销售包装最小销售包装的净含量及负偏差。的净含量及负偏差。净含量的单位可标示为净含量的单位可标示为g/g/盒、盒、mL/mL/盒、盒、g/g/袋等。袋等。表表 净含量与允许负偏差净含量与允许负偏差净含量，净含量，g/g/盒盒允许负偏差，允许负偏差，%30309 9Company Logo培训专用技术要求技术要求-净含量与负偏差净含量与负偏差Company Logo培训专用技术要求技术要求-辐照要求辐照要求v根据具体产品的性质分析其是否适宜进行辐照灭菌。对于根据具体产品的性质分析其是否适宜进行辐照灭菌。对于适宜进行辐照灭菌的产品，其辐照源、辐照最大

28、吸收剂量适宜进行辐照灭菌的产品，其辐照源、辐照最大吸收剂量等均应符合相应的国家标准、行业标准或有关要求。等均应符合相应的国家标准、行业标准或有关要求。Company Logo培训专用试验方法试验方法v试验方法应该包括感官指标、功效成分试验方法应该包括感官指标、功效成分/标志性成分、理化指标、微生物指标、标志性成分、理化指标、微生物指标、净含量与负偏差的检测方法。净含量与负偏差的检测方法。v所列试验方法均应属于符合国家卫生标准、规范、国家药品标准或国家有关部门所列试验方法均应属于符合国家卫生标准、规范、国家药品标准或国家有关部门正式公布的以及国内或国际上具有权威性的且适用于保健食品的测定方法，且

29、与正式公布的以及国内或国际上具有权威性的且适用于保健食品的测定方法，且与试验、检验报告中采用的试验方法一致。对于未制定国家标准的检测方法，应在试验、检验报告中采用的试验方法一致。对于未制定国家标准的检测方法，应在附录附录A A中列出该方法的详细内容。中列出该方法的详细内容。示例：示例：钙的测定：按钙的测定：按GB/T5009.92-2003GB/T5009.92-2003食品中钙的测定食品中钙的测定规定的方法。规定的方法。总黄酮的测定：按总黄酮的测定：按保健食品检验与评价技术规范保健食品检验与评价技术规范（20032003版）版）“保保 健食品中总黄酮的测定健食品中总黄酮的测定”规定的方法。规

30、定的方法。粗多糖的测定：见附录粗多糖的测定：见附录A A。Company Logo培训专用检验规则检验规则v1 1、检验规则须完整，应包括原、辅料入库检验、出厂检、检验规则须完整，应包括原、辅料入库检验、出厂检验、型式检验、组批、抽样方法、判定规则等项目。验、型式检验、组批、抽样方法、判定规则等项目。v2 2、出厂检验：、出厂检验：a a、必检项目：感官要求、水分、崩解时限（固体类）、必检项目：感官要求、水分、崩解时限（固体类）、pHpH值（液体类）、微生物指标、净含量及负偏差指标一般值（液体类）、微生物指标、净含量及负偏差指标一般设为必检项目。设为必检项目。b b、功效成分或标志性成分、灰分

31、、铅、砷、汞等指标、功效成分或标志性成分、灰分、铅、砷、汞等指标可定期进行抽检，也可根据产品的配方、生产工艺等具体可定期进行抽检，也可根据产品的配方、生产工艺等具体情况将其作为必检项目。情况将其作为必检项目。v3 3、型式检验：应包括质量标准技术要求规定的全部项目，、型式检验：应包括质量标准技术要求规定的全部项目，并且型式检验不得有原辅料发生改变、生产工艺发生改变并且型式检验不得有原辅料发生改变、生产工艺发生改变等影响产品质量及食用安全的内容。等影响产品质量及食用安全的内容。Company Logo培训专用标志、标签、包装、运输、贮藏标志、标签、包装、运输、贮藏v标志、标签：如何标注产品的标志

32、（例如生产者或销标志、标签：如何标注产品的标志（例如生产者或销售商的商标；型式或型号）、标签。售商的商标；型式或型号）、标签。v包装：应列出该产品的包装规格、包装材料的名称及包装：应列出该产品的包装规格、包装材料的名称及其质量要求等项目，其中包装材料的名称应为规范的其质量要求等项目，其中包装材料的名称应为规范的名称，其质量标准应有明确的出处和标准号（无相应名称，其质量标准应有明确的出处和标准号（无相应标准的除外）。标准的除外）。v运输：运输项下应写明其详细的运输方法及注意事项。运输：运输项下应写明其详细的运输方法及注意事项。v贮藏：应写明其详细的贮藏方法、注意事项及保质期。贮藏：应写明其详细的

33、贮藏方法、注意事项及保质期。Company Logo培训专用附录附录B B、C C原料、辅料的原料、辅料的质量标准质量标准附录附录A A功效成分功效成分/标志性成分标志性成分的测定方法。的测定方法。规范性目录规范性目录 规范性目录规范性目录 Company Logo培训专用规范性目录规范性目录-附录附录A A功效成分功效成分/标志性成分的测定方法标志性成分的测定方法1、应根据其产品适用的方法学范围，选择符合国家卫生标应根据其产品适用的方法学范围，选择符合国家卫生标准、规范、国家药品标准或国家有关部门正式公布的以及准、规范、国家药品标准或国家有关部门正式公布的以及国内或国际上具有权威性的且适用于

34、保健食品的测定方法国内或国际上具有权威性的且适用于保健食品的测定方法2 2、无相关检验方法的，申请人应提供详细的检验方法及方、无相关检验方法的，申请人应提供详细的检验方法及方法学研究结果。方法学研究结果一般应包括线性范围、精法学研究结果。方法学研究结果一般应包括线性范围、精密度、稳定性、重现性、回收率等内容。密度、稳定性、重现性、回收率等内容。Company Logo培训专用规范性目录规范性目录-附录附录A A检测方法内容检测方法内容 适用范围；适用范围；原理；原理；试剂或标准对照品（注明来源、规格、纯度等）；试剂或标准对照品（注明来源、规格、纯度等）；仪器设备或装置；仪器设备或装置；试样制备

35、；试样制备；操作步骤；操作步骤；结果的表述（包括计算公式）；结果的表述（包括计算公式）；方法学研究结果（无相关检验方法时应提供）；方法学研究结果（无相关检验方法时应提供）；标准品和样品检测的图谱（必要时需提供）。标准品和样品检测的图谱（必要时需提供）。Company Logo培训专用规范性目录规范性目录-附录附录B B、C C1 1、原料质量要求列入附录、原料质量要求列入附录B B，其中，以提取物为原料的，应，其中，以提取物为原料的，应列出其详细的质量要求。列出其详细的质量要求。2 2、辅料质量要求列入附录、辅料质量要求列入附录C C。3 3、对于未制定国家标准的原、辅料的质量要求，应在规范、

36、对于未制定国家标准的原、辅料的质量要求，应在规范性附录中给出规定。性附录中给出规定。4 4、其他、其他5 5、原料提取物质量要求附后。、原料提取物质量要求附后。Company Logo培训专用原料提取物资料要求原料提取物资料要求一、提取物的命名原则一、提取物的命名原则 提提取取物物一一般般以以被被提提取取原原料料名名称称加加上上“提提取取物物”做做后后缀缀来来命命名名，如如银银杏杏叶叶提提取取物物、枸枸杞杞子子提提取取物物等等；若若提提取取物物中中所所含含的的某某类类主主要要成成分分达达到到一一定定的的含含量量（如如40%40%90%90%），则则可可用用该该类类化化学学成成分分的的名名称称来

37、来命命名名，如如人人参参总总皂皂苷苷、大大豆豆异异黄黄酮酮等等；若若提提取取物物中中的的某某种种化化学学成成分分达达到到一一定定的的纯纯度度（如如90%90%以以上上），则则可可用用该该化化学学成成分分来来命命名名，如如绿绿原原酸酸、染染料料木木素素；此此外外，某某些些提提取取物物中中的的成成分分含含量量较较低低，但但已已经经长长期期称谓，如番茄红素等。称谓，如番茄红素等。二、以提取物投料的保健食品应按照以下要求提供资料：二、以提取物投料的保健食品应按照以下要求提供资料：1 1、提取物的质量标准、提取物的质量标准 （1 1）提提取取物物质质量量标标准准应应按按照照国国家家标标准准、（药药典典标

38、标准准）、行行业业标标准准、地地方方标标准准进进行行选选择择，企企业业应应建建立立不不低低于于现现行行标准的企业标准。标准的企业标准。Company Logo培训专用原料提取物资料要求原料提取物资料要求 （2 2）企企业业质质量量标标准准内内容容应应包包括括：品品种种名名称称（来来源源）、性性状状、制制备备工工艺艺、主主要要成成分分（涉涉及及保保健健食食品品的的功功效效成成分分、标标志志性性成成分分）的的定定量量指指标标及及检检测测方方法法（无无法法定定量量的的应应做做定定性性鉴鉴别别）、杂杂质质检检查查（重重金金属属、农农残残、有有机机溶溶剂剂残残留留等等）、微微生生物物指指标标、水水分分、

39、其其它它特特殊殊要要求求的的检检测测项项目目（如如：山山楂楂的的展展青青霉素含量）等。霉素含量）等。（3 3）提取物标准应列入企业标准附录）提取物标准应列入企业标准附录B B 2 2、提取物生产厂家相关文件：、提取物生产厂家相关文件：（1 1）产品出厂检验报告书；）产品出厂检验报告书；（2 2）准准予予生生产产的的证证明明文文件件（生生产产、卫卫生生许许可可证证、营营业业执执照照等）；等）；（3 3）主要生产工艺）主要生产工艺 3 3、提取物的入库验收及质量控制措施、提取物的入库验收及质量控制措施 如：入厂检验报告书、原料入厂验收（检验）规程等如：入厂检验报告书、原料入厂验收（检验）规程等Co

40、mpany Logo培训专用原料提取物资料要求原料提取物资料要求原料提取物质量标准项项 目目指指 标标色泽色泽呈呈 X X色色性状性状固体粉末状固体粉末状气味气味X X气味气味味道味道X X 味道味道目数目数X X水分，水分，%X X灰分，灰分，%X X原花青素，原花青素，mg/100g X X重金属（以重金属（以Pb计），计），mg/g X X溶剂残留，溶剂残留，mg/kg X X菌落总数，菌落总数，cfu/g X X大肠菌群，大肠菌群，MPN/100g X X霉菌和酵母菌，霉菌和酵母菌，cfu/g X X致致病病菌菌（指指沙沙门门氏氏菌菌，志志贺贺氏氏菌菌，金金黄黄色色葡葡萄萄球球菌菌，溶

41、溶血血性性链链球菌）球菌）不得检出不得检出Company Logo培训专用标准终结线标准终结线v在标准的最后一个要素之后，应有标准的终结线（在标准的最后一个要素之后，应有标准的终结线（1/41/4页页宽）。宽）。Company Logo培训专用编制说明编制说明 编制说明应对制定质量标准各项指标、试验方法的依编制说明应对制定质量标准各项指标、试验方法的依据加以说明，对于未制定国家标准或部颁标准（规范）的据加以说明，对于未制定国家标准或部颁标准（规范）的检验方法应补充说明方法的来源。检验方法应补充说明方法的来源。Company Logo培训专用三、审评中常见问题三、审评中常见问题v1、功效成分：功

42、效成分：a.a.标示值：标示值：维生素、矿物质、总蒽醌等指标未按范围值标示维生素、矿物质、总蒽醌等指标未按范围值标示 示例：示例：钙（以钙（以CaCa计），计），mg/kg mg/kg 3030 b.b.全文：全文：检测方法不属于国家统一发布的方法，应列出该方法的全检测方法不属于国家统一发布的方法，应列出该方法的全 文，但企业未列全文文，但企业未列全文 Company Logo培训专用三、审评中常见问题三、审评中常见问题c.检验方法：检验方法：不一致不一致：企标所列功效成分的检测方法与试验机构出具的企标所列功效成分的检测方法与试验机构出具的 试验报告不一致试验报告不一致 不正确不正确：按照企标

43、所列方法无法准确检测出指标：按照企标所列方法无法准确检测出指标 示例：样品为胶囊、片剂等固体，而检测方法中却列出液示例：样品为胶囊、片剂等固体，而检测方法中却列出液 体样品的处理方法体样品的处理方法 步骤缺失步骤缺失：缺少关键步骤，抽验的样品检验机构无法检验：缺少关键步骤，抽验的样品检验机构无法检验 示例：企标描述为示例：企标描述为“样品经溶解等步骤处理后样品经溶解等步骤处理后”，检验机，检验机 构无法根据企业标准的方法进行成分的测定构无法根据企业标准的方法进行成分的测定 表述不清表述不清：操作步骤描述不清，或：操作步骤描述不清，或方法照抄书本而来。方法照抄书本而来。示例：示例：样品处理项出现

44、样品处理项出现“按上法按上法”这样的写法，但在整个这样的写法，但在整个 方法中却未见方法中却未见“上法上法”的具体内容。的具体内容。Company Logo培训专用三、审评中常见问题三、审评中常见问题v2 2、理化指标：、理化指标：a.a.指标超出限量：指标超出限量：示例：铅、砷、汞指标超出示例：铅、砷、汞指标超出GB16740GB16740的规定，例如一般的规定，例如一般 产品砷指标的限量为产品砷指标的限量为0.30.3，而企标所列的指标值，而企标所列的指标值 却为却为0.50.5，不符合规定，不符合规定 b.b.指标漏定指标漏定:示例示例:片剂片剂(不包括咀嚼片和含片不包括咀嚼片和含片)未

45、定崩解时限未定崩解时限;胶囊胶囊 剂未制定汞指标剂未制定汞指标Company Logo培训专用三、审评中常见问题三、审评中常见问题v3 3、微生物指标：、微生物指标：示例：口服液产品，而企业却按固体样品的规定制定示例：口服液产品，而企业却按固体样品的规定制定 了相应的微生物指标。了相应的微生物指标。v4 4、净含量与负偏差：、净含量与负偏差：1 1、未按最小销售包装计。、未按最小销售包装计。2 2、标示不符合、标示不符合GB16740GB16740的规定。的规定。示例：净含量为示例：净含量为80g/80g/盒，负偏差标示为盒，负偏差标示为9%9%Company Logo培训专用三、审评中常见问

46、题三、审评中常见问题v5 5、原辅料标准：、原辅料标准：a a、企业自行制定的原料质量标准低于相应的国家或、企业自行制定的原料质量标准低于相应的国家或 行业标准。例如缺失部分指标，指标值制定较低行业标准。例如缺失部分指标，指标值制定较低 b b、引用标准不正确、引用标准不正确 示例：示例：引用标准错误，如绞股蓝、枳椇子、乳酸亚引用标准错误，如绞股蓝、枳椇子、乳酸亚 铁、乳酸锌、亚硒酸钠、吡啶甲酸铬并未收载于铁、乳酸锌、亚硒酸钠、吡啶甲酸铬并未收载于 药典，而企标却将其引用标准定为药典。药典，而企标却将其引用标准定为药典。生产所用维生素生产所用维生素A A、E E为固体（微囊化原料），企为固体（

47、微囊化原料），企 标引用标准却为符合药典。标引用标准却为符合药典。原料为鲜品，企标所列却为干品的质量标准。原料为鲜品，企标所列却为干品的质量标准。原料为食品添加剂，有相应的质量标准，企标引原料为食品添加剂，有相应的质量标准，企标引 用标准却是用标准却是GB2760GB2760食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准Company Logo培训专用三、审评中常见问题三、审评中常见问题v6 6、其他、其他Company Logo培训专用Company Logo培训专用培训专用谢谢观看/欢迎下载BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE

48、ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES.BY FAITH I BY FAITH培训专用内容总结保健食品质量标准的编写及审评中的常见问题。GB 16740-1997（保健（功能）食品通用标准。（包括主要工艺步骤、灭菌方法名称）等主要工艺加工制成的，具有。维生素A：应符合GB 147501993食品添加剂维生素A的规定。呈X X色，色泽均匀。所列功能应与申报功能一致。X X。X X。大豆异黄酮、大豆皂甙。0.3(1.0)。1、括号内是以藻类和茶类为原料的固体饮料和胶囊卫生标准。3、特殊工艺

49、要求：工艺中使用了有毒有害的加工助剂（除乙醇以外），应增加该加工助剂残留量指标。崩解时限60min（泡腾片5min）、灰分。蜜丸、浓缩蜜丸。水蜜丸、浓缩水蜜丸。固体或半固体食品。运输：运输项下应写明其详细的运输方法及注意事项。贮藏：应写明其详细的贮藏方法、注意事项及保质期。（3）提取物标准应列入企业标准附录B。如：入厂检验报告书、原料入厂验收（检验）规程等。X X气味。示例：钙（以Ca计），mg/kg 30。步骤缺失：缺少关键步骤，抽验的样品检验机构无法检验。示例：净含量为80g/盒，负偏差标示为9%。药典，而企标却将其引用标准定为药典。原料为鲜品，企标所列却为干品的质量标准。用标准却是GB2760食品添加剂使用标准培训专用