保健食品功效成分-杨大进(共81张PPT).pptx

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1、保健食品功效成分保健食品功效成分检测技术进展检测技术进展l l中国疾病预防控制中心营养与食中国疾病预防控制中心营养与食品安全所品安全所培训专用常见保健食品功效成分分类常见保健食品功效成分分类v氨基酸氨基酸v低聚糖和多糖低聚糖和多糖v维生素、矿物质维生素、矿物质v植物提取物植物提取物v动物性提取物动物性提取物v发酵产物类发酵产物类培训专用氨基酸类保健食品功效成分氨基酸类保健食品功效成分v必需氨基酸必需氨基酸v牛磺酸牛磺酸培训专用低聚糖类保健食品功效成分低聚糖类保健食品功效成分v多数可以通过液相色谱进行检测；多数可以通过液相色谱进行检测；v低聚果糖检测上还有一定的问题；低聚果糖检测上还有一定的问题

2、；v低聚半乳糖的检测比较复杂，需要通过酶低聚半乳糖的检测比较复杂，需要通过酶解等手段，通过在总半乳糖中减去游离和解等手段，通过在总半乳糖中减去游离和由乳糖生成的半乳糖，通过折算得到低聚由乳糖生成的半乳糖，通过折算得到低聚半乳糖含量。半乳糖含量。培训专用多糖类保健食品功效成分多糖类保健食品功效成分v定义明确定义明确v但实际操作难以实现，检测结果但实际操作难以实现，检测结果缺乏说服力。缺乏说服力。培训专用维生素、矿物质类保健食品维生素、矿物质类保健食品功效成分功效成分v脂溶性维生素脂溶性维生素v水溶性维生素水溶性维生素v类维生素类维生素v矿物质矿物质培训专用脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素Av

3、可采用相对简单的方法。可采用相对简单的方法。v相对简单的片剂和胶囊试样可不采用国家相对简单的片剂和胶囊试样可不采用国家标准直接采用异丙醇、己烷等溶剂提取；标准直接采用异丙醇、己烷等溶剂提取；婴儿配方奶粉等产品可使用胰酶和胃蛋白婴儿配方奶粉等产品可使用胰酶和胃蛋白酶处理，己烷等溶剂提取后测定视黄醇醋酶处理，己烷等溶剂提取后测定视黄醇醋酸酯或视黄醇棕榈酸酯。酸酯或视黄醇棕榈酸酯。v视黄醇不稳定，但视黄醇醋酸酯和视黄醇视黄醇不稳定，但视黄醇醋酸酯和视黄醇棕榈酸酯相对稳定，采用外标法就能够保棕榈酸酯相对稳定，采用外标法就能够保证分析结果。证分析结果。培训专用脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素Ev维生

4、素维生素E的前处理方法与维生素的前处理方法与维生素A相似。相似。v目前对于维生素目前对于维生素E使用反相色谱法实现使用反相色谱法实现-、-、-、-4种结构全部分离比较困难。种结构全部分离比较困难。v通过正相柱进行上述通过正相柱进行上述4种结构分离相对容易。种结构分离相对容易。v通常保健食品中添加的基本为通常保健食品中添加的基本为-。培训专用脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素Dv现有国标只有使用现有国标只有使用GB/T 5413进行婴幼儿进行婴幼儿配方奶粉检测的方法。配方奶粉检测的方法。v该方法实际需要色谱分析该方法实际需要色谱分析2次，不能满足日次，不能满足日常实际检测。常实际检测。培训专用

5、脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素Dv钙钙+维生素维生素D等基质相对简单的保健食品检等基质相对简单的保健食品检测维生素测维生素D采用乙醇直接超声提取的方式采用乙醇直接超声提取的方式提取，无需净化，如维生素提取，无需净化，如维生素D含量偏低可含量偏低可使用氮吹仪浓缩。使用氮吹仪浓缩。培训专用脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素Dv对于含量低、蛋白和淀粉含量高采用大取对于含量低、蛋白和淀粉含量高采用大取样量，高碱度，辅以酶解的方式进行皂化。样量，高碱度，辅以酶解的方式进行皂化。v对于基质相对复杂的保健食品采用与维生对于基质相对复杂的保健食品采用与维生素素A、E类似的前处理方法，但皂化温度为类似的

6、前处理方法，但皂化温度为72。v流动相仍采用甲醇：水流动相仍采用甲醇：水=98：2，目前市售，目前市售95%的样品均可以得到较好的分离分析。的样品均可以得到较好的分离分析。培训专用AU0.000.100.200.300.400.500.600.700.800.901.00?2.004.006.008.0010.0012.0014.0016.0018.0020.0022.0024.0026.0028.002.2472.6693.1313.4243.6394.2004.7645.3146.2977.1328.0748.1848.5048.98310.23510.86711.79512.37713.

7、66515.55016.99218.68319.96323.40725.13326.728维生素D培训专用维生素维生素D分析前处理注意事项分析前处理注意事项v由于用碱量大，应注意不时摇动。由于用碱量大，应注意不时摇动。v皂化温度不要超过皂化温度不要超过72，以防结构变化。，以防结构变化。v当色谱图出现不光滑、对称性差的现象时当色谱图出现不光滑、对称性差的现象时说明碱度不够，有干扰。说明碱度不够，有干扰。v含淀粉较多的产品应利用生物酶尽可能多含淀粉较多的产品应利用生物酶尽可能多地去除淀粉等。地去除淀粉等。培训专用培训专用脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素K2v需要检测维生素需要检测维生素K2的

8、保健食品较少。的保健食品较少。v采取用流动相提取的方式。采取用流动相提取的方式。v色谱柱：色谱柱：-Bondapak C18柱柱v流动相：乙醇：乙醚流动相：乙醇：乙醚=95:5v波长：波长：254nm培训专用脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素K1vGB/T 5009.158 2003在检测植物性食品在检测植物性食品中维生素中维生素K1时使用层析柱净化法，分析效时使用层析柱净化法，分析效果较好。果较好。vGB/T 5413在检测婴幼儿配方食品中维生在检测婴幼儿配方食品中维生素素K1时使用液液萃取法净化。时使用液液萃取法净化。v对于低含量样品的检测可使用锌柱柱后还对于低含量样品的检测可使用锌柱柱

9、后还原法使维生素原法使维生素K1产生强荧光，从而提高分产生强荧光，从而提高分析效果。析效果。培训专用脂溶性维生素脂溶性维生素胡萝卜素胡萝卜素vGB/T 5009.832003有检测胡萝卜素的方有检测胡萝卜素的方法。法。v该方法中使用该方法中使用C18柱分离，但很多结构类柱分离，但很多结构类似的物质如似的物质如-，-胡胡萝萝卜素卜素难以分离。难以分离。培训专用脂溶性维生素脂溶性维生素胡萝卜素胡萝卜素v现在使用专用的胡萝卜素色谱柱现在使用专用的胡萝卜素色谱柱：YMCTM Carotenoid S-5柱，柱，1504.6 mm,5m可以实现可以实现-胡胡萝萝卜素、卜素、-胡胡萝萝卜素、玉米黄卜素、玉

10、米黄质质、叶黄素等分析。、叶黄素等分析。C30 固定相固定相是是1994 年左右研发成功的一种反相吸附固定相。其反年左右研发成功的一种反相吸附固定相。其反相性增强，这种固定相在类胡萝卜素的相性增强，这种固定相在类胡萝卜素的HPLC分析中得分析中得到应用。由于到应用。由于C30 烷基的链长大致与胡萝卜素分子的烷基的链长大致与胡萝卜素分子的长度相当，因而增强了二者的相互作用。更长的烷基长度相当，因而增强了二者的相互作用。更长的烷基链增加了固定相的疏水性，极性与非极性类胡萝卜素链增加了固定相的疏水性，极性与非极性类胡萝卜素的保留时间增加，从而提高了柱效。的保留时间增加，从而提高了柱效。v流流动相相选

11、用：用：甲醇甲醇+甲基叔丁基醚甲基叔丁基醚+水水77519035 培训专用叶黄素叶黄素AU0.0000.0100.0200.0300.0400.0500.060?0.50 1.00 1.50 2.00 2.50 3.00 3.50 4.00 4.50 5.00 5.50 6.00 6.50 7.00 7.50 8.00 8.50 9.00 9.50 10.005.477AU0.0000.0010.0020.0030.0040.0050.006?1.002.003.004.005.006.007.008.009.0010.0011.0012.006.509玉米黄质玉米黄质培训专用胡胡萝萝卜素卜素

12、胡胡萝萝卜素卜素AU0.0000.0010.0020.0030.004?0.00 2.004.00 6.008.00 10.00 12.0014.00 16.0018.00 20.0022.00 24.00 26.00 28.00 30.00 32.00 34.00 36.00 38.00 40.0025.141AU0.0000.0020.0040.0060.0080.010?0.002.004.006.008.00 10.00 12.00 14.00 16.00 18.00 20.00 22.00 24.00 26.00 28.00 30.00 32.00 34.00 36.00 38.00

13、 40.0033.136培训专用胡萝卜素前处理方法的比较胡萝卜素前处理方法的比较v对于添加的胡萝卜素，直接提取法如提取对于添加的胡萝卜素，直接提取法如提取完全与皂化法没有差别。对于食品中天然完全与皂化法没有差别。对于食品中天然的胡萝卜素，皂化法可能处理得更完全。的胡萝卜素，皂化法可能处理得更完全。培训专用胡萝卜素分析中的注意事项胡萝卜素分析中的注意事项l在直接提取法中剧烈振摇和多次提取直至在直接提取法中剧烈振摇和多次提取直至提取液无色非常必要。提取液无色非常必要。l在直接提取法中使用离心可实现快速分层在直接提取法中使用离心可实现快速分层清晰，以缩短分析时间。清晰，以缩短分析时间。l在提取溶剂中

14、如果加入少量抗氧化剂可以在提取溶剂中如果加入少量抗氧化剂可以有效地保证结果的一致性。有效地保证结果的一致性。培训专用脂溶性维生素脂溶性维生素番茄红素（胡萝卜素）番茄红素（胡萝卜素）v作为胡萝卜素的一种既可以采用上述胡萝作为胡萝卜素的一种既可以采用上述胡萝卜素的方法一同分析也可以单独分析。卜素的方法一同分析也可以单独分析。v检测条件：检测条件：v紫外检测器：检测波长紫外检测器：检测波长472nmv色谱柱：色谱柱：supelcosil LC-18 v流动相流动相:甲醇：乙腈甲醇：乙腈=50：50v流速流速:1.0mL/min v30培训专用 番茄番茄红红素素标标准色准色谱图谱图 番茄番茄红红素素样

15、样品色品色谱图谱图培训专用番茄红素分析注意事项番茄红素分析注意事项v提取时应注意要加入少量抗氧化剂以保护提取时应注意要加入少量抗氧化剂以保护番茄红素，否则降解很快。番茄红素，否则降解很快。v由于番茄红素不稳定，通常会将其微囊化，由于番茄红素不稳定，通常会将其微囊化，故应选择其破囊试剂，如故应选择其破囊试剂，如N，N二甲基甲二甲基甲酰胺等，以及较长时间的超声提取。酰胺等，以及较长时间的超声提取。培训专用水溶性维生素水溶性维生素v由于天然保健食品中水溶性维生素含量由于天然保健食品中水溶性维生素含量相对较低，且有些维生素以多种形式存相对较低，且有些维生素以多种形式存在，因此不宜使用液相色谱法。目前国

16、在，因此不宜使用液相色谱法。目前国家标准分析方法较多地采用微生物法和家标准分析方法较多地采用微生物法和比色法、荧光法。比色法、荧光法。v对于添加的维生素，结构形式符合要求对于添加的维生素，结构形式符合要求且添加量较高，为直接使用液相色谱法且添加量较高，为直接使用液相色谱法提供了必要的条件。提供了必要的条件。培训专用水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素B1、B6、烟、烟酸、烟酰胺酸、烟酰胺v目前在保健食品中基本采用目前在保健食品中基本采用GB 5009.1972003检测维生素检测维生素B1、B6（吡（吡哆醇）、烟酸和烟酰胺。哆醇）、烟酸和烟酰胺。v如果要检测维生素如果要检测维生素B6（吡哆醇）

17、、吡哆胺、（吡哆醇）、吡哆胺、吡哆醛全部三种形式，可使用稀酸作为提吡哆醛全部三种形式，可使用稀酸作为提取溶剂，稀酸作为流动相的液相色谱分析取溶剂，稀酸作为流动相的液相色谱分析方法。方法。培训专用水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素B2v参照参照GB5009.1972003分析维生素分析维生素B2保保留时间比较短，且使用紫外检测器灵敏度留时间比较短，且使用紫外检测器灵敏度不高。不高。v对于维生素对于维生素B2仍采用将核黄素转化成光黄仍采用将核黄素转化成光黄素后再进行荧光分光光度检测的方法。该素后再进行荧光分光光度检测的方法。该方法在各类食品中均有采用，成熟但分析方法在各类食品中均有采用，成熟但分

18、析时间较长。时间较长。培训专用水溶性维生素水溶性维生素泛酸钙泛酸钙v目前保健食品等的检测方法的仪器分析条目前保健食品等的检测方法的仪器分析条件与件与GB/T 54131997类似，由于基质的类似，由于基质的原因故前处理也相对简单。原因故前处理也相对简单。培训专用泛酸钙分析注意事项泛酸钙分析注意事项v要选择合适的色谱柱，避免出峰过快或过要选择合适的色谱柱，避免出峰过快或过慢。慢。v选择适合的酸度，避免拖尾。选择适合的酸度，避免拖尾。v现有流动相比例现有流动相比例0.02mol/L磷酸二氢钾溶磷酸二氢钾溶液（用磷酸调液（用磷酸调pH=3.0）：乙腈）：乙腈=95：5适合适合目前所做的所有样品中泛酸

19、的测定，如还目前所做的所有样品中泛酸的测定，如还有干扰可适当调节两者的比例。有干扰可适当调节两者的比例。v每针分析时间的确定要考虑泛酸后的峰。每针分析时间的确定要考虑泛酸后的峰。培训专用培训专用水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素B12v由于样品中的含量较低，通常食品中维生由于样品中的含量较低，通常食品中维生素素B12只能由微生物法进行检测。只能由微生物法进行检测。培训专用水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素B12v已利用表面活性剂、大孔吸附树脂和固相已利用表面活性剂、大孔吸附树脂和固相萃取技术，实现了对多种维生素片剂、胶萃取技术，实现了对多种维生素片剂、胶囊及保健饮料、保健食品和婴幼儿配方奶

20、囊及保健饮料、保健食品和婴幼儿配方奶粉等类型中维生素粉等类型中维生素B12的检测。的检测。v表面活性剂用于去除色素等干扰物质。表面活性剂用于去除色素等干扰物质。v大孔树脂用于去除糖份。大孔树脂用于去除糖份。v固相萃取用于富集和进一步净化。固相萃取用于富集和进一步净化。培训专用维生素B12紫外光谱图培训专用维生素B12液相色谱图培训专用水溶性维生素水溶性维生素生物素生物素v目前在基质简单的保健食品中可使用液相目前在基质简单的保健食品中可使用液相色谱检测，但方法不很成熟。色谱检测，但方法不很成熟。v正在研究的衍生法对于生物素的检测有一正在研究的衍生法对于生物素的检测有一定的作用，可使其检测波长改变

21、，从而提定的作用，可使其检测波长改变，从而提高分析效果。高分析效果。培训专用水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素Cv除颜色较深、含量较低、天然植物干制品除颜色较深、含量较低、天然植物干制品外，一般样品中的维生素外，一般样品中的维生素C均可以采用药均可以采用药典中的碘溶液滴定法进行测定。典中的碘溶液滴定法进行测定。培训专用水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素Cv高效液相色谱法测定维生素高效液相色谱法测定维生素C可参照可参照GB/T5009.1972003，但需要尽可能减，但需要尽可能减少有机相的比例，否则可能造成维生素少有机相的比例，否则可能造成维生素C保留时间过短的问题。保留时间过短的问题。v

22、在适合的流动相分析条件下，维生素在适合的流动相分析条件下，维生素C的的d-，l-构型可以得到分离。构型可以得到分离。培训专用水溶性维生素水溶性维生素叶酸叶酸v目前通常使用的高效液相目前通常使用的高效液相紫外法（参照紫外法（参照药典）检测强化的叶酸还有相当的局限性，药典）检测强化的叶酸还有相当的局限性，灵敏度低，部分样品有干扰。灵敏度低，部分样品有干扰。v可以使用可以使用0.5%过二硫酸钾柱后衍生，高效过二硫酸钾柱后衍生，高效液相液相荧光法加以解决。荧光法加以解决。培训专用类维生素类维生素培训专用类维生素类维生素肉碱肉碱v对于有干扰样品的分析，采用三氟乙酸：对于有干扰样品的分析，采用三氟乙酸：N

23、，N二甲基甲酰胺二甲基甲酰胺=2：98提取。提取。v流动相采用流动相采用0.1%三氟乙酸和三氟乙酸：三氟乙酸和三氟乙酸：60%乙腈乙腈=0.07：100进行梯度洗脱。进行梯度洗脱。v色谱柱：色谱柱：-Bondapak C18培训专用培训专用类维生素类维生素肌醇肌醇v目前较多出现在保健食品和婴幼儿配方奶目前较多出现在保健食品和婴幼儿配方奶粉中。粉中。v按按GB/T5009.1962003检测。检测。v婴幼儿配方奶粉中的肌醇检测采取先用婴幼儿配方奶粉中的肌醇检测采取先用6mol/LHCl在在105下水解下水解7-8h的方式，的方式，再按上述硅烷化方法进行处理、分析的过再按上述硅烷化方法进行处理、分

24、析的过程。程。培训专用类维生素类维生素辅酶辅酶Q10v辅酶辅酶Q10一般检测采取正己烷提取，无水一般检测采取正己烷提取，无水乙醇稀释，以乙腈：四氢呋喃：水乙醇稀释，以乙腈：四氢呋喃：水=55：40：5为流动相的液相色谱分析方法。为流动相的液相色谱分析方法。v根据辅酶根据辅酶Q10的特性，使用非极性溶剂进的特性，使用非极性溶剂进行提取，因此共提的干扰杂质较少行提取，因此共提的干扰杂质较少，适用适用范围较广。范围较广。培训专用培训专用类维生素类维生素-硫辛酸硫辛酸v添加的保健食品相对较少。添加的保健食品相对较少。v对于多种维生素试样可用乙腈提取对于多种维生素试样可用乙腈提取v流动相：乙腈：流动相：

25、乙腈：0.03%磷酸磷酸=44：56v波长：波长：215nm培训专用类维生素类维生素对氨基苯甲酸氨基苯甲酸v对于简单基质的样品可以采用液相色谱法对于简单基质的样品可以采用液相色谱法分析，复杂基质容易被干扰。分析，复杂基质容易被干扰。培训专用矿物质矿物质v检测技术上没有新技术。检测技术上没有新技术。培训专用植物提取物类保健食品功效成分植物提取物类保健食品功效成分v类黄酮类物质类黄酮类物质v甙类物质甙类物质v木脂素木脂素v蒽醌蒽醌v其他其他v有机酸有机酸v脂肪酸脂肪酸v植物甾醇植物甾醇培训专用植物提取物类植物提取物类类黄酮类黄酮v银杏黄酮银杏黄酮v陈皮甙陈皮甙v淫羊藿甙淫羊藿甙v葛根素葛根素v大豆

26、异黄酮大豆异黄酮v原花青素原花青素培训专用植物提取物类植物提取物类皂甙类皂甙类v人参皂甙人参皂甙v甘草酸甘草酸v黄芪甲甙黄芪甲甙培训专用植物提取物类植物提取物类木脂素木脂素v五味子甲素、乙素五味子甲素、乙素培训专用植物提取物类植物提取物类蒽醌蒽醌v大黄素、大黄酸、大黄酚大黄素、大黄酸、大黄酚v番泻苷番泻苷v芦荟苷芦荟苷培训专用植物提取物类植物提取物类其他其他v芍药甙芍药甙v红景天甙红景天甙v丹参酮丹参酮v桂皮醛桂皮醛v天麻素天麻素v辣椒素辣椒素v白藜芦醇白藜芦醇v刺五加甙和异秦皮定刺五加甙和异秦皮定培训专用植物提取物类植物提取物类有机酸有机酸v绿原酸绿原酸v丹参素丹参素培训专用植物提取物类植物

27、提取物类脂肪酸脂肪酸v-、-亚亚麻酸麻酸v亚亚油酸油酸v油酸油酸v花生四花生四烯烯酸酸培训专用植物提取物类植物提取物类植物甾醇植物甾醇v豆甾醇豆甾醇v谷甾醇谷甾醇v菜油甾醇菜油甾醇培训专用检测技术研究现状检测技术研究现状v荷叶制品中的荷叶碱荷叶制品中的荷叶碱v多数多数样品可使用液相色品可使用液相色谱分析分析v少数少数样品需要品需要进行行净化如氧化化如氧化铝等等v某些干某些干扰大的大的样品需要品需要进行液行液质分析分析培训专用检测技术研究现状检测技术研究现状v决明子决明子v对其中的橙黄决明素和决明甙对其中的橙黄决明素和决明甙A、B的检测的检测技术进行了研究技术进行了研究v橙黄决明素是其标志性成分

28、橙黄决明素是其标志性成分v决明甙决明甙A、B关系其作用关系其作用培训专用检测技术研究现状检测技术研究现状v番泻苷番泻苷v为保证分析效果，避免拖尾应在流动相使为保证分析效果，避免拖尾应在流动相使用离子对试剂。用离子对试剂。培训专用检测技术研究现状检测技术研究现状v黄芪制品中的黄芪甲苷黄芪制品中的黄芪甲苷v选择大孔吸附树脂作为样品的初步净化手选择大孔吸附树脂作为样品的初步净化手段；段；v采用固相萃取作为进一步富集净化的手段；采用固相萃取作为进一步富集净化的手段；v苯甲酰氯衍生化使之红移。苯甲酰氯衍生化使之红移。培训专用检测技术研究现状检测技术研究现状v罗布麻制品中布麻制品中罗布麻甲素的布麻甲素的检

29、测v对于含于含罗布麻的保健食品利用反相液相色布麻的保健食品利用反相液相色谱检测其中的其中的罗布麻甲素；布麻甲素；v由于由于罗布麻甲素具有一定的极性，可使用布麻甲素具有一定的极性，可使用离子离子对试剂或通或通过改改变流流动相的酸度改善相的酸度改善其分离效果。其分离效果。培训专用检测技术研究现状检测技术研究现状v杜仲中桃叶珊瑚苷的杜仲中桃叶珊瑚苷的检测v使用反相液相色使用反相液相色谱法法检测v桃叶珊瑚苷不桃叶珊瑚苷不稳定，提取定，提取时应注意注意培训专用检测技术研究现状检测技术研究现状v韭菜籽中功效成分的韭菜籽中功效成分的筛选及及检测培训专用检测技术研究现状检测技术研究现状v厚朴制品中厚朴酚和木厚

30、朴制品中厚朴酚和木兰醇醇培训专用检测技术研究现状检测技术研究现状v芝麻籽中芝麻素的芝麻籽中芝麻素的检测培训专用检测技术研究现状检测技术研究现状v大蒜及大蒜制品中蒜素和蒜氨酸的大蒜及大蒜制品中蒜素和蒜氨酸的检测v蒜素可直接分析蒜素可直接分析v蒜氨酸需要蒜氨酸需要进行衍生化行衍生化v两者可用相同两者可用相同仪器条件分析器条件分析培训专用前处理技术前处理技术v药品品检测时基本不基本不净化；化；v多数含量高、无干多数含量高、无干扰的植物性的植物性功效成分可采用功效成分可采用简单前前处理后直理后直接分析。接分析。培训专用前处理技术前处理技术v某些含量低，存在干某些含量低，存在干扰的功效的功效成分如芍成分

31、如芍药甙、黄芪甲、黄芪甲甙、红景景天天甙、天麻素需固相萃取富集、天麻素需固相萃取富集、净化。化。v为保保证分析效果有些分析效果有些还需要衍生需要衍生化，如蒜氨酸、黄芪甲化，如蒜氨酸、黄芪甲甙。培训专用动物提取物类保健食品功效成分动物提取物类保健食品功效成分v角鲨烯角鲨烯v脂肪酸脂肪酸v鲨鱼软骨素、氨基葡萄糖鲨鱼软骨素、氨基葡萄糖v褪黑素褪黑素v免疫球蛋白免疫球蛋白IgGv酪朊十二肽酪朊十二肽v透明质酸透明质酸培训专用发酵产物类保健食品功效成分发酵产物类保健食品功效成分v洛伐他丁洛伐他丁培训专用前处理方法前处理方法v直接法直接法v碱还原法碱还原法培训专用 保健食品检验与评价技术规范保健食品检验与

32、评价技术规范 （2003版）中问题的解决版）中问题的解决培训专用检测结果的定性问题检测结果的定性问题v目前方法均以定量方法为主，如何目前方法均以定量方法为主，如何保证定性准确？保证定性准确？培训专用v标准物质的纯度如何保证？标准物质的纯度如何保证？标准物质的含量标准物质的含量培训专用v应检出而未检出应检出而未检出v结构问题结构问题v微囊化微囊化v检测值高于标示量检测值高于标示量v干扰问题干扰问题v方法问题方法问题异常数据的判断异常数据的判断培训专用v应根据实际情况对方法加以调整应根据实际情况对方法加以调整方法和参考文献的使用问题方法和参考文献的使用问题培训专用展望今后展望今后v液相色谱液相色谱

33、质谱法可能是今后快速、全面、质谱法可能是今后快速、全面、准确检测功效成分的必备设备，将全面取准确检测功效成分的必备设备，将全面取代现有方法。代现有方法。培训专用培训专用谢谢观看/欢迎下载BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES.BY FAITH I BY FAITH培训专用内容总结保健食品功效成分检测技术进展。相对简单的片剂和胶囊试样可不采用国家标准直接采用异丙醇、己烷等溶剂提取

34、。婴儿配方奶粉等产品可使用胰酶和胃蛋白酶处理，己烷等溶剂提取后测定视黄醇醋酸酯或视黄醇棕榈酸酯。视黄醇不稳定，但视黄醇醋酸酯和视黄醇棕榈酸酯相对稳定，采用外标法就能够保证分析结果。该方法实际需要色谱分析2次，不能满足日常实际检测。对于含量低、蛋白和淀粉含量高采用大取样量，高碱度，辅以酶解的方式进行皂化。对于基质相对复杂的保健食品采用与维生素A、E类似的前处理方法，但皂化温度为72。流动相仍采用甲醇：水=98：2，目前市售95%的样品均可以得到较好的分离分析。色谱柱：-Bondapak C18柱。流动相：乙醇：乙醚=95:5。GB/T 5009.158 2003在检测植物性食品中维生素K1时使用层析柱净化法，分析效果较好。流动相选用：甲醇+甲基叔丁基醚+水77519035。对于添加的胡萝卜素，直接提取法如提取完全与皂化法没有差别。在直接提取法中剧烈振摇和多次提取直至提取液无色非常必要。流动相:甲醇：乙腈=50：50。由于样品中的含量较低，通常食品中维生素B12只能由微生物法进行检测。检测技术上没有新技术培训专用