2023年酒店季度工作总结.docx

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1、 2023年酒店季度工作总结_酒店餐厅季度工作总结 酒店季度工作总结范文 公布时间： 2023.08.16 2023年酒店季度工作总结。 时间总在静静地告知我们三个月的时间已经过去，在这段时间里，信任你积存了不少工作阅历了吧。我们需要对自己这个季度的工作内容进展总结分析了，常常性的工作总结，可以让我们的办事效率事半功倍。那么，我们在写季度工作总结时有哪些是需要我们留意的呢？为满意您的需求，小编特地编辑了“2023年酒店季度工作总结”，欢送大家与身边的朋友共享吧！ 工作总结之家工作总结频道为大家整理的2023年酒店季度工作总结，供大家阅读参考。更多阅读请查看本站工作总结频道。 各位同志，大家好：

2、 已经进入xx年的第四季度了，和大家先说一下上一季度（7-9月份）酒店经营状况。上季度三个月（7-9月份）餐饮部规划完成417万，实际完成*万，客房部规划完成*万，实际完成*万（*万为财务统计数，不含由于时间差及转餐饮早餐费用造成与客房实际营业额约*万，客房统计数为*万元）。累计全酒店规划完成*万，实际完成*万（不含客房差额*万），距规划任务少*万元，没有完成年初既定任务。下面针对我酒店的实际状况，对第三季度工作做一总结。 一、各部门第三季度工作确定的地方。 今年第三季度，我们酒店各个部门都能够积极、仔细完成酒店的接待任务。胜利的接待了省星评委员会对我酒店*评审工作，人大、政协国庆庆典宴会，几

3、十场大型婚宴以及国家、省、市领导人的接待工作，并取得了优异的成绩。在此期间，各部门相互协调、帮忙共同做好接待工作，积极完成了上级交给的任务，这种团结帮助的精神需要连续发扬。 虽然餐饮部第三季度没有完成规划营业额，但总体来说大家还是能够发扬积极向上的团队精神，比方传菜部在九、十月份由于种种缘由只有六七名效劳生，在婚宴多、工作量大的状况下，依旧不怕苦不怕累，坚持完成自己的本职工作。 客房部第三季度在大家努力工作下超额完成任务，这与客房部上下全体员工的辛勤努力工作是分不开的。尤其在接待酒店四复核评定的工作中也表现也特别突出。客房部经理、领班带着客房部全体工作人员在夏季旅客接待量比拟大的状况下，加班加

4、点完善客房各项设施设备，对酒店全部客房和大堂公共区域重新进展了清扫保洁，全部治理人员在接待过程中全程亲自参加效劳。今年第三季度客房接待量较前几年也再创新高，在人员缺乏的状况下，客房部全体员工团结向上，任劳任怨，并且在完成这些工作以外，还积极参加大型宴会的接待工作。总体来说，客房部应当单独提出表扬。也盼望你们在以后的工作中能连续保持吃苦耐劳、团结向上的工作精神。 保安部在上一季度工作也也比拟仔细，白天站岗、夜间巡逻，并担负着酒店公共区域清扫、苗木浇水摆放工作，进入十月份以来，随着婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息两个小时就重新回到工作岗位上，调度车辆、清扫现场，并积极帮助餐饮部传菜、收台，这种

5、团结互助的精神也应当连续发扬。 工程部为了保障酒店的正常稳定运转，也仔细细致完成了本职工作，并每天都安排人员配和监视酒店的装修工作，同时还积极抽调人手帮助餐饮部做好各种宴会的接待工作。 财务部门工作也比拟顺当，做好财务分析和核算，确保了每个数据和财务报表的精确、真实、完整、牢靠，同时还积极做好应收账款的结账工作，保证了酒店收入的准时变现，并屡次在加班工作的同时帮助餐饮部接待工作，以解婚宴和大型宴会时人手缺乏之急。这种团队协作的精神也是值得表扬的。 二、各部门上季度工作需要改良的地方。1、菜品品种、质量及本钱掌握需要进一步提高； 酒店的特色菜品种和质量都急待于进一步的提高。综合今年整体状况来看，

6、餐厅经营状况很不乐观，而餐厅客人削减的缘由我们应当多从主观上找找缘由。从客人构造就不难看出，本地客人在削减，政府、各局、各乡镇以及周边一些常常来的老顾客明显少了，什么缘由呢？我们每天在说，怎样针对*有限的餐饮市场来提高我们的销售业绩，重中之重就是要提高菜品质量、调剂菜品花色。每年我们的餐饮销售额都是能够完成任务的，消失今年这种局面，许多人都有不行推卸的责任。这里我也想举几个我们工作中明显缺乏的例子：譬如说主食的问题，有些人每天来，甚至一天来两次，我们怎么就不能给人家换换品种，每天顿顿就是*、*，我们的主食品种是否能多开发一些？！菜品质量也不稳定，就拿早餐来说，就早餐那几道热菜每天炒出来口味都不

7、一样，有的就很好，有的就很差劲，这应当不是技术问题，而是责任心问题，做菜的时候，多用点心，多下些功夫，我就不信这菜的色香味做不好。换个位置想象，假如你要是常常来就餐的客人，今日吃这道菜好吃，明天叫别人一起来品尝，来的时候说特别好吃，结果和第一次品尝的完全不一样，大失所望，你怎么想？！以后你还会常常来么？我们要敬重客人。我今日把这件事情提到敬重客人的高度绝不是耸人听闻！我们是一家酒店，出售的商品就是我们的菜品、我们的效劳，假如这些都不能做到优秀，甚至还不能到达及格，还怎么谈得上对顾客的敬重。 每周把新菜推举给客人，在留意节省的同时更要留意菜品质量的稳定，厨房作为餐饮产品的主要制造部门，要提高各种

8、原材料的综合利用率。在保证酒店餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要多下功夫，要综合利用原材料，削减辅料和边角料的铺张，这样才能掌握本钱支出的增长。新菜的推广现在大家都在做，品种也有增加，请大家记住，新菜不仅要做，还要做好、做精，推出新菜不仅是要增加品种、变化口味，更重要的是对于那些受欢送、评价好的菜品我们更需要保证质量的稳定，而不是今日是这样的口味、明天同样的菜就变了。出新菜要合理搭配，而不是随便想象的。不能随便搭配就是新菜，要根据传统的做工工艺去执行。我们许多同志都在仔细钻研业务，提高自己的水平，但同时也有个别人只是外表看起来光鲜，实际上没有真才实学，最可恨的是自己还不知道该去学习、提高

9、自己的水平！这些人要仔细反思一下，以后的工作该如何去做。对于掌握本钱问题我们不是第一次提出来了，这里我还是要强调，在不降低菜品出品品质的前提下，本钱肯定要严格掌握，物价上涨、工资上涨，这些不能掌握，但是节省水、电和合理利用原材料，这些我们还是能做到的。gz85.cOM gZ85.coM精选阅读 2023年大酒店季度工作总结 以下是工作总结之家为大家整理的关于2023年大酒店季度工作总结的文章，盼望大家能够喜爱！ 一、第三季度经营状况 三季度，部门共实现营业收入1929499.2元，完成季度任务指针的122.51%，较去年同期 1739053元增加了190445.8元，上升率为11%，实现利润2

10、89960.11元，完成季度利润指针的147.34%，较去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利润增长了26185.85，增长率为9.9%，第三季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次 1314桌，金额达456177元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为57.1%。二、主要工作与作法xx年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参与市旅游饭店效劳技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为

11、实现公司及酒店“进展餐饮”这一战略目标奠定良好根底的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作:1,是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收力量，部门依据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的全都好评，为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排胜利做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季

12、度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。为增加酒店在VIp客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展现和表达酒店大型宴会承办效果及组织力量，部门胜利接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的胜利阅历，部门给四季花城的负责人提出了多条珍贵意见，得到了主办方的一至好评。为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，稳固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营状况较好、工作量大的状况下，克制重重困难，协作酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为19072元，同时在此次圣诞

13、票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，到达用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何创造、刘芳华等一批新菜开发能手;2，是转变观念，强化“质量建立”这一根本质量就是根本，质量就是企业进展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“进展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的进展局面，部门在“质量建立”上着手开展了以下六个方面的工作：为圆满的完成市旅游局组织的饭店效劳技能大赛，部门依据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了餐饮部参

14、与市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。部门依据上半年经营状况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带着下，组织后厨局部骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市尝社会餐馆进展了一次全面的考察，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广阔顾客的全都好评。为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的沟通，逐步提高厨师

15、队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基矗为标准后厨物品摆放及量化治理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品标准摆放及日常治理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，依据经营需要，部门对厨部局部器皿进展了一次购置工作;为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与进展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档

16、案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了大宴菜肴质量跟踪表，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴效劳中存在的问题供应了很好的依据。2023年酒店季度工作总结范文 工作总结之家工作总结频道为大家整理的2023年酒店季度工作总结，供大家阅读参考。更多阅读请查看本站工作总结频道。 各位同志，大家好： 已经进入xx年的第四季度了，和大家先说一下上一季度（7-9月份）酒店经营状况。上季度三个月（7-9月份）餐饮部规划完成417万，实际完成*万，客房部规划完成*万，实际完成*万（*万为财务统计数，不含由于时间差及转餐饮早餐费用造成与客房实际营业额约*万，客房统计数为*万元）。累计全酒店规划完成*万，实际完成

17、*万（不含客房差额*万），距规划任务少*万元，没有完成年初既定任务。下面针对我酒店的实际状况，对第三季度工作做一总结。 一、各部门第三季度工作确定的地方。 今年第三季度，我们酒店各个部门都能够积极、仔细完成酒店的接待任务。胜利的接待了省星评委员会对我酒店*评审工作，人大、政协国庆庆典宴会，几十场大型婚宴以及国家、省、市领导人的接待工作，并取得了优异的成绩。在此期间，各部门相互协调、帮忙共同做好接待工作，积极完成了上级交给的任务，这种团结帮助的精神需要连续发扬。 虽然餐饮部第三季度没有完成规划营业额，但总体来说大家还是能够发扬积极向上的团队精神，比方传菜部在九、十月份由于种种缘由只有六七名效劳生

18、，在婚宴多、工作量大的状况下，依旧不怕苦不怕累，坚持完成自己的本职工作。 客房部第三季度在大家努力工作下超额完成任务，这与客房部上下全体员工的辛勤努力工作是分不开的。尤其在接待酒店四复核评定的工作中也表现也特别突出。客房部经理、领班带着客房部全体工作人员在夏季旅客接待量比拟大的状况下，加班加点完善客房各项设施设备，对酒店全部客房和大堂公共区域重新进展了清扫保洁，全部治理人员在接待过程中全程亲自参加效劳。今年第三季度客房接待量较前几年也再创新高，在人员缺乏的状况下，客房部全体员工团结向上，任劳任怨，并且在完成这些工作以外，还积极参加大型宴会的接待工作。总体来说，客房部应当单独提出表扬。也盼望你们

19、在以后的工作中能连续保持吃苦耐劳、团结向上的工作精神。 保安部在上一季度工作也也比拟仔细，白天站岗、夜间巡逻，并担负着酒店公共区域清扫、苗木浇水摆放工作，进入十月份以来，随着婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息两个小时就重新回到工作岗位上，调度车辆、清扫现场，并积极帮助餐饮部传菜、收台，这种团结互助的精神也应当连续发扬。 工程部为了保障酒店的正常稳定运转，也仔细细致完成了本职工作，并每天都安排人员配和监视酒店的装修工作，同时还积极抽调人手帮助餐饮部做好各种宴会的接待工作。 财务部门工作也比拟顺当，做好财务分析和核算，确保了每个数据和财务报表的精确、真实、完整、牢靠，同时还积极做好应收账款的结账

20、工作，保证了酒店收入的准时变现，并屡次在加班工作的同时帮助餐饮部接待工作，以解婚宴和大型宴会时人手缺乏之急。这种团队协作的精神也是值得表扬的。 二、各部门上季度工作需要改良的地方。1、菜品品种、质量及本钱掌握需要进一步提高； 酒店的特色菜品种和质量都急待于进一步的提高。综合今年整体状况来看，餐厅经营状况很不乐观，而餐厅客人削减的缘由我们应当多从主观上找找缘由。从客人构造就不难看出，本地客人在削减，政府、各局、各乡镇以及周边一些常常来的老顾客明显少了，什么缘由呢？我们每天在说，怎样针对*有限的餐饮市场来提高我们的销售业绩，重中之重就是要提高菜品质量、调剂菜品花色。每年我们的餐饮销售额都是能够完成

21、任务的，消失今年这种局面，许多人都有不行推卸的责任。这里我也想举几个我们工作中明显缺乏的例子：譬如说主食的问题，有些人每天来，甚至一天来两次，我们怎么就不能给人家换换品种，每天顿顿就是*、*，我们的主食品种是否能多开发一些？！菜品质量也不稳定，就拿早餐来说，就早餐那几道热菜每天炒出来口味都不一样，有的就很好，有的就很差劲，这应当不是技术问题，而是责任心问题，做菜的时候，多用点心，多下些功夫，我就不信这菜的色香味做不好。换个位置想象，假如你要是常常来就餐的客人，今日吃这道菜好吃，明天叫别人一起来品尝，来的时候说特别好吃，结果和第一次品尝的完全不一样，大失所望，你怎么想？！以后你还会常常来么？我们

22、要敬重客人。我今日把这件事情提到敬重客人的高度绝不是耸人听闻！我们是一家酒店，出售的商品就是我们的菜品、我们的效劳，假如这些都不能做到优秀，甚至还不能到达及格，还怎么谈得上对顾客的敬重。 每周把新菜推举给客人，在留意节省的同时更要留意菜品质量的稳定，厨房作为餐饮产品的主要制造部门，要提高各种原材料的综合利用率。在保证酒店餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要多下功夫，要综合利用原材料，削减辅料和边角料的铺张，这样才能掌握本钱支出的增长。新菜的推广现在大家都在做，品种也有增加，请大家记住，新菜不仅要做，还要做好、做精，推出新菜不仅是要增加品种、变化口味，更重要的是对于那些受欢送、评价好的菜品我

23、们更需要保证质量的稳定，而不是今日是这样的口味、明天同样的菜就变了。出新菜要合理搭配，而不是随便想象的。不能随便搭配就是新菜，要根据传统的做工工艺去执行。我们许多同志都在仔细钻研业务，提高自己的水平，但同时也有个别人只是外表看起来光鲜，实际上没有真才实学，最可恨的是自己还不知道该去学习、提高自己的水平！这些人要仔细反思一下，以后的工作该如何去做。对于掌握本钱问题我们不是第一次提出来了，这里我还是要强调，在不降低菜品出品品质的前提下，本钱肯定要严格掌握，物价上涨、工资上涨，这些不能掌握，但是节省水、电和合理利用原材料，这些我们还是能做到的。 2023酒店客房季度工作总结 以下是工作总结之家为大家

24、整理的关于2023酒店客房季度工作总结的文章，盼望大家能够喜爱！ 伴随着新年钟声的敲响，我们告辞了竞争剧烈、硕果累累的2023年，满怀热忱地迎来了光明绚烂、布满盼望的2023年。在年终之际，对客房部一年所作的工作总结汇报 一、2023年度客房完成的营业总额是 万，月均完成 万，客房的出租率为 ，各项指标较2023年有所上升，但离酒店下达的营业指标还有肯定的距离。 二、本年度的详细工作： 1、前台是酒店对外的窗口，为加强对前台的标准化治理，本年度重点对前台工作人员进展了屡次专业培训，包括效劳意识、客房介绍与销售、电话接听技巧等各项详细工作；坚持每天对OK房进展检查；对客史状况进展了收集整理，建立

25、了完整的客史档案。2、为了给客人制造一个卫生舒适的环境，楼层严格根据酒店卫生标准，每走一客进展布草更换，杯具、卫生间坚持消毒；在设备设施的维护与保养方面，对客房墙面进展了全面清洗，保持地面的光亮；实行节省本钱的措施，如把报损布草补缀好进展利用等。3、酒店于十月底对咖啡厅进展改造，开发安化擂茶特色经营工程，经过前期人员培训、物品选购、宣传推广等系列预备工作，于十月二十八号正式对外营业，从两个月的市场推广状况来看，客人渐渐承受安化擂茶，营业额稳步上升。4、九月份酒店把pA部划分由客房部治理，对pA人员进展了调整、业务培训，明确了岗位职责，提高了工作积极性、责任心，酒店的卫生状况焕发出新的面貌，较以

26、前有了较明显的进步。本年度在酒店领导指导下，部门全部人员共同努力，把“做好每天每一件事、接待好每天每一位客人”的效劳理念深入各项工作，默契合作，追求完善，取得了喜人的成绩，如员工拾金不昧的精神屡次受到客人表杨、热忱周到的效劳态度得到了客人全都好评等。但工作中还存在一些缺乏，如效劳意识、工作中处理问题的敏捷性等方面还有待加强，还需要在以后的工作中不断改良，自我完善。2023酒店选购部季度工作总结 以下是工作总结之家为大家整理的关于2023酒店选购部季度工作总结的文章，盼望大家能够喜爱！ 一、各类物品选购工作流程 1、 仓库补仓物品的选购工作流程： 仓库的每种存仓物品，均应设定合理的选购线，在存量

27、接近或低于选购线时，即需要补充货仓里的存货，仓库主任要填写一份仓库补仓“选购申请单”，且选购申请单内必需注明以下资料: (1)货品名称，规格; (2)平均每月消耗量; (3)库存数量; (4)最近一次订货单价; (5)最近一次订货数量; (6)供应本次订货数量建议。 经何董事签批同意后送选购部经理初审，选购部经理在选购申请单上签字确认，并注明到货时间。选购部经理初审同意后，按仓库“选购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比拟,选定相应供给商，提出选购意见，按酒店选购审批程序报批，经董事会批准后，选购部马上组织实施，一般物品要求之3天内完成。如有特别状况，要向主管领导汇报。 2、 部门新增物品的

28、选购工作流程： 若部门欲添置新物品，部门经理或各餐厅总厨应撰写有关特地申请报告，经董事会审批后,连同 “选购申请单”一并送交选购部，选购部经理初审同意后，按 “选购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比拟,选定相应供给商，提出选购意见，按酒店选购审批程序报批，经董事会批准后，选购部马上组织实施. 3、 部门更新替换旧有设备和物品的选购工作流程： 如部门欲更新替换旧有设备或旧有物品，应先填写一份“物品报损报告”给财务部及董事会审批。经审批后，将一份“物品报损报告”和选购申请单一并送交选购部，选购部须在选购申请单内必需注明以下资料: (1)货品名称，规格; (2)最近一次订货单价; (3)最近一次

29、订货数量; (4)供应本次订货数量建议。 酒店季度工作总结 工作总结之家工作总结频道为大家整理的酒店最新季度工作总结，供大家参考。更多阅读请查看本站工作总结频道。 各位同志，大家好： 已经进入xx年的第四季度了，和大家先说一下上一季度（7-9月份）酒店经营状况。上季度三个月（7-9月份）餐饮部规划完成417万，实际完成*万，客房部规划完成*万，实际完成*万（*万为财务统计数，不含由于时间差及转餐饮早餐费用造成与客房实际营业额约*万，客房统计数为*万元）。累计全酒店规划完成*万，实际完成*万（不含客房差额*万），距规划任务少*万元，没有完成年初既定任务。下面针对我酒店的实际状况，对第三季度工作做

30、一总结。 一、各部门第三季度工作确定的地方。 今年第三季度，我们酒店各个部门都能够积极、仔细完成酒店的接待任务。胜利的接待了省星评委员会对我酒店*评审工作，人大、政协国庆庆典宴会，几十场大型婚宴以及国家、省、市领导人的接待工作，并取得了优异的成绩。在此期间，各部门相互协调、帮忙共同做好接待工作，积极完成了上级交给的任务，这种团结帮助的精神需要连续发扬。 虽然餐饮部第三季度没有完成规划营业额，但总体来说大家还是能够发扬积极向上的团队精神，比方传菜部在九、十月份由于种种缘由只有六七名效劳生，在婚宴多、工作量大的状况下，依旧不怕苦不怕累，坚持完成自己的本职工作。 客房部第三季度在大家努力工作下超额完

31、成任务，这与客房部上下全体员工的辛勤努力工作是分不开的。尤其在接待酒店四复核评定的工作中也表现也特别突出。客房部经理、领班带着客房部全体工作人员在夏季旅客接待量比拟大的状况下，加班加点完善客房各项设施设备，对酒店全部客房和大堂公共区域重新进展了清扫保洁，全部治理人员在接待过程中全程亲自参加效劳。今年第三季度客房接待量较前几年也再创新高，在人员缺乏的状况下，客房部全体员工团结向上，任劳任怨，并且在完成这些工作以外，还积极参加大型宴会的接待工作。总体来说，客房部应当单独提出表扬。也盼望你们在以后的工作中能连续保持吃苦耐劳、团结向上的工作精神。 保安部在上一季度工作也也比拟仔细，白天站岗、夜间巡逻，

32、并担负着酒店公共区域清扫、苗木浇水摆放工作，进入十月份以来，随着婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息两个小时就重新回到工作岗位上，调度车辆、清扫现场，并积极帮助餐饮部传菜、收台，这种团结互助的精神也应当连续发扬。 工程部为了保障酒店的正常稳定运转，也仔细细致完成了本职工作，并每天都安排人员配和监视酒店的装修工作，同时还积极抽调人手帮助餐饮部做好各种宴会的接待工作。 财务部门工作也比拟顺当，做好财务分析和核算，确保了每个数据和财务报表的精确、真实、完整、牢靠，同时还积极做好应收账款的结账工作，保证了酒店收入的准时变现，并屡次在加班工作的同时帮助餐饮部接待工作，以解婚宴和大型宴会时人手缺乏之急。这

33、种团队协作的精神也是值得表扬的。 二、各部门上季度工作需要改良的地方。1、菜品品种、质量及本钱掌握需要进一步提高； 酒店的特色菜品种和质量都急待于进一步的提高。综合今年整体状况来看，餐厅经营状况很不乐观，而餐厅客人削减的缘由我们应当多从主观上找找缘由。从客人构造就不难看出，本地客人在削减，政府、各局、各乡镇以及周边一些常常来的老顾客明显少了，什么缘由呢？我们每天在说，怎样针对*有限的餐饮市场来提高我们的销售业绩，重中之重就是要提高菜品质量、调剂菜品花色。每年我们的餐饮销售额都是能够完成任务的，消失今年这种局面，许多人都有不行推卸的责任。这里我也想举几个我们工作中明显缺乏的例子：譬如说主食的问题

34、，有些人每天来，甚至一天来两次，我们怎么就不能给人家换换品种，每天顿顿就是*、*，我们的主食品种是否能多开发一些？！菜品质量也不稳定，就拿早餐来说，就早餐那几道热菜每天炒出来口味都不一样，有的就很好，有的就很差劲，这应当不是技术问题，而是责任心问题，做菜的时候，多用点心，多下些功夫，我就不信这菜的色香味做不好。换个位置想象，假如你要是常常来就餐的客人，今日吃这道菜好吃，明天叫别人一起来品尝，来的时候说特别好吃，结果和第一次品尝的完全不一样，大失所望，你怎么想？！以后你还会常常来么？我们要敬重客人。我今日把这件事情提到敬重客人的高度绝不是耸人听闻！我们是一家酒店，出售的商品就是我们的菜品、我们的

35、效劳，假如这些都不能做到优秀，甚至还不能到达及格，还怎么谈得上对顾客的敬重。 每周把新菜推举给客人，在留意节省的同时更要留意菜品质量的稳定，厨房作为餐饮产品的主要制造部门，要提高各种原材料的综合利用率。在保证酒店餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要多下功夫，要综合利用原材料，削减辅料和边角料的铺张，这样才能掌握本钱支出的增长。新菜的推广现在大家都在做，品种也有增加，请大家记住，新菜不仅要做，还要做好、做精，推出新菜不仅是要增加品种、变化口味，更重要的是对于那些受欢送、评价好的菜品我们更需要保证质量的稳定，而不是今日是这样的口味、明天同样的菜就变了。出新菜要合理搭配，而不是随便想象的。不能随

36、便搭配就是新菜，要根据传统的做工工艺去执行。我们许多同志都在仔细钻研业务，提高自己的水平，但同时也有个别人只是外表看起来光鲜，实际上没有真才实学，最可恨的是自己还不知道该去学习、提高自己的水平！这些人要仔细反思一下，以后的工作该如何去做。对于掌握本钱问题我们不是第一次提出来了，这里我还是要强调，在不降低菜品出品品质的前提下，本钱肯定要严格掌握，物价上涨、工资上涨，这些不能掌握，但是节省水、电和合理利用原材料，这些我们还是能做到的。 酒店二季度工作总结 工作总结之家工作总结频道为大家整理的酒店二季度工作总结，供大家阅读参考。更多阅读请查看本站工作总结频道。 各位领导，同事们大家下午好： 时间下总

37、是在不经意间飞一般的流走，今日已经算正式步入了2023年的第四个季度，为了使本部门的工作更好的开展下去，也为了使部门的治理得到高效的提升。现在给我们走过的第三季度做一总结。上季度三个月(7-9)客房总收入为4790167元，比年初制定的估计第三季度的总收入5341020，相差55万。而2023年第三季度总收入为4494091元，2023年客房收入比去年同期相比提升了6个百分点左右。虽然在客房收入方面没有完成年初下达的既定任务，但是在部门各项工作中仍旧是一项可喜的成绩。1. 在对客方面，切实加大了访问的力度，增加了与客人之间的沟通和沟通。使客人对酒店存在的一些建议和意见能准时的进展反应和跟进，使

38、客人更加的信任于我们。在加大跟进账单的问题方面，力度明显大于以前，账单相比都能准时进展补签。2. 在接待方面，顺当完成了暑假期间的客房入住状况，接待各个旅游团体都能比拟完善，在重要会议方面，完成了阳春市党代会的接待工作。3. 对于员工的素养培训方面，主抓的为礼仪姿态和信息量的培训。4. 对于酒店安全隐患的整改，通过巡察酒店各个区域，对于各个区域增加了安全指引和提示等来完善。5. 在月饼销售方面，在全体员工的共同努力下部门完成了下达任务的95.6%，部门员工多数在下班后去访问客户以及电话屡次联系客人，在此特别感谢在月饼销售中部门全部的员工付出的辛苦和努力。前厅部员工在销售100盒以上的有13人。

39、以上虽然工作做的还是比拟完善，但是在上个季度部门工作依旧存在缺乏，员工对客人的共性化效劳缺乏，对客人的效劳没有至始至终。销售客房敏捷性不够等问题的存在。那么在2023年的第四季度，为了使部门工作更好的提升和开展，工作的规划安排如下1、 加大部门员工的培训工作，以对客效劳方面的培训，多加案例和实际操作为主。并且抓好检查的工作。使部门的员工的对客人的效劳水平坦体提高(其中包括员工素养，员工礼仪，工作标准等的培训)2、 通过部门中层治理人员的出外学习，使治理者得治理水平提高，加大部门的团队分散力，使各个治理着能熟悉到自己存在的缺乏，以及和外面的治理差距，以鞭策自己治理的提高。3、 做好对客的沟通和访

40、问工作，在第四季度阳春旅游相比拟处于一个淡季，为了使客房的出租率能提高，加大单位和公司的访问，主要以会议团为住，大型会议的接待来提升客房的开房率。以上是前厅部在第三季度的一些总结和以后的工作安排，通过总结才能熟悉到部门存在的缺乏和可以提升的方面，在以后的工作中前厅部一如既往的和各个部门一起，做好沟通和协调，加大各个部门的合作关系，使部门工作更加完善，使生意更加兴盛。感谢大家!酒店的季度工作总结 工作总结之家工作总结频道为大家整理的酒店的季度工作总结，供大家阅读参考。更多阅读请查看本站工作总结频道。 时间如梭，转瞬xx年股份制运作已走过三个季度，回忆过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指

41、导下，在酒店兄弟部门的亲密协作下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“进展餐饮”这一战略目标打下了良好的基喘下面餐饮部就第三季度主要工作总结、报告如下： 一、第三季度经营状况 三季度，部门共实现营业收入1929499.2元，完成季度任务指针的122.51%，较去年同期 1739053元增加了190445.8元，上升率为11%，实现利润289960.11元，完成季度利润指针的147.34%，较去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利润增长了26185.85，增长率为9.9%

42、， 第三季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次 1314桌，金额达456177元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为57.1%。二、主要工作与作法 xx年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参与市旅游饭店效劳技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“进展餐饮”这一战略目标奠定良好根底的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面

43、的工作: 一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题 创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收力量，部门依据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作： 为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的全都好评， 工作总结酒店季度工作总结范文()。 为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排胜利做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。 为增加酒店在VIp客户中的知

44、名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展现和表达酒店大型宴会承办效果及组织力量，部门胜利接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的胜利阅历，部门给四季花城的负责人提出了多条珍贵意见，得到了主办方的一至好评。 为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，稳固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营状况较好、工作量大的状况下，克制重重困难，协作酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为19072元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。 为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，到达用新

45、菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何创造、刘芳华等一批新菜开发能手; 二是转变观念，强化“质量建立”这一根本 质量就是根本，质量就是企业进展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“进展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的进展局面，部门在“质量建立”上着手开展了以下六个方面的工作： 为圆满的完成市旅游局组织的饭店效劳技能大赛，部门依据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了餐饮部参与市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武

46、大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。 部门依据上半年经营状况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带着下，组织后厨局部骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市尝社会餐馆进展了一次全面的考察，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广阔顾客的全都好评。 为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的沟通，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通

47、过此次技能比武，共推出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基矗 为标准后厨物品摆放及量化治理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品标准摆放及日常治理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，依据经营需要，部门对厨部局部器皿进展了一次购置工作; 为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与进展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了大宴菜肴质量跟踪表，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴效劳中存在的问题供应了很好的依据; 2023年宾馆酒店选购部第三季度工作总结 以下是工作总结之家为大家整理的关于2023年宾馆酒店选购部第三季度工作总结的文章，盼望大家能够喜爱！ 2023年三季度，选购部与财务局部离后，在酒店领导正确领导下，在各部