2023年职工食堂承包方案食堂承包实施方案(四篇).docx

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1、 2023年职工食堂承包方案食堂承包实施方案(四篇)2023年职工食堂承包方案 食堂承包实施方案篇一 地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的暖和，为他们供应一个良好的膳食保障，为满意这种需要，特制定员工食堂承包治理方案。 1.目的 员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，公司要求以零利润的经营方式，高质量的效劳在公司的领导和监视下效劳好员工生活，效劳好整体工作，在不增加本钱费用，不增加员工负担的根底上，让员工能吃饱，吃好。 2.承包内容及经营范围 承包方经营甲方职工食堂.负责供给甲方职工的中餐和晚餐，在确保上述就餐正常供给后，可依据职工的需要和力量许

2、可，兼营小炒，承接接待就餐业务，烟酒饮料等零售，严禁在食堂区域内，（包括宿舍）进展非法经营活动和作其它违法行为。 3.餐费标准 3.1按日平均150-200人就餐水平配置经营规模，并能满意极端就餐量200人的需求，每餐按4元钱的生活标准；（一主一汤二菜），或（一荤两素一汤加米饭或面食），另外员工可以点菜（小炒菜），员工可实行自愿消费的生活标准，以满意全部员工的生活需求。 3.2水一个月核定40立方，电核定150度，煤气3瓶的用量，在核定量以内免收费用，超过按公司规定的标准收取费用，贴承包方1700元。 4.治理模式 4.1由承包方委派专业厨房工作人员及治理人员到公司进展专业厨房治理.经营，为公

3、司员工供应膳食效劳。 4.2公司自始至终参加食堂治理，行政部门指导食堂经营治理工作，以保证承包方经营行为合法有效。 4.3公司治理监视职责： 4.3.1监视审批经营者的效劳品种和价格； 4.3.2对承包方选购的食用油.蔬菜等检查验收； 4.3.3检查监视食堂的卫生安全工作，对违规行为予以惩罚； 4.3.4抽查评价效劳品种的质量，对违规行为予以惩罚； 4.3.5治理售餐票，向承包方结付餐费，每月底结帐一次； 4.4承包方每天须供应选购的全部材料明细单据，和当日餐票，以供应明细监视治理依据。 4.5承包方可在公司内经营便民店和其它餐饮效劳，此项可作为赢利保障，以公司和承包方长期合作的目的。 5.经

4、营治理措施 5.1承包方要强化食品安全措施，按食品卫生法.产品质量法和公司的要求条款组织生产经营，供应安全食品，确保员工饮食安全。 5.2食堂的工作人员必需都有经过卫生监视部门体检并核发安康证明，（半年一次）并张贴在食堂打菜窗口的墙上（用相框装上）。 5.3承包方要建立食品安全预警制度，全部的制度都要张贴上墙，当消失问题应准时向公司报告和相关部门报告，准时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。 5.4承包方治理人员可依据市场.季节.养分等综合因素制定下一周食谱及菜单，并交办公室审批后,在周六中午前予以公布，员工可就菜谱向办公室提出意见，办公室评估完员工意见后可要求更换菜品 5.5食堂须采纳用符

5、合卫生标准的保温设备作为盛售饭器具，以保证员工吃上热腾腾的饭菜。 5.6公司设有工会，工会成员会不定期对饭菜的质量如温度品种数量等进展抽查，并且有权对食堂提出整改意思，最终将结果汇报到公司高层。 5.7员工食堂的特别性打算了承包方的低利回报，承包方必需强化本钱治理，向治理要效益，建立健全配套的治理制度，在签完协议后的“1个月内须建立食品卫生安全.安全操作规程各个环节岗位责任制度，并张贴上墙，承包方必需有章可循，公司才放心将员工的饮食权交付与承包方。 6.食堂工作流程治理 6.1.食堂选购由承包方自主选购，但必需保证渠道合法.安全，必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品，到相对固定食品选购的场所

6、，并根据国家规定索证，以保证质量，制止选购以下食品： 6.1.1腐败变质.油脂酸败.霉变.生虫.污秽不洁.混有异物或者其他感官性状特别，含有毒有害物质或者被有毒.有害物质污染，可能对人体安康有害的食品； 6.1.2末经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； 6.1.3超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品，公司办公室人员须对承包方选购的食品进展质量检查验收，并在单据上签名。 6.2食堂供餐时间为11：30到12：30，分批吃饭，每批20分钟，每餐饭菜必需在就餐前10分钟预备好，加工后的饭菜要留意保热.保洁。 6.3就餐期间承包方治理人员要协调好食堂内部事务，负责打菜的职工要固定窗口

7、，并穿带专业的服装和衣帽口罩，打饭菜数量要符合规定，人员配备充分，保证打饭快速有序。要依据就餐状况准时调配饭菜,如有饭菜缺乏状况要准时实行措施。 6.4餐后清洗.清理与清扫。餐后要对餐桌.厨具.餐具进展清洗,消毒，并分类放在固定位置，厨房.餐厅进展清扫.冲洗;对剩余饭菜进展处理。 6.5每周五要进展厨具.餐具的清洗及厨房.餐厅及周边环境的大扫除。 7.食堂工作制度 7.1全部食堂工作人员必需社会背景清晰，身体安康，全部食堂工作人员必需到公司备案，供应安康证明。更换.补充人员必需经过备案。 7.2做好食堂安全工作，操作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨

8、房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人员离开厨房前,必需将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关.设备.炉灶等,做好防火.防盗.防毒工作。 7.3做好食堂卫生工作，工作期间必需穿工作服,留意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽.腹泻.发烧.呕吐等疾病,应向食堂治理人员请假,离开食堂工作岗位。 7.4食堂工作人员要效劳标准.语言文明,工作期间不打闹.不与员工争吵。 8.食堂卫生制度 8.1不购置不新奇食品,严禁购置及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状特别食物。 8.2要做到生品与成品.熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷

9、藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。 8.3食物制作及销售过程中要留意防蝇.防灰尘,以避开杂物混入食品。 8.4隔餐食物如可食用,必需经过回锅加热。 8.5各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应常常洗涤。 8.6刀.墩.板.桶.盆.筐.灶.锅.抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁，餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。 8.8要常常性清扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水 8.9贮存室要保持洁净.枯燥和通风,贮存间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。 8.10对食堂四周的阴沟.角落.泔水桶,垃圾堆要常常性清理,预防细菌感染食物 8.11对存放厨具,餐具的各个角落要常常抹洗。

10、8.12食堂工作人员要做到 8.13在工作前及处理食品原料后.便后要用肥皂及流淌清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。 8.14不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,严禁对食品咳嗽.打喷嚏,在厨房内吐痰。 9.监视与治理 9.1办公室将不定期对食堂卫生及饭菜质量进展监视。 9.2公司每月对承包方进展一次食堂工作考核,考核内容包括食堂工作人员工作态度,食堂治理制度执行状况等相关事宜。 9.3承包方人员必需遵守公司治理制度，人员.车辆.物资出入门检查登记，未经公司有关部门同意，不得携带物品出厂。 10.奖惩 10.1承包方能仔细履行职责,无工作失误，饭菜质量好

11、，员工满足度80分以上的，办公室考核后酌情赐予200元-2023元嘉奖。 10.2承包方如在经营期间有以下状况之一，公司有权终止合同，并罚款20235000元。 10.2.1如因食堂内部治理不善，无法保证向员工供应规定的伙食标准。 10.2.2员工对承包方供应的效劳剧烈不满，严峻影响公司正常工作的开展。 10.2.3不听从治理，态度恶劣，影响食堂整体形象，员工对伙食严峻不满，屡次提出未整改。10.2.4不履行合同条款，有严峻违法经营行为或严峻违反食品卫生法和违反公司有关规定。 10.3消失食物中毒现象,承包方应担当全部责任。 11.其它说明 11.1本协议确定的内容，不得随便更改，当协议需要变

12、更、解除、终止时双方须提前书面协商确认，任何一方违约，违约方按国家相关规定赔偿对方。 11.2本协议中未尽事宜，双方协商解决，并另行签定补充协议。 11.3本协议自签定之日起生效。 11.4本协议一式二份，公司与承包方各执一份，均具有同等法律效力。 2023年职工食堂承包方案 食堂承包实施方案篇二 1、半托承包方式 贵公司：供应现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或依据厂方实际状况另定。 八月八餐饮承包模式： 1）负责供应人工、清洁费、损耗、修理、工伤保险、福利、劳动爱护用品等费用。 2）负责原料选购及烹饪和治理，依据贵公司口味要求配备厨师，供应优质饮食

13、效劳。 3）可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的敏捷方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。 4）供应餐饮保险。 2、全托承包方式 贵公司：供应现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或依据厂方实际状况另定，自定职工肯定伙食标准。 八月八餐饮： 1）负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。 2）负责预支伙食费用，选购原料，加工制作，保障按质按时供应优质饮食效劳。 3）负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输治理等相关费用。供应就餐饭卡（含ic卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次

14、。 4）供应餐饮保险。 3、托付加工方式 贵公司：供应场地、设备、燃料、水电以及选购原材料。 八月八餐饮：负责委派人员进展烹饪、厨房治理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取治理、人工费。 4、自由选择承包方式 贵公司：供应场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户） 八月八餐饮： 1）实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。 2）中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由选择。 3）面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种。 5、参谋辅导方式 贵公司：支付肯定数额的辅导费。 八月八餐饮：派专业人员到贵公司进

15、展技术、现代厨房治理进展辅导，满足度问卷调查，饭菜价格评价，按iso标准测评操作标准，“8s”活动状况评价。 6、养分餐配送方式 贵公司：供应就餐场所、供应人数，商定养分餐标准。 八月八餐饮：在该区域中心厨房内加工制作养分餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。 7、原材料配送方式 贵公司：规划每日需求量，自己定制菜单。 八月八餐饮：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。 8、厨房设计装修承包方式 贵公司：供应场地、规划就餐人数和根本功能。 八月八餐饮：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式效劳，完工验收后结算。 2023年职工食堂承包方案 食堂承包

16、实施方案篇三 由我方委派专业厨房工作人员及治理人员到贵公司进展专业厨房治理、经营，为贵公司员工供应膳食效劳。员工一天三餐，中、晚各有6-30个菜品，有水果酸奶，餐费为6-30元，治理人员有更丰富安康菜品，丰俭由己。贵公司只需为我们供应厨房现有厨房设备、餐厅、餐具、水电、燃料即可，其他费用由我公司负责承包，标准经营。 1、每周五向贵公司员工供应公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进展工作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。 2、食堂工作人员可由公司择优选择，以适合贵公司大局部员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。 3、可实施预付膳食费用，或先吃后付等敏捷承包

17、方式，结账方式可面议。 4、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费供应凉茶。 1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持安康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。 2、有关贵公司治理人员可进展对厨房次日选购的物品数量、质量、卫生监视，以保促进工作。 3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进展改良。 4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。 1、统肯定点配送：具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速精确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新奇、卫生及物美价廉。 2、食品安全保障：供应肉制品检疫

18、合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，全部供给商的经营许可证，从头杜绝食物中毒现象的发生。 3、专业治理人员：精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师，可适合贵公司员工的各种口味。 4、定期专业培训：聘请专家、教授对在职员工和新入员工进展培训教育，提高员工的整体素养、岗位学问以及专业的治理学问，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的效劳。 5、安康养分食谱：得以确保食物的色、香、味以及成分，避开员工因厌食、偏食而造成对身体的损害，四季变化的菜色让您的员工吃得更满意如意。 6、效劳365天：我公司员工能积极协作贵公司，尽力为贵公司削减铺张，365天专业化的热诚效劳，让您

19、每天放心、省心。 1、为适应社会进展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体选购，直接选购于主要产区，及批发基地，已购多价廉从其差价猎取利润。 2、厨房工作人员和治理人员经专业培训，避开不必要铺张，降低本钱，并提高效益。 3、掌握加工本钱。每月进展菜单分析，在客户满足的状况下，在原材料选择上进展价格的搭配以到达本钱的掌握；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。 2023年职工食堂承包方案 食堂承包实施方案篇四 民以食为天，我们深知：一个胜利的企业家，从关怀员工的生活开头，由于一个企业的膳食水平是企业家的其次生产力，它直接影响到企业员工的生产积极性

20、，从而影响到企业的经济效益。我们真诚盼望多年积存的胜利的治理阅历能为贵公司事业的兴盛进展添砖加瓦，以尽绵薄之力。 1、严格遵守中华人民共和国食品卫生法的规定，全部的厨房人员一律凭有效的“安康证”上岗，每年统一体检身体，保障员工饮食安全。 2、开展敏捷多样的效劳方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐等，针对贵公司员工伙食的实际需求，制定不同的伙食方案，让员工用得安心、吃得放心。 3、每周菜谱由养分师专业调配，使养分构造更合理，为员工供应更人性化的效劳。 4、先进的治理模式，保障食堂良性运行，免除企业员工的后顾之忧。 5、设置意见簿，了解员工意见，依据员工反应的信息不断加以改良。 6、贴心的效劳及

21、宣传，有利于员工素养的进展及公司企业文化的深入。 7、我方在供应饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向各人解释、赔礼。 8、若我方供应不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。 9、我方员工必需遵守贵方厂规厂纪，若有违反受贵方处理。 10、承包期间我方听从治理及检查，如遇惩罚应承受并赔偿。 1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好干净的衣、帽、手套和口罩。 2、放置好熟食，并加盖。 3、周期菜单规划：依据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。 4、开餐中保持良好的效劳态度，主动询问员工选择菜样，热忱微笑效劳。 5、开餐中派专人维护餐厅及餐桌的卫

22、生工作。 6、开餐时间内，保证有效劳员在熟食间为员工效劳。 7、设置特殊窗口为有特别要求的员工供应贴心效劳。 （一）、原材料选购 1、全部食品原材料都选购于正规厂家、进展原料选择。 2、油类来自大卖场的正规品牌；肉类跟正规宰场洽购、并每天供应检疫证明；蔬菜选购蔬菜基地；大米、调料品来自符合有关标准的单位。 3、食品实行“四不“制度；a:选购员不买腐烂变质、过期或三无原料；b:保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；c:加工人员不用、过期或三无原料；d:效劳人员不卖、过期或三无食品。 （二）、食品验收 每天由主管人员特地验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新奇；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内

23、。 （三）、食品置放加工与清洗 1、食品置放 蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。根据卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离“：a:生熟隔离；b:食品与杂物、药物隔离；c:成品与半成品隔离 （a）肉等易腐食品的保存必需低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。 （b）大米等易霉食品的储存留意枯燥防潮。 （c）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。 （d）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按“先进先出“原则摆列整齐。 2、食品加工 按类进展加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。 3、食品清洗 荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸

24、泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。 （四）、食品烹饪 食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时留意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。 a、烹饪需留意煮透煮熟； b、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴加盖以防污染。 c、如有的确需要储存冰箱的食物，必需待彻底冷却后才能放入冰箱。 d、上浆腌味的食物假如要隔天使用，不行以参加料酒、蛋，防食物变质。 e、同类食品烹饪多样化。 1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关“：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。 2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面洁净并做好桌面消毒，每餐清扫，每

25、周2次大清扫。 3、厨房卫生 每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。 设施洁净、光亮、无杂物、无滑腻。 桌面、门窗、货架清洁无尘，地面洁净无积水，无“四害“。 熟食盛器消毒后，方能使用。 各种器具和抹布必需生、熟专用，并有明显标志。 各种器具和抹布用后准时洗净，定位安放保洁。 废弃物准时入特地盛器内并加盖，泔脚准时清理。 4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。 5、冰柜、冰箱：冰箱保持里外洁净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。 6、离岗善后工作：要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。 7、制度化治理，保障食堂安全及卫生。 1、我方在供应饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向各人解释、赔礼。 2、若我方供应不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。 3、我方员工必需遵守贵方厂规厂纪，若有违反受贵方处理。 4、承包期间我方听从治理及检查，如遇惩罚应承受并赔偿。