2023年食品安全法培训试题及答案.docx

《2023年食品安全法培训试题及答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年食品安全法培训试题及答案.docx（34页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 2023食品安全法培训试题及答案 一、单项选择题（共90道题） 1、中华人民共和国食品安全法实施条例是依据（C）制定。 A、中华人民共和国民法通则B、中华人民共和国消费者权益爱护法 C、中华人民共和国食品安全法D、中华人民共和国反不正值竞争法 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（C），为食品安全监视治理工作供应保障；建立健全食品安全监视治理部门的协调协作机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监视治理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监视治理力量建立D、成立统一食品检验机构 3、食品生

2、产经营者应当依照（C）从事生产经营活动，建立健全食品安全治理制度，实行有效治理措施保证食品安全。 A、企业食品安全治理制度B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求 4、食品安全监视治理部门应当依照（C）公布食品安全信息，为公众询问、投诉、举报供应便利；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定 5、以下属于行政法规的是（B）。 A、中华人民共和国食品安全法B、中华人民共和国食品安全法实施条例C、河北省食品安全条例 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产

3、品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A）。 A、餐饮效劳场所B、私人住宅C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。 A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮效劳许可D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮效劳许可的有效期为（B）。 A、2年B、3年C、4年D、5年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当马上停顿食品生产经营活动，并向所在地县级质量监视、工商行政治理或者食品药品监视治理部门报告。 A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C

4、、马上实行整改措施 10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参与食品安全学问培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全学问，并建立（C）。 A、学籍治理制度B、固定培训机构C、培训档案 11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（A）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型 12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在实行补救措施且能保证食品安全的状况下（A）；销售时应当向消费者明示

5、补救措施。 A、可以连续销售B、不得连续销售C、食品生产经营者自行打算 13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向担当复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由。复检机构名录由国务院认证认可监视治理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（B）。 A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论 14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进展的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论说明食品合格的，复检费用由（C）担当；复检结论说明不合格的，复检费用由食品生产经营者担当。 A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门 15发

6、生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当马上实行封存等掌握措施，并自事故发生之时起（B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、24小时内B、2小时内C、12小时内 16、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监视治理部门负责（B）。 A、食品生产环节监视治理B、餐饮消费环节监视治理C、食品流通环节监视治理D、食品安全综合协调职责 17、食品生产经营人员应当（B）进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。 A、每半年B、每年C、每二年D、每三年 18、食品检验实行（D）负责制。 A、食品检验机构B、检验人C、质量监视部门D、食品检验机构与检验人

7、 19、（A）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监视治理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员 20、（B）质量技术监视部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监视治理工作，负责实施食品添加剂生产许可。 A、国家级B、省级C、市级D、县级 21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。 A、增加监视检查频次B、削减检查频次C、撤消许可证D、撤消营业执照 22、被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自惩罚打算作出之日起（D）内不得从事食品生产经营治

8、理工作。 A、二年B、三年C、四年D、五年 23、食品安全标准是（B）的标准。 A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性 24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。 A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍 25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C）。 A、技术监视部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构 26、食品安全法规定，（A）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监视治理工作。 A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监

9、视治理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监视部门 27、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进展风险分析和评估。 A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监视制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度 28、制定、修订食品安全标准，应当以（B）为依据。 A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监视检查结果D、抽样检验结果 29、食品企业直接用于食品生产加工的水必需符合（C）。 A、矿泉水标准要求B、纯洁水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求 30、超过保质期限的食品（C）。 A、可连续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售 31、违

10、反中华人民共和国食品安全法规定，应当担当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产缺乏以同时支付时，（B）。 A、先担当行政法律责任B、先担当民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先担当刑事法律责任 32、农业行政、质量监视、工商行政治理、食品药品监视治理部门在日常监视治理中发觉食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当马上向（C）。 A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告 33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（D）组织事故责任调查。 A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门 34、

11、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。 A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害 35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。 A、全部食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用 C、限定的食品品种中按限量使用D、全部食品品种中按标准规定的最低限量使用 36、发生食品安全事故的单位和接收病人进展治疗的单位应当准时向事故发生地（C）报告。 A、县级质量监视部门B、县级工商行政治理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监视治理部门 37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统

12、一公布。 A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室 38、食品添加剂生产监视治理规定自（C）起施行。 A、2023年12月1日B。2023年3月10日C。2023年6月1日 39、在广告中对食品质量作虚假宣传，哄骗消费者的，应依照（A）的规定赐予惩罚。 A、中华人民共和国广告法B、中华人民共和国食品安全法 C、中华人民共和国消费者权益爱护法D、中华人民共和国产品质量法 40、食品生产企业在生产前，必需向质量监视治理部门申请获得（A）。 A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮效劳许可D、食品卫生许可 41、食品生产经营者在选购食品原料时，除需要查验供货者

13、的许可证外，还应查验（A） A、产品合格证明文件B、安康证明C、培训证明D、法人授权托付书 42、食品生产企业生产的食品必需经（C）前方可出厂销售。 A、监视检验合格B、托付检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格 43、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。 A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监视部门C、国家食品药品监视治理部门D、国务院工商行政治理部门 44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。 A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方商定的标准 45、食品安全监管部门对食品不得实施（C）。 A、抽检B、检查C、免检D

14、、监视 46、食品安全法规定，食品安全监视治理部门在进展抽样检验时，应当（B）。 A、免费抽检B、购置抽取的样品C、随便抽取D、仅收取检验费 47、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员赐予（D）的处分。 A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除 48、在中国境内市场销售的进口食品，必需使用以下哪种标识：（B）。 A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字 49、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（C）提交相关产品的安全性评估材料。 A、质量监

15、视部门B、食品药品监视治理部门C、卫生行政部门D、工商行政治理部门 50、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。 A、相宜人群B、不相宜人群C、成效成分D、治疗功能 51、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（C）证明安全牢靠，方可列入允许使用的范围。 A、感官评估B、养分评估C、风险评估D、微生物检验 52、食品生产环节的监管由（B）负责。 A、工商行政部门B、质量监视部门C、卫生行政部门D、农业行政部门 53、食品流通环节的监管由（A）负责。 A、工商行政治理部门B、卫生行政部门C、质量监视部门D、食品药品监视治理部门 54、对餐饮效劳活动进展监视治理的部门是（D） A

16、。农业行政部门B。工商行政治理部门C。质量监视部门D。食品药品监视治理部门 55、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容外，还应当标明（A）。 A、主要养分成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围 56、生产经营的食品中不得添加（A）。 A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂 57、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营治理工作的人员从事治理工作的，由原发证部门（D）。 A、赐予警告B、责令改正C、处以罚款D、撤消许可证 58、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。 A、一年B、二年C、三年D、四年 59、对生产经营者的同一违法行为

17、，不得赐予（B）次以上罚款的行政惩罚。 A、一B、二C、三D、四 60、下面哪项权利不是食品安全法给予组织和个人的？（C） A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权 61、中华人民共和国食品安全法自（B）实施 A、2023年2月28日B、2023年6月1日C、2023年7月20日 62、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：（B） A、需要取得食品流通许可B、不需要取得食品流通许可C、需要取得餐饮许可D、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可 63、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推举食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者担当（C）责任。 A、一样B

18、、根本一样C连带 64、在（C）状况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。 A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全牢靠D、有助于增加食品的色、香、味 65、安排患有食品安全法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处（）以上（）以下罚款；情节严峻的，责令停产停业，直至撤消许可证。（B） A、100010000B、202320230C、300030000 66、根据传统既是食品又是中药材的.物质，其名目由（A）制定、公布。 A、国务院卫生行政部门B、国务院工商行政治理部门 C、国务院办公厅D、国务院质量监视部门 67、食品生产

19、者选购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法供应合格证明文件的食品原料，应当（B）。 A、先行使用，要求供货方补交合格证明文件B、依照食品安全标准进展检验 C、依据以往阅历推断是否可以使用D、依照专家意见处理 68、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。 A、一年B、二年C、三年D、四年 69、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严峻的（D）。 A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款 C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至撤消许可证

20、 70、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体安康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严峻的（D）。 A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、撤消许可证 71、以下关于食品检验内容表述，错误的选项是（D）。 A、食品检验机构根据国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外 B、食品安全监视治理部门对食品不得实施免检 C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进展 D、监视治理部门进展抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用 72、食品安全监视治理部门在进展

21、抽样检验时，应当（B）。 A、向企业索要样品B、购置样品 C、要求消费者供应样品，并向监管部门支付检验费用D、向企业收取检验本钱费 73、食品德业协会等组织、消费者需要托付食品检验机构对食品进展检验的，应当（B） A、托付中介机构进展B、托付符合食品安全法规定的食品检验机构进展 C、托付仲裁机构进展D、托付企业进展 74、违反食品安全法规定，受到刑事惩罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分打算作出之日起（D）内不得从事食品检验工作？ A、二年B、三年C、五年D、十年 75、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应（B）。 A、通报批判B、撤销该检验机构的检验资格C、处

22、以罚款D、警告 76、出口食品由哪一部门进展监视、抽检？（A） A、出入境检验检疫机构B、工商行政治理机关C、卫生行政部门D、海关 77、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（B）。 A、出口国国家食品安全标准B、我国食品安全国家标准 C、美国食品安全标准D、第三国食品安全标准 78、组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是（C）。 A、卫生部B、国家质量监视检验检疫总局 C、国务院D、国家工商行政治理总局 79、食品安全监管部门公布食品安全日常监视治理信息，除了做到精确、准时、客观，还应当（A）。 A、对有关食品可能产生的危害进展解释、说明； B、注明有关食品的产地； C、公布有关

23、食品的销售范围； D、说明有关食品的检测方法。 80、我国制定食品安全法的根本目的是保障公众身体安康和生命安全，其前提是（A）。 A、保证食品安全B、保障食品生产C、爱护食品经营D、严惩违法行为 81、食用农产品的质量安全治理，应当遵守（D）。 A、食品安全法B、食品卫生法C、产品质量法D、农产品质量安全法 82、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。 A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监视部门C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门 83、中华人民共和国食品安全法共有（C）。 A、10章101条B、10章106条C、10章104条 84、中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国（

24、C）从事与食品有关的以下活动，都必需遵守本法。 A、领域内B、范围内C、境内 85、县级以上卫生行政、农业行政、质量监视、工商行政治理、食品药品监视治理部门应当（C）获知的食品安全信息。 A、独立采集、使用和公布B、向公众公布C、相互通报 86、违反食品安全法的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。 A、3B、5C、10 87、公民发觉食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。 A、食品药品监视部门B、工商行政治理部门C、质量技术监视部门 88、屠宰畜、禽的检验规程，有国务院有关主管部门会同（B）制定。 A、国务院农业部门B、国务院卫生行政部门C、国务院商务部门 89、食品生产

25、经营者在选购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。 A、食品合格证明文件B、安康证明C、培训证明 90、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、（A）制定。 A、国务院农业行政部门B、国务院工商行政部门C、国务院食品药品治理部门 二、多项选择题（共30题） 1、我国食品安全法中要求以下哪种物品使用前必需消毒（ABC）。 A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果 2、食品生产者选购以下哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、全部产品 3、食品生产企业的进货查验记录应当照实记录

26、食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）。 A、名称B、规格C、数量D、进货日期 4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC）。 A、精确B、准时C、客观D、全面 5、国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）。 A、国家食品安全总体状况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息 6、食品安全事故发生后，应当实行的措施有（ABCD）。 A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息公布工作 7、监管部门接到公民对食品安全询问、投诉、举报，应当作出

27、以下处理：（ABD）。 A、属于部门职责，应当受理，调查核实状况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。 8、食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）。 A、建立健全食品安全治理制度B、加强对职工食品安全学问培训C、配备专兼职食品安全治理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作 9、国务院卫生行政部门应当对现行的（ABCD）中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。 A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准 10、以下（ABCD）部门不得以广告或其他形式向消费者推举食品。

28、 A、食品安全监管部门B、担当食品检验职责的机构C、食品德业协会D、消费者协会 11、有以下情形之一，由有关主管部门根据各自职责分工，责令改正，赐予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严峻的，责令停业停产，直至撤消许可证（ABC）。 A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品 12、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ABC）危害进展风险评估。 A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性 13、食品安全风险评估确定某食品担心全时，食品安

29、全监视治理部门应当马上（AB）。 A、实行措施使该食品停顿生产经营B、通过各种途径告知消费者停顿食用 C、当场销毁相关食品D、讨论改良生产工艺方法 14、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD）个人卫生要求。 A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生 15、食品生产经营者应当依照（ABD）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，承受社会监视，担当社会责任。 A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准 16、以下哪些食品是食品安全法制止生产经营的？（ABD） A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经

30、冷藏的食品D、超过保质期限的食品 17、食品安全监视治理部门或者担当食品检验职责的机构、食品德业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推举食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（BC）赐予记大过、降级或者撤职的处分。 A、主要领导B、直接负责的主管人员C、其他直接责任人员D、班子成员 18、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，对人体安康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素 19、食品生产经营单位必需做到（ABD）。 A、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全治理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、承受监管部门依法实施的监视检查

31、20、凡患有（AB）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎D、高血压、糖尿病 21、违反中华人民共和国食品安全法规定，受到（CD）的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分打算作出之日起十年内不得从事食品检验工作。 A、降级处分B、撤职处分C、刑事惩罚D、开除处分 22、以下（ACD）行为必需遵守食品安全法。 A、食品生产B、初级食品农产品质量安全治理套C、食品流通D、餐饮效劳 23、国务院卫生行政部门在食品安全监视治理方面的主要职责有（ABCD）。 A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息

32、公布D、组织查处食品安全重大事故 24、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监视治理工作。其详细职责是（ABCD）。 A、建立健全食品安全全程监管工作机制B、领导指挥食品安全突发大事应对工作 C、完善落实食品安全监管责任D、对食品安全监管部门进展评议考核 25、食品生产者发觉其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的选项是（ABC） A、召回已经上市销售的食品B、马上停顿生产 C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知状况 26、食品复检机构名录由国务院（ACD）等部门共同公布。 A、认证认可监视治理B、工商行政治理C、卫生行政D、农业行政 27、

33、进口的食品添加剂应当有（BC）。 A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明 28、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABD），不得消灭有关证据。 A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报 29、以下食品中，哪些属制止生产经营的（ABC）。 A、养分成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B、超过保质期的食品 C、无标签的预包装食品 30、食品生产企业应当建立并执行原料验收、（ABCD）等食品安全治理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。 A、生产过程安全治理B、贮存治理C、设备治理D、不合格产品治理 三、推断题（共40题） 1、担当

34、食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一公布名录。（） 2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（） 3、食品检验实行食品检验机构负责制。（） 4、食品安全监视治理部门依据状况可以对食品实施免检。（） 5、食品安全监管部门对食品进展抽样检验应当购置抽取的样品，不得收取任何费用。（） 6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。（） 7、食品安全标准应当供公众免费查阅。（） 8、食品安全法施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。（） 9、名人、明星在

35、虚假广告中向消费者推举食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者担当一样责任。（） 10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进展检验，只能托付符合食品安全法规定的食品检验机构进展检验。（） 11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全牢靠，方可列入允许使用的范围。（） 12、食品德业协会、消费者协会可以向消费者推举优质食品。（） 13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（） 14、食品安全法公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。（） 15、县级以上食品药品监视治理部门应当帮助收集食品安全风险评估信息和资料

36、。（） 16、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。（） 17、调查食品安全事故，应当查明事故单位的责任，负有监视治理和认证职责的监视治理部门、认证机构的工作人员失职、渎职状况。（） 18、食品安全行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。（） 19、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸张的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。（） 20、食品广告中允许含有食品安全监视治理部门或者担当食品检验职责的机构、食品德业协会、消费者协会向推举食品的内容。（） 21、对食品检验结论有异议的，可以依法进展复检。（） 22、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。（）

37、23、任何单位或者个人不得阻止、干预食品安全事故的调查处理。（） 24、国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品德业的进展规划和产业政策，实行措施推动产业构造优化，加强对食品德业诚信体系建立的指导，促进食品德业安康进展。（） 25、食品安全国家标准审评委员会由国务院质量监视部门负责组织。（） 26、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。（） 27、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。（） 28、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。（） 29、国家质检总局

38、负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准。（） 30、有使用禁忌或安全留意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。（） 31、非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。（） 32、目前，食品添加剂生产企业必需严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得执行企业标准。（） 33、卫生部门负责食品添加剂行业治理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建立。（） 34、食品检验机构根据国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规定的除外。（） 35、县级以上食品监

39、管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监视检查结果、违法行为查处等状况。（） 36、食品安全标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、养分等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。（） 37、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（） 38、食品安全风险评估确定某食品担心全时，食品安全监视治理部门应当马上当场销毁相关产品。（） 39、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进展风险评估。（） 40、

40、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。（） 四、填空题（共25道） 1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮效劳，应当依法取得（）、（）、（）。答案：食品生产许可、食品流通许可、餐饮效劳许可 2、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由（）部门负责。 答案：食品药品监视治理 3、制定食品安全标准，应当以（）为宗旨，做到科学合理，安全牢靠。 答案：保障公众身体安康 4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进展监测。 答案：食品安全风险检测 5、国家对食品添加剂的生产实行（）制度。答案：

41、许可 6、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的（）放行。答案：通关证明 7、许可机关组织对申请人进展实地核查，应当组织核查组。核查组由24名有资质的核查人员组成，核查组工作实行（）制。实地核查工作一般不超过（）日。答案：组长负责；2 8、食品添加剂生产许可证有效期为（）年。答案：5 9、食品生产许可证有效期届满，需要连续生产的，应当在生产许可证有效期届满（）个月前向原许可机关提出换证申请。答案：6 10、取得生产许可证的食品添加剂生产者不得出租、出借或者以其他方式转让生产许可证书和（）。答案：编号 11、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明（）字

42、样。答案：食品添加剂 12、生产的食品添加剂存在安全隐患的，生产者应当（）。答案：依法实施召回 13、对生产者实施现场监视检查，应当有（）名以上工作人员参与。监视检查人员实施监视检查时，应当出示（）。答案：2；有效证件 14、企业生产食品添加剂（包括食品用香精），应依法取得（）前方能生产、销售和使用。 答案：食品添加剂生产许可证 15、食品添加剂按功能分为（）个类别。答案：23 16、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）。答案：刑事责任 17、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建立，宣传、普及食品安全学问。答案：食品德业协会 18、国务院设立食品安全委员会，其工作职责由（）规定。答案：国务院 19、食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、（）、卫生指标和标签标识。 答案：感官指标 20、未经检验合格、未加印（贴）（）标志的产品，不得出厂销售的。 答案：食品质量安全市场准入 21、食品生产加工企业必需具备和（）保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。 答案：持续满意 22、企业的生产条件、检验手段、技术或者工艺发生变化的，企业应当在变化后（）日内