2023餐厅主管工作计划5篇.docx
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1、 2023餐厅主管工作计划5篇2023餐厅主管工作规划篇1 新年新动态,在20-上半年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标,从菜式出品,效劳质量,本钱掌握,营销创新等方面着力打造“情满,舒适家园”这一品牌主题,力求开创酒店餐饮新的局面,现详细工作规划如下: 一、以出品为“龙头”,增加餐饮的核心竞争力,打造“美食,美食”这一品牌,营造食在这一良好口碑。 一楼的出品主要以“快”为主,不断更换花色品种,适时推出一些各地的特色小吃,主要以“稳住一楼”为动身点,而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大,首先将现有顾客很受欢送的菜式保存,不断精益求精,并适时制订出标准菜式的标准菜单。同时通过举办美
2、食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。规划在20-年的三月份四月份举办一个以口味有特色,价格实惠贴近群众消费为目的的美食节。69月份规划引进新的菜系以满意更多的客户求新的口味,10月底将着力以高档、养分、有特色来迎合商务宴请,单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力,不断完善菜式创新制度,对菜品开发讨论,监视质量,跟踪反应意见进展进一步细致化治理,开拓养分膳食,合理膳食,精巧饮食的食在良好社会形象,从而争取更多的客源。 二、效劳上以培训为手段,以基层治理人员为核心,着力打造一支效劳水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的剧烈竞争。 效劳作为餐饮的其次大核心产品,
3、20-年我们将紧紧围绕酒店“情满,舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断稳固各类效劳学问。规划制定出餐饮优质效劳十条,即在效劳程序的根底上将一些更细的表达共性化的效劳内容,进展归纳形成通俗易懂的十条,各楼层依据本层不同实际状况进展要求。领班、主管跟踪落实,将整体效劳进一步细化,完善,同时通过考核来检验实施效果。一楼的效劳仍旧以“快”、“准”、“灵”为效劳方针,同时突出对老客户的的热忱。提高送餐效劳的菜式及效劳质量。二楼着重在餐厅气氛的营造上想方法,添置台心布,口布,从台面上使宴会厅的颜色更喜庆,可以考虑制做椅套,在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜亮一些,从
4、餐厅布置等细节方面来连续打造宴会品牌。三楼的包厢效劳突出共性,特殊对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通,突出“情”字,用真诚、热忱、友情留住顾客,同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组,从各楼层抽调优秀员工及部份治理人员利用不开餐时间,走出去访问客户,听取客人意见,拉近同顾客距离,开发新客源,利用在餐厅效劳的时机熟悉顾客,制定出营销小组工作规划,考核工作成绩,通过小组带动部门全员销售,用效劳来吸引并留住更多的客户。 三、降低开支,节省本钱,争取最大的利润空间。 今年的工作重点是本钱掌握。下半年,我们将从原头开头,对原材料的进货进展严格把关,安排专人负责验收,签单,代替过去各厨房各自验收的状况
5、,从而从原材料本钱上加以掌握,另外,在厨房原料使用上加强治理,杜绝铺张。 不断完善部门的能源治理制度及瓷器的治理制度,对低质易耗品掌握领出和使用,建立起不同楼层的财产台帐,充分利用现有的各楼层仓库,将各类物品分类码放,避开以前乱堆放的状况,延长物品的使用寿命,在不损害客人利益,不降低效劳水准,不影响餐厅环境的前提下,尽最大的努力来实现部门更多的利润。 新一年新目标,我部将在酒店领导班子的正确领导下,调动部门全体员工的工作热忱,全力以赴争取制造出更好的成绩,为客户呈现更多的热忱。 2023餐厅主管工作规划篇2 在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里,_大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理
6、室的领导下,在社会各界朋友的关怀、支持和广阔员工的努力拼搏下,中亚人创品牌、树形象、拓市场,一路欢歌,一路汗水,最终取得了特别良好的经营业绩,圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年,是面临新挑战、开创新局面的关键之年,在新的一年中,我们要苦炼企业内功,争创中亚品牌!在新的市场形势下,以“产品、销售、创新、本钱、福利”为方针,全方位提升产品质量、加大销售力度、严格掌握本钱、提高员工福利,创新体制、创新产品、创新营销手段,牢牢抓住创新这一企业进展的永恒主题,进一步实现酒店质的飞跃。 一、提升产品质量,强化队伍建立 随着三亚市大小酒店的异军突起,以及顾客消费心理的日趋成熟,对酒店产品的
7、要求也越来越高,不断地提升酒店产品质量,以适应市场的需求,已经是不行回避的选择。在硬件设施设备上,酒店将在20_年改造的根底上,进一步细化产品改造工作,全面提升硬件产品质量;在软件上,进一步完善各类规章制度,加大人员培训及人力资源开发力度,成立中亚人才库,以人才库为依托,为一线经营部门源源不断地输送优秀人才,以共性化、人性化的效劳争创一流的效劳环境。 二、加大促销力度,强化市场拓展 “_”之川菜品牌,已在三亚市餐饮市场争得了一席之位,随着各类客房的胜利改造,不同层次的豪华房间满意了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促销力度,进一步打造、树立、坚决中亚之品牌,充分拓展市场空间,为来年的进展与稳
8、固打下坚实的根底。 三、培育创新意识,加大创新举措 创新是酒店生存的动力和灵魂,有创新才有活力和生气,有创新才能感受到酒店成长的乐趣,20_年,我们对酒店产品、营销手段进展了大胆创新,并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下,必需要大力培育创新意识,加大创新举措,对陈旧落后的体制要进展创新,对硬件及软件产品要进展创新,对营销方式、目标市场的选择也要创新,在20_年的根底上,进一步开展创新活动,让酒店在创新中得到不断的进步与进展。 四、严格本钱掌握,量化部门本钱 掌握各项本钱支出,就是增收创收,因此,今年酒店将加强本钱掌握力度,对各部门的各项本钱支出进展量化,超支的即从部门工资中扣除,对经营部门
9、(如餐饮、康乐部)实行独立核算,自负盈亏,从而强化员工的本钱掌握意识,真正做好酒店各项本钱掌握工作。 五、提高员工福利,增加企业文化底蕴 我们将进一步加强企业文化建立,丰富员工生活,增加企业文化底蕴,随着“三高二好”总目标的根本实施,员工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的经营业绩下,连续以搞好员工福利工作为己任,盼望广阔员工努力工作,到达酒店、个人双丰收。 随着“三高二好”总目标的实现,我们已经走过了打根底、攻难关、聚能量的时期,进入了在高台阶上加快进展、在高水平上实现跨越的新阶段,此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一,步调高度全都,行动高度自觉,进一步增加自
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