[学校食堂管理工作总结]学校食堂工作总结2023年.docx

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1、 学校食堂管理工作总结学校食堂工作总结2023 更新时间：2023-11-03 来源：企业治理 点击： 大学宿舍不允许消失的三种违禁品，学校重点抓，被发觉后很麻烦！ 关于乡镇卫生院述职报告参考样本汇编5篇2023 2023-03-23 2023年推举的创新创业心得体会参考 2023-02-28 2023推举班主任必看的班级治理心得五篇 2023-02-26 推举关于幼儿教师班级治理心得体会共享 2023-02-26 2023推举必看的安全治理学习心得体会五篇 2023-02-26 【-企业治理】 为着力构建科学、安康、和谐的学校后勤效劳体系，真正把食堂办成效劳师生、效劳教学的重要场所，我们坚持

2、以关爱师生、重视细节、效劳育人为理念，以绿色、安全、精品为目标，让师生吃饱吃好。目前食堂总体运行秩序良好，各项工作进展顺当，各项操作标准、安全，为全校师生的工作、学习、生活解决了后顾之忧。 工作开展状况： 健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学治理的根底。食堂治理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此根底上，食堂治理室参照国家相关文件，依据本校实际，制定出台了一系列相关制度，建立健全各岗位职责，进一步明确了食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生治理有章可循，有规可依。 建立各种档案 依照相关治理规定，食堂治理室建立、健全了

3、各种档案，包括常规治理档案、治理制度档案、食材出入库档案、检查记录档案等，为学校食堂的治理轨迹留存了印记资料。 食材选购状况 食堂依据市场食材价格和学生的口味安排每日食谱，食谱力求突出荤素搭配、养分均衡的原则。食堂在采买食材过程中，实行了定点选购，定期对所选购的食材价格进展市场调研，货比三家，杜绝人情交易，力争所购食材质优价廉，对于质量不合格的产品坚决不选购，确保师生吃上安全卫生的饭菜。食堂选购员将食材买回后，与食堂保管员一起对所购食材的质量和数量进展核对，确定无误后计入材料选购台账，并附上相关选购票据。坚持索证索票制度，我们对全部的食材选购点都严格进展索证索票。 伙食本钱掌握 伙食本钱的标准

4、由学校核定，按不同季节的菜价及粮油价格核实三餐的标准，以不超出选购食材的费用为原则，以兼顾养分搭配为原则，以节省为原则。 操作流程治理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化治理。首先，食堂留意把好了“三关”：第一关是把好验货，每天由保管负责对新进食材验货，实行看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、是否发芽、是否新奇等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;食堂进货必需登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。其次关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去残留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工贮存场所无关人员不得进出，做好食品留样

5、。第三关，食品分餐关。食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂、变质及污染食品，一旦发觉，马上严峻惩罚相关人员。二防他人投毒，在食品卫生治理中，食堂治理人员对各个环节进展有效监视，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒大事的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳蒸汽消毒，并做好餐具的保洁工作，防止穿插污染。 另外，食堂要求全部的员工必需树立高度的节省意识，每餐加工饭菜适量，不行铺张。 其次，各操作间实行专人负责制，冰柜定期清理、除霜、消退异味，生熟物品分开存放。严格执行饭菜留样制度，留样时间不得少于48小时。 提高效劳质量 众所周知，众口难调，尤其是现在的学生，家庭条件较好，对于饮食特别挑剔。我们为了躲避食品单一这一供需冲突，想方设法增加花色品种，菜谱要求一日三餐搭配要符合养分要求，注意菜品的多样性，每日有所不同。不断变换把戏，改善学生就餐质量。 剩饭剩菜处理 食堂工作人员对剩饭剩菜进展处理，做到宁愿铺张，也不让师生吃剩菜。 我校食堂建立和治理工作在学校领导的正确指导下，在全体班主任和任课教师的大力支持下取得了肯定的成绩。在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生安全治理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂效劳质量和效劳水平，为师生的身体安康，为学校的教学工作做好保障，让学生满足，让家长放心。