[精选]无公害羊肉生产技术.pptx
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1、无公害羊肉生产技术无公害羊肉生产技术前言 羊肉是营养价值较高的肉食品，蛋白质含量较高，脂肪含量适中，胆固醇及饱和脂肪酸含量低，富含矿物质和维生素，可防止动脉硬化和心血管病心脏病的发生，有利于身体的健康长寿。羊肉是肉中之佳品，符合现代人类的消费需求，但随着人民群众生活水平的提高，畜产品质量安全问题逐渐成为社会关注的焦点 由于食品安全问题直接关系到公众的身体健康，世界各国都极为重视我国农业部于2002年开展了无公害农产品生产方案，以加快无公害畜产品生产以满足人民生活需求和拓展国际市场的需要目前，各级政府把加快开展优质草食家畜作为 业结构调整的重点，从而使我国养羊业步入了良性生产阶段，羊肉产量逐年增
2、加。在生产实践中，由于环境污染 饲料饲草中农药残留以及不合理使用或滥用兽药和饲料添加剂，导致许多有毒有害物质直接或通过食物链进入羊的体内，蓄积于羊肉中，加上羊的许多疾病可通过其产品传播给人，严重影响了人们的身体健康 因此，为了保证羊肉不会对消费者的健康造成为害，加快推广和普及无公害羊肉生产技术标准和管理十分必要，这对于实现农业增效农民增收，确保 业可持续开展的。无公害羊肉的内涵及特点 无公害羊肉是指来自非疫区，依据无公害食品生产技术规程生产的无公害活羊，屠宰加工后经兽医卫生检验，符合无公害羊肉标准，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的羊肉其产地环境生产过程和产品质量符合国家有关标
3、准和标准，产地必须具备良好的生态环境；对产品实行全程质量控制TQC；生产过程中允许使用限定的兽药饲料添加剂，禁止使用对人体和环境造成危害的化学物质；羊肉中微生物和有毒有害物质含量必须在国家法律 法规以及国家或有关行业标准规定的安全标准范围内；实行产地认定和产品认证，从最基本的要求出发，确保其食用安全性。一、无公害养殖的基本要求二、养殖场的场址具体选择三、无公害养殖的饲喂要点四、建立健全的防疫以及对病死羊的处理制度一、无公害养殖的基本要求1、养殖场基本要求 生产无公害羊肉的肉羊养殖场，选址应在生态环境条件良好，没有或不直接受工业“三废及城镇生活；医疗废弃物污染的区域。与水源有关的地方病高发区，也
4、不能作为羊肉无公害的生产基地。养殖场的选择应执行国家标准或相关行业标准的规定，避开风景名胜区、人口密集区和水源防护区等环境敏感区，符合环境保护、兽医防疫要求。养殖区围500米以内、水源上游没有对环境构成威胁的污染源，包括工业“三废、医院污水及废弃物、城市垃圾和生活污水、畜禽养殖废弃物等。羊场周围3 000米范围内无采矿场、大型化工厂、造纸厂、皮革厂、肉品加工厂、屠宰场或 场等污染源。羊场应距离主子线公路、铁路、城镇、居民区和公共场所1 000米以上，远离高压电线。羊场周围有围墙或防疫沟，并应建立绿化隔离带。养殖地应设置防止渗漏、径流、飞扬且具一定容量的专用贮存设施和场所，设有粪尿污水处理设施。
5、养殖废弃物经无害化处理后应到达国家标准或相应行业标准的规定前方可排放。饲养和加工场地应设有与生产相适应的消毒设施、更衣室、兽医室等，并配备工作所需的仪器设备。产地的环境空气、饲草灌溉水、饮用水以及土壤中环境污染物的浓度，不得超过国家公布的农产品安全质量和农业部公布的无公害食品的产地环境条件所规定的浓度限值。2、空气质量要求肉羊饲养场环境空气质量应符合农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求中规定的空气质量标准。肉羊饲养场空气环境中氨气、硫化氢、二氧化碳、恶臭以及可吸入颗粒、总悬浮颗粒物等含量也均应符合国家的规定要求。3、水质要求羊场应具有清洁、无污染的水源；肉羊饮用水的色、混蚀度、臭和味、肉眼
6、可见物等感官指标，pH值、总硬度、溶解性总固体、氯化物、硫酸盐；氟化物、氰化物、砷、汞、铅、镉、铬、硝酸盐等理化指标，以及总大肠菌群均应符合无公害食品 畜禽饮用水水质规定要求。4、土壤质量要求土壤是建场的立地之体，也是高产无公害、优质饲草料的基本保证。羊场土壤的卫生条件，必须符合安全食品的生产条件；重金属和农药等有害物质及病原体不得超标，不属于地方病高发区。种植无公害饲料原料和牧草，则应根据牧草生长习性，选择具备自然肥力水平高、土层深厚、土体疏松、耕性良好、不积水、腐植质含量高、营养丰富而平衡的土壤。种植无公害牧草时，其土壤质量要求可参照农业部公布的无公害蔬菜产地环境条件中所规定的土壤质量标准
7、。5、防疫和消毒要求防疫要求和消毒要求应符合国家的有关规定。二、养殖场的场址具体选择1、地势较高枯燥平坦 建造羊舍的场地，要求地势较高，地下水位应在地表2米以下，在寒冷地区和山区则应选择背风向阳、面积较宽敞的缓坡地建场。而且舍外运动场具有50o100o的坡度。这种场地排水良好，可防止地表积水，舍内、舍外容易于燥，符合羊干厌湿的生活习性。如果肉羊长期生活在低洼潮湿的地方，就容易发生寄生虫和腐蹄病。土质粘性过重，透水、透气性差，不易排水，不适于建场。凡低洼涝地、山谷与冬季风口等地，都不宜选建羊场。2、水质良好水源充足 选择场址前，应考察当地有关地表水、地下水资源的情况，了解是否有因水质问题而出现过
8、某种地方性疾病等。另外，还需考察在拟建羊场附近有无屠宰场和排放污水的工厂，尽可能建场于工厂和城镇的上游，以保持水质干净。肉羊饮用水中的大肠杆菌数、固体物总量、硝酸盐和亚硝酸盐的总含量，都要符合无公害盲禽饮用水水质标准。同时，应注意保护水源不受羊场养殖所污染。3、交通方便 放牧肥育羊场多设在牧区，要求有广阔的草场，优良的牧草，舍饲肥育羊场大多设在农区、半农半牧区，要求交通方便，便于饲草运输，但不能在车站、码头或交通要道的附近建场。4、便于防疫 选择场址时要充分了解当地和四周的疫情，不能在疫区建场，羊场周围的居民和牲畜应尽量少些，以便发生疫情时进行隔离封锁。三、养殖场的布局1、羊场通常分为3个区；
9、生活行政管理区，包括与经营管理有关的建筑物及职工生活福利建筑物与设施等；生产区，包括羊舍、饲料贮存与加工调制等建筑物；病羊区，包括隔离舍、兽医室以及粪尿处理场地。各区间距在300米以上，各区的排列次序，应考虑到与社会接触的频繁程度、主风向及地势等。管理区安排在最高处，其他依次为生产区、病羊区；羊舍的布局次序应是种公羊、母羊、羔羊、肥育羊；为了减轻劳动强度，给劳动生产创造条件，应尽量做到建筑物紧凑地配置，以保证最短的运输、供电和供水线路，并便于机械化操作。集约化羊场生产过程的机械化有三大系统：饲养系统，包括饲料加工、贮存和分发，这三局部应按流水作业线布置；把它放在中心位置；供水系统，包括提水、贮
10、水、送水、自动饮水等；除粪、排水系统，包括舍内除粪尿、粪沟中去除粪尿。要求有关建筑物适当集中配置使有关生产环节保持最紧凑的联系。2、运动场与道路舍外运动场应选择在背风向阳的地方。一般是以前排羊舍的后墙和后排羊舍的前墙之间的空地作为运动场。运动场应有坡度，以便排水和保持枯燥；四周设置围栏或墙；其高度均为1.2米。运动场面积每只羊平均为2平方米。场内主干道应与场外运输线路连接，宽度为56米，支干道为2.53米。路面坚实，排水良好。道路两侧应有排水沟，并植树。场内净道与污道分开，互不交叉。3、公共卫生设施为防止羊场一切可能的污染和干扰，保证防疫安全，应建立必要的环境卫生设施。场界的防护 场界要划清楚
11、确，四周应建较高的围墙或巩固的防疫沟，以防止外界人员及其他动物进入场区。羊场大门及各羊舍入口处，应设置消毒池或喷雾消毒室、更衣室和紫外线灭菌灯等。给水设施 给水方式有分散式给水和集中式给水。分散式给水是指各排羊舍内可打一口浅水井。但地表水一般比较浑浊，细菌含量较多，必须采用混凝沉淀及砂滤净化法和消毒法来改善水质。集中式给水通常为自来水。把统一由水源取来的水，集中进行净化、消毒处理，然后通过配水管网将清洁水送到羊场各用水点。集中给水的水源主要以水塔为主，在其周围设有卫生保护措施，防止水源受到污染。排水设施 场内排水系统多设置在各种道路的两旁及运动场周边，一般采用大口径暗管埋在冻土层以下，以免受冻
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