[精选]无公害农产品生产培训课件.pptx
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1、巍山县植保植检站巍山县植保植检站 蹇永祥蹇永祥第一节第一节 基本概念基本概念 有机食品有机食品 绿色食品绿色食品 无公害农产品无公害农产品 无公害蔬菜无公害蔬菜有机食品有机食品从英文从英文Organic Food直译过直译过来的生态或生物食品等。有机食品指来的生态或生物食品等。有机食品指来自有机农业生产体系,根据有机农业生来自有机农业生产体系,根据有机农业生产要求和相应标准生产加工,并且通过合产要求和相应标准生产加工,并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。副产品及其加工品。一、有机食品一、有机食品有机农业有机农业按照有机农业生产标准
2、,在生按照有机农业生产标准,在生产过程中不使用有机化学合成物质,不采用产过程中不使用有机化学合成物质,不采用基因工程技术获得的生物及其产物,而是遵基因工程技术获得的生物及其产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续开展的农业技术,协调种植业和续开展的农业技术,协调种植业和 业的业的关系,促进生态平衡、物种的多样性和资源关系,促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。的可持续利用。有机农业有机农业化学合成物质:化学合成物质:化学合成的农药、肥料、化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人
3、体健康的生产资料。于环境和人体健康的生产资料。一只手向上持着一片绿叶一只手向上持着一片绿叶人人类对自然和生命的渴望;类对自然和生命的渴望;两只手一上一下握在一起,将绿两只手一上一下握在一起,将绿叶拟人化为自然的手叶拟人化为自然的手人类的生人类的生存离不开大自然的呵护,人与自然存离不开大自然的呵护,人与自然需要和谐美好的生存关系。需要和谐美好的生存关系。人类的食物从自然中获取,人类的活动应尊重人类的食物从自然中获取,人类的活动应尊重自然规律,这样才能创造一个良好的可持续开展自然规律,这样才能创造一个良好的可持续开展空间。空间。绿色食品绿色食品是遵循可持续开展原则是遵循可持续开展原则,按照特定生产
4、方式生产,经专门机,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标构认定,许可使用绿色食品标志商标的无的无污染的安全、优质、营养类污染的安全、优质、营养类食品。食品。二、绿色食品二、绿色食品AAAA级绿色食品级绿色食品在生态环境质量符合规定在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中不使用任何化学合标准的产地,生产过程中不使用任何化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,且产品质量及包装经检测符合特定标准,并且产品质量及包装经检测符合特定标准,并经中国绿色食品开展中心认定,许可使用经中国绿色食品开展中心认定,许可使用AAAA级绿色食品
5、标志的产品。级绿色食品标志的产品。A A级绿色食品级绿色食品在生态环境质量符合规定在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中允许限量使用限定标准的产地,生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,按特定的生产操作规程生的化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测符合特定产、加工,产品质量及包装经检测符合特定标准,并经中国绿色食品开展中心认定,许标准,并经中国绿色食品开展中心认定,许可使用可使用A A级绿色食品标志的产品。级绿色食品标志的产品。绿色食品必须同时具备条件绿色食品必须同时具备条件1 1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环、产品或产品原料产地必须符合绿色食
6、品生态环境质量标准;境质量标准;2 2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程;必须符合绿色食品的生产操作规程;3 3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准;、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准;4 4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准,、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准,符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定;符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定;5 5、必须经过专门的机构认证。、必须经过专门的机构认证。分别代表了生态环境、分别代表了生态环境、植物生长和生命的希望。植物生长和生命的希望。标志为正圆形,意为保
7、标志为正圆形,意为保护、安全。护、安全。中国绿色食品标志图形及含义中国绿色食品标志图形及含义 太阳太阳蓓蕾蓓蕾叶片叶片AA级级A级级绿色食品图形标志、文字及组合绿色食品图形标志、文字及组合绿色食品标准体系绿色食品标准体系一一 绿色食品产地的环境标准绿色食品产地的环境标准二二 绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准三三 绿色食品产品标准绿色食品产品标准四四 绿色食品包装标准绿色食品包装标准五五 绿色食品贮藏、运输标准绿色食品贮藏、运输标准六六 其它相关标准其它相关标准绿色食品标准体系绿色食品标准体系产地的环境标准产地的环境标准绿色食品绿色食品 产地环境技术条件产地环境技术条件NY/T391-2
8、000规定了绿色食品产地的环境空气质量、规定了绿色食品产地的环境空气质量、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土壤环境质量的各项指标及浓度限值,监测和评壤环境质量的各项指标及浓度限值,监测和评价方法。价方法。绿色食品生产技术标准包括绿色绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则、绿色食品生食品生产资料使用准则、绿色食品生产操作规程。产操作规程。该标准是绿色食品标准体系的核该标准是绿色食品标准体系的核心内容。心内容。绿色食品标准体系绿色食品标准体系生产技术标准生产技术标准绿色食品绿色食品 食品添加剂使用准则食品添加剂使用准则NY/T392-2000
9、NY/T392-2000绿色食品绿色食品 农药使用准则农药使用准则NY/T393-2000NY/T393-2000绿色食品绿色食品 肥料使用准则肥料使用准则NY/T394-2000NY/T394-2000绿色食品绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则饲料和饲料添加剂使用准则NY/T471-2001NY/T471-2001绿色食品绿色食品 兽药使用准则兽药使用准则NY/T472-2001NY/T472-2001绿色食品绿色食品 动物卫生准则动物卫生准则NY/T473-2001NY/T473-2001绿色食品绿色食品 渔药使用准则渔药使用准则NY/T755-2003NY/T755-2003 绿色食品生
10、产资料使用准则包括绿色食品生产资料使用准则包括绿色食品绿色食品 包装通用准则包装通用准则NY/T658-NY/T658-20022002规定了绿色食品包装须遵循的原则,规定了绿色食品包装须遵循的原则,包括绿色食品包装的要求、包装材料的选择、包括绿色食品包装的要求、包装材料的选择、包装尺寸、包装检验、抽样、标志与标签、包装尺寸、包装检验、抽样、标志与标签、贮存与运输等内容,从而防止最终产品遭受贮存与运输等内容,从而防止最终产品遭受污染,防止过度包装造成资源的耗废;同时,污染,防止过度包装造成资源的耗废;同时,有利于消费者使用和识别。有利于消费者使用和识别。绿色食品标准体系绿色食品标准体系包装标准
11、包装标准 规定了食品的外观品质、营养品质规定了食品的外观品质、营养品质及卫生品质等内容。卫生品质要求特别及卫生品质等内容。卫生品质要求特别高高,主要表现在对农药残留和重金属的主要表现在对农药残留和重金属的检测工程种类多、指标严,突出了绿色检测工程种类多、指标严,突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。食品产品无污染、安全的卫生品质。绿色食品标准体系绿色食品标准体系产品标准产品标准 这项标准对绿色食品贮运的条件、这项标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间做出规定,以保证绿色食方法、时间做出规定,以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质,并有利于环保、节能。
12、品质,并有利于环保、节能。绿色食品标准体系绿色食品标准体系贮藏、运输标准贮藏、运输标准 绿色食品标准还包括绿色食品推绿色食品标准还包括绿色食品推荐肥料标准、绿色食品推荐农药标荐肥料标准、绿色食品推荐农药标准、绿色食品推荐食品添加剂标准准、绿色食品推荐食品添加剂标准和绿色食品生产基地标准等等。和绿色食品生产基地标准等等。此类标准不是绿色食品质量控制必需标此类标准不是绿色食品质量控制必需标准,而是一项促进质量控制管理工作的准,而是一项促进质量控制管理工作的辅助性标准。辅助性标准。绿色食品标准体系绿色食品标准体系其它相关标准其它相关标准无公害农产品无公害农产品指产地环境、生产过指产地环境、生产过程、
13、产品质量符合国家有关标准和标准程、产品质量符合国家有关标准和标准的要求,经认证合格获得认证证书并允的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。初加工的食用农产品。三、无公害农产品三、无公害农产品无公害农产品无公害农产品n无公害农产品无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量,生产过程必须符合规定的农产品质量标准和标准,有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内,安全质量指标符合无公害农产品食品标准的农、牧、渔产品食用类,不包括深加工的食品经专门机构认定,许可使用无公害农产品标识的产品。广义的无公害农产品包
14、括有机农产品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。n无公害农产品的质量要求低于绿色食品和有机食品。l由麦穗、对勾和无公害农产品字样由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。组成。麦穗代表农产品麦穗代表农产品 对勾表示合格对勾表示合格 金色寓意成熟和丰收金色寓意成熟和丰收 绿色象征绿色象征环保和安全环保和安全 无公害农产品标志的含义无公害农产品标志的含义 无公害农产品认证分为产地认定和产品认证。无公害农产品认证分为产地认定和产品认证。产地认定产地认定省级农业行政主管部门组织实施;省级农业行政主管部门组织实施;产品认证产品认证农业部农产品质量安全中心组织实施;农业部农产品质量安全中心组织实施;获
15、得产地认定证书的产品方可申请产品认证。获得产地认定证书的产品方可申请产品认证。无公害农产品:保障基本安全、满足群众消费。无公害农产品:保障基本安全、满足群众消费。无公害农产品认证的运作模式和市场定位无公害农产品认证的运作模式和市场定位四、无公害蔬菜四、无公害蔬菜 无公害蔬菜无公害蔬菜指农药、硝酸指农药、硝酸盐、盐、“三废等有害物质及病原菌三废等有害物质及病原菌微生物不超标,不造成环境污染的微生物不超标,不造成环境污染的商品蔬菜。商品蔬菜。五、开展无公害蔬菜的意义五、开展无公害蔬菜的意义1 1、有利于消费者的身心健康;、有利于消费者的身心健康;2 2、有利于农产品的出口和外销;、有利于农产品的出
16、口和外销;3 3、有利于保护生态环境;、有利于保护生态环境;4 4、有利于提高农民的经济效益;、有利于提高农民的经济效益;5 5、有利于树立我国农产品的国际形象。、有利于树立我国农产品的国际形象。1 1、无公害蔬菜的外观要求无公害蔬菜的外观要求 l根茎类:不带茎叶,不带泥沙,根茎类:不带茎叶,不带泥沙,l杯杯-饮品饮品Yin pinYin pin,l杯处底兰色代表洁净水。杯处底兰色代表洁净水。l软饮料类:矿泉水、可乐、植物蛋白饮料杏仁乳、软饮料类:矿泉水、可乐、植物蛋白饮料杏仁乳、豆奶等、茶饮料、果汁饮料、奶茶等;豆奶等、茶饮料、果汁饮料、奶茶等;l含酒精饮料类:葡萄酒、白酒、果酒、啤酒、餐后
17、含酒精饮料类:葡萄酒、白酒、果酒、啤酒、餐后饮用酒、黄酒、鸡尾酒等。饮用酒、黄酒、鸡尾酒等。l保健饮品类:非医用营养液、营养胶囊、营养片、保健饮品类:非医用营养液、营养胶囊、营养片、营养粉营养粉。六、对无公害蔬菜的质量要求六、对无公害蔬菜的质量要求 2、内在品质限量指标,检测工程限量指标n1有害物质限量指标,检测工程限量指标;见课本P78n2农药限量指标。见课本P78-80第二节第二节 蔬菜生产的主要污染源蔬菜生产的主要污染源 农药污染农药污染 肥料污染肥料污染 工业工业“三废污染三废污染 微生物污染微生物污染 激素污染激素污染一、农药污染一、农药污染1、长期不合理使用化学农药长期不合理使用化
18、学农药2、设施栽培设施栽培农药使用要科学1、基本概念农药残留农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称,残存的数量称为残留量。残留毒性残毒农药残留是施药后的必然现象,但如果超过最大残留量,对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系统中的生物造成毒害,则称为农药的残留毒性简称残毒。农药分类1、无机矿物农药2、有机汞类3、有机砷4、有机硫5、有机氯6、有机磷7、氨基甲酸酯类8、有机氮9、拟除虫菊酯10、取代苯类11、有机杂环类12、复配剂2、农药的毒性n n农农农农药药药药对对对对人人人人、畜畜畜畜毒毒毒毒性性性性可可可可分分分分为为为为:急急急急性性性性毒
19、毒毒毒性性性性、慢慢慢慢性毒性。性毒性。性毒性。性毒性。目目目目前前前前对对对对农农农农药药药药毒毒毒毒性性性性分分分分为为为为四四四四类类类类。它它它它们们们们的的的的划划划划分分分分标准见下表。标准见下表。标准见下表。标准见下表。表2-2农药毒性分级标准处理方法毒性级别经口LD50mgkg经皮4小时经吸入2小时剧毒mgkgLD50 mg kgLD50 mg kg高毒52020中毒5502020020200低毒5050020020002002000常用农药的毒性为:n剧毒农药:铁灭克n高毒农药:3911甲拌灵、苏化203、对硫磷、甲基1605、1059、甲胺磷、呋喃丹、氟乙酰胺、杀虫脒、氧化
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