中厨工作总结.docx

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1、 中厨工作总结 20xx年马上过去，新的一年马上降临，自从参加本公司以来，我始终兢兢业业，勤勤恳恳，任劳任怨，全心全力的为会所效劳着。回想这段时间，感慨颇多，有快乐欢乐，也有哀痛难受。但是我从来不会一蹶不振，提不起精神。我知道，有付出就会有回报的！现在就简洁的总结一下我这一年的工作状况！ 在思想上，我时时刻刻都以大局为重，听从领导安排，从来没有由于某些小事和领导及同事发生不开心，由于我知道假如这样，受到损失的不仅是我自己，会所将会有更大的损失，所以，我会时时刻刻的提示自己，一切以公司为重，不能给公司带来损失，也不能给领导增加麻烦。每当有问题时，我都会准时和领导及同事沟通，准时处理，尽快解决问题

2、。假如有所损失，会把损失降到最低，尽量把问题最小化。每当身边的同事消失问题时，我也会积极赐予帮忙，使问题能够准时处理。同时，我会以高度的责任心来，对自己所在的岗位负责，思想与公司利益高度统一，不敢有所懈怠！ 在工作上，我给自己做了一个很高的定位，制订了一系列的目标。我首先是一名员工，其次是一名厨师。作为员工，工作就要有目标，作为厨师，工作就要尽自己职能。工作中，我始终全心全意努力，工作不分分内格外，尽心尽力，尽职尽责。我不能说自己有多少功绩，但是至少我在全心全意为公司奉献自己应有的力气。 每天我都按时上班，开头一天的工作日程，作为一名员工，做到干一行，爱一行，做什么就是什么。首先我会检查每位员

3、工的工装穿戴状况，以及个人卫生状况。严格根据公司的纪律和一切规章制度执行。关于我个人也会严于律己，有句话不是说“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从”。自己不做好，就无法令别人心服！同时，我会时刻提示大家爱惜公司财产，搞好集体工作，努力完成任务！ 进入厨房开头一天的工作。我会桌布检查一下厨房各种厨具的运作状况以及当日各种菜品的备料状况，这样就能对当日所出菜品就有一个明确的把握。同时会对自己工作范围内的卫生状况进展一次检查，对于不合格的地方，进展清洁，确保菜品的卫生和安全。 工作时候也就是起菜的时候是最忙的。这就好比上战场打仗一样。每次我都会加倍专心，这样不仅是对自己负责，更是对公司负责。这个时

4、间段比拟忙，一忙难免会出错，这种时候我就会加倍当心，加倍努力，把各种问题最小化，消失特别状况，快速处理！或者会在当晚的出品会上讲出，协商处理。每天上完班以后，我都会和同事们准时沟通，处理好当天没有解决的问题。争取在以后消失这些问题能够准时处理。 关于菜品的出品方面，我都在始终讨论，保持一种积极的态度，擅长学习，锐意创新，同时制定一系列的工作规划，并且稳步的根据规划实施。这些都提高了我的工作效率。与此同时，对于每一道新出的菜品，我都做了本钱分析表和菜品明细表，并且严格根据上面的程序执行，确保菜品质量的稳定及更新，与此同时，我会特殊关注菜品的卫生问题还有养生问题，仔细抓好食品安全工作，把食品加工的

5、各个环节都根据规定处理，其次还规定了原料的存放地点和分类，厨房局部用具的摆放，还有保鲜柜、冷冻箱等机器温度与湿度的监测，确保原料的新奇。同时不断的关注养生资料，进展养生菜品的创作，这些都已经初见成效。 菜品的本钱方面，在保证菜品出品质量不变的前提下，尽量的节省本钱，务必使物尽其用，使利益能够最大化，同时严格监控原料的进出，对于积压库存的原料都会准时与各部门沟通。或尽快推销出去，或员工餐处理，或新菜品研发处理等。这些都是我作为一名厨师应当为公司做的，考虑的。 员工餐方面，这些是我们内部员工的，我也会尽自己的最大努力。既要降低本钱，又要让员工吃好。我常苦思冥想来解决这些问题。自己员工假设都无法吃好点的话，何谈工作，谈何工作。因此，我摸索出了一套自己的方案。这些都取得了领导和同事的全都认可和好评。这些方面与领导的安排和关心都是分不开的.，我也会在以后的生活和工作中加倍努力，争取取得更大的成果。 最终，我知道厨房员工的熟悉力量和素养都是有差异的，我自身也有许多的缺乏和缺陷，这些问题其中有性格的缘由也有其他的缘由。不管是什么缘由，都会对我以后的工作造成巨大的影响。因此，我会尽力地转变自己，使自己的潜力得到最大的发回，使自己的才能得到最大的施展，不辜负领导对我的期望，不能让同事对我感到绝望，俗话说“人无完人”，我会尽我最大的努力履行自己的工作职责，树立信念，勇往直前！