中小学校食堂管理方案学校食堂工作人员管理方案(四篇).docx

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1、 中小学校食堂管理方案学校食堂工作人员管理方案(四篇)中小学校食堂治理方案 学校食堂工作人员治理方案篇一 通过实施学校示范性治理，进一步提高学校食堂监视治理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分表达公益性和效劳性，坚持为学生效劳。 (一)健全治理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂治理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂治理工作负总责，是学校食堂治理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管总务主任和食堂治理人员组成的食堂治理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与治理工作 (二)表达公益效劳，确定运作模式。 食堂由学校经营和治理，采纳包工不包料的运作模式，

2、不承包或变相承包给个人进展盈利性经营。 1、学校派员全面治理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂选购员及保管员全权负责。 2、食堂选购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行选购和保管职责。 选购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。 3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：全部工作人员必需身体安康，持证上岗。 4、食堂人员必需明确自己的职责，严格根据食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品准时供应给学生，学生进餐完毕，准时收缴盛食器具，并对其进展清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产效劳。 (三)标准设施事务，实

3、行标准治理。 1、设置标准齐全的功能室 学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。根底设施要到达以下标准： (1)粗加工间 食品粗加工应当有固定的场所，有根本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应当采纳不透水材料筑成，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。 (2)切配间 切配间应有专间，地面要有肯定坡度，便于冲洗清扫。下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃

4、物箱(桶)，加工下来的废弃物准时倒入箱内，并当日去除。配菜完毕，应准时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。 (3)烹调间 加工场所的灶台要保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，灶面及灶台墙壁常常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作完毕做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。 (4)备餐间 有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施，有保湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。 (5)消毒间 餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免穿插污染。餐具消毒可采纳物理消毒和化学消

5、毒两种。采纳化学消毒的，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。 (6)更衣间 设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。 中小学校食堂治理方案 学校食堂工作人员治理方案篇二 为切实解决师生中午就餐问题，更好地表达效劳育人的办学理念，尽快实现“学校让社会满足，首先从食堂让家长满足开头”的目标，现制定移民小学伙食团治理方案： 一、指导思想：诚信效劳、用餐自愿;自愿参加、共同受益。 二、治理体制： 伙食团由总务处负责日常治理，依据需要设立。 1、伙食团长：郎守宏 主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。 2、会计、

6、出纳：梁伦泉宗元生 主要职责：(1)依据缴费状况，每月最终一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。 (2)对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。 3、保管员：向诗忠 主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用状况及卫生监视工作。 4、炊事班长(1人)(由在社会上聘请的一名有肯定厨艺及治理阅历的厨师担当) 主要职责：(1)负责小工的聘任、治理。 (2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到养分搭协作理，同周内不重复。 (3)详细负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。 (4)每天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。 (5)每周五下午3：00与保

7、管员一起提出下周原材料选购规划交到总务处。 5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数确实定：每100人就餐1名炊事员。 主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的清扫等工作。 6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进展审查。 三、原材料的选购 (1)大宗原材料选购 肉、米、油、调料：依据食堂需要定点选购，(必需是区教委中标单位)送货上门。每次选购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。 (2)小宗原材料 时令蔬菜：每天选购一次，实行定点选购，送货上门。每天由保管

8、员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳赐予付款、会计做账。 四、原材料使用治理 使用合理、提倡节省，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事班长依据需要到保管室领取原材料、保管员必需过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监视，当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午3：30之前由领取人交回保管室，避开造成原材料铺张或流失。 五、学生用餐治理 (1)幼儿园、12年级： 由各班负责教师按缴费状况核定取饭人数，到指定窗口取饭，在餐厅划分的区域用餐。治理员负责维持用餐纪律、卫生、避开铺张。 (2)36年级由该班治理员带着学生到伙食团将饭菜安全地取回教室，按核定的人

9、数分发，同时负责学生的用餐纪律、卫生、避开铺张，准时把盛饭菜桶送还到伙食团。教育学生疼惜粮食、爱惜餐具等，培育学生良好的用餐习惯。 (3)师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按食堂治理细则处理。 六、收费 本着“合理解释、用餐自愿”原则： (1)每月末由班主任提前一周向学生收取生活费，于每月最终一天(遇星期天前移至上周星期五)将生活费缴给出纳，严禁收费人员截留学生生活费。 (2)每月正常教学时间内第一周为交款期限。中途原则上不再接纳就餐学生，确有特别状况中途就餐者，按当月收费标准收取就餐费。 (3)收费标准：依据市场行情，在收费前一周公布。 注：教职工按六年级学生收费标准收取，教师子

10、女及临时工子女按同年级学生收费标准收取。 (4)为便于治理、不解决学生临时用餐。 七、安康证 集体办证：1、食堂全部员工均须经体检合格前方能上岗。 2、员工办证费用先由学校垫付，再从工资中扣出，做满一年者学校全额返还办证费用。 3、伙食团长、保管员体检办证费用由学校负责。 八、每名相关工作人员，由学校制定工作职责，进展考核，落实奖惩制度。 九、功能室设置 素菜加工间一间、荤菜加工间一间、贮存间2个、主食(大米)蔬菜存放间、更衣室一间。 中小学校食堂治理方案 学校食堂工作人员治理方案篇三 为标准学校食堂治理，确保师生伙食质量，积极调动广阔教职工的民主治理意识，不断深化学校食堂治理体制改革，坚持“

11、三公开”(即治理方法公开、治理过程公开、运营状况公开)的原则，结合我校实际状况，制定本方案。 1、学校食堂实行在学校领导下的食堂工作人员集体协议治理模式。 2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期完毕后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校依据食堂盈余状况讨论打算。 3、学生伙食按现行价格，必需保证每天一荤两素一汤。 1、学校食堂设选购人员2名(其中1人选购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参加监视治理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和治理。详细分工每学期初经学校讨论后公布。 2、选购人员严格根据卫生部门的相关规定实行定点选购，记帐

12、人员必需将选购地点、选购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。选购人员应准时将当日帐单交核算报帐员。 3、核算报帐员每天开饭前准时公布今日菜价，并准时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。 4、食堂工作人员集体治理，必需保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张铺张，积极提高效劳水平。 5、学校将依据食堂盈余状况按肯定比例赐予食堂工作人员集体嘉奖。 1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，一般教职工代表1名。期初学校经教师会议推举后将予以公示。 2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员

13、签定食堂集体治理协议，进一步明确奖惩罚法。 3、学校伙委会必需定期或不定期的对食堂经营治理进展抽查，并作好相关记录，准时在教师会议上进展公布。 4、学校伙委会成员要平常留意收集学生、教师合理化的意见和建议，准时反应给学校和食堂，促进学校食堂治理质量的提升。 5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余状况和相关帐目。 6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监视执行。 7、食堂净盈余额用于嘉奖学生就餐状况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。 8、对学校日常款待和会餐费用，食堂依据学校供应的标准按实与学校结算。 1、本方案经教代会通过

14、后本学期可试行实施。 2、本方案解释权在校长室。 中小学校食堂治理方案 学校食堂工作人员治理方案篇四 践行“三个代表”的重要思想,贯彻落实海教勤202303号关于加强学校食堂治理的意见、海安县食堂用工暂行规定、海安县教育系统食堂会计核算方法以及学校食堂治理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校(园)食堂治理,减轻学生家长负担,消退学校食堂安全隐患,保证师生身心安康,制止侵占学生餐费的违纪行为。 1、标准学校食堂账务治理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表标准。 2、标准学校食堂财务治理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。 3、加强

15、学校食堂卫生治理，完善食堂卫生设施和治理制度，严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风治理，确保食堂人员效劳态度好、工作质量好,遵守纪律,听从安排，努力效劳于学校教学和师生生活，力争食堂满足度达95%以上。 1、强化学校食堂校(园)长负责制,把食堂安全卫生治理放在首位,完善食堂治理和安全卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关,严禁购置使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的治理,确保食堂无一安全事故发生。 2、加强食堂用工治理,标准用工行为。各校掌握使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批

16、。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和效劳质量。 3、加强食堂物品选购治理。执行县局对大宗物品统一选购制度，签订好合同，招标定点选购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。 4.加强食堂收费治理。严格执行收费制度，标准收费行为，合理收取学生伙食费，准时开出票据并缴入财政专户。 5.加强食堂财务手续治理。较大数量的食品、物品的选购要由选购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必需齐全，做到透亮公开。 6.加强食堂会计核算治理。严格执行海安县教育系统食堂会计核

17、算方法，统一本钱开支范围，统一按县局规定标准进展各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进展核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。 7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐， 8.加强食堂工作的监视治理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监视小组,对学生伙食本钱核算和饭菜质量、价格进展监视,对食堂帐目进展审查。 9.实行学生伙食账的公示制、报告制和理财制。每月十日前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报

18、表送财务中心审核。学期完毕,组织理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社会公示.若有结余,马上退给学生。 10.加强食堂工作的检查和督查。把食堂治理工作要列入各校常规检查、督查评估考核工程之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发觉的问题，将严格实行责任追究制。 二月份： 、召开总务主任会议，布置开学食堂工作。 、加强食堂用工治理，标准、核批各校食堂用工。 、组织实施对大宗食品统一选购，签订合同，招标定点选购。 、组织各校统一收费，准时开据缴入财政专户。 、组织对各校食堂安全卫生等食堂开学工作检查。 、催促各校组织对食堂人员进展体检。 三月份： 、检查各校食堂收费状况。 、检查各校二月份财务收支和公示状况。 四月份： 、协作县教育局、县卫生局、县防疫站、镇防疫所对全镇学校进展食堂安全卫生检查。 、检查各校三月份财务收支和公示状况。 、组织对各校食堂满足度测评。 五月份： 、组织对各校食堂安全卫生等食堂工作常规检查 、迎接海安县食堂评估验收工作。 、检查各校四月份财务收支和公示状况。 六月份： 、组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查 、检查各校五月份财务收支和公示状况。 、组织对各校食堂财务人员业务培训。 七月份： 、组织各校进展食堂理财。 、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示状况。