案高一化学教案：《油脂》教学设计.pdf

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1、Keep on going never give up.Keep on going never give up.勇往直前勇往直前,决不放弃决不放弃!（Word文档可编辑，页眉页脚可删除）高一化学教案：油脂教学设计高一化学教案：油脂教学设计高一化学教案：油脂教学设计一、学习目标分析主题 1 化学与健康内容规范模块学习要求补充说明1熟悉食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。1.1 能初步分辩出一些常见食品中的主要养分素，熟悉糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物。可从学校学问入手商量食品中常见有机物对人体健康的作用。1学问与技能目标（1）油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的改变及

2、脂肪酸在人体内的功能。（2）分析思维力量，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维力量的训练。（3）联系生活，学问迁移的力量。引导同学了解油脂的结构，油和脂肪的区分，了解油脂的变质过程，利用自己已学的学问探讨如何更好的保存油脂。2过程与方法目标WordWord文档文档第 1 页 共 8 页Keep on going never give up.Keep on going never give up.勇往直前勇往直前,决不放弃决不放弃!（Word文档可编辑，页眉页脚可删除）通过调查学校食堂、家庭厨房常常食用油脂的种类，以及超市油脂的品种，培育同学的合作

3、意识与生活意识。3情感看法与价值观目标（1）树立食品平安意识，形成良好的饮食习惯，并能在购买食品时，留意识别食品的平安标识与出厂日期、保质期等相关内容。（2）通过人体养分物作用的学习，熟悉养分均衡与人体健康的关系，了解合理摄入养分物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。熟悉化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的爱好。（3）通过引导同学了解油和脂肪的区分；油脂在人体内的功能，亲密化学与生活的关系，让同学体验化学与生活的紧密联系，激发同学学习化学的爱好。（4）树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面进展，包括：身体健康（饮食、作息、熬炼、活动），心理健康，良好的生活习惯等。

4、（5）用结构打算性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。激发同学学习化学的爱好。二、教学重难点分析本节的内容为重要的体内能源油脂，与生活、生命亲密相关的问题，大多内容为了解，属于常识性学问，同学们通过自学就能解决，但有关油脂的组成和结构以及与熔点的关系等内容不仅是理解WordWord文档文档第 2 页 共 8 页Keep on going never give up.Keep on going never give up.勇往直前勇往直前,决不放弃决不放弃!（Word文档可编辑，页眉页脚可删除）其作用，正确合理膳食的前提，也是进一步学习选修 有机化学基础的基础。综合上述缘由

5、，本节的重点应设置如下：教学重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的改变及脂肪酸在人体内的功能。尽管在学校已有了肯定的有机学问，在必修 2 中也学习了常见的有机物等，但总体只学了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖类、油脂和蛋白质等几种物质，对于在有机化学反应中各种物质之间的反应及衍生关系则很少涉及，且都比较简洁，也都没有深化地学习结构。所以，对油脂结构的熟悉是有肯定的困难的。基于以上缘由，本节的教学难点确定为：教学难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的改变。三、教学内容支配其次节重要的体内能源油脂，介绍了油脂是人类的主要食物之一。本节从同学的生活实际动身，通过油脂的组成和结构的学问，使同

6、学明确油脂是高级脂肪酸甘油酯。同时简洁介绍了单甘油酯和混甘油酯，要求同学了解高级脂肪酸的饱和程度与在室温下油脂状态的关系。教科书还简洁介绍了油脂在动物体内的改变，以及脂肪酸的作用和功能。虽然哪种脂肪的养分价值高是作为资料供应的，但为了WordWord文档文档第 3 页 共 8 页Keep on going never give up.Keep on going never give up.勇往直前勇往直前,决不放弃决不放弃!（Word文档可编辑，页眉页脚可删除）使化学贴近生活，指导同学熟悉油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观。其次节 重要的体内能源油脂 1 学时四、教学资源建议（一）利用网络

7、手段，延长课堂本节内容与生活紧密联系，好多生活中的常识与做法与课本学问有关，但由于课时有限，不行能一一介绍，老师可借助自己的博客，或供应相应的网站，让同学们利用课后时间或节假日，充分了解相关内容，丰富学科学问。详细参考课外学问建议：1人体必需的六大养分素2油脂的消化（二）可引用大量的生活中的事例本节的特点就是与生活紧密结合，所以在教学时肯定要充分利用好这些资源，使同学们熟悉到化学来源于生活，服务于生活，学习化学能够转变生活，使课堂鲜活起来，从而调动同学的学习主动性。五、教学方法与学习指导策略建议（一）充分利用教材的栏目，使课堂得到有效的延长实践活动让同学们调查厨房与学校常常使用的油脂，以及食品

8、超市或商店出售的油脂的品种，资料卡片哪些脂肪的养分价值高?让同学们课后动起手来，把课堂内外有机结合起来。（二）结合日常生活中的事例，培育同学学以致用的意识和力量WordWord文档文档第 4 页 共 8 页Keep on going never give up.Keep on going never give up.勇往直前勇往直前,决不放弃决不放弃!（Word文档可编辑，页眉页脚可删除）本节内容多与日常生活、生产联系亲密，因此在教学过程中要充分利用生产、生活中的事例进行教学，逐步树立将化学学问应用于生产、生活实践的意识，能够用学科学问对社会和生活问题做出合理的推断和说明，如，人体发胖与膳食的

9、关系，油脂变质的缘由及其保存方法等。使同学们更深刻体会化学就在我们身边，体现化学在生命活动和生活中的重要作用。六、课堂评价建议（一）老师反思时建议从以下几个方面综合考虑1、教材处理是否合理2、教学过程是否优化3、教学效果是否显著（二）课堂教学评价建议1、对过程与方法的达成度，可以通过的方式进行纸笔作业评价。2、对情感看法与价值观目标的达成度，可以通过活动表现评价表的方式进行。A（精准）B（有欠缺）C（错误）实践活动记录实践活动分析实践活动结论WordWord文档文档第 5 页 共 8 页Keep on going never give up.Keep on going never give u

10、p.勇往直前勇往直前,决不放弃决不放弃!（Word文档可编辑，页眉页脚可删除）实践活动反思本次实践活动从方法上我有哪些收获？，我在实践活动过程中还有哪些欠缺？等3、对于学问与技能目标的落实，建议用纸笔作业评价。例如：下列关于油脂的叙述不正确的是（）。A油脂属于酯类 B油脂是高级脂肪酸甘油酯C油脂没有固定的溶、沸点 D油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色答案：D此题考查同学对油脂的分类及化学性质的把握的状况油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（）。A适量摄入油脂，有助于人体汲取多种脂溶性维

11、生素的胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油D脂肪是有机组织里储存能量的重要物质答案：C此题考查同学对油脂的性质和用途的把握的状况不相宜在本节出现的习题：WordWord文档文档第 6 页 共 8 页Keep on going never give up.Keep on going never give up.勇往直前勇往直前,决不放弃决不放弃!（Word文档可编辑，页眉页脚可删除）参考下列项回答问题 皂化值是使 1 g 油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数 碘值是使 100 g 油脂加成时消耗单质碘的克数 各种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚

12、麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238WordWord文档文档第 7 页 共 8 页Keep on going never give up.Keep on going never give up.勇往直前勇往直前,决不放弃决不放弃!（Word文档可编辑，页眉页脚可删除）385126（1）单纯油(C17H33COO)3C3H5（相对分子质量 884）形成的油，用氢氧化钾皂化时，皂化值为_，写出其反应方程式：_。（2）在下列的横线上填入适当的词句。亚麻仁油比花生油所含的_多；黄油比牛油所含的_多；硬化大豆油的碘值小的缘由是_。（3）为使碘值为 180 的 100 g 鱼油硬化，所需的氢气的体积在规范状况下为多少升？（4）用下列结构式所代表的酯，若皂化值为 430，求 n 为多少？并完成下面反应方程式：答案：（1）190(C17H33COO)3C3H5+3KOH C3H8O3+3C17H33COOK此题出现了新情景问题，定量计算问题，综合度比较大，对新学内容要求过高，影响同学的学习主动性，而且对学问与技能目标的达成状况的评价不精准。WordWord文档文档第 8 页 共 8 页