酒店管理教案.pdf

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1、(word 完整版)酒店管理教案模块一模块一现代酒店概述现代酒店概述授课日期：教 案 编 号:1授课题目模块一：现代酒店概述教学方式:讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识,中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标：掌握现代饭店的概念；掌握饭店产品的构成及特点；掌握饭店产品的衍生；了解饭店产品构成图解读教学重点和难点：教学重点教学重点:1、现代饭店的概念2、饭店产品的构成及特点3、饭店产品的衍生教学难点教学难点：1、现代饭店的概

2、念2、饭店产品的构成及特点3、饭店产品的衍生(word 完整版)酒店管理教案教学内容与设计：（一）由提问饭店的功能积类型引出现代饭店的概念(二）提问现代饭店的功能是什么转入新课内容（三）讲授新课掌握现代饭店的概念；掌握饭店产品的构成及特点;掌握饭店产品的衍生;了解饭店产品构成图解读（四）巩固练习本教材案例分析“热水系统出故障”分析并解读思考题与作业：作业：1、饭店的概念 2、饭店的功能 3、简述饭店产品的构成课后分析及小结:模块一模块一现代酒店概述现代酒店概述授课日期：教 案 编 号：2授课题目模块一：现代酒店概述教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店

3、管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标：掌握世界饭店业的产生和发展；掌握我国饭店业的产生；掌握我国饭店业的发展;了解饭店业发展中遇到的基本问题分析(word 完整版)酒店管理教案教学重点和难点：教学重点教学重点:1、世界饭店业的产生和发展2、饭我国饭店业的产生3、我国饭店业的发展教学难点教学难点:1、世界饭店业的产生和发展2、饭我国饭店业的产生3、我国饭店业的发展教学内容与设计:（一）由提问饭店的基本发展过程是怎样（二）提问我国古代驿站的功能是什么转入新课

4、内容(三）讲授新课掌握世界饭店业的产生和发展；掌握我国饭店业的产生；掌握我国饭店业的发展；了解饭店业发展中遇到的基本问题分析（四）巩固练习案例分析我国饭店业的发展历程思考题与作业：作业：1、世界饭店业的四个时期 2、我国饭店业发展特点 3、现代饭店的特点课后分析及小结：模块一模块一现代酒店概述现代酒店概述授课日期：教 案 编 号：3授课题目模块一:现代酒店概述教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理(word 完整版)酒店管理教案教学目的与要求:能力目标理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相

5、结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标：掌握饭店的类型；掌握饭店的等级；掌握我国饭店的等级划分；了解世界饭店业划分及评定标准教学重点和难点：教学重点教学重点：1、饭店的类型2、饭店的等级3、我国饭店的等级划分教学难点教学难点：1、饭店的类型2、饭店的等级3、我国饭店的等级划分教学内容与设计:（一)讨论饭店的基本类型（二）我国经营性质的分类转入新课内容（三）讲授新课掌握饭店的类型;掌握饭店的等级；掌握我国饭店的等级划分;了解世界饭店业划分及评定标准 (四）巩固练习本教材案例分析“世界最佳饭店评定标准”思考题与作业：作业 1、饭店的经济类型划分 2 我国饭店的等级划分 3 现代饭店的

6、计价方式划分(word 完整版)酒店管理教案课后分析及小结:模块一模块一现代酒店概述现代酒店概述授课日期：教 案 编 号：4授课题目模块一：现代酒店概述教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材:饭店管理基础知识,中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标:掌握饭店前台部分的功能和结构布局；掌握饭店后台部分的功能和结构布局;掌握饭店结构布局设计的原则；了解世界饭店业结构布局的划分教学重点和难点：教学重点教学重点:1、前台部分的功能和结构布局2

7、、后台部分的功能和结构布局3、饭店结构布局设计的原则教学难点教学难点:1、前台部分的功能和结构布局2、后台部分的功能和结构布局3、饭店结构布局设计的原则(word 完整版)酒店管理教案教学内容与设计：（一）讨论饭店前台的功能（二)讨论饭店后台的功能转入新课内容（三)讲授新课掌握饭店前台部分的功能和结构布局；掌握饭店后台部分的功能和结构布局；掌握饭店结构布局设计的原则；了解世界饭店业结构布局的划分（四）巩固练习案例分析“前台的工作到底是什么?”思考题与作业：作业 1、饭店前台部分的功能和结构布局 2 后台部分的功能和结构布局 3 现代饭店的计价方式划分课后分析及小结:模块二酒店管理基础理论模块二

8、酒店管理基础理论授课日期：教 案 编 号：5授课题目模块二：酒店管理基础理论教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标：掌握饭店管理的概念；掌握饭店管理的内容；掌握饭店管理的目标；了解世界饭店业管理案例(word 完整版)酒店管理教案教学重点和难点：教学重点教学重点：1、握饭店管理的概念2、饭店管理的内容3、饭店管理的目标教学难点教学难点：1、握饭店管理的概念2、饭店管理的内容3、

9、饭店管理的目标教学内容与设计：（一）讨论饭店管理理念（二）讨论饭店管理资源转入新课内容（三）讲授新课掌握饭店管理的概念；掌握饭店管理的内容；掌握饭店管理的目标；了解世界饭店业管理案例（四）巩固练习案例分析“饭店的营销管理技巧”思考题与作业:作业 1、饭店管理的概念 2 饭店管理资源 3 现代饭店管理内容课后分析及小结:模块二酒店管理基础理论模块二酒店管理基础理论授课日期：教 案 编 号：6授课题目模块二：酒店管理基础理论教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材:饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理(word 完整版)酒店管理教案教学

10、目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念.知识目标知识目标：掌握饭店管理的计划职能；掌握饭店管理的组织职能；掌握饭店管理的指挥职能；了解饭店管理的协调职能教学重点和难点：教学重点教学重点:1、饭店管理的计划职能2、饭店管理的组织职能3、饭店管理的指挥职能教学难点教学难点：1、饭店管理的计划职能2、饭店管理的组织职能3、饭店管理的指挥职能教学内容与设计：(一）讨论饭店管理职能理念(二)讨论饭店管理控制职能转入新课内容（三）讲授新课掌握饭店管理的计划职能；掌握饭店管理的组织职能;掌握饭店管理的指挥职能;了解饭店管理的协调职能 (四）巩固练习案

11、例分析“越级指挥的危害思考题与作业：作业 1、饭店控制职能的含义及基本内容 2 饭店协调职能的含义及内容 3 指挥职能的含义及内容(word 完整版)酒店管理教案课后分析及小结：模块三酒店组织管理模块三酒店组织管理授课日期:教 案 编 号：7授课题目模块三：酒店组织管理教学方式:讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识,中国劳动社会保障出版社书参考书目:现代酒店管理教学目的与要求:能力目标理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念.知识目标知识目标：掌握饭店组织设计原则；掌握饭店目标统一原则；掌握饭店组织路线路要为目标

12、服务原则;了解权利和责任一致的原则教学重点和难点：教学重点教学重点：1、饭店组织设计原则2、饭店目标统一原则3、饭店组织路线路要为目标服务原则教学难点教学难点：1、饭店组织设计原则2、饭店目标统一原则3、饭店组织路线路要为目标服务原则(word 完整版)酒店管理教案教学内容与设计：（一）讨论饭店组织设计原则（二)讨论饭店管理基本原则转入新课内容（三）讲授新课掌握饭店组织设计原则；掌握饭店目标统一原则；掌握饭店组织路线路要为目标服务原则；了解权利和责任一致的原则（四）巩固练习案例分析“饭店的管理”思考题与作业：作业 1、饭店组织设计原则 2 饭店目标统一原则课后分析及小结:模块三酒店组织管理模块

13、三酒店组织管理授课日期：教 案 编 号：8授课题目模块三：酒店组织管理教学方式:讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识,中国劳动社会保障出版社书参考书目:现代酒店管理教学目的与要求:能力目标理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念.知识目标知识目标：掌握饭店组织结构的概念；掌握饭店组织结构层次的划分；掌握饭店组织结构部门的划分;了解饭店组织结构内部部门的划分(word 完整版)酒店管理教案教学重点和难点：教学重点教学重点：1、饭店组织结构的概念2、饭店组织结构层次的划分3、饭店组织结构部门的划分教学难点教学难点：1

14、、饭店组织结构的概念2、饭店组织结构层次的划分3、饭店组织结构部门的划分教学内容与设计：（一）讨论饭店组织结构设计原则(二）讨论饭店组织结构基本原则转入新课内容（三）讲授新课掌握饭店组织结构的概念;掌握饭店组织结构层次的划分；掌握饭店组织结构部门的划分；了解饭店组织结构内部部门的划分（四）巩固练习案例分析“安东尼结构思考题与作业：作业 1、饭店组织结构层次的划分 2 饭店组织结构层次的划分课后分析及小结：模块三酒店组织管理模块三酒店组织管理授课日期：教 案 编 号：9授课题目模块三：酒店组织管理教学方式:讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材:饭店管理基础知识，中国劳

15、动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理(word 完整版)酒店管理教案教学目的与要求:能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标：掌握饭店经济责任制的概念；掌握饭店岗位责任制的概念；掌握饭店经济责任制的具体体现；了解饭店岗位责任制的具体体现教学重点和难点：教学重点教学重点：1、饭店经济责任制的概念2、饭店岗位责任制的概念3、饭店岗位责任制的具体体现教学难点教学难点：1、饭店经济责任制的概念2、饭店岗位责任制的概念3、饭店岗位责任制的具体体现教学内容与设计：（一）讨论饭店经济责任制原则(二）讨论饭店经济责任制基本原则转入新课内容（三）

16、讲授新课掌握饭店经济责任制的概念；掌握饭店岗位责任制的概念；掌握饭店经济责任制的具体体现；了解饭店岗位责任制的具体体现（四）巩固练习案例分析“小饭店的奥秘思考题与作业：作业 1、经济责任制的概念 2 饭店岗位责任制的概念课后分析及小结：(word 完整版)酒店管理教案模块三酒店组织管理模块三酒店组织管理授课日期:教 案 编 号：10授课题目模块三:酒店组织管理教学方式:讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材:饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观

17、念.知识目标知识目标：掌握饭店员工手册的概念;掌握饭店员工手册的内容；掌握饭店员工工作制度；了解饭店岗位责任及工作制度教学重点和难点：教学重点教学重点：1、饭店员工手册的概念2、饭店员工手册的内容3、饭店员工工作制度教学难点教学难点：1、饭店员工手册的概念2、饭店员工手册的内容3、饭店员工工作制度(word 完整版)酒店管理教案教学内容与设计：（一）讨论饭店员工手册的内容（二）讨论饭店员工工作制度转入新课内容(三）讲授新课掌握饭店员工手册的概念；掌握饭店员工手册的内容;掌握饭店员工工作制度；了解饭店岗位责任及工作制度 (四）巩固练习案例分析“某饭店员工工作程序”思考题与作业：作业 1、饭店员工

18、手册的概念 2 饭店员工手册的内容课后分析及小结:模块四酒店营销管理模块四酒店营销管理授课日期:教 案 编 号：11授课题目模块四：酒店营销管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识,中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标：掌握饭店市场营销的概念；掌握饭市场营销的内容；掌握饭店市场营销制度；了解饭店市场营销的意义(word 完整版)酒店管理教案教学重点和难点：教学重点教学重点：1、饭店市场营销的概念2、饭市场营销的内

19、容3、饭店市场营销制度教学难点教学难点：1、饭店市场营销的概念2、饭市场营销的内容3、饭店市场营销制度教学内容与设计：（一）讨论饭店、饭店市场营销的概念（二)讨论饭店市场营销的内容转入新课内容（三）讲授新课掌握饭店市场营销的概念；掌握饭市场营销的内容;掌握饭店市场营销制度;了解饭店市场营销的意义（四）巩固练习案例分析“营销与推销的区别”思考题与作业：作业 1、饭店市场的概念 2 饭店市场营销的内容课后分析及小结:模块四酒店营销管理模块四酒店营销管理授课日期:教 案 编 号：12授课题目模块四：酒店营销管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知

20、识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理(word 完整版)酒店管理教案教学目的与要求:能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念.知识目标知识目标:掌握饭店市场营销的现代观念；掌握饭市场营销现代观念的内容；掌握饭店市场营销现代观念制度；了解饭店市场营销现代观念的意义教学重点和难点：教学重点教学重点：1、饭店市场营销的现代观念2、饭市场营销现代观念的内容3、饭店市场营销现代观念制度教学难点教学难点：1、饭店市场营销的现代观念2、饭市场营销现代观念的内容3、饭店市场营销现代观念制度教学内容与设计:（一）讨论饭店现代观念营销的概念（二)讨论饭店市

21、场营销现代观念的内容转入新课内容(三）讲授新课掌握饭店市场营销的现代观念；掌握饭市场营销现代观念的内容;掌握饭店市场营销现代观念制度；了解饭店市场营销现代观念的意义（四)巩固练习案例分析“顾客和潜在顾客的关系”思考题与作业：作业 1、简述饭店市场营销的现代观念课后分析及小结:(word 完整版)酒店管理教案模块四酒店营销管理模块四酒店营销管理授课日期：教 案 编 号：13授课题目模块四:酒店营销管理教学方式:讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材:饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目:现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识,能运用理论知识更好的

22、和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标：掌握饭店营销组合策略的现代观念；掌握饭店产品营销策略及饭店产品的含义;掌握饭店产品组合营销策略；了解饭店价格营销策略教学重点和难点：教学重点教学重点:1、饭店营销组合策略的现代观念2、饭店产品营销策略及饭店产品的含3、饭店价格营销策略教学难点教学难点:1、饭店营销组合策略的现代观念2、饭店产品营销策略及饭店产品的含3、饭店价格营销策略(word 完整版)酒店管理教案教学内容与设计：(一)讨论饭店现代产品营销的概念（二)讨论饭店产品营销现代观念的内容转入新课内容（三）讲授新课掌握饭店营销组合策略的现代观念;掌握饭店产品营销策略及饭店产

23、品的含义；掌握饭店产品组合营销策略；了解饭店价格营销策略（四）巩固练习案例分析“亏本生意”思考题与作业：作业 1、简述饭店产品营销的观念课后分析及小结：模块四酒店营销管理模块四酒店营销管理授课日期：教 案 编 号:14授课题目模块四：酒店营销管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目:现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标:掌握饭店营销渠道策略的概念；掌握饭店促销策略的含义;掌握饭店促销组合营销策略；了解饭店渠道营销

24、策略的目标(word 完整版)酒店管理教案教学重点和难点:教学重点教学重点：1、饭店营销渠道策略的概念2、饭店促销策略的含义3、饭店促销组合营销策略教学难点教学难点:1、饭店营销渠道策略的概念2、饭店促销策略的含义3、饭店促销组合营销策略教学内容与设计：(一）讨论饭店渠道营销的概念(二)讨论饭店渠道营销观念的内容转入新课内容（三）讲授新课掌握饭店营销渠道策略的概念；掌握饭店促销策略的含义;掌握饭店促销组合营销策略；了解饭店渠道营销策略的目标（四）巩固练习案例分析“麦当劳的产品”思考题与作业：作业 1、简述饭店渠道营销的观念课后分析及小结：模块四酒店营销管理模块四酒店营销管理授课日期：教 案 编

25、 号:15授课题目模块四:酒店营销管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目:现代酒店管理(word 完整版)酒店管理教案教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念.知识目标知识目标：了解饭店绿色营销的概念及意义；了解饭店内部营销的策略的含义；掌握饭店网络营销和关系营销策略；了解饭店营销策略的目标教学重点和难点：教学重点教学重点：1、饭店绿色营销的概念及意义2、饭店内部营销的策略的含义3、店网络营销和关系营销策略教学难点教学难点:1、饭店绿色营销的概

26、念及意义2、饭店内部营销的策略的含义3、店网络营销和关系营销策略教学内容与设计：（一）讨论饭店绿色营销的概念（二)讨论饭店网络营销观念的内容转入新课内容（三)讲授新课了解饭店绿色营销的概念及意义；了解饭店内部营销的策略的含义；掌握饭店网络营销和关系营销策略；了解饭店营销策略的目标（四）巩固练习案例分析“绿色营销”思考题与作业：作业 1、简述饭店绿色营销的观念课后分析及小结：(word 完整版)酒店管理教案模块四酒店营销管理模块四酒店营销管理授课日期：教 案 编 号：16授课题目模块四：酒店营销管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识，中国

27、劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念.知识目标知识目标：掌握饭店绿色营销的概念及意义；掌握饭店内部营销的策略的含义；掌握饭店网络营销和关系营销策略；了解饭店营销策略的目标教学重点和难点:教学重点教学重点：1、饭店绿色营销的概念及意义2、饭店内部营销的策略的含义3、店网络营销和关系营销策略教学难点教学难点：1、饭店绿色营销的概念及意义2、饭店内部营销的策略的含义3、店网络营销和关系营销策略(word 完整版)酒店管理教案教学内容与设计：（一）讨论饭店绿色营销的概念（二）讨论饭店网络营销观念的

28、内容转入新课内容（三）讲授新课掌握饭店绿色营销的概念及意义；掌握饭店内部营销的策略的含义；掌握饭店网络营销和关系营销策略；了解饭店营销策略的目标（四）巩固练习案例分析“绿色餐饮服务”思考题与作业：作业 1、简述饭店绿色餐饮的概念课后分析及小结：模块五模块五 酒店人力资源管理酒店人力资源管理授课日期：教 案 编 号：17授课题目模块五:酒店人力资源管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识,中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目

29、标知识目标：了解饭店人力资源管理的含义；了解饭店人力资源管理的意义；掌握饭店人力资源管理的任务;了解饭店人力资源管理的特点(word 完整版)酒店管理教案教学重点和难点：教学重点教学重点：1、饭店人力资源管理的含义2、饭店人力资源管理的意义3、饭店人力资源管理的特点教学难点教学难点：1、饭店人力资源管理的含义2、饭店人力资源管理的意义3、饭店人力资源管理的特点教学内容与设计：（一)讨论饭店人力资源管理的概念（二)讨论饭店人力资源管理观念的内容转入新课内容（三）讲授新课了解饭店人力资源管理的含义；了解饭店人力资源管理的意义；了解饭店人力资源管理的任务；了解饭店人力资源管理的特点（四）巩固练习案例

30、分析“为绅士服务”思考题与作业：作业 1、简述饭店人力资源管理的特点课后分析及小结：模块五模块五 酒店人力资源管理酒店人力资源管理授课日期：教 案 编 号：18授课题目模块五：酒店人力资源管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识,中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理(word 完整版)酒店管理教案教学目的与要求:能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标：掌握饭店人力资源管理的含义；掌握饭店人力资源管理的意义；掌握饭店人力资源管理的任务；了解饭店人力资源管理的特点教学重

31、点和难点:教学重点教学重点：1、饭店人力资源管理的含义2、饭店人力资源管理的意义3、饭店人力资源管理的特点教学难点教学难点：1、饭店人力资源管理的含义2、饭店人力资源管理的意义3、饭店人力资源管理的特点教学内容与设计：（一）讨论饭店人力资源管理的概念（二）讨论饭店人力资源管理观念的内容转入新课内容(三）讲授新课掌握饭店人力资源管理的含义;掌握饭店人力资源管理的意义；掌握饭店人力资源管理的任务；了解饭店人力资源管理的特点（四)巩固练习案例分析“奖赏分明思考题与作业:作业 1、简述饭店人力资源管理的意义课后分析及小结:(word 完整版)酒店管理教案模块五模块五 酒店人力资源管理酒店人力资源管理授

32、课日期：教 案 编 号：19授课题目模块五:酒店人力资源管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目:现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标：了解饭店人力资源规划的含义；了解饭店人力资源招聘与培训的意义；了解饭店人力资源薪酬管理；了解饭店人力资源激励的特点教学重点和难点:教学重点教学重点：1、饭店人力资源规划的含义2、饭店人力资源招聘与培训的意义3、饭店人力资源薪酬管理教学难点教学难点：1、饭店人力资源规划的含义2、饭

33、店人力资源招聘与培训的意义3、饭店人力资源薪酬管理(word 完整版)酒店管理教案教学内容与设计：（一）讨论饭店人力资源规划管理的概念（二)讨论饭店人力资源规划管理观念的内容转入新课内容（三）讲授新课了解饭店人力资源规划的含义;了解饭店人力资源招聘与培训的意义；了解饭店人力资源薪酬管理；了解饭店人力资源激励的特点（四）巩固练习案例分析“福利”思考题与作业：作业 1、简述饭店人力资源薪酬管理课后分析及小结：模块五模块五 酒店人力资源管理酒店人力资源管理授课日期：教 案 编 号：20授课题目模块五：酒店人力资源管理教学方式:讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理

34、基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念.知识目标知识目标：掌握饭店人力资源规划的含义；掌握饭店人力资源招聘与培训的意义;掌握饭店人力资源薪酬管理；了解饭店人力资源激励的特点(word 完整版)酒店管理教案教学重点和难点：教学重点教学重点:1、饭店人力资源规划的含义2、饭店人力资源招聘与培训的意义3、饭店人力资源薪酬管理教学难点教学难点：1、饭店人力资源规划的含义2、饭店人力资源招聘与培训的意义3、饭店人力资源薪酬管理教学内容与设计：(一）讨论饭店人力资源规划管理的概念（二）讨论

35、饭店人力资源规划管理观念的内容转入新课内容（三）讲授新课了解饭店人力资源规划的含义；了解饭店人力资源招聘与培训的意义；了解饭店人力资源薪酬管理；了解饭店人力资源激励的特点 (四）巩固练习案例分析“新老板思考题与作业：作业 1、简述饭店人力资源规划的含义课后分析及小结:模块五模块五 酒店人力资源管理酒店人力资源管理授课日期:教 案 编 号：21授课题目模块五：酒店人力资源管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理(word 完整版)酒店管理教案教学目的与要求:能力目标理解理论知识，能运用理论知识

36、更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标：掌握饭店职业生涯规划的含义;掌握饭店职业生涯规划的类型；掌握饭店员工如何进行职业生涯规划；了解职业生涯规划的意义教学重点和难点:教学重点教学重点：1、饭店职业生涯规划的含义2、饭店职业生涯规划的类型3、饭店员工如何进行职业生涯规划教学难点教学难点：1、饭店职业生涯规划的含义2、饭店职业生涯规划的类型3、饭店员工如何进行职业生涯规划教学内容与设计:(一）讨论职业生涯规划管理的概念（二)讨论职业生涯规划的类型转入新课内容(三）讲授新课掌握饭店职业生涯规划的含义；掌握饭店职业生涯规划的类型；掌握饭店员工如何进行职业生涯规划；了解职业

37、生涯规划的意义（四）巩固练习案例分析“职业生涯规划的类型”思考题与作业:作业 1、饭店职业生涯规划的含义 2、饭店职业生涯规划的类型 3、饭店员工如何进行职业生涯规划(word 完整版)酒店管理教案课后分析及小结：模块六模块六 酒店服务质量管理酒店服务质量管理授课日期:教 案 编 号：22授课题目模块六:酒店服务质量管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标：掌握饭店服务质量的

38、概念；掌握饭店服务质量的具体内容；掌握饭店员工劳务服务质量；了解酒店设备设施质量教学重点和难点：教学重点教学重点：1、饭店服务质量的概念2、饭店服务质量的具体内容3、饭店员工劳务服务质量教学难点教学难点：1、饭店服务质量的概念2、饭店服务质量的具体内容3、饭店员工劳务服务质量(word 完整版)酒店管理教案教学内容与设计:（一）讨论饭店服务质量的概念（二)讨论饭店服务质量的具体内容转入新课内容(三)讲授新课掌握饭店服务质量的概念;掌握饭店服务质量的具体内容；掌握饭店员工劳务服务质量；了解酒店设备设施质量（四)巩固练习案例分析“饭店服务态度决定一切”思考题与作业：作业 1、饭店服务质量的概念 2

39、、饭店服务质量的具体内容课后分析及小结:模块六模块六 酒店服务质量管理酒店服务质量管理授课日期：教 案 编 号：23授课题目模块六：酒店服务质量管理教学方式:讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求:能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标:掌握饭店服务质量的衡量标准；掌握饭店服务质量的具体内容及要求；掌握服务环境质量;了解旅游涉外饭店星级的划分及评定(word 完整版)酒店管理教案教学重点和难点：教学重点教学重点：1、饭店服务质

40、量的衡量标准2、饭店服务质量的具体内容及要求3、饭店服务环境质量教学难点教学难点：1、饭店服务质量的衡量标准2、饭店服务质量的具体内容及要求3、饭店服务环境质量教学内容与设计：(一）讨论饭店服务质量的衡量标准（二）讨论饭店服务质量的具体内容及要求转入新课内容(三）讲授新课掌握饭店服务质量的衡量标准；掌握饭店服务质量的具体内容及要求；掌握服务环境质量;了解旅游涉外饭店星级的划分及评定（四）巩固练习案例分析“饭店星级评定的服务质量要求”思考题与作业：作业 1、饭店服务质量的衡量标准 2、旅游涉外饭店星级的划分及评定课后分析及小结：模块六模块六 酒店服务质量管理酒店服务质量管理授课日期：教 案 编

41、号：24授课题目模块六:酒店服务质量管理教学方式:讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识,中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理(word 完整版)酒店管理教案教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念.知识目标知识目标:掌握饭店全面质量管理的含义；掌握饭店全面质量管理的内容;掌握饭店全面质量管理的基础工作;了解制定饭店服务质量标准应注意的问题教学重点和难点：教学重点教学重点:1、饭店全面质量管理的含义2、饭店全面质量管理的内容3、饭店全面质量管理的基础工作教学难点教学难点：1、饭店全

42、面质量管理的含义2、饭店全面质量管理的内容3、饭店全面质量管理的基础工作教学内容与设计:(一)讨论饭店全面质量管理的含义（二)讨论饭店全面质量管理的内容转入新课内容（三)讲授新课掌握饭店全面质量管理的含义;掌握饭店全面质量管理的内容;掌握饭店全面质量管理的基础工作；了解制定饭店服务质量标准应注意的问题（四）巩固练习案例分析“站在金字塔顶尖的饭店里兹尔顿”思考题与作业：作业 1、饭店全面质量管理的含义 2、饭店全面质量管理的内容课后分析及小结：(word 完整版)酒店管理教案模块六模块六 酒店服务质量管理酒店服务质量管理授课日期：教 案 编 号：25授课题目模块六：酒店服务质量管理教学方式：讲授

43、法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目:现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标：掌握饭店质量分析方法；掌握饭店质量分析方法之排列图法;掌握饭店质量分析方法之因果分析图法；了解排列图图标教学重点和难点：教学重点教学重点:1、饭店质量分析方法2、饭店质量分析方法之排列图法3、饭店质量分析方法之因果分析图法教学难点教学难点：1、饭店质量分析方法2、饭店质量分析方法之排列图法3、饭店质量分析方法之因果分析图法(word 完整版)酒店管理教

44、案教学内容与设计：（一）讨论饭店质量分析方法（二)讨论饭店质量分析方法之排列图法转入新课内容（三)讲授新课掌握饭店质量分析方法；掌握饭店质量分析方法之排列图法；掌握饭店质量分析方法之因果分析图法；了解排列图图标（四）巩固练习案例分析“因果分析图法”思考题与作业:作业 1、饭店质量分析方法 2、饭店质量分析方法之排列图法课后分析及小结：模块六模块六 酒店服务质量管理酒店服务质量管理授课日期：教 案 编 号：26授课题目模块六：酒店服务质量管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：

45、能力目标理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标：掌握饭店质量管理方法PDCA 管理法；掌握饭店管理方法之计划阶段；掌握饭店管理方法之计划阶段；了解饭店管理方法之检查阶段(word 完整版)酒店管理教案教学重点和难点:教学重点教学重点：1、饭店质量管理方法PDCA 管理法2、饭店管理方法之计划阶段3、饭店管理方法之计划阶段教学难点教学难点：1、饭店质量管理方法PDCA 管理法2、饭店管理方法之计划阶段3、饭店管理方法之计划阶段教学内容与设计:（一）讨论饭饭店质量管理方法-PDCA 管理法（二）讨论饭店管理方法之计划阶段转入新课内容（三）讲授

46、新课掌握饭店质量管理方法PDCA 管理法；掌握饭店管理方法之计划阶段；掌握饭店管理方法之计划阶段；了解饭店管理方法之检查阶段（四）巩固练习案例分析“排列图思考题与作业:作业 1、饭店质量管理方法PDCA 管理法 2、饭店管理方法之计划阶段课后分析及小结：模块六模块六 酒店服务质量管理酒店服务质量管理授课日期：教 案 编 号：27授课题目模块六：酒店服务质量管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理(word 完整版)酒店管理教案教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相

47、结合,培养良好的服务意识和服务观念。知识目标知识目标:掌握饭店顾客满意的概念；掌握饭店管理方法之 CS 的基本含义；掌握饭店管理方法之顾客总是对的，员工也是上帝；了解饭店管理方法之员工第一还是顾客第一教学重点和难点：教学重点教学重点:1、饭店顾客满意的概念2、饭店管理方法之 CS 的基本含义3、饭店管理方法之顾客总是对的，员工也是上帝教学难点教学难点:1、饭店顾客满意的概念2、饭店管理方法之 CS 的基本含义3、饭店管理方法之顾客总是对的，员工也是上帝教学内容与设计：（一)讨论饭饭店质量管理方法顾客总是对的管理法（二）讨论饭店 CS 的基本管理方法转入新课内容（三）讲授新课掌握饭店顾客满意的概

48、念;掌握饭店管理方法之 CS 的基本含义；掌握饭店管理方法之顾客总是对的，员工也是上帝;了解饭店管理方法之员工第一还是顾客第一（四)巩固练习饭店管理方法之员工第一还是顾客第一思考题与作业：作业 1、顾客满意的概念 2、饭店管理方法之 CS 的基本含义(word 完整版)酒店管理教案课后分析及小结：模块六模块六 酒店服务质量管理酒店服务质量管理授课日期：教 案 编 号：28授课题目模块六：酒店服务质量管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材:饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更

49、好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念.知识目标知识目标:掌握饭店 CS 的构成的概念；掌握饭店管理方法之建立顾客满意极度；掌握饭店管理方法之顾客满意经营；了解顾客价值及顾客的投诉与处理教学重点和难点：教学重点教学重点：1、饭店 CS 的构成的概念2、顾客价值3、顾客的投诉与处理教学难点教学难点：1、饭店 CS 的构成的概念2、顾客价值3、顾客的投诉与处理(word 完整版)酒店管理教案教学内容与设计：（一)讨论饭饭 CS 的构成的概念（二)讨论顾客价值转入新课内容（三）讲授新课掌握饭店 CS 的构成的概念；掌握饭店管理方法之建立顾客满意极度；掌握饭店管理方法之顾客满意经营；了解顾客价

50、值及顾客的投诉与处理（四）巩固练习顾客的投诉与处理思考题与作业:作业 1、饭店 CS 的构成的概念 2、饭店管理方法之建立顾客满意极度课后分析及小结:模块七模块七酒店企业文化与管理创新酒店企业文化与管理创新授课日期：教 案 编 号：29授课题目模块七酒店企业文化与管理创新教学方式:讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考教材：饭店管理基础知识，中国劳动社会保障出版社书参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和集体观念。知识目标知识目标：掌握饭店企业文化的特点；掌握饭店企业文化的基本结构;了解饭店企业文化