2022营养学师专业知识考试题（含答案）.pdf

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1、2022营养学师专业知识考试题（含答案）1.下列哪一项不是急性胃炎的病因？（）A.对水生贝类过敏B.过度饮酒C.吃新鲜清洁的蔬菜、水果D.摄入被某些毒素污染的食物E.大量摄入辛辣刺激食物【答案】C【考点】急性胃炎的病因；（解析】急性胃炎是指任何病因导致的急性胃黏膜炎症性变化。常见的有急性应激和刺激、药物、变态反应等。急性应激和刺激包括膳食过量、饮酒、吸烟、食物辛辣、生冷硬，以及摄入不洁食物中细菌或毒素等;药物如过量服用阿司匹林及非激素类抗炎药物等;变态反应如水生贝类食物过敏。吃新鲜清洁的蔬菜、水果不会导致急性胃炎，是保护因素。2.以下哪种食物慢性胃炎患者禁用？（）A.油菜、菠菜、苹果B.大豆、

2、鸡蛋、巧克力C.肉汤、鸡汤、果汁D.洋葱、大蒜、辣椒E.牛奶、豆浆、馒头【答案】D【考点】慢性胃炎的饮食禁忌；【解析】慢性胃炎饮食宜清淡、少油腻、少刺激、易消化的食物,禁食油腻的食物，如肥肉、奶油、油煎炸食物，刺激性食物，如辣椒、洋葱、大蒜、胡椒等以及生冷硬的食物。3.急性胆囊炎是多因素引起胆囊出口梗阻而发病的。缓解期饮食应严格限制哪种成分才能预防发作？（）A.膳食纤维B.脂肪C.动物蛋白D.大豆蛋白E.生物素【答案】B【考点】急性胆囊炎；【解析】高脂饮食可诱发胆囊炎，因此缓解期饮食应严格限制脂肪才能预防急性胆囊炎发作。因此答案选B。4.以下哪项是食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径？

3、（）A.经鼻胃管或鼻肠管营养B.周围静脉营养C.中心静脉营养D.经直肠营养E.经口营养【答案】A【考点】食管癌术后的营养支持；【解析】食管癌术后营养支持需根据患者恢复情况逐步改善，早期选择经鼻胃管或鼻肠管营养，费用低，可以有效防止肠黏膜萎缩、细菌移位。5.下列哪项是脂肪肝的治疗原则？()A.药物治疗为主，膳食管理为辅B.消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理C.首先治疗原发疾病，然后消除病因D.保护肝脏，不能使用任何药物E.不需要特殊治疗，可自愈【答案】B【考点】脂肪肝的治疗原则；【解析】脂肪肝的一般治疗包括消除病因、治疗原发病，同时进行膳食管理。膳食管理的原则是控制总能量，限制脂肪摄入，维持

4、理想体重，必要时结合药物治疗和增加运动锻炼。6.溃疡病患者饮食中的食盐和酱油应0。A.禁用B.严格控制C.适当控制D.不需控制E.适当增加【答案】B【考点】溃疡病的饮食治疗；【解析】对于溃疡病的患者来说，应严格控制，要少盐饮食，每天不超过6 g,以减少胃酸的分泌。疼痛发作期应每天不超过5 g,包括食盐、酱菜、酱和腌制食品。7.憩室病急性发作期宜采用0。A.低蛋白饮食B.高蛋白饮食C.低渣饮食D.高纤维饮食E.高能量饮食【答案】C【考点】憩室病急性发作期的饮食治疗；【解析】憩室病是结肠壁细胞的突出结构，突出往往是由结肠的分裂和结肠内的高压而产生的。急性发作期的患者适宜食用低渣膳食或要素膳食等低硬

5、度食物。8.下列哪项在急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食？()。A.高蛋白饮食B.普食C.无脂高糖类流质D.要素膳食E.低糖类、高蛋白半流质饮食【答案】C【考点】急性胰腺炎的恢复期；【解析】急性胰腺炎恢复期，可给予无脂高糖类流质，如果汁、果冻、藕粉、米汤、菜汁、蛋白水、绿豆汤等食物。因此答案选C。9.下列哪项是通常肝病患者的主要营养代谢特点？()A.水溶性维生素缺乏B.血浆总蛋白升高C.支链氨基酸/芳香氨基酸(BCAA/AAA)比值升高D.负氮平衡加重E.脂肪含量降低【答案】D【考点】肝病的营养代谢；【解析】肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所，除支链氨基酸外,其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都

6、在肝脏代谢，因此肝病患者的血浆总蛋白应该降低，负氮平衡加重，BCAA/AAA比值降低。因此答案选Do10.公共营养的研究对象包括()。A.人类社会中某一限定区域内的某个个体B.人类社会中某一特殊人群C.人类社会中某个个体D.人类社会中某一限定区域内各种人群E.人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群【答案】D【考点】公共营养的定义和目的；【解析】公共营养密切结合生活实际，以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法学的一个边缘学科。它阐述的是人群或社区的营养问题，而不是个体营养问题。因此，其研究对象为人类社会中某一限定区域内各种人群。因此答案

7、选D。11.肥胖者体内的脂类含量为（）A.白色脂肪组织很多,B.白色脂肪组织较少,C.白色脂肪组织较多,D.白色脂肪组织较少,E.白色脂肪组织较多,而棕色脂肪组织缺如而棕色脂肪组织较多棕色脂肪组织也多棕色脂肪组织也少而棕色脂肪组织较少【答案】E【考点】体格测量的评价；【解析】人体内，脂肪细胞分两种类型：白色脂肪细胞和棕色脂肪细胞。人体内的脂肪组织主要由白色脂肪细胞构成。白色脂肪细胞含有一个大脂肪滴，正是这种脂肪细胞构成了肥胖症患者的大量脂肪，白色脂肪细胞体积可增大百倍，而且，脂肪细胞一旦积聚而膨胀、变大，就很难消失或恢复原状。棕色脂肪细胞所含的脂肪滴小，且含有更多可分解燃烧脂肪的结构，可直接将

8、储存在体内的脂肪转变成热量，减少脂肪的积聚。肥胖者体内白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少。因此答案选E。1 2.利用营养调查不能分析评价下列哪项问题？()。A.个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题B.居民营养状况与发育状况C.各种人群中有倾向性的营养失调趋势D.第二代发育趋势及原因分析E.与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析【答案】E【考点】营养调查的内容；【解析】营养调查的内容一般由四部分内容组成，即膳食调查、体格测量、营养缺乏病的临床检查、营养状况实验室检测。A B C D四项，均是营养调查的内容。E项，与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析是营养监测的内容。因此答案选E。1 3.我

9、国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于()。A.6 0%B.5 0%C.4 0%D.3 0%E.2 0%【答案】B【考点】营养监测；【解析】联合国根据恩格尔系数的大小，对世界各国的生活水平有一个划分标准，即一个国家平均家庭恩格尔系数大于60%为贫穷；50%60%为温饱;40%50%为小康;30%40%属于相对富裕;20%30%为富足;20%以下为极其富裕。14.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价？A.维生素B2B.维生素AC.维生素B lD.叶酸E.烟酸【答案】A【考点】膳食调查;【解析】还原性谷胱甘肽酶测定是目前公认的专一性检测

10、体内维生素B,有无缺乏的方法。因此答案选A。15.利用因特网进行营养宣教的方式是()。A.盲目的B.有年龄限制的C.有效率的D.高成本低效益的E.无效率的【答案】C【考点】营养教育；【解析】利用因特网进行营养宜教的方式是有目的性、低成本高效益、无年龄限制、高效率的营养宣教方式。ABDE四项，描述有误,因此答案选C。16.对自觉运用参与式交流模式的意义阐述不正确的是0。A.低成本、高效率的要求B.有利于知识-态度-行为的改变C.促进了效果与效率的统一D.可争取到多部门的支持与合作E.可持续性发展的需求【答案】D【考点】营养信息交流技巧；【解析】自觉运用参与式交流模式的意义在于有利于知识-态度-行

11、为的改变;促进效果与效率的统一，低成本、高效率的要求，可持续性发展的需求。D项，争取多部门的支持与合作则属于参与式交流模式运用的途径。D项，描述有误，因此答案选I)。17.下列哪项不属于行为干预范畴？()。A.实际操作B.案例研究C.编制食谱D.模拟示范E.个别指导【答案】CE.白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少【答案】E【考点】体格测量的评价；【解析】人体内，脂肪细胞分两种类型：白色脂肪细胞和棕色脂肪细胞。人体内的脂肪组织主要由白色脂肪细胞构成。白色脂肪细胞含有一个大脂肪滴，正是这种脂肪细胞构成了肥胖症患者的大量脂肪，白色脂肪细胞体积可增大百倍，而且，脂肪细胞一旦积聚而膨胀、变大，就很难消

12、失或恢复原状。棕色脂肪细胞所含的脂肪滴小，且含有更多可分解燃烧脂肪的结构，可直接将储存在体内的脂肪转变成热量，减少脂肪的积聚。肥胖者体内白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少。因此答案选E。22.利用营养调查不能分析评价下列哪项问题？()。A.个别地区烟酸缺乏与维生素C 不足问题B.居民营养状况与发育状况C.各种人群中有倾向性的营养失调趋势D.第二代发育趋势及原因分析E.与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析【答案】E【考点】营养调查的内容；【解析】营养调查的内容一般由四部分内容组成，即膳食调查、体格测量、营养缺乏病的临床检查、营养状况实验室检测。ABCD四项，均是营养调查的内容。E 项，与营

13、养有关的社会经济和农业资料方面的分析是营养监测的内容。因此答案选E。2 3.我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于()。A.6 0%B.5 0%C.4 0%D.3 0%E.2 0%【答案】B【考点】营养监测；【解析】联合国根据恩格尔系数的大小，对世界各国的生活水平有一个划分标准，即一个国家平均家庭恩格尔系数大于6 0%为贫穷；5 0%6 0%为温饱;4 0%5 0%为小康；3 0%4 0%属于相对富裕;2 0%、3 0%为富足;2 0%以下为极其富裕。2 4.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价？A.维生素B 2B.维生素AC.维

14、生素B lD.叶酸E.烟酸【答案】AE.3 0 0 mg【答案】C【考点】无盐饮食；【解析】限钠(盐)膳食是纠正体内水、钠潴留的一项治疗措施。按照轻重程度可分为:低盐膳食，全日钠供给量在2 0 0 0 mg 以内；无盐膳食，全日供钠量为lO O O mg 以内;低钠膳食，全日钠供给量在5 0 0 mg 以内。3 3 .营养过剩不会引起以下哪种疾病？()。A.肥胖B.痛风C.糖尿病D.佝偻病E.高胆固醇血症【答案】D【考点】营养性疾病；【解析】营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症等。佝偻病属于营养不足性疾病，是婴幼儿由于缺乏维生素D 或钙而引起的骨发育不

15、良。3 4 .低喋吟膳食用于治疗0。A.肝豆状核变性B.肾炎C.胰腺炎加5%蔗糖，适用于2月龄以上婴儿。脱脂奶和蛋黄奶属治疗奶，脱脂奶适用于消化系统疾病患儿，蛋黄奶适用于贫血及营养不良的患儿。焦米汤适用于严重腹泻、消化不良、肝性脑病患儿。38.低肌好试验饮食试验周期为()A.1天B.2天C.3天D.4天E.5天【答案】Ct考点】低肌酎试验饮食；【解析】低肌肝试验饮食试验周期为3天，前两天为准备，最后一天为试验期。膳食中蛋白质含量限制在40q以内。免用各种肉类，在蛋白质限量范围内可用牛奶、鸡蛋和谷类及其制品。蔬菜、水果可不限量。由 于 谷 类 含 蛋 白 质 故 主 食 的 全 日 进 量 不

16、宜 超 过35 0 400g o39.在普通膳食中，轻体力劳动者建议每日能量供给应达到()。A.800 1000k c a lB.1000 15 00k c a lC.15 00 2000k c a lD.1800 225 0k c a lE.25 00 3000k c a l【答案】D(考点】轻体力劳动者的能量需要；【解析】普通膳食简称普食，它与正常健康人平时所用的膳食相同。能量和营养素可充分供给，达到平衡膳食要求，为平衡膳食。轻体力劳动者每天1800 225 0k c a l,根据个体差异(如年龄、身高和体重)，可给予适当增减。40.维生素A 在婴幼儿生长发育中的作用不包括()。A.促进机

17、体生长B.促进肠道对钙、磷的吸收C.促进骨骼发育D.促进生殖、视觉发育E.提高抗感染能力【答案】B【考点】婴幼儿的营养需要；【解析】B 项，维生素D能有效地促进人体肠道对钙和磷的吸收。B 项，不符合题意，因此答案选B。41.关于妇女在妊娠期间的膳食原则的说法不正确的是()。A.妊娠后期保持体重的正常增长B.应遵守 中国居民膳食指南中的一般原则C.自妊娠第4 个月起，保证充足的能量D.增加脂肪的摄入量E.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入【答案】D（考点】孕期妇女膳食指南【解析】妇女在妊娠期间的膳食指南，除需遵守 中国居民膳食指南中的一般原则外，还应注意的原则是：自妊娠第4个月起，保证充足的能量妊

18、娠后期保持体重的正常增长;增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。D项，孕期妇女不需要增加脂肪的摄入量，维持孕期体重的适宜增重。D项，描述有误，因此答案选【）。42.为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充哪种物质？0A.流质食物及汤类B.固体食物C.捞饭或精制米面D.半固体食物E.保健食品【答案】A【考点】乳母的合理膳食；【解析】乳母所需热能和营养素比普通成人高，为了增进乳汁分泌，餐次要比平时多，营养物质的浓度要比平时大些，食物种类也要全面，应合理安排每日膳食，乳母每日应多喝一些汤、水、每餐中应有汤和粥，宜多吃些牛乳、豆乳及其制品，以利于提供优质蛋白质和钙，需适量吃些主食，保证供给充足的能量，吃一定

19、量的动物性食物,为了摄取较多的维生素和矿物质，还应多吃些蔬菜、水果等。因此答案选A。43.F列哪项不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据？（A.特定人群膳食指南B.九十年代中国儿童发展规划纲要C.中国营养改善行动计划D.九十年代中国食物结构改革与发展纲要E.学生集体用餐卫生监督办法【答 案】A【考点】儿童少年膳食原则及膳食指南；【解 析】A项，特定人群膳食指南是为特定人群制定的膳食指 南，如航海人员、高原作业人员等特定人员。学生不是特定人群。A项，描述有误，因 此 答 案 选A。44.儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是()。A.身高标准体重法B.年龄别体重C.目测法D.体重/身高比E.

20、身高/体重事指数【答案】A【考 点】学生时期容易出现的营养问题；【解析】中国学生体质与健康研究以按身高标准体重的第80百分位数为身高标准体重:，制定了我国儿童少年营养不良和肥胖的评价参考标准。故我国常用的是身高标准体重法。45.早期开奶的理由不包括0。A.可刺激乳房尽早分泌乳汁B.增加泌乳量C.延长哺乳时间D.有利于胎盘剥离E.使新生儿吃到更多的初乳【答案】D【考点】婴儿合理喂养；【解析】ABCE四项，早期开奶的主要作用:促进母体尽早分泌乳汁。增加泌乳量。延长哺乳时间。使新生儿吃到更多的初乳。促进奶管通畅，防止奶胀及乳腺炎的发生。D项，早期开奶和胎盘剥离无关。因此答案选D。46.幼儿膳食制作原

21、则错误的是（）A.蔬菜先切后洗B.幼儿食物单独制作C.具有较好的色、香、味和形D.避免吃捞米饭E.鲜奶不能充分反复加热【答案】A【考点】幼儿喂养指南；【解析】A项，蔬菜应整棵清洗、焯水后切，以减少维生素C的丢失和破坏。B项，幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂,避免刺激性强和油腻的食物。C项，食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。D 项，加工烹调也应尽量减少营养素的损失，如淘米时次数及用水量不宜过多、避免吃捞米饭，以减少B 族维生素和无机盐的根失。E 项，鲜奶不能反复加热。A 项，描述有误，因此答案选A。4 7 .每 1 0 0 m

22、L人乳的平均能量为()。A.5 0 k c a lB.9 0 k c a lC.1 3 0 k c a lD.7 0 k c a lE.H O k c a l【答案】D【考点】母乳的营养特点；【解析】人乳的能量平均为2 9 0 k J(7 0 k c a l)/1 0 0 m L。因此答案选D o4 8 .如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿？()。A.维生素CB.维生素AC.维生素B 1D.维生素EE.维生素D【答案】C【考点】乳母的营养需要与膳食指南；【解析】制 作“捞饭”时会将最有营养的米汤弃之不用，这样就会损失6 7%的维生素B1。加工得越细的米面，维生

23、素B1含量越少。乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致维生素B1缺乏并波及婴儿。因此答案选C。4 9.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是0。A.脚气病B.3 D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿E.贫血【答案】C【考点】儿童少年的营养需要；【解析】碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别注意预防。因此答案选C。5 0.甲状腺功能亢进时，机体处于超高代谢状态，因此需要()。A.低能量、高蛋白、高碳水化合物、高维生素膳食B.高能量、低蛋白、高碳水化合物、高维生素膳食C.高能量、高蛋白、低碳水化合物、高维生素膳食D.高能量、高蛋白、高碳水化合物、低维生素膳

24、食E.高能量、高蛋白、高碳水化合物、高维生素膳食【答案】E【考点】甲状腺功能亢进症的饮食治疗；【解析】甲亢属于超高代谢综合征，由于基础代谢率增高，蛋白质分解代谢增强，因此必须供给高能量、高蛋白、高碳水化合物、高维生素的膳食，以补偿其消耗，改善全身营养健康状态。因此答案选Eo51.下列哪项在诊断痛风时作为最重要的生化指标？()A.高尿酸血症B.血肌好增高C.关节滑液中白细胞增高D.血沉增快E.口票吟代谢障碍【答案】A【考点】痛风的营养诊断指标；【解析】痛风是一种由于噪吟代谢紊乱所导致的疾病，是尿酸过量生成或尿酸排泄不充分致使软骨、软组织、肾及关节囊尿酸结晶堆积。高尿酸血症是本病诊断的重要依据。因

25、此答案选A。52.临床诊断糖尿病进行口服糖耐量试验时，一般要口服多少克葡 萄 糖?()A.25B.50C.75D.100E.15 0【答案】C【考点】糖耐量试验；【解析】正常人一次食入大量葡萄糖后(通常7 5 克)，其血糖浓度略有升高，-一 般不超过8.8 8 m m o I/L,并于2小时恢复正常，这种现象称为耐糖现象;而在内分泌失调或神经系统功能紊乱引起代谢失常时，食入大量葡萄糖后血糖浓度急剧升高，2小时内不能恢复正常者，即称糖耐量减低。口服糖耐量试验(0 G T T)就是检查耐糖现象是否正常，即是否有糖耐量减低的一种试验。因此答案选C。5 3.以下哪项是判断机体肥胖最常用、最简便的指标？

26、()A.理想体重B.B M IC.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重【答案】B【考点】肥胖的评价指标；【解析】体质指数(B M I),B M I(kg/m 2)=体重(kg)身高2(m?),是判断机体肥胖最常用、最简便的指标。因此答案选B。5 4.糖尿病患者最易缺乏的维生素是0。A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素DE.维生素E【答案】D【考点】糖尿病的饮食治疗；【解析】维生素D缺乏在糖尿病病人中普遍存在，在糖尿病患者尤其是少数民族中维生素D缺乏或者不足者所占比例较高。因此答案选Do55.肥胖治疗最根本的措施是()。A.服用减肥药物B.增加体力活动C.吸脂手术D.控制饮食E.长期地控制

27、能量摄入和增加能量消耗【答案】E【考点】肥胖的饮食治疗；【解析】长期地控制能量摄入和增加能量消耗是现阶段肥胖的基础治疗缺一不可的两根支柱。因此答案选Eo56.土豆、山药、藕等根茎类食物，糖尿病患者可0。A.多吃B.少吃C.不吃D.不限制E.替代部分主食【答案】Bt考点】糖尿病的饮食治疗；【解析】茎类蔬菜，如山药、莲藕、马蹄、土豆，这类蔬菜往往含有淀粉比较高，所以这类含淀粉比较高的蔬菜，糖尿病患者要少吃。因此答案选B。57.下列哪种酶的缺乏是导致人体半乳糖血症的主要原因？()A.肌酸激酶B.乳糖激酶C.1-磷酸半乳糖尿昔转移酶D.焦磷酸酶E.磷酸化酶【答案】C【考点】半乳糖血症的临床表现；【解析

28、】半乳糖血症是常染色体隐性遗传性先天性代谢性疾病，是人体内1-磷酸半乳糖尿甘转移酸缺乏引起的。因此答案选C。58.患者女，19岁。1型糖尿病史8年，现每日三次注射胰岛素,经常在餐前发生低血糖，其预防措施可能不包括0。A.按时有规律进食B.运动前进食C.出外旅游应带干粮D.停止注射胰岛素E.注意监测血糖【答案】Dt考点】1型糖尿病；【解析】1型糖尿病一经诊断就应开始用胰岛素治疗并需终身替代治疗。因此答案选D。59.下列哪项属于肥胖者增加体力活动的益处？0A.减少体脂分解B.增加胰岛素分泌C.改善糖耐量D.降低基础代谢率E.减少体蛋白合成【答案】C【考点】肥胖的治疗；【解析】肥胖者适当增加体力活动

29、可改善糖耐量，降低胰岛素分泌，促进体脂分解，减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成，有利于维持机体正常氮平衡。因此答案选C。60.甲状腺功能亢进时，机体处于超高代谢状态，因此需要()。A.低能量、高蛋白、高碳水化合物、高维生素膳食B.高能量、低蛋白、高碳水化合物、高维生素膳食C.高能量、高蛋白、低碳水化合物、高维生素膳食D.高能量、高蛋白、高碳水化合物、低维生素膳食E.高能量、高蛋白、高碳水化合物、高维生素膳食【答案】E【考点】甲状腺功能亢进症的饮食治疗；【解析】甲亢属于超高代谢综合征，由于基础代谢率增高，蛋白质分解代谢增强，因此必须供给高能量、高蛋白、高碳水化合物、高维生素的膳食，以补偿其消耗，改善

30、全身营养健康状态。因此答案选Eo61.下列哪项在诊断痛风时作为最重要的生化指标？()A.高尿酸血症B.血肌肝增高C.关节滑液中白细胞增高D.血沉增快E.喋吟代谢障碍【答案】A【考点】痛风的营养诊断指标；【解析】痛风是一种由于口票岭代谢紊乱所导致的疾病，是尿酸过量生成或尿酸排泄不充分致使软骨、软组织、肾及关节囊尿酸结晶堆积。高尿酸血症是本病诊断的重要依据。因此答案选A。62.临床诊断糖尿病进行口服糖耐量试验时，一般要口服多少克葡萄糖？()A.25B.5 0C.7 5D.1 0 0E.1 5 0【答案】C【考点】糖耐量试验；【解析】正常人一次食入大量葡萄糖后(通常7 5 克)，其血糖浓度略有升高，

31、一般不超过8.8 8 m m o I/L,并于2小时恢复正常，这种现象称为耐糖现象;而在内分泌失调或神经系统功能紊乱引起代谢失常时，食入大量前萄糖后血糖浓度急剧升高，2小时内不能恢复正常者，即称糖耐量减低。口服糖耐量试验(OG T T)就是检杳耐糖现象是否正常，即是否有糖耐量减低的一种试验。因此答案选C。6 3.以下哪项是判断机体肥胖最常用、最简便的指标？()A.理想体重B.B MIC.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重【答案】B【考点】肥胖的评价指标；【解析】体质指数(B MI),B MI(k g/m 2)=体重(k g)身高2(m?),是判断机体肥胖最常用、最简便的指标。因此答案选B。64.糖

32、尿病患者最易缺乏的维生素是0。A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素DE.维生素E【答案】D【考点】糖尿病的饮食治疗；【解析】维生素D缺乏在糖尿病病人中普遍存在，在糖尿病患者尤其是少数民族中维生素D缺乏或者不足者所占比例较高。因此答案选Do65.肥胖治疗最根本的措施是()。A.服用减肥药物B.增加体力活动C.吸脂手术D.控制饮食E.长期地控制能量摄入和增加能量消耗【答案】E【考点】肥胖的饮食治疗；【解析】长期地控制能量摄入和增加能量消耗是现阶段肥胖的基础治疗缺一不可的两根支柱。因此答案选E。66.土豆、山药、藕等根茎类食物，糖尿病患者可()。A.多吃B.少吃C.不吃D.不限制E.替代

33、部分主食【答案】B【考点】糖尿病的饮食治疗；【解析】茎类蔬菜，如山药、莲藕、马蹄、土豆，这类蔬菜往往含有淀粉比较高，所以这类含淀粉比较高的蔬菜，糖尿病患者要少吃。因此答案选B。67.下列哪种酶的缺乏是导致人体半乳糖血症的主要原因？()A.肌酸激陶B.乳糖激睡C.1-磷酸半乳糖尿昔转移醐D.焦磷酸酶E.磷酸化酣【答案】C【考点】半乳糖血症的临床表现；【解析】半乳糖血症是常染色体隐性遗传性先天性代谢性疾病，是人体内磷酸半乳糖尿昔转移酶缺乏引起的。因此答案选C。68.患者女，19岁。1型糖尿病史8年，现每日三次注射胰岛素,经常在餐前发生低血糖，其预防措施可能不包括0。A.按时有规律进食B.运动前进食

34、C.出外旅游应带干粮D.停止注射胰岛素E.注意监测血糖【答案】D【考点】1型糖尿病；【解析】1型糖尿病一经诊断就应开始用胰岛素治疗并需终身替代治疗。因此答案选D。69.下列哪项属于肥胖者增加体力活动的益处？（）A.减少体脂分解B.增加胰岛素分泌C.改善糖耐量D.降低基础代谢率E.减少体蛋白合成【答案】C【考点】肥胖的治疗；【解析】肥胖者适当增加体力活动可改善糖耐量，降低胰岛素分泌，促进体脂分解，减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成，有利于维持机体正常氮平衡。因此答案选C。70.具有保护心血管作用的一组食物是（）。A.芹菜、胡萝卜、番茄B.木耳、海带、肥肉C.番茄、大蒜、内脏D.蛤贝、虾皮、皮蛋E.咸

35、菜、豆瓣耨、虾酱【答案】A【解析】保护心血管应选择一些具有舒张血管、降低心血管血压、血脂的食物，多食用新鲜蔬菜水果，减少高脂、高盐食物的摄入。B C两项，肥肉和内脏均为高脂食物。D E两项，海产品如蛤类、贝类、虾类等以及咸菜、豆瓣髡、虾酱均为高盐食物，不利于心血管的保护。7 1.痛风病人减肥过快的结果是（）。A.减轻痛风症状B.易诱发痛风急性发作C.减少并发症D.增加糖的利用E.减少脂肪的分解【答案】B【解析】痛风的发病原因是长期持续的高尿酸血症。因减肥过快,脂肪分解，导致体内喋吟水平短时间内迅速升高，噂吟代谢产生尿酸易诱发痛风急性发作。7 2.甲亢患者饮食治疗中，应限制的营养素是（）。A.脂

36、肪B.维生素C.铁D.钾E.碘【答案】E【解析】甲亢是指由于多种病因导致甲状腺分泌过多甲状腺激素所引起的临床综合征，因碘是甲状腺激素合成不可块少的成分，所以要禁用含碘盐和含碘丰富的食物，含碘盐的处理是将碘放入热锅中翻炒2 0到3 0分钟。7 3.急性白血病主要发生在（）。A.呼吸系统B.循环系统C.消化系统D.造血系统E.皮肤【答案】D【解析】急性白血病（A L）是造血系统的一种恶性疾病，其特点是失控性造血幼稚细胞异常增生，分化成熟障碍，大量异常白血病细胞浸润，在儿童和青少年最常见。7 4.慢性胰腺炎患者病情缓解期宜采用的油类是（）。A.中链甘油三酯B.猪油C.氢化油D.反式脂肪酸E.人造奶油

37、【答 案】A【解 析】慢性胰腺炎是指胰腺实质内腺泡和小管的反复或持续性损 害，胰腺广泛纤维化、局灶性坏死。在病情缓解期，限制强烈的刺激 胰 液、胆汁分泌的食物，供给含碳水化合物和维生素丰富的食物，限制脂肪的摄入，可采用含中链脂肪多的油类如奶油、椰子油等，必要时可用中链甘油三酯代替某些膳食脂肪，因为中链甘油三酯不需要分泌胰腺即可消化吸收。7 5.中年男性单纯性高胆固醇血症患者不适宜多吃的食物是（）。A.燕麦B.蔬菜C.水果D.海带E.猪肚【答案】E【解 析】单纯性高胆固醇血症是高脂血症的一种，饮食原则为限制胆固醇的摄入量，轻度增高患者胆固醇V 3 0 0 m g/d,中度和重度患者，胆固醇V 2

38、 0 0 m g/d；多食新鲜蔬菜及瓜果，限制动物性食物等高胆固醇食物。7 6.小肠是人体主要的消化吸收器官，下列主要在回肠中吸收的维 生 素 是（）。A.维生素BlB.维生素B2C.维生素B12D.叶酸E.维生素C【答案】C【解析】一般来说，水溶性维生素是以简单扩散的方式，进入十二指肠中就可以被吸收，特别是分子量小的维生素。但是维生素B12吸收则有自己的特点，它必须与胃内分泌的内因子结合成一个大分子复合物，才能不被肠道消化酶破坏，所以回肠是吸收维生素B12的特异性部位：脂溶性维生素溶于脂肪，它们的吸收机制大多与脂肪类似,经过脂肪乳化后，进入小肠中即可开始被吸收。77.脂肪肝为肝脂肪含量超过肝

39、重的10%,其营养治疗原则不正确 的 是（）。A.适当提高蛋白质供给量B.限制脂肪的摄入C.戒酒，补充含膳食纤维的食物和丰富的矿物质D.不限制能量及碳水化合物的摄入E.充足的维生素【答案】D【解析】脂肪肝的治疗原则为：控制能量摄入：适当提高蛋白质的供给量:适当控制碳水化合物的摄入:控制脂肪和胆固静;补充充足的维生素和矿物质、食物纤维；戒酒，少吃刺激性食物,忌用肉汤、鸡汤鱼汤以及辛辣调味品。过多的能量及碳水化合物会转化成脂肪在体内储存，加重脂肪肝。7 8.下列哪种营养素缺乏可导致生长期儿童生长发育迟缓、味觉迟钝、异食癖等症状？（）。A.钙B.硒C.磷D.锌E.碘【答案】D【解析】锌是人体的必需微

40、量元素，是体内多种重要酶的组成成分或激活剂，锌能维持正常的味觉和食欲，儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生长迟缓，性发育不良、异食癖及免疫功能受损。7 9.制备低脂肪膳的做法，错 误 的 是（）。A.用蒸、煮、拌等少油方法B.不用动物油C.去掉冷冻后肉汤汁上的脂肪层D.用鱼、虾、贝类，不用畜肉类E.植物油不限量【答案】E【解析】制备低脂肪膳食的性质和特点：控制总能量，减少饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，同时适当增加单不饱和脂肪酸的摄入。膳食要求限制总能量和限制脂肪总量，全日脂肪供给量不超过5 0 g,包括烹调油。8 0 .有降压作用的食物是A.猪肉B.就鱼C.

41、牛肉D.芹菜、胡萝卜E.鸭肉、鹅肉【答案】D【解析】高血压是指体循环动脉收缩期和（或）舒张期血压持续增高，当收缩压2 1 4 0 m m Hg或/和舒张压2 9 0 m m Hg,即可诊断为高血压。具有降压作用的食物主要包括：芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。8 1.单纯性甲状腺肿的发病主要是膳食中缺少（）。A.铁B.碘C.锌D.硒E.楮【答案】B【解析】单纯性甲状腺肿又称地方性甲状腺肿，是以缺碘、致中状腺肿物质或相关能缺陷等原因所致的单纯性甲状腺肿大。基本发病机制是甲状腺素合成减少，一种或数种因素影响或损害甲状腺合成分泌能力时，导致垂体TSH分泌、甲状腺组织增生、腺体肿大。82.

42、具有降脂作用的食物是（）。A.动物脂肪B.酒C.咖啡D.腌制的食物E.香菇、大蒜、洋葱【答案】E【解析】具有降血脂作用的食物主要包括：菌类，如灵芝、香菇及木耳等；鱼类；部分水果和蔬菜，如大蒜、洋葱、茄子、海带、大豆、辣椒、菜花、苦瓜、芹菜、绿豆芽、黄瓜、山楂、苹果、香蕉、荔枝等。83.溃疡病营养治疗原则中，错 误 的 是（）。A.少量多餐B.避免刺激性食物C.食物质地细软易消化D.充足的维生素E.适当选择可刺激胃酸分泌的食物【答案】E【解析】溃疡病营养治疗原则主要是：选择营养价值高，细软易消化的食物；三大营养素比例供给适宜；供给丰富维生素；一日三餐，急性期少量多餐，定时定量：少盐饮食：避免刺激性食物，包括粗糙的食物和辛辣刺激性食物;禁忌易产酸产气及生冷、难消化食物；烹调方法可选用蒸、煮、汆、软烧、炒、炳等。84.不吃早餐容易出现（）。A.低血糖B.慢心率C.低尿酸D.低血压E.低血脂【答案】A【解析】不吃早餐会造成低血糖，使人精神不振。主要是由于经过一夜的睡眠，人体内的营养已消耗殆尽，此时血糖浓度处于偏低状态，如不吃早餐，就会使血糖浓度继续降低，导致低血糖。