公司员工管理制度(15篇).docx

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1、 公司员工管理制度(15篇)公司员工治理制度篇一 第一条、为加强公司的人事治理，明确人事治理权限及人事治理程序，使公司人事治理工作有所遵循，特制定本制度。 其次条、适用范围：本规定适用公司全体员工，即公司聘用的全部从业人员。 第三条、除遵照国家有关法律规定外，本公司的人事治理，均依本制度规定办理。 其次章 任用 第一条、全部聘请录用的新员工正式上班当日先报到，报到的日期，即起薪日。 其次条、报道当天全部新员工须携带：两张一寸免冠照片;身份证原件和复印件;学历证明原件和复印件。 第三条、员工试用 1、新员工一般有三个月的试用期。 2、新员工试聘期间可以请事假和病假，但试聘期按请假天数顺延。试用期

2、上班缺乏三天的员工要求辞职，没有工资。 3、新员工在试用期间旷工一次或迟到早退累计三次(含三次)以上，即随时解聘。 4、其它奖罚按相应的规章制度办理，130日为计算月，每x日为薪金发放日。 第四条、调迁 1、基于业务上之需要，可随时调迁员工之职务或效劳地点，员工不得借故推诿。 2、调任人员应依限办理交代并报到完毕，如人员逾限三日，即视同自动辞职。 3、调任人员在接任者未到前离职时，其所遗职务由领导指定之其他人员代理。 4、调任人员之薪给自到新职日起，按日计算。 第三章 效劳 第一条、听从安排听从治理、不得损毁店面形象、透露店面机密;精神饱满地进入工作状态，不得面带倦意，坐姿、立姿都要做到大方得

3、体。 其次条、热忱接待每位客户。微笑是每个销售人员的根本表情，面对客户应表现出热忱、真诚、亲切、友好、专业，不准不理不睬。 第三条、了解各产品的性能，向客户合理的介绍。(工作中-不 好意思!请稍等!对不起!走路轻、说话轻) 第四条、仔细听取每位客户的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿，偷盗公司财物者交于公安部门处理。 第四章 奖罚 第一条、卫生区域不清洁扣罚5元/次，工作完毕后未整理洁净者扣罚5元/次。 其次条、上岗时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象，违者扣罚10元/次。 第三条、必需听从安排、听从治理，违者扣罚30/次;私下使用本公司电脑者扣罚50/次。 第四条、透露公司机密(产

4、品原价、客户档案)查明属实将扣除当月工资的60%。 第五条、上班不得迟到、早退、矿工;上岗时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本店面形象;迟到30分钟扣50元，30分钟之后扣100元，早退人员扣100元，旷工一天扣除三天工资，旷工三日当自动离职处理。遇到恶劣天气、交通事故等特别状况，属实的，经领导批准可不按迟到早退处理。 第六条、工作时接听私人电话不得超过5分钟，不许用店面电话打私人电话，如有违反1次罚款20元，下次再犯则罚款50元。上班时间不得穿拖鞋，不行在店面内抽烟。 第五章 离职与解聘 第一条、 公司依据员工的表现或经营策略，需要解聘员工，应提 前五天通知被解职的员工。 其次条、 员工要

5、求调离本公司，应提前向领导提出离职申请，在未 得到批准前，应连续工作，不得先行离职，否则扣发相应工资。 第三条、员工因违反了公司规章制度或试用不合格而被解聘的，由其领导通知被解聘人员办理离职手续。 第四条、辞退员工将不发放任何工资待遇，辞退条件如下 : 1、连续矿工; 2、拒客; 3、泄露本公司机密; 4、偷盗本公司财物者; 第五条、员工离职、辞退后在两年内不得向外透露本公司商业机密，如对本公司造成不良后果责任将由对方负责，并向有关单位提起诉讼! 第六章 员工守则与准则 第一条、员工工作守则包括 1、每位员工都要有高度的责任心和事业心,到处以公司的利益为重, 为公司的进展努力工作。 2、树立效

6、劳意识，始终面对市场，面对用户,供应具有“国际品质、名牌效劳、物超所值”的信息产品。 3、牢记“用户第一”的原则，主动、热忱、周到的为顾客效劳，努力让顾客满足。 4、员工要具备创新力量，通过培育学习新学问使个人素养与公司进展保持同步。 5、讲究工作方法和效率，明确效率是企业的生命，实行四小时答复制(即全部上级安排的任务，均须在四小时内答复工作进度)。 6、要有敬业和奉献精神，满负荷、快节奏、高效率是对全部员工提出的敬业要求。 7、具有坚韧不拔的毅力，要有信念有士气战胜困难、挫折。 8、要擅长协调，融入集体，有团队合作精神和剧烈的集体荣誉感，分工不分家。 9、要留意培育良好的职业道德和正直无私的

7、个人品质。 10、明确公司的奋斗目标和个人工作目标。 其次条、员工遵守的行为准则包括： 1、员工应遵守公司一切规章制度。 2、员工应听从公司的组织领导与治理，对未经明示事项的处理，应请示上级，遵照指示办理。 3、员工应尽职尽责、精诚合作、敬业爱岗、积极进取。 4、员工应严格保守公司的经营、财务、人事、技术等机密。 5、遵守四小时复命制，把1%做到100%。 6、员工不得利用工作时间从事其次职业或与工作无关的活动。 7、员工不得损毁或非法侵占公司财务。 8、员工必需听从上级命令，有令即行。如有正值意见，应在事前陈述如遇同事工作繁忙，必需协同办理，应遵从上级指挥，予以帮助。 9、在公众面前做到仪表

8、干净，举止端庄，行为检点，谈吐得体。切记每位员工的言行是公司形象和风貌的表达。 10、公司内员工之间要团结合作，相互信任，相互学习，沟通思想，沟通感情。 11、遵纪守法，遵守公共道德，对外交往要有理、有利、有节。 第三条、工作时间八不准： 1、不准谈天、吵闹; 2、不准无故离岗、串岗; 3、不准打私人电话闲谈天; 4、不准唱歌、听音乐; 5、不准看闲书、玩嬉戏; 6、不准上班时间办私事; 7、不准迟到、早退、旷工; 8、不准渎职、失职，贻误公务。 第七章 职责 第一条、岗位职责： 1. 维持店内良好的销售业绩; 2. 严格掌握店内的损耗; 3. 维持店内整齐生动的陈设; 4. 合理掌握人事本钱

9、，保持员工工作的高效率; 5. 维持商场良好的顾客效劳; 6. 加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作; 7. 审核店内预算和店内支出。 其次条、主要工作 1. 全面负责门店治理及运作; 2. 制订门店销售、毛利规划，并指导落实; 3. 传达并执行营运部的工作规划; 4. 负责与地区总部及其他业务部门的联系沟通; 5. 负责门店各部门治理人员的选拨和考评; 6. 指导各部门的业务工作，努力提高销售、效劳业绩; 7. 提倡并催促实行“顾客第一、效劳第一”的经营观念，营造热忱、礼貌、干净、舒适的购物环境; 8. 严格掌握损耗率、人事本钱、营运本钱，树立“低本钱”的经营观念; 9. 进展库存治理，保

10、证充分的货品、精确的存货及订单的准时发放; 10. 催促门店的促销活动; 11. 保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常治理和设备的日常修理、保养; 12. 负责全店人员的培训; 13. 授权值班经理处理店内事务; 14. 负责店内其他日常事务。 第三条、帮助工作： 1. 指导其它人员的在职培训; 2. 帮助上级有关公共事务的处理; 3. 向公司反应有关营运的信息。 第四条、重大违纪如下： 1、旷工、擅离职守; 2、拒客、与客户发生摩擦，遭客户投诉; 3、透露公司机密、不听从治理、安排; 4、偷盗公司财物、损害公司利益; 5、员工之间相互挑拨离间、相互吵闹。 第八章 员工的考勤、休假、请假制

11、度 第一条、实行每天工作10小时,每月4个工作日休假。(上午上班时间为8时00分，下班时间为18时00分) 其次条、考勤实行打卡制度，员工上、下班均需打卡(共计每日2次)。员工应亲自打卡，不得帮忙他人打卡和承受他人帮忙打卡。 第三条、事假 1、员工请事假必需提前申请，经领导同意后，方可休假，否则按旷工处理。 2、事假根据日工资标准扣除。 3、事假可以用加班加点时间调休，但必需经过领导的批准，经批准的调休事假可不扣发。 4、员工在工作时间遇有紧急状况需要本人离开岗位处理的，不能准时提前请假的应于3小时内打电话通知领导。 第四条、节假 1、以下日期为例假日： 1.1、元旦; 1.2、春节; 1.3

12、、国际劳动节; 1.4、国庆节。 2、前条所列假日休息天数应视详细状况而定，但其间之工作应按加班办理。 本制度如有未尽事宜，可以随时做出合理的调整。 公司宗旨：敏锐观看和自我创新，以时尚品质、温馨、潮流为产品风格，以信誉、创新、完善经营为理念，以包装精致、质量上乘、价格合理、效劳优质、信誉良好为追求目标! 公司员工治理制度篇二 作为一名超市员工，必需要以超市的形象、利益为动身点，以便利顾客为宗旨，本着对超市兢兢业业工作，全心全意为顾客效劳的态度，但凡本超市效劳员必需遵守以下规章制度： 1.效劳员在工作时间必需穿由本超市统一订制的工服。不能妆容夸大;不能衣冠不整;不能披肩散发;上班时间必需佩戴工

13、作牌，下班时间没到不得提前脱工作服或摘工作牌。 2.员工与员工之间相互监视，举报各种违纪行为，依据事情的严峻性赐予20-100元嘉奖。员工不得私自带包入卖场内，下班不得夹带卖场内任何物品出门，不得偷吃偷拿卖场内任何物品。 3.疼惜本超市的全部物品，发觉损坏依据产品的价值赔偿;不能乱写乱涂，尤其不能在产品和标价签上、货架等处乱写乱画，听从治理人员的统一安排。 4.要勤俭节省。不能铺张水、电、胶带及散装物品和包装散称物品所用的一次性手套、塑料袋等，下班之前各区域必需关灯、关秤、关水。 5.不迟到，不早退，按时上下班，高快乐兴上班来，平平安安回家去。 6.临期产品提前下架问题：保质期2-3年的产品提

14、前6个月下架;保质期12个月的产品提前2个月下架;保质期18个月的产品提前3个月下架;保质期6-10个月的产品提前40天下架，不按规定下架临期产品，发觉过期导致货物不能准时退换出去，该区域效劳员担当全部责任，自己将过期产品买走。 7.货物的摆设要整齐，产品要洁净，日期要新奇，摆货规章：新日期在里，老日期在外;同等价位，同等类别摆在一起，纵向摆货，新货破损或包装漏气，日期接近不新奇等问题，应准时报告店长，产品销售后要准时向移动和补加货架上库存的货。 8.称散货时要仔细查看plu号，不能出错，员工对自己区域的物品价格、位置要清晰，顾客询问物价时要照实答复，无标价签应准时补上。 9.爱惜公共卫生和公

15、共财产，去卫生间必需登记，保持卫生间里面干净。 10. 上班时间不得玩、打手机，不得聚在一起高声谈笑;不得看报或杂志等，不得剪指甲。不得靠在货架上;不得趴在柜台上;不得坐在地上擦货;上班时间不得购物;不得吃东西;仪态要大方，站姿要端庄。会客时间不得超过10分钟。 11. 对待顾客要热忱，不得怠慢任何顾客不能与顾客发生争吵斗殴等，员工之间要和谐相处，不能拉帮结派，不能争吵斗殴，发觉一次双方同时开除。提成区域的效劳员要互帮互助，不能没有素养的拉拢顾客，要有团队合作精神。 12.顾客来换货，态度肯定要好，但凡顾客换货，一律不准补票(不管服装换皮鞋;还是皮鞋换床品等)。发觉有人补票，一次罚款30元。

16、13. 员工要以超市的利益为先，不能做有损超市利益的事，不能说有损超市利益的话。效劳员的会员卡一律不准借给顾客，提倡顾客主动办卡，告知顾客会员卡的好处和优待政策。 14. 各区效劳员必需保管好各自区域的任何产品，盘点时，发觉物品遗失或者被偷，此区域效劳员和有关工作人员平摊本产品的损失。 15. 员工交接班时的主要任务是：搬货、擦货、整理货、整理标签等。其它时间以接待顾客为主，员工搬货、擦货时肯定要当心自身的安全和货物的安全。货物损坏照价赔偿。 16. 老员工辞职必需提前1个月写申请报告，否则扣除合同保证金600元和最终一个月的工资，新员工到岗必需干满3个月方可辞职。假如1个月没干满者工资分文没

17、有。假如干满1个月没干满5个月要离开者，扣除培训费300元。 17. 每月请假超过3天的员工，本月工资只能领取50%;另外一半押到下个月发工资时再发。 18. 新员工试用期间不得请假，试用期如有不遵守卖场内以上规定或无法胜任卖场内的工作，即不被录用，马上辞退。 19. 每位新员工第一天到岗必需购置人身意外保险，金额为174元，保期为一年。没买保险者不得上岗，(附：工作期满3个月的员工，保险费用由本超市担当，未满3个月员工，有本员工自己负担，一单投保概不退还，如有特别状况离职，可携带超市团体保险单复印件，无原件拿走。) 公司员工治理制度篇三 为了使员工忠于职守，促进网吧业务富强与进展，要求全体员

18、工必需遵守各类制度，自觉维护本网吧的根本利益。对员工详细要求如下： 【纪律治理】 1、准时准点上下班，不得迟到、早退，如有事提前请假。迟到早退：半小时以内一 次罚5元，半小时以外一小时以内罚10元，一小时以外两小时以内罚20元;旷工者扣除全天工资。 2、每班提前30分钟进展交接班预备。吧员交接班前需查点货物，如消失丧失或损坏，从负责吧员工资扣除。网管需提前查点电脑和相关设备，如消失丧失或损坏，从负责网管工资中扣除。 3、上班期间整理好仪容，不得打电话谈天及外出。上班时间上网、睡觉、擅离职守、聚堆闲聊、效劳差、被顾客投诉的、上班时间吸烟、酗酒、赌博的、和同事、顾客或其他人吵架、打架斗殴的、顶撞领

19、导、不执行命令、不听从治理、严峻阻碍治理秩序的，一次罚50元; 4、员工闲班每天可免费上网1小时，值夜班的员工可从晚11时至早6时30分免费上网。值班人员除以上规定期间上网罚款10元/小时。 【安全制度】 1、员工必需听从领导指挥，严格按章操作，不得违章作业。 2、全部员工必需留意防火、防盗、防暴、防机械事故，若发觉事故苗头，准时实行措施，防止事故发生，同时上报领导。不得在电脑旁放置明火等危急品，若发觉顾客有此举动马上制止 3、要仔细检查设备，消退担心全隐患，确保顾客生命安全及公司财产安全。(各电线、网线连接点要逐一清查，不得有烟头等危急品存在)。 4、熟记火警电话“119“，娴熟把握消防器材

20、的使用方法，熟记安全通道和出口。在救火过程中要保持冷静，找出起火缘由，利用就近的灭火器材试行将火扑灭 5、发觉行迹可疑或不法行为的人或事，要准时上报治理人员及领导。 6、不得消失打架闹事行为，若发觉此不良状况马上与治理人员联系，并帮助疏导围观群众。情节严峻准时报案。 7、员工不得打架斗殴，要爱护自身安全。(工作时间以外、网城以外，员工的行为属个人行为，若发生大小事故本网吧不担当责任) 【卫生制度】 1、工作现场设施、电脑、桌椅等由本厅网员和网管共同清扫，摆放整齐，保持洁净卫生。 2、准时清理顾客下机遗留物品，耳机，键鼠摆放整齐。 3、清洁员保持大厅、过道、楼梯、卫生间，门外等卫生区域的环境卫生

21、。 公司员工治理制度篇四 1、选购食品原料要新奇，索取与每批(种)食品标识(标签)的生产经营者名称、品名、生产日期、批号或等相符的检验合格证或化验单。 2、特别养分食品、保健食品、新资源食品等，应索取规定的产品批准证书。 3、食用酒精、食品添加剂应索取生产许可证明。 4、选购新奇肉类食品应索取卫生防疫部门检验合格证明。 5、出口转内销食品应当索取食品卫生监测检验机构的检验合格证或者化验单。 6、进口食品应当索取口岸进口食品监视检验机构的进口食品卫生检验合格证书，进口保健食品还应索取进口保健食品批准证书。 7、带给的食(产)品检验合格证或化验单所代表的产品批号、品种，务必与实际经销的该食(产)品

22、批号、品种相符。不得重复使用。 8、对供货商不出具有关卫生部门的检查合格证或化报告验单，取消供货资格。 9、选购定型包装食品，食品标签务必贴合要求，不得选购使用无标签食品。 10、库房内定型包装食品务必贴有标签。 11、票证与实物的规格、型号、质量不相符应拒绝入库，由选购员退库、索赔。 库房治理制度 一、干货库治理 1、每个厨房都有其相应的干货库，库内要持续温度在1621摄氏度，湿度在50-60%。该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及必需量的厨房周转用具，不得存放其他杂物。 2、依据原料，调料的不一样种类、性质，固定位置，分类存放。 3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中

23、存放;全部物品务必放在或架上，并至少离地面25cm，离墙壁5cm。 4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避开阳光直接照耀。 5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。 6、每一天指定人员对干货进展清洁整理，每周一检查原料的保质期限，每周对干货库进展清理，持续其清洁卫生。 7、掌握有权进入干货库的人员数量，专人每月底盘店库存状况，并填写“年月盘存汇总表”，报告厨师长。 二、冷藏库的治理 1、厨房冷藏库的温度持续在0-10摄氏度，存放威望用烹调原料，调料及其盛器，不得存放其他杂物。 2、依据原料、调料的不一样种类、性质，固定位置，分存放严格遵守以下保藏时间。

24、 新奇鱼虾、肉、禽、蔬菜存放期限为2天，贮藏温度为0-10度之间; 新奇鸡蛋存放期为14天，贮藏温度为0-10度之间; 熟料半成品存放期为7天，贮藏温度为-10-10度之间; 水发类半成品存放期为7天，贮藏温度为0-10度之间; 生料类半成品存放期为7天，贮藏温度0-5度之间。 3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;全部物品务必放在或架上，并至少离地面25cm，离墙壁5cm。 4、半成品及剩余食品冷藏均须装入保鲜盒或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置货架上，冷藏库底部和靠近冷却管道的地方，以及冷藏库的门口温度较低宜放奶类、肉类、禽类水产类物品。 5、库存物品的存

25、取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。 6、每一天定期由指定人员对冷藏库进展清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷藏库进展清理，持续其清洁卫生。 7、掌握有权进入冷藏库人员数量，有规划，集中领货，养活库门开启次数，专人每月底盘点库存状况，报告厨师长。 8、由墩头厨师每一天上班之前检查冰箱温度，并做好记录，如发觉有温度偏差，应准时报告厨师长与设备部联系解决。 三、冷冻库的治理 1、厨房冷冻库的温度要持续在18摄氏度以下，只存放库房备用食品、原料及其盛器，不得存放其它杂物。 2、坚持冻藏食品及原料务必处在冰冻状态进入冰库的原则，避开将已经解冻的食品及原料送放冻库。 3、全部的冻藏仪器

26、及原料务必注明入库日期，依据库寸食品原料的不一样种类、性质，固定位置，分类存放。 4、冻藏大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;全部物品务必放在或架上，并至少离地面25cm，离墙壁5cm。 5、冷藏品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。 6、每一天定期由指定人员对冷冻库进展清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷库进展清理，持续其清洁卫生。 7、掌握有权进入冷冻库人员数量，有规划食品领货，削减库门开启次数，专人每月底盘点库存状况，报告厨师长。 8、常常检查，持续冷冻库到达规定的温度，如发觉有温度偏差，应准时报告厨师长与设备部联系解决。 粗加工治理制度 1、遵

27、守宾馆规章制度及有关协议。 2、熟识了解各种原料、宰杀过程，做到对原料要综合利用，做到物尽其用，避开铺张，提高各种原料的净料率。 3、依据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清洗加工的质量和数量。 4、了解当日各种食品原料数量，与单核对，精确无误。 5、养成良好的卫生习惯，做到个人卫生“四勤”，仔细搞好所属区域卫生工作。 6、在洗净过程中要严格按规定操作，对于造成的损失由当事人担当。 7、严禁将下脚料拿回家，如发觉，按“员工手册”中规定惩罚外，还要严峻处理。 8、原料洗涤不净，引起顾客投诉，按原价赔偿。 9、每一天所进蔬菜务必测试农药残留量，合格前方能洗涤。 10、将蔬菜置

28、干水池充分浸泡，消退存在剩余农药的可能性。 11、将蔬菜进展分类，依据厨房要求进展摘洗，分别装入不一样的盛器滤水，加工蔬菜要求无老叶，老根，才能皮及筋络等不能食用局部。 12、按规格要求修削整齐，洗涤洁净，滤干水份，要求无泥沙，虫等污物。 13、将各类蔬菜送到厨房冷库中临时待用(一般有各岗点厨师领取)。 烹调加工治理制度 1、对需要烹调加工的原料，应准时、精确、快速的加工，不得有意推脱或置之不理。 2、对所用原料应依据客情，做好充分的预备，保证开餐后正常供给。 3、对次日所购的原料，应有专人上报，本岗位人员专人认领和加工。 4、把握原料品质和新奇度，菜肴烹调烧熟煮透，严把成品菜肴的质量关。 5

29、、对库存原料和半成品应准时清点，上报领班或厨师长，使之物尽其用，削减铺张。 7、工作时间不得擅自离开岗位，如需离开应向领班或同工作人员说明。 8、下班前后做好安全工作，关掉水、电、煤气，杜绝担心全因素。 9、冰箱卫生务必每一天搞，每星期一清理大扫除，留意各自的卫生习惯，不要将各种垃圾随便丢弃，保证工作台面及地面的清洁卫生。 10、开餐、完毕后务必用1:100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。 11、工作人员在上班时留意个人形象，衣服、帽子要持续清洁，做到 “四勤”。 12、各岗点职责请工作人员仔细做到，详细事项听从领班、厨师长详细安排。 面点制作治理制度 1、工作前需先擦净工作台和工具，工

30、作后将各种用具洗净、消毒，留意通风保存。 2、严格检查所用原料、严格过筛，选择，不用不合格标准原料。 3、蒸箱、烤箱、蒸锅、和面要等用前干净，用后准时洗擦洁净，用布盖好。 4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、筐萝、食品病因由，使用后要用热碱水洗净，盖布、纱布要标明专用，定期拆洗设备。 5、面仗、馅挑、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，持续清洁。 6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入专柜保存，食用前务必加热蒸煮透彻如有异味不在食用。 7、制作蛋类制品，需选清洁新奇的鸡蛋，散黄变质的蛋不得使用。 8、使用食品添加剂，务必贴合国家卫生标准，不得超标使用。 9、冰箱卫生务必每一天搞，每星期一清理大扫

31、除，留意各自的卫生习惯，不要将各种垃圾随便丢弃，保证工作台面及地面的清洁卫生。 10、开餐、完毕后务必用1:100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。 11、工作人员在上班时留意个人形象，衣服、帽子要持续清洁，做到“四勤”。 12、各岗点职责请工作人员仔细做到，详细事项听从领班、厨师长详细安排。 冷菜制作治理制度 1、冷菜间、烧烤的生产、保藏务必做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。配有专用冷藏设施、洗涤消毒设施，室内温度不得高于25度。 2、冷菜间务必每一天定时进展空气消毒。 3、操作人员务必穿戴干净的工作衣帽，并将手洗洁净、消毒。 4、冷菜应当由专人加工制作，非冷菜间工作人员不得擅自

32、进入冷菜间。 5、加工冷菜的工具、容器务必专用、用前务必消毒，用后务必洗净并持续清洁。 6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，务必洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入冷菜间。 7、制作肉类、水产品类冷菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的务必存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。 8、冷荤熟肉在低温处存放超过24小时要回锅加热。 9、从业人员在出入工作区前、使用卫生间后、用餐后、休息后务必对手进展清洗和消毒，消毒可采纳1:100的施康消毒液浸泡消毒。 10、从事直接入口食品供给工作的从业人员工作时要穿戴清洁的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每个班次使用后，要马上进展更换、清洗和消毒

33、。 11、冷荤制作、管藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具(刀、墩、盆、称、冰箱等)严禁混用，避开穿插污染。 12、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。 13、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进展消毒杀菌。 14、持续冰箱内干净，并定期进展洗刷、消毒。 烧烤治理制度 1、冰箱内原料务必充分有余，但不能过多，保证当天有足够的用量，冰箱内原料备料缺乏，下班后务必备齐。 2、开餐前要做好开餐的一切预备工作，开餐后都务必接单送菜，不得拒绝，要快速、精确，并准时快速出菜。 3、上班时间不得无故离岗，离岗务必向领班说明，有事要休息应事先向领班请假。 4、休息前务必把各种原料备足，

34、保证其次天的正常营业。 5、各班次上班人员应对放置在外面的各种原料仔细清查，该进冰箱的一律进冰箱，不得用各种借口推卸职责。在工作完毕前将各种原料全部放入冰箱或风房，并使冰箱、风房内干净洁净。 6、冰箱卫生务必每一天搞，每星期一次清理大扫除，留意各自的卫生习惯，不要将各种垃圾随便丢弃，保证工作台面及地面的清洁卫生。 7、开餐完毕后，务必把各种原料准时放进冰箱，需要换水的准时换水，收档时各种原料应分类存放，不得随便堆放，全部进冰箱原料生与熟分开，成品与半成品分开，须加盖或用保鲜膜包好。 8、原料选购来后，务必准时处理，做好各种原料的分档加工，并准时存放，保证原料的新奇/ 9、开餐、完毕后务必用1:

35、100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。 10、工作人员在上班时应留意个人形象，衣服、帽子要持续清洁，做到“四勤”。 11、下班前后做好安全工作，关掉水、电、煤气，杜绝担心全因素。 12、以上各条各位从业人员仔细履行各自职责，协作领班做好各项工作，详细状况听从厨师长及领班的详细安排。 隔顿、隔夜熟食治理制度 1、对隔顿、隔夜的熟食务必放入冰箱，并加盖保鲜膜，放入特地放熟食的冰箱，不行暴露在室外。 2、对隔顿、隔夜熟肉在低温处存放，取用时要回锅加热。 3、对放隔顿、隔夜熟食的冰箱内持续干净，并定期进展洗刷、消毒。 留样治理制度 针对一些重要团队及来宾在店内用餐，务必实行留样治理，以作最终的追

36、溯。 1、反要求留样的菜单务必全部保存留样，留样时间为2天。 2、反要求农药监测的蔬菜，务必放冰箱保存2天。 3、部门务必有特地留样的冰箱，冰箱内持续干净，并定期进展洗刷、消毒。 4、任何食品都不得与留样食品混放。 卫生学问培训制度 1、新进人员(包括临时工)务必经过培训合格前方可上岗。 2、已经培训过的生产经营人员定期进展复训，以强化和更新学问，复训的时间为每年一次，饭店邀请区防疫部门专家进展授课。 3、每年一次的食品卫生学问培训采纳课堂教育的方式进展。授课后进展统一考试，合格后，发给食品卫生培训合格证。 4、餐饮从业人员由部门定期组织食品卫生学问培训。 5、对无故不参与饭店及部门组织培训的

37、员工按部门或部门的考核规定进展处理。 6、对无故不参与考试或考试不合格的人员不准上岗。 厨房卫生检查制度 1、厨房员工务必持续个人卫生，衣着干净;上班首先务必自我检查，领班对所属员工进展复查，凡不贴合卫生要求者，应准时予以订正。 2、工作岗位、食品、用具、包干区及其他日常卫生，每一天上级对下级进展逐级检查，发觉问题准时订正。 3、厨房死角及规划卫生，按规划日程厨师长组织进展检查，卫生未达标的工程，限期整改，并进展复查。 4、每次检查都应有记录，结果予以公布，成绩与员工奖惩挂钩。 5、厨房员工应专心协作，仔细理解定期安康检查，被检查认为不适合从事厨房工，应自觉听从组织打算，支持厨房工作。 餐具清

38、洗消毒治理制度 1、餐具在使用之前须清洗洁净、严格消毒。落实专人负责餐具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒台帐，每次消毒务必有记录。 2、成立部门检查小组，检查餐具清洗消毒的执行状况，对未清洗洁净或未消毒的餐具直接使用的状况按考核规定对当事人进展惩罚。 3、餐具清洗消毒根据一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序进展。 4、餐具清洗须设专用水池，水池须明确标示;使用的洗涤剂须贴合卫生标准要求。 5、餐具的消毒采纳热力或蒸汽等进展消毒，有记录。 6、消毒后的餐具须放入保洁柜待用。 从业人员安康治理制度 1、建立食品从业人员的花名册，全部从业人员经安康体检合格前方可上岗。 2、新参与工作和临时参与工作的食品生

39、产经营人员务必进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。 3、已取得安康证明的食品从业人员每年务必进展安康检查，安康合格的有效期限为一年。 4、建立安康申报制度，工作期间凡患有“痢疾”、“伤寒”、“病毒性肝炎”、“活动性肺结核”、“化脓性或渗出性皮肤病”以及其它有碍食品卫生的患病人员应准时向部门负责人申报，马上停顿直接接触食品工作。 5、对不参与安康体检的人员按部门或部门的考核规定进展惩罚，并马上停顿直接接触食品工作。 投诉处理治理制度 1、目的 妥当地处理顾客的投诉，以准时订正效劳的不贴合性，满意顾客的需求，确保效劳质量的持续改善。 2、范围 适用于宾馆各部门对顾客各类投诉的处理。 3、职责

40、 3、1任何投诉的第一接待人都务必仔细倾听顾客的投诉，同时安抚顾客，若第一接待人无投诉处理权，则应准时向上一级领导报考。 3、2有投诉处理权(主管以上治理人员)的第一接待人负责接待，记录投诉，并在权限内作来源理，超出权限时，应向上级领导汇报。 3、3值班经理、高层领导能够直接接待处理或授权大堂副理处理各项投诉。 3、4部门经理务必把握本部门每一天的投诉状况，并提出整改措施。大堂副理负责汇总每一天投诉状况，并报告总经理。 3、5大堂副理是宾馆投诉处理的操作机构，对宾馆各区域的投诉进展先行处理和鉴定。 4、程序要求 4、1顾客投诉处理流程图(见附图) 4、2理解投诉: 4、2、1任何员工都可能成为

41、投诉第一接待人，接待投诉者无权处理投诉则务必马上向上级汇报。 4、2、2理解投诉者务必仔细接待投诉，并作好记录。 4、3对本部门投诉的处理 4、3、1本部门负责人接到投诉后马上调查投诉资料。 4、3、2事实查清后，打算投诉性质。 4、3、3提来源理意见，如超过权限，马上报告上一级领导。 4、3、4回复顾客，如顾客不满足，重复4、3、1至4、3、3到顾客满足为止。 4、3、5每周将投诉状况汇总，书面报大堂副理。 4、4相关部门投诉的处理 4、4、1任何部门接到对相关部门的投诉时，首先应仔细接待，作好记录，进展适当解释后，马上转交大堂副理处理。在大堂直接理解的投诉，均由大堂副理负责处理。 4、4、

42、2能当即回复顾客的马上回复顾客，如不属于宾馆效劳范畴或无法解决的投诉，应向顾客解释，争取顾客谅解。 4、4、3如不能马上回复顾客时，大堂副理应将回复时间告知顾客，并马上将投诉信息通知职责部门。 4、4、4职责部门收到投诉信息，应马上进展调查，核实状况。 4、4、5职责部门将查实信息反应大堂副理。 4、4、6职责部门与大堂副理商讨，提来源理意见，如超过权限，马上向上级汇报。 4、4、7如顾客不满足宾馆的处理意见，则重复4、4、3至4、4、7至顾客满足为止。 顾客投诉处理流程图 接待投诉报告上级理解投诉记录 投诉的处理相关部门的投诉本部门投诉/本职大堂副理现场处理职责部门 能当即回复调查反应提来源理意见 提来源理意见no回复顾客顾客满足 投诉处理治理制度 1、因菜肴质量不贴合要求，发生用餐者腹泻、食物中毒，查明缘由按饭店讨论按事情轻重处理，情节较严峻应负必需的法律职责。 2、对原料清洗不当或马虎造成客人一般投诉的扣当事人100元人民币，上级治理人员负连带职责2、 3、对原料选购不合格或没有向供给商索取有关证件的造成客人投诉，一经发觉选购人员及验收人员各扣半个月工资，上级领导负连带职责。 4、对确认烹饪口味