2021春人教版七年级下册生物教案：第二章人体的营养.pdf

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1、第一节食物中的营养物质第1课时三大有机营养物质和能量一、教材分析及教学方法：本节教材内容包.括食物中的营养物质和测定食物中的能量以及资料分析、探究活动及进一步探究等学生活动。本节课利用课本资源，在查阅活动中培养学生查阅资料的能力，这使学生的学习兴趣得到提高。学习的自觉性加强。同时也可使学生利用所学的方法来解决生活中有关这方面的问题。对于探究活动，由于实验条件的限制，其测定的数量并不准确。在这个教学过程中。引导学生对实验结果进行分析时。应注意首先是定忸有无能量），第二才是定量（有多少能量），这样就能发挥探究活动的作用，使学生能够认识到人体，生命活动能量的来源。二、教学目标：1.知识与技能：说出人

2、体需要的主要营养物质。2.过程与方法：运用科学探究方法测定食物中的能力。3.情感态度与价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。三、教学重点：1.营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。2.探究的一般过程及对探究数据的处理。四、教学难点：探究活动的组织及如何减少实验的误差。五、课前准备：.教师准备：1.学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。2.多媒体课件。学生准备：1.调查当地人们都常吃哪些食物。2.以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。1/19六、教学过程:学习内容教师活动学生活

3、动预期效果课程引入展示图片学生讲述发生在身边的实例引起疑问：人为什么要吃食物？引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。食物的营养物质提出问题，指导学生查阅有关表格。在学生.研讨时教师巡视指导。研 讨 题：1.你们组所确定的1-2种常吃的食物中各含 有 那 些 营 养 物质？2.不同食物所含营养物 质 的 种 类 是 否 相同？数量呢？给你的启示是什么？3.细.胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？4.食物中的营养物质归根结底来 源 于 什么？学 生 查 阅 教 课 书 第41-42页“常见的食物成分表”以小组为单位研讨教师提出的思考题，相互

4、交流，达成共识”全班交流，对相关内容进行质疑、释疑。1.通过学生的.自主合作，掌握人体需要的主要营.养物质。2.通过食物中的营养物质来源于什么，体现人与生物圈的统一性。1.使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不偏食。2.在学生研讨交流过程中，培养学生查阅、分析、团结协作及表达交流能力。体验学习的快感糖类、脂肪、蛋创设情境,指导学生在教师指导下看书自使学生了解糖类、脂2/193/19白 质 的 作 用 和看书。组织小组讨论学并与同学交流。举出肪、蛋白质的作用。来源交流，引导学生提出含糖类、.脂肪、蛋白质同时培养学生利用糖类、脂肪、蛋问题，解释问题。较多的食物，写在图的所

5、学知识解释生活白 质 都 是 组 成旁边，并利用这些知识中实际问题的能力。细 胞 的 主 要 物解释一些生活中常见加强学生的健康意质，并且为生命的问题。识，养成良好的饮食活动提供能量，来源广泛。思考：食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系？习惯，尤其对肥胖、减肥形成一些正确的认识和看法。引发进一步探究的欲望。探究：，测定某种为学生提供实验材料各小组根据教材提出掌握食物中含有能食物中的能量。和用具，指导学生完问题，并确定问题。量，不同的食物含的提出问题善探究方案。提示学生注意安全和尽量减小实验误差。巡视并对探究过程予在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提

6、出的问题能量多少不同。以适当的指导。不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。培育学生提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据作出假设制定实施计划得出结论充分讨论后作出假设。根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。的技能。表达交流对实验数据进行记录、和分析，得出结论。小组间进行交流，对误差大的进行反思。小结练习小结有关内容积极发言，回忆所学知识。完成练习使知识得到巩固、反馈。4/19课题第一节食物中的营养物质第2课时 水、无机盐和维生素教学目标1.知识与技能：了解几种无机盐和维生素.的缺乏

7、r症及食物的来源。2.过程与方法：运用科学探究方法测定食物中的能力。3.情感态度与价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。教学重点教学难点L 了解几种无机盐和维生素的缺乏症及食物的来源。2某些无机盐和维生素的缺乏症及防治。教学方法讨 论 探 究 合 作教具.板书设计 一-第一节食物中的营养物质第2课时 水、无机盐和维生素r水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%运输人体内的营养物质及尿素等废物J 无机盐：参与人体的生长发育，调节人体的二-、新陈代谢 缺 乏 症 和 分、/物 的 来 源/维生素：既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但一旦缺乏会影响 人体的生长发

8、育，甚至患病5/19教 学内容教法，学法一、回顾旧知识：1.我们吃的植物性食物和动物性食物中，都含有的六种人体所必需的营养成分。学生思考回答6/192.都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。3.等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是o 不过贮存在人体内的的脂肪一般,是 一 的物质。二、问题引入设疑、提问、引入新课巡视，常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？红楼梦里的贾宝玉就说，女人是水做的。今天老师要说，不仅是女人，所有的人都是水做的。这么说有科学依据吗？提示：可以从书本.查找解决有的疑惑不解，有的开始翻书查找有关内容，涌跃回答。明确：我觉得有一定的依据

9、。因,为水份是人体细胞的主-要成分,约占体重的 60%70%o新生儿的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。三、明 确 目 标四、授课学生自学 比速度 看 谁 在 10分钟内自学课本22-24页并完成自主预习部分巡 视 指 导点 评：师 生 相 互 点 评学生回答水，除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用呢？教师明确：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。同学们回答得非常好。不管是要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？从含量还是作用来看

10、，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。学生回答教师明确：无机盐和维生素完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多，如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或无机盐而患病。1.你知道缺乏含钙的无机盐有什么症状吗？学生看书查找答案这些成分在哪些食物中含有的多？创设情景，指导学生看书。2.你 知道缺乏含磷的无机盐有什么症状巡视检查大多数学生完成后，组吗？这些成分在哪些食物中含有的多？织小组讨论交流，给予鼓励性评3.你知道缺乏含铁的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？价。4.你知道缺乏含碘、含 锌（微量）的无机盐有什么症状吗？这些成分在

11、哪些食物中含有的多？引导学生提出问题。讨论7/19教学内容教法，学法5.你知道几种维生素缺乏时的症状和引导学生从课本中发现问题，并从常见的食物成分表中查找食物的来源创设疑问，引入教学，激发学生兴趣。及时表扬，鼓励学生，维持其学习积极性。你 知 道“第七营养素”一-膳食纤指导学生阅读32页材料维吗？师生点评五、完成当堂检测六、学生谈收获教后记:8/19课题第二节消化和吸收第1课时人体的消化系统教学目标1.知识与技能：记住消化的概念。2.过程与方法：探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。3.情感态度与价值观：培养健康的饮食习惯。教学重点消化的概念教学难点探究馒头在口腔中的变化。教学方法讨 论

12、 探 究 合 作教具试管、碘酒、馒头、消毒棉絮、温度计、清水、热水等9/19教,学内容教法，学法问题引入1.我们每天吃的食物都含有哪些营养成份？创设问题情境学生思考回答糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。2.食物中的这些成分只是构成人体内这些成分的原料。那么食物中的这些成分是怎样转化成人体内这些成分的呢？消化吸收明确目标授课引 入 新 课。口腔是消化系统的起始部分，口腔中有哪些与消化有关的结构？学生回答牙齿、舌、唾液腺回忆自己在进食时这些结构分别有什么作牙齿嚼咀，舌搅拌，唾液腺分泌唾腺，能湿润食物。10/19用？口腔仅仅起到嚼咀食物的作用吗？下面我们来探究馒头在口腔中的变化。探究馒头在口腔

13、中的变化请一位同学吃馒头，但不能白吃，要求慢慢地嚼咀，细细地体味。看能否吃出什么味道。馒.头并未放糖，为什么会吃出甜味呢？你能提出什么问题？学生活动口中有点甜。学生思考，馒头变甜是否是淀粉在口腔中发生了变化？我们假设淀，粉在口腔中发生了变化，这个变化并与唾液有关。下面我们来一起探究我们的假设是否正确学生熟悉课本中P26-28内容学生进行探究活动。实验中应注意的问题有哪些？提醒：探究中的“提示”部分馒头不宜太多，唾液的.量要足，实验装置.在37的温水中保持的时间必须在5分钟以上演示生：号试管内的液体遇碘不变蓝，因为淀粉发生了变化请X X同学谈谈你观察到的实验现象，得出的结论是什么？并解释。唾液中

14、的淀粉酶 唯谟诳粉酶能使部分淀粉转化变成麦芽糖。口腔中的什么物质使淀粉发生了变化？哪个试管内的淀粉发生了变化？为什么？学生回答：号试管淀粉没有发生变化，所以淀粉与碘变蓝色。牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系。既然牙齿这么重要我们怎样进行保健？区别：牙齿能切碎和磨碎食物舌只能将食物与唾液充分混合科学实验证明：蛋白质、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转变成麦芽糖。麦芽糖有甜味的原因，这就是为什么细嚼唾液能使淀粉开始发生变化不能使淀粉变成麦芽糖。馒头有甜味。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉的作用。那么什么叫消化呢？阅 读 教 材P29-30

15、消 化 的 概 念。补充：食物中的营养成分并不是所有的都必须经过消化才能被吸收！只有大分子的有机物，如：淀粉、蛋白质、脂肪必须经过消化而水、无机盐、维生素则不需要经过消化就可以直接被人体吸收。学生谈收获联 系：牙齿能切碎和磨碎以及舌的充分搅拌使唾液更加充分与食物混合更好的促使淀粉发生变化。学生阅读总结11/19第二节消化和吸收第2课时 食物的消化过程和营养物质的吸收教学目标：1、知识与技能：消化和吸收的概念；消化道的组成和消化酶的作用；牙齿的结构和功能胃和肠的结构特点；消化腺的位置和功能；蛋白质、糖类和脂肪的化学性消化过程。2、过程与方法：学会使用放大镜观察小肠绒毛；用对比实验来研究唾液淀粉酶

16、对淀粉的消化作用。3、情感态度与价值观：培养健康的饮食习惯。.重点和难点：重点：分析小肠的结构和功能。难点：探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。小肠与吸收功能相适应的结构特点。教法建议：关于吸收的概念可以从“细胞需要营养，而人体的营养是由消化系统摄取的，这些营养如何从消化系统到达肌体各部分的细胞呢？”这一问题的讨论引出。关于吸收的主要器官是小肠，可由学生讨论得出，并通过观察小肠实物或利用录像让学生对小肠表面大，小肠绒毛壁薄，小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管等适于吸收的特点有较为直观的认识。关于吸收的过程是比较抽象的，建议先看录像 消化吸收后半段，里面的动画可以帮助学生理解这一过程

17、，然后再归纳总结。其中脂肪酸和甘油的吸收途径是容易弄错的，因此要特别强调一下。教学过程设计：引入：问题：1 .食物经过消化最终形成哪些物质？12/192.真正需要这些营养的是什么？这些在消化道中的营养成分怎样才能到达需要它们的每个细胞呢？细胞又如何利用它们呢？这就是我们要在第一节学习的内容-营养物质的吸收。营养物质只有进入循环系统，才能被运送到机体各部分需要它们的细胞处，这一过程就是“吸收”。哪些物质能进入循环系统被吸收呢？食物中的蛋白质、脂肪和糖类在消化管内消化成小分子后被吸收，而食物中的水、无机盐和维生素，不经过消化，在消化道内直接被吸收。在消化道的哪些部分营养成分可以进入循环系统呢？那些

18、部位得具备什么特点呢？先由学会讨论，再总结。（学生应该能想到：面积大，结构薄，有丰富的毛细血管和毛细淋巴管）人体的各段消化道的吸收能力是不同的。口腔和食道几乎无吸收养分的能力，胃粘膜仅可吸收酒精和少量的水。这也就是喝酒伤胃的原因。大肠则可吸收少量的水、无机盐和部分维生素，因此营养物质主要是依靠小肠来吸收的。小肠为什么能完成这一主要功能呢？与其结构有着密切的关系。我们通过前面的学习已经知道小肠是消化道中最长的部分，其内表面有皱裳，因此具有相对大的表面积，其实小肠的表面积决不只是我们看到的那么大。环行皱壁的存在使小肠面积增大了三倍，而皱壁里还有些更微小的结构呢！实验：观察小肠绒毛或用录像取代。观察

19、到小肠绒毛后，讨论小肠绒毛的存在对小肠的吸收功能有何意义？由于小肠绒毛的存在，使吸收面积增大了三十借。在小肠绒毛的柱状上皮细胞的向肠腔一侧，还有一些指状突起，叫微绒毛。由于微绒毛的存在，使面积比56米长的圆柱体面积增大了六百倍。小肠的表面积为200平方米，相当于一个排球场这一特点决定着小肠吸收的快，吸收量也多。此外，（利用挂图或书上的图）小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只有一层上皮细胞构成。营养物质可渗入内部的毛细血管和毛细淋巴管，并经循环输送至全身各处的细胞，用于全身的生命活动。营养物质的吸收途径是不同的，脂肪酸和甘油要进入毛细淋巴管。而其余营养成分进入毛

20、细血管。这些营养成分被运输到身体各部分的细胞后，主要有哪些用途呢？请同学们先看书，在来讨论归纳。第一、为生命活动提供能量；第二、为构建人体提供原材料；第三、作为储备13/19的能源物质。思考：营养物质是不是摄入的越多越好呢？为什么有些人过分肥胖？有些人过分瘦小？怎样衡量自己的营养是不是合理呢？板书：第二节消化与吸收第2课时食物的消化过程和营养物质的吸收(-)吸收的概念：营养物质经过消化道管壁进入循环系统(血液和淋巴)的过程()可吸收的物质：葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、水、无机盐、维生素(三)吸收的部位：1.吸收的主要部位-小肠。2.小肠与吸收相适应的结构特点：(1)表面积大；(2)小肠绒毛内

21、有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；(3)小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成(四)吸收的途径：葡萄糖、氨基酸、水、无机盐、维生素一血液脂肪酸、甘油一淋巴二、营养物质的利用：1.为生命活动提供能量；2.为构建人体提供原材料；3.作为储备的能源物质。探究活动制作小肠结构模型尝试制作小肠结构模型，分组评比。目的：调动学生学习兴趣，发挥其主体性，培养创新精神和协作意识。要求：14/19材料、制作方法不限，只要能表现出小肠适于吸收的结构特点即可。（能突出表面积大就行）15/19第三节合理营养与食品安全教学目标（-）知识与技能1.能说出符合海南本土的膳食指南。2.能说出几种不安全食

22、品的名称，关注食品安全。3.学会判断某食品是否安全。（二）过程与方法1.尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。2.了解不安全食品的制作过程，掌握安全食品的判断方法。（三）情感态度与价值观1.通过不合理营养的探讨，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。2.通过分析日常生活中不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。重点和难点重 点1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；2.学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。难点 设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。课前准备学生：四人小

23、组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前.尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。指导小组长如何展开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像一带，便于课堂上交流；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养合理差异性的对比图（让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值）。16/19教学设计学习内容学生活动教师活动一、合理营养1.

24、不注意合理营养的危害。2.什么是合理营养？方案一：学生课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。督促学生完成课前任务并指导学生观察、自学、组织全班交流。3.“我”该怎么做？4.运 用 知 识 指 导 生活，设计午餐食谱。观察讨论归纳：怎样做才是合理营养。合理营养关注健康生活，进行情感教育。二、食品安全整体感知食品安全的重要性。师生、生生合作为该班制定一个合理营养文明,公约。再次为家长重新设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。方案二：4 人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图

25、或自制投影片，结合身边实例相互讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是.合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。点评；引导学生对比了解科学知识前后对健康生活的作用。创设问题情境，列举教师在生活中了解到的典型实例及指导学生阅读书上提供的报刊信息，引入课题；引导学生讨论，组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性。归纳并用投影片展示该如何合理营养。1、怎样购买安全食品。包装食品的安全。（会读包装内容）。非包装 食 品 的 安全（有一双火眼金阅读课后“营养师”资料，拓宽视野。方案三：4 人小组合作，以课题形式展开调查，收集信息，进行归纳

26、整理，写出调查报告，课堂上小组交流，相互评价，并用所学知识为家长设计一份午.餐食课前提出课题（调查当地青少年营养不良状况；调查因不一注意饮食安全带来的危害）指导学生开展调 查（访问、查阅资料）组织交流，做出17/1918/19睛）2、预防食物中毒谱，为长辈敬孝心。（注：书上第三节内容可作为学生调查过程中查阅的资料之一。）学生根据课前布置，发布收集到的有关食品安全的消息评价。听取学生的资料发布，引导学生分析，组织学生讨论。3、防止食品污染。通过讨论，认同环境保护 与食 品 安 全的统一性。学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行友S组织学生分组讨论交流。学生就课前询问了解的常识进

27、行组间交流。对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。小专家进行现场小讲座，学生听取有关知识，并可提问和补充。听取学生发言，鼓励学生多观察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习”4、了解绿色食品。学生思考问题，展开讨论，解决问题。和 学 生一起听取小讲座，对进行表演的同学予以充分肯通过多种途径，了解相关知识学生讨论：1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？定教师提出思考问题2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？学生在教师启发下思考：实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？学生通过讨论，认同环境保护认真听取学生讨论并及时调控。引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。肯定学生的分析，再次强调保护环境的与食品安全的统一性。重要性。方案一：学生阅读有关资料，思指 导 学生阅读绿色食品的资料，鼓励学生上网查询，进一步了解该方面的信息。考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。展示讨论提纲，指导方案二：根据讨论提纲小组自主合作讨论人类活动与环保、食品安全之间的关系，学生阅读“绿色食品”资料，以便拓宽视野，并自主地在课外收集此方面的信息（如转基因食品）（可通过剪报、上网查询、收看电视相关节目、VCD光碟等途径获得。）阅读，鼓励学生课外学19/19