2022年食品生产质量知识竞赛考试题库（含答案）.pdf

《2022年食品生产质量知识竞赛考试题库（含答案）.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年食品生产质量知识竞赛考试题库（含答案）.pdf（138页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022年食品生产质量知识竞赛考试题库(含答案)一 单选题1.食品生产许可证()。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案：A2.QC小组人数一般以()为宜。A、370 人B、3-8 人G 5T0 人D、1075 人答案：A3.用成对收集的数据分析两个变量之间的相关关系的图形工具是()0A、关联图B、亲和图C、散布图D、因果图答案：C4.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是0。A、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回

2、和通知情况C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售答案：C5 .总体中随机抽取两个样本，第一个样本的样本量为8,均值为1 2,第二个样本的样本量为2 4,均值为1 6,将它们合并成一个样本，其样本均值为()。A、1 5B、1 6C、1 7D、1 8答案:A6 .以下不属于标杆管理三阶段的是()。A、目标设定B、组织策划C、项目实施D、持续完善答案:A7 .关于G B/T 1 9 5 8 0 卓越绩效评价准则，其没有发挥作用的方

3、面是()A、为组织追求卓越提供自我评价的准则B、作为各类质量奖的评价依据C、作为组织建立经营管理体系的框架D、作为合格评定的依据答案：D8.我国于()建立产品质量国家监督抽查制度。A、1985 年B、1995 年G 2000 年D、2008 年答案：A9.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和()。A、产品合格证明文件B、法人身份证明C、产品生产工艺文件D、法人授权委托书答案：A10.根据我国的标准化法，国家标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准。其中，生产、交换和使用等方面通过经济手段调节而自愿采用的标准是()。A、强制性标准B、推荐性标准C、非推荐性标准D、技术文件答案：

4、B1 1 .头脑风暴法通常和以下()工具联合使用。A、直方图B、亲和图C、控制图D、运行图答案：B1 2 .习酒公司荣膺()届全国质量奖，成为第()家获此殊荣的白酒企业。A、第十八届；第九家B、第十七届；第九家C、第十九届；第六家D、第十八届；第六家答案：D1 3 .现行IS 0 9 0 0 0 族标准的核心标准中，表述质量管理体系基础知识并规定质量管理体系术语的标准是()。A、IS 0 9 0 0 0B、IS 0 9 0 0 1C、IS 0 9 0 0 4D、IS 0 1 9 0 1 1答案:A14.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当()。

5、A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理答案:B15.2022年“质量月”是我国的第()个质量月。A、42 个B、43 个C、44 个D、45 个答案：D16.从一个总体中随机抽取了两个样本，第一个样本的样本量为2 0,样本均值为1 5 8,第二个样本的样本量为1 0,样本均值为1 5 2,若将它们合并成一个样本，其样本均值为()。A、153B、154C、155D、156答 案:D17.哪类标准被喻为“技术法规”()A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、强制性标准答案：D18.日常监督检查结果为不符合，有发生

6、食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当()。A、边生产边整改B、3日内停止食品生产活动C、1日内停止食品生产活动D、立即停止食品生产活动答案：D19.可免除标示保质期的预包装食品不包括()。A、白砂糖B、食用盐C、味精D、啤酒(酒精度4%)答案：D20.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的()的污染。A、生物B、化学C、物理D、以上都对答案：D21.关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是()。A、食品添加剂的贮藏应有专人管理B、可根据经验按需添加C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂答案：B22.样本均值有少许提高，贝

7、卜)。A、表明总体均值提高B、表明总体均值下降C、尚不能确定总体均值是否有显著性变化D、以上都不对答案：C23.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()；没有明确保质期的，保存期限不得少于O oA、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年答案：D24.根据 中华人民共和国食品安全法，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对()的食品生产经营者增加监督检查频次。A、有不良信用记录B、有良好信用记录C、更换包装D、更换商标答案：A25.描述过程分布中

8、心位置的变量有均值、中位数和众数，对于最常见的正态分布，三个变量之间的关系是()。A、三者相等B、均值和中位数相等，和众数不相等C、均值和众数相等，和中位数不相等D、三者互不相等答案:A26.习酒视质量为生命，坚持质量“四个服从”的铁律，“四服从”指的是产量服从质量、成本服从质量、效益服从质量和()A、品质服从质量B、发展服从质量C、品牌服从质量D、速度服从质量答案：D27.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得()相应汉字。A、大于B、小于G等于D、以上都可以答案：A28.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产管理工作,也不得担任食品生产企业食品安全管理

9、人员。A、二年B、三年G五年D、终身答案：D29.食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后()内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。A、30个工作日B、2 0个工作日C、10个工作日D、15个工作日答案：C30.直方图能直观反映一组数据的分布特征，用直方图可以观察()。A、数据随时间的变化B、收集了多少数据C、数据是否是对称分布D、数据是否有缺失答案：C31.食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列()情形的，将对单位的法定

10、代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。A、故意实施违法行为B、违法行为性质恶劣C、违法行为造成严重后果D、以上都对答案:D32.不包括在目视化管理中的内容是()。A、人员分类着装B、视觉显示与色彩标准化C、物品码放运送标准化D、形迹管理答 案:D33.以下不属于标杆管理分类的是0。A、内部标杆管理B、外部标杆管理C、竞争性标杆管理D、创新管理答案：D34.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是()。A、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从

11、事食品加工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间答案：B35.根据质量特性与顾客满意之间的关系，日本质量专家狩野纪昭将主要质量特性分为必须质量特性、一元质量特性和魅力质量特性。那些充分提供会使人非常满意，不充分提供也不会使人不满意的质量特性是指()。A、一元质量特性B、必须质量特性C、魅力质量特性D、多元质量特性答案：C36.某网络销售商欲采用SPC控制图监控退货情况，可以收集到每日发货数和对应的退货数(注：每天的发货数量不等)。那么，以下选择正确的是()。A、选用u图B、选用X-R图C、选用np图D、选用p图答案：D37.在质量管理中，致力于制定质量目标并规定必要的运作过程和相关

12、资源以实现质量目标的活动是()。A、质量策划B、质量控制C、质量保证D、质量改进答案：A38.在选择质量改进项时，需要综合考虑质量业绩水平和重要度两方面因素，以确定改进的优先顺序，以下()工具可帮助我们解决此问题。A、绩效指数B、绩效矩阵C、重要度-绩效分析D、矩阵数据分析法答案：C39.什么是 3C.()A、质量体系认证B、中国强制性认证C、环境体系认证D、环保体系认证答案：B4 0 .在质量管理中，致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标的活动是()。A、质量策划B、质量控制C、质量保证D、质量改进答案：A4 1 .标杆管理起源于()。A、通用电器B、施乐公司C、I

13、B M 公司D、摩托罗拉公司答 案:B4 2 .()食品的容器 工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。A、贮存B、运输C、装卸D、以上都对答案：D4 3 .平衡记分卡(B.S C)是作为战略部署和绩效管理的有效工具，自2 0 世纪末以来被各类组织广为应用，它从财务、顾客、()以及学习与成长等四个领域(或维度)，将组织的愿景、战略目标转化为部门和个人的目标。A、员工B、竞争对手C、管理制度D、内部业务流程答案：D4 4 .违反 中华人民共和国食品安全法 规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，()。A、先缴纳罚金B、先

14、承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款D、以上都不对答 案:B4 5 .生产企业现场管理的自检、互检、专检“三检”中，应以()为主，其他为辅。A、自检B、互检C、专检答案：A4 6.下列不能作为食品原料的物质是()。A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉答案：A4 7 .下列哪些食品可以依法进行生产()。A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品答案：B4 8 .现场管理的“三现主义”指的是现场、现物和()，指一切要从现场出发，针对现场的实际情况,采取切实的对策解决问题。A、现状B、现实C、现在D、现有答案：

15、B4 9 .G B 1 4 8 8 1-2 0 1 3 是()标准。A、危害分析与关键控制点B、乳制品良好生产规范C、食品生产通用卫生规范D、食品生产安全规范答案：C50.全面质量管理的理解不正确的是()。A、全面质量管理并不等同于质量管理，它是质量管理的更高境界。B、全面质量管理是将组织的所有管理职能纳入质量管理的范畴，强调一个组织以质量为中心，强调以全员参与为基础，强调全员的教育和培训。C、全面是全面质量管理中的关键词语，它主要包括三个层次的含义，与公司有联系的所有人员都参与到质量的持续改进过程中，完全满足顾客明确或隐含的要求，各级管理人员要充分地协调好。D、根 据IS09000的定义，质

16、量管理是指一个组织以质量为中心，以全员参与未基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员以及社会收益而达到长期成功的管理途径。答案：D51.当QC小组成员发生严重分歧时，应优先考虑()。A、鼓励他们为了小组的和谐忽略分歧B、通过沟通，消除分歧达成一致C、小组内尽快投票决定D、寻求小组外部力量解决答案：B52.食品生产车间排水口应当设置()。A、防虫设施B、防臭设施C、带水封的地漏D、以上都对答案：D53.张瑞敏在海尔创业初期就提出了“日事日毕、日清日高”，这成为海尔未来成功的基石。上述两句话体现了质量管理的()思想。A、预防为主B、PDCAC、全员参与D、过程方法答案：B54.食品生产企业涉嫌

17、食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当()。A、进行责任约谈B、将案件移送公安机关C、处以五千元以上五万元以下罚款D、予以严重警告答案:B55.某质量改进小组对生产过程进行了工艺优化以提高产品的抗拉强度，为了验证改进效果，他们收集了改进后的20个样件，测试了抗拉强度的数据。小组计算了抗拉强度的样本均值，该样本均值显示改进后的抗拉强度有所提高，那么,下面陈述中正确的是()。A、改进有效，优化的工艺方案可以确定下来B、不能做出判断，需经专家确认C、不能做出判断，需做技术分析D、需经假设检验，判断样本代表的总体均值是否有显著提高答案：D5 6 .食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未

18、保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处()罚款。A、1 0 0 0 元以上3万元以下B、2 0 0 0 元以上3 万元以下C、2 0 0 0 元以上5万元以下D、5 0 0 0 元以上5万元以下答案：B5 7 .G B/T 1 9 0 0 1 要求，组织应针对相关职能、层次和质量管理体系所需的()建立质量目标。A、过程B、人员C、资源D、相关方答案：A5 8 .食品生产企业在一年内()次因违反 中华人民共和国食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。A、出现一次B、累

19、计两次C、累计三次D、以上都不对答案：C59 .预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料()顺序一一排列。A、加入量递减B、加入量递增C、营养价值D、添加顺序答案：A6 0 .2 0 2 1 年，习酒公司荣膺“亚洲质量卓越奖”，同年，在“华樽杯”第十三届中国酒类品牌价值评议中，以()亿元品牌价值位列中国前八大白酒品牌，中国第二大酱香型白酒品牌，君品习酒品牌价值达到()亿元，位列全球酒类产品第二十二名，白酒类前八名。A、1 1 0 7.2 6 7 2 5.9B、1 1 0 8.2 6 7 2 6.9G 1 1 0 9.2 6 7 2 7.9D、1 1 1 0.2 6 7 2 9

20、.6答案：B6 1 .关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是0。A、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室B、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式答案：D6 2 .研究物品的取用方法，合理安排所需物品的摆放位置，并根据需要恰当标识，防止误用省时省力。是5s 管理中哪一阶段的工作()。A、清理B、整顿C、清扫D、素养答案：B6 3.优秀的质量文化能够把员工个人的价值观和目标引导到组织的价值观和总体目标上来，引导全体人员自觉地为实现质量目标、提升组织质量竞争力做出努力

21、。这展现了质量文化的()功能。A、凝聚B、约束C、辐射D、导向答案：D6 4 .日本标准协会在()年制定和颁布了 J I S09 023 方针管理指南。A、19 8 7B、2013C、19 9 7D、2003答案：D6 5 .在将组织战略目标加以分解的方法中，可以应用方针目标管理方法，还可应用()。A、质量功能展开(Q F D)B、平衡记分卡(B.SC)C、六西格玛管理(6 a)D、全面生产维护(TP M)答案：B6 6 .食品加工用水的水质应符合()。A、生活饮用水要求B、锅炉用水要求C、清洁用水要求D、间接冷却水要求答案:A6 7 .以下()不属于头脑风暴时所遵循的原则。A、自由畅想B、避

22、免批评C、多多益善D、限时完成答 案:D6 8 .以下易引起交叉污染的做法有0。A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B、生产设备按工艺流程有序排列C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D、食品原料、包装材料等码放在一起答案：D69.全面质量管理“全”字，指()。A、管理的对象是全面的B、管理的范围是全面的C、参加管理的人员是全面的D、以上都是答案：D70.因果图的主要作用是()。A、寻找影响质量的主要问题B、分析两个变量间的相互关系C、寻找影响质量的主要原因D、显示质量波动分布的状态答案：C71.根据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病例，但造成()人以上食源性

23、疾病的，将构成情节严重的违法行为。A、5B、10C、20D、30答案：D7 2.国家强制性标准代号和推荐性标准代号分别是()。A、ISO,IECB、GB,GB/TC GBn,GBjD、JT,TB答案：B73.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是()。A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试C、食品生产企业应做好培训记录D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训答案：B74.为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的一种规范性文件，指的是()。A、计量B、标准C、制度D、质量

24、认证答案：B7 5.()年，荣获第十八届“全国质量奖”；()年，荣获第三届“贵州省省长质量奖”，同年，公司高端酱香产品君品习酒荣获“第21届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大金奖”。A、20182019B、20192020G 20192021D、20202021答案：B76.以下表述正确的是()。A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理C、原料、半成品可码放在一起D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域答案：A77.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后()又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。A、1年内B、2年内C、3年

25、内D、5年内答案:A78.()是质量文化的固化部分，是质量价值观的外在体现和落实手段之一，是组织实现质量目标的必要保证。A、精神文化层B、行为文化层C、制度文化层D、物质文化层答案:C79.开展质量管理活动必须遵循PDCA循环，我们称之为戴明环，请问PDCA是指()。A、计划-实施-检查-处置B、组织-实施-检查-处置C、计划-实施-控制-协调D、计划-组织-指挥-协调答案:A80.经营者向消费者提供的商品质次价高、短斤少两，侵害了消费者的0。A、安全权B、知情权C、公平交易权D、自主选择权答案：C81.()与产品质量、工程质量并列成为 质量发展纲要的三大主要内容之一。A、服务质量B、过程质量

26、C、采购质量D、环境质量答案：A8 2 .选定标杆项目时，以下能体现所选项目本身可实现的要素是()。A、具有战略价值B、行业最佳实践C、高层领导参与D、具有改进潜力答案：D8 3 .食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起()个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。A、7B、1 0C、1 5D、2 0答案：A8 4.散布图是整理和观察收集到的数据的常用图形工具。以下可应用散布图的是O oA、观察两个变量之间是否存在相关关系B、观察数据是否随时间变化C、观察数据的分散程度D、观数据的集中趋势答案：A85.根据 中华

27、人民共和国食品安全法，食品生产企业应当建立食品安全()制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、自查B、风险C、检验D、防范答案：A86.以下不属于内部标杆管理对象的是()。A、公司技能标兵B、公司劳模C、竞争对手D、公司文化之星答案:C87.以下不属于价值流图应用范畴的是()。A、识别流程的浪费与非增值B、分析流程的相关方C、用精益方法设计未来价值流D、识别信息流对流程的影响答案：B8 8.G B/T 1 9 5 8 0 卓越绩效评价准则 把组织管理的内容分为七大类目，其中，“组织治理”和“社会责任”条款属于()类目。A、领导B、战略C 资源D、结果答案:A8 9 .产品质量有一个产生、形成

28、和实现的过程，每个环节或多或少影响到最终产品质量，因此需要控制影响产品质量的所有环节和因素，这反映了全面质量管理的()的质量管理思想。A、全组织B、全员C、全过程D、全方位答案:C9 0 .根据 中华人民共和国食品安全法，复检机构出具复检结论后，()。A、企业可再次申请复检B、复检结论为最终检验结论C、初检机构可申请复检D、监管部门可提出复检要求答 案:B9 1 .因果图的作用是()。A、寻找影响结果的可能原因B、分析原因之间是否存在相关关系C、验证影响结果的主要原因D、显示质量波动的情况答案:A92.QC小组活动起源于()。A、日本B、美国G中国D、韩国答案：A93.依据品牌的沙堆模型，()

29、是构成品牌的最基本要素。A、信誉B、质量C、技术D、责任答案：B94.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A、每年B、每两年C、每三年D、每五年答案：A95.QC小组活动基本程序通常包含四个阶段，这“四个阶段”是指()。A、ADLI(方法一展开一学习一整合)四个阶段B、LeTCI(水平一趋势一对比一整合)四个阶段C、SDCA(标准化一实施一检查一处置)四个阶段D、PDCA(策划一实施一检查一处置)四个阶段答案：D96.在防差错应用中，以下不属于防错原则的是()。A、削减、合并、调整或简化(ECRS)B、全员参与C、追求完美D、效率优先答案：D

30、97.在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在()内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。A、抽样完成后7个工作日B、抽样完成后15个工作日C、收到不合格结论通知之日起7个工作日D、收到不合格结论通知之日起15个工作日答案：C9 8 .关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是()。A、进入作业区域不应配戴饰物、手表B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服答案：B9 9 .中华人民共和国食品安全法 规

31、定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行()责任制，先行赔付，不得推诿。A、直接B、间接C、主体D、首负答案：D1 0 0 .某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出 食品安全国家标准食品添加剂使用标准(G B2 7 60-2 0 1 4)的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取()措施。A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁D、内部食堂使用答案:C1 0 1 .关于复检的说法，以下表述不正确的是()。A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检B、复检机构与初检机构不得为同一机构C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全

32、监督管理 卫生行政、农业行政等部门共同公布D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论答案:A102.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当()并向所在地食品安全监督管理部门报告。A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动D、保持正常生产答案：C103.在DMAIC中，通常要用试验设计D0E的阶段是()。A、测量M阶段B、分析A阶段C、改进I阶段D、控制C阶段答案：C104.食品添加剂的使用，应当符合()的要求。A、食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760)B、食品安全国家标准食品中真菌毒素限量(G B2 7 61)C、食品安全国家标准食品中污染物限量(G

33、 B2 7 62)D、食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(G B 2 7 6 3)答案：A1 0 5 .根据 食品生产经营日常监督检查管理办法，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至()。A、整改完毕B、食品安全监督管理部门通知后C、下次日常监督检查D、5 个工作日答案：C1 0 6 .全面质量管理的核心是()。A、3。管理B、6。管理C、统计管理D、“三全”管理答案：D1 0 7 .食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标，且拒不改正，货值金额在1 万元以上的，将处货值金额()罚款。A、1 倍以上3 倍以下B、3 倍以上5 倍以下C

34、、5倍以上1 0倍以下D、1 0倍以上2 0倍以下答案：C108.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门()。A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证答案：D109.标杆管理三阶段中，属于组织策划阶段的是()。A、选择标杆对象B、收集标杆数据C、组建项目团队D、完善数据库答案：C110.GB/T19001要求，最高管理者要按()时间间隔对质量管理体系进行评审。A、标准规定的B、半年一次的C、策划的D、顾客提出的答案：C111.根据 中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理

35、制度，对本企业的()全面负责。A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传答案:C112.调查表是质量改进中常用的方法，下述哪一个是调查表的主要用途()。A、数据采集B、数据分析C、原因分析D、提出改进措施答案:A113.在散布图中，当x值增加，y值也增加，且点子呈线性分布，比较密集时,说明x、y两者之间的关系()。A、强正相关B、强负相关G弱正相关D、弱负相关答案：A114.在5 s管理中，以下属于整理范畴的是()。A、约束习惯B、效果维持C、点检维护D、区分清理答案：D115.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食

36、品结束后()个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。A、15B、10C、5D、7答案：C116.以下不属于六西格玛项目立项要求的是()A、项目要支持顾客满意的改善B、项目要支持组织目标的实现C、项目要为组织带来一定的财务回报D、项目有成熟的改进方案且风险较小答案：D117.若把质量管理看作一个连续的过程，那么质量策划、质量控制和质量改进就构成了这一过程最主要的三个阶段，国际知名质量专家()将其称为质量管理三部曲。A、朱兰B、戴明C、石川馨D、休哈特答案：A118.根据 中华人民共和国食品安全法，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施()，提高食品安全管理水平。A、食品

37、安全自查B、风险分级管理C、危害分析与关键控制点体系D、食品召回答案：C119.HACCP 是指()oA、食品卫生控制体系B、食品良好操作规范C、食品清洁消毒程序D、危害分析与关键控制点体系答案：D120.显示产品质量波动分布状态可采用()。A、流程图B、排列图C、因果图D、直方图答案：D121.食品生产许可证有效期为()年。A、3B、4C、5D、6答案:C122.根据 食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级从低到高划分为()。A、A级、B级、C级、D级B D级、C级、B级、A级C、I级、II级、川级D、A级、B级、C级答案：A123.下列做法中，符 合 中华人民共和国食品安全法规

38、定的是0。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打答案：D124.在质量管理中，致力于增强满足质量要求的能力的活动是()。A、质量策划B、质量控制C、质量保证D、质量改进答案：D125.根据IS09000标准的定义，“质量”是指“客体的一组固有特性满足要求的程度”，这里的“要求”通常不包括来自()的要求。A、竞争对手B、顾客C、员工D、股东答案：A126.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。A、贮存、运输和装卸食品的容器 工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食

39、品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染答案：C127.中华人民共和国产品质量法规定，限期使用的产品，应当在显著位置清晰标明生产日期和安全使用期或()A、保存期B、失效日期C、保质期答案：B1 2 8 .以下正确表达准时化的(J I T)含义是()。A、只在必要的时间生产必要数量的必要产品B、按照客户需求的时间准时供货C、按照下达的生产计划，准时安排生产D、上工序必须准时开工，不能断流答案:A1 2 9 .管理大师彼得德鲁克在()一书中提出了目标管理和自我控制的主张。A、公司的概念B、卓有成效的管理者C、管理的实践D、创新与企业家精神答案：C1 3

40、 0 .现行I S 0 9 0 0 0 族标准的核心标准中，可作为认证依据的是()。A、I S 0 9 0 0 0B、I S 0 9 0 0 1C、I S 0 9 0 0 4D、I S 0 1 9 0 1 1答案：B1 3 1.食品安全标准是()。A、鼓励性标准B、引导性标准G强制性标准D、自愿性标准答案：C132.在目标管理中，()特点使考评具有了客观标准。A、充分授权B、结果导向C、上下沟通D、自我激励答案：B133.防错法是由日本管理专家新乡重夫最早提出的，该方法又名愚巧法和()。A、泳道法B、防呆法C、层别法D、检测法答案:B134.履行专职检验职责的检验方式，实质上是一种()。A、事

41、前预防B、事后把关C、全面控制D、统计控制答案：B135.当某个过程的输出有多种缺陷形式，且影响它们的因素很难分开来单独考察,则以下()工具可以帮助识别需重点关注的原因。A、散布图B、因果矩阵C、绩效矩阵D、鱼刺图答 案:B136 .净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应()其他检验项目。A、大于B、等于G小于D、二者无关系答案：A137 .食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人答案：D138 .食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，依照规定停止生产、实施食品

42、召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以()。A、免予处罚B、从轻或者减轻处罚C、从重处罚D、以上都不对答案：B139 .食品召回管理办法中，食品召回的主体是()。A、食品生产经营者B、县级以上人民政府C、食品行业协会D、各级食品安全监督管理部门答案：A140 .关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是()。A、除虫灭害工作应有相应的记录B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染答案：B1 4 1 .根据 中华人民共和国食品安全法

43、实施条例，下列关于回收食品的说法不正确的是()oA、指已经售出，因违反法律、法规被召回或者退回的食品B、指已经售出，因违反食品安全标准被召回或者退回的食品C、指已经售出，因标签不符合食品安全标准而被召回，食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品D、指已经售出，因超过保质期被召回或者退回的食品答案：C1 4 2 .运用六西格玛方法实施改进项目时，从众多影响因子中筛选关键因子是下述哪个阶段的主要工作()A、定义阶段B、测量阶段C、分析阶段D、控制阶段答案：C1 4 3 .下述关于控制图原理的陈述，不正确的是()。A、控制图是用来区分正常波动和异常波动的一种工具B、正常波动是指质量特性在顾客允

44、许范围内的波动C、异常波动是指由过程非固有的影响因素引起的波动D、“偶然原因”引起的波动是不可避免的答案：B1 4 4 .食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料()。A、混凝土B、沥青G地砖D、沙石答案：D145.“顾客满意”是一个相对的概念，是指顾客对其0已被满足的程度的感受。A、要求B、期望C、需求D、希望答案：A146.食品生产企业生产的食品中不得添加()。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品答案:D147.对依照 中华人民共和国食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起()内提出复检申请。A、七个工作日B、十个工

45、作日C、十五个工作日D、三十个工作日答案：A1 4 8 .质量是一组()满足()的程度。A、固有特性,标准B、特性，固有要求C、固有特性，要求D、特性，标准答案：C1 4 9 .根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额()，或者违法行为持续时间()，将构成情节严重的违法行为。A、1 万元以上，1个月以上B、1 万元以上，2 个月以上C、2 万元以上，2 个月以上D、2 万元以上，3 个月以上答案：D150.G B/Z 19 579 卓越绩效评价准则实施指南中，用“方法-展开-学习-()”来评价组织过程的成熟度。A、水平B、趋势C、对比D、整合答案：D151.根据 中华人民共和国食

46、品安全法，食品生产过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行()。A、通报批评B、拘留C、警告D、责任约谈答案：D152.影响现场质量的要素有很多，我们习惯上将其称为5M 1E.,以下不属于5M lE.内容的是()。A、环境B、作业方法C、人员D、信息答案:D153.质量文化内容通常可以分为几个层次，其中()位于最核心，是质量文化的精髓。A、精神文化层B、行为文化层C、制度文化层D、物质文化层答案：A154.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在()年内不得再次申请食品生产许可。

47、A、1B、2C、3D、5答案:A155.根据 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范(G B 148 8 1-2013),食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等()放置。A、分离B、远离C、分隔D 混合答案：C156.组织的方针目标应通过层层分解，展开成部门、车间、班组和全体员工的奋斗目标，这种自上而下逐级展开，可运用以下()工具。A、矩阵图B、系统图C、树图D、鱼刺图答案:C1 5 7 .关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是()。A、清洁作业区与准清洁作业区共用B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离C、配料室与熟制车间可直接相通D、食用农产品的清洗设施按照就近原则

48、设在原辅料区内答案：B1 5 8.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付()的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A、价款十倍或者损失三倍B、价款十倍或者损失十倍C、价款三倍或者损失十倍D、价款三倍或者损失三倍答案:A1 5 9 .下面关于管理理论和实践的看法不正确的是()。A、由于产品质量产生的全过程的复杂性，因此产品质量不是恒定不变的，而是在一定的范围内发生波动的。B、质量成本并不意味着高质量对应着高成本。C、进行质量成本核算还必须区分各个产品质量成本之间的费

49、用界限。质量成本一定是针对某一些列的产品或者某一类产品，而不是一个整体的数据。D、质量成本主要发生于产品的制造和销售过程。因此，质量成本的控制应该主要从建议质量成本测量系统入手。答案：D160.贯彻()是现代质量管理的核心与精髓。A、预防原则B、质量体系认证C、产品质量监督检查D、严格质量检验答案：A161.企业设立质量检验部门以履行专职检验职责，但这种做法只是一种()，为有效保证质量，企业应该加强全面质量管理。A、事前预防B、事后把关C、全面控制D、统计控制答案：B162.以下关于精益六西格玛的陈述，不正确的是()。A、精益管理的核心是消除浪费B、六西格玛的出发点是减少变异C、精益六西格玛就

50、是六西格玛方法论加精益工具D、精益六西格玛吸收了两种管理模式的优点答案：C163.关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是()。A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果B、食品生产企业应做好清洁消毒记录C、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料(投料)表、岗位操作规程等D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(H A C C P)对生产过程进行食品安全控制答案：A1 6 4.头脑风暴法又名畅谈法 集思法等，它由()首先提出。A、休哈特B、A F 奥斯本C、大野耐一D、盛田昭夫答案：B1 6 5 .规定了质量管理体系