学校食品安全自查报告5篇.pdf

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1、学校食品安全自查报告5篇篇一我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据区教育局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对教师集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：吕应社校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。每

2、学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性，。二、确保饮食从业人员持证上岗。三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由工会主席冯美同志做好对食堂每周一次的检查，做到奖惩分明。四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。(2)、把 好“消毒”关。所有的餐具、用

3、具都高温消毒。(3)、把 好“个人卫生”关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。(4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。六、整改措施为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教师员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉 按

4、 照 食品卫生法进行操作营业。(2)、加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。七、存在问题(1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。(2)、灶房未安装沙门，个别窗锁损坏八、整改时间五月底给灶房安装沙门并更换窗锁。总之，要持之

5、以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。篇当前，国内层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全,而且直接关系到高校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。因此，我们课题小组展开了这一次关于校园食品安全的调查。希望通过这次调查，可以让一些潜在的校园食品安全隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品安全意识。一、课题的展开本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法为辅。我们对学校的一些饮食场所进行了实地考察，来了解那些广

6、大师生常去的主要餐饮场所在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，并希望借助我们的问卷调查反馈结果，是他们了解到目前师生们对他们的举措提出的建议和看法，并且在未来有针对性地进行改进。1.调查时间：XX年 3 月 1 5 日2.调查地点:拉面馆.超市3.调查内容:调查餐馆的食材是否新鲜，饭菜制作过程是否卫生，同学对餐馆饭菜及就餐环境是否满意,调查周围私营餐馆的卫生许可证和超市销售食品的安全与卫生。二、实地调查总结1.食堂篇：一餐食材都是新鲜的，制作环境相对卫生，碗筷都经过消毒处理。就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭,保持清洁。兰州拉面馆规模较小,人手不及

7、一餐,所以难免清理餐桌不及时,但总体不错。2.商业街篇：私营餐馆均有卫生许可证，在超市抽查的食品均未过期。三、当前存在的问题1.食堂工作人员不戴口罩,这样不卫生。2.超市会卖一些制作及其不卫生的廉价麻辣垃圾食品。3.同学对食品安全的关心程度不够高。四、针对调查结果的建议1.各级教育行政主管部门和学校领导要加强对食品卫生安全重视。进一步提高食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想2.在商业街各个小店采用顾客投票的方式，对店内蔬菜、肉类，以及制作过程卫生与否进行投票。这样，可以让顾客有选择的余地，同时还可以让小店提高自身的卫生水平。3.在安全监管体系，工商、卫生等部门努力之下，学校也

8、要对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点进行定期的卫生监查，以保证学生使用安全卫生的食品。4.可在校内设立由学生组成的卫生检查“小部门”，分级分部门明确划分职责。对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点展开卫生调查，并作出报告，使学生们有一个清晰的消费规划。5.学生会可以在青春广场举行展板，加强学生学校食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。6.学生们若在校内外发现不卫生的食品，可及时向相关部门举报。若物品发现价格不合理，可以向消费者权益协会举报。篇二本校是总路咀镇西南部唯的一所村级完小

9、，辖 6 个行政村的生源。现有在职教师9 名，平均年龄54岁有余；现有学生129名，小的学生只有4.5 岁，最大的学生12岁；共开设6 个教学班。校园无围墙，师生无宿舍。教师每一天要从4 公里以外的家里步行上班；70%的学生每一天同样要从4 公里以外的家里步行上学就读（到它校上学就更远了）。为了促进均衡教育；为了解决师生的温饱；为了师生的身体健康。我校自1995年以来，一向以服务师生为宗旨，想千方、设百计开办好师生食堂。那里现将食堂食品安全专项自检自查状况报告如下：一、组织制度建设健全。建立了以校长为第一职责人的校园食堂食品安全职责制；有食品安全管理机构，并配各专职食堂食品安全管理人员；落实了

10、食品安全职责制度，明确各环节、各岗位从业人员的职责；定期检查食品安全工作，自 1995年开办食堂到今，从未发生过丝毫的安全事故。二、食堂的环境优美。食堂占地面积156平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅等各自分开，可容纳近100名学生就餐。食堂内外定期清洁，并持续良好。具有清除老鼠、螳螂、苍蝇和其他有害昆虫及其学生条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。三、聘请的工友身体健康。既有较高的厨技，又有较强的思想素质与品行。四、落实索证索票制度到位。采购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时，做到了进货查验、索证、索票。库存食品保质期内，原料贮存贴合相关要求。从未使用国家禁止使用来源不明的食品。及原料、

11、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定，严格落实索证索票制度。五、清洗消毒到边到角。配备了专用的餐饮具保洁设施柜；消毒池与其它水池从未混用；餐饮具做到了用前用后，既清洗又高温消毒，其消毒效果贴合相关要求。六、食品加工制作管理完善。贮存食品原料的场所、设备设施持续清洁，从没存放有毒、有害制品及个人生活物品；运输食品原料的工具与设备设施持续清洁；从未使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程是生熟分开，从未交叉污染；四季豆、豆浆等食品做到了烧熟煮透，存放时间超过2小时的食品；食用前做到了充分加热等。七、亟待改善存在的问题。1

12、、校园经费困难，食堂装备落后。2、上级没有给村小配备工友，校园聘请的工友工资；靠校方走东串西求得八方援助解决。其工友工资待遇低，工友极不稳定。3、村小所辖的学生，几乎70%的生源是留守的特困儿童，他们的生活费付出，与现实的生活水平有极大的差距，食堂的支出与学生的用餐，如果等价结算，学生或学生家长难以理解，因而中餐孩子买方便面或不吃，等下午放学回家再饱饮一餐。为了孩子的健康，校园不得不每一天每生付出0.5元 至1元的生活补贴，增加了校园的经费困难。篇四根据县人民政府20 xx年6月5日下午电视电话会议和威府发【20 xx】133号文件精神的安排部署，观风海镇中心学校组织了以校长马三学带队，分管后

13、勤的总务主任赵德华参加的学校排查整治领导小组，配合镇党委政府、镇卫生院、镇派出所、工商所等相关工作部门，于20 xx年6月7-11日联合对我镇所属10所小学食堂及校园周边食品卫生安全进行了全面的排查整治，取得了一定的成果。现结合我镇排查整治情况报告如下：一、机构及制度建设1、中心校和各小学食堂营养餐相关领导小组基本健全，各学校成立有学校营养改善计划工作领导小组、营养餐供餐领导小组和监督小组，各领导小组职责明确，落实到位。各领导小组成员名单和职责已制定上墙和装档。2、中心校和各小学制定了营养改善计划实施方案和各项工作管理制度，有营养改善计划经费管理办法，食堂管理各项制度,学生实名制管理岗位责任制

14、，有食品原材料采购验收、保鲜、加工、发放、食用、安全、留样、废物回收等的操作规程。3、中心校与各学校、学校与相关食堂管理人员、班主任、食堂工人层层签订有食品安全目标责任书、协议。二、食品安全管理1、全 镇1 0所小学均办有 餐饮服务许可证、食品卫生许可证，食堂工人均持有 健康证和 上岗证，建立有食堂从业人员健康检查制度。2、所有食堂从业人员都参加过于2 0 x x年3月1 6日由镇党委政府、镇卫生院、镇派出所、镇中心校联合组织的食品安全、食品安全法律法规、规章、标准等相关知识的学习培训。3、各学校食品原材料采购均有如实记录和相关销售票据。4、各学校食堂对维护食品加工、储存、陈列的设施设备、餐具

15、、炉灶等定期进行清洗，做到卫生整洁。5、各学校不存在违规加工制冷、荤、凉菜和豆角等行为。每天对食用的饭菜等进行按标准留样，留样时间达7 2小时。6、各校均建立有由教师、学生、家长和教育、卫生、镇负责人共同参与的膳食管理委员会，履职情况基本正常。7、观风海镇中心、观风海二小、四十五户小学、七舍学校、果化小学、塘房小学设置有专用的储藏室，其余学校因房间调节困难无专用储藏室，储存设备基本能保证食品储藏安全卫生。有专人管理，相关制度、食品入库、出库有专人登记。8、各校均有校领导、教师自费陪餐。三、资金安全管理1、自实施“计划”以来，我镇任何学校不存在资金违规操作情况，教育局每次将5 0 天学生营养餐专

16、款划到核算中心后，再由各学校每次按1 0 天计划使用款项写出营养餐专款计划使用申请报告，报中心校审批后，由中心校核实将各学校1 0 天计划资金直接划拨到学校营养餐计划资金专户投入使用，专门用于采购食品原材料。2、中心校从无违规下拨“计划”专款行为。学校每次将“计划”专项资金存放到学校开设的“计划”资金专户，划入和拨出都必须经过该专户。学校建立有“计划”专项资金使用管理责任制，明确专人管理“计划”专项资金。3、各学校对“计划”专项资金进行单独核算，建 立 有“计划”专项资金使用台账，并能加强“计划”专项资金的财务管理和监督管理，无任何学校存在挪用、挤占、截留、浪费或套取、违规使用“计划”专款行为

17、。4、所有支出有票据，据实核算入账。食品原材料购买物资质量符合卫生要求。5、各学校食品原材料采购价格一般要求不高于批发市场和零售市场批发价，无任何学校存在擅自提高运输成本和水、电、煤等使用成本。“计划”专项资金账目清楚，无违反财经纪律、虚列支出、弄虚作假、虚 设“小金库”等现象存在。6、各学校与食堂从业人员均签订有一年一次的聘用协议，建立有财务公开制度，且能将资金使用情况、每日菜谱、下周食谱落实公开。四、学校管理1、各学校有“计划”管理责任人，设立监督举报电话和意见箱，明确有采购监督员，建立有采购台账。2、各学校经常对学生进行食用营养餐过程中的安全自我保护教育。学生使用营养午餐均不存在浪费情况

18、。各校在制度中指定各班班主任作为本班营养餐观察员，负责组织本班学生就餐,食后观察有无疑似中毒情况发生，反馈到学校。3、各校制定有营养餐安全事故应急预案，严格规定了事故发生报告制度。4、各学校每次采购的食品原材料有食堂出入库记录，并与现金日记账相符。五、公示情况1、各学校当日食用菜谱和下周预计食谱一般能公示。2、每月能将上月资金使用情况结算在学校公开栏进行公示,公示内容与实名制名册学生人数一致。六、供餐质量自实施“计划”以来，我镇各学校均以尽量让学生吃饱午餐为目的核算供餐，全镇各校每天统一菜谱，实行一菜一汤或两菜一汤。基本按每天人均3.0 0元核算使用，供餐质量基本能让学生、家长和教师满意。七、

19、校园周边食品安全1、通过此次排查统计，我 镇1 0所小学校园周边1 0 0米以内共有零售销售摊点2 0个。其中观风海镇中心校周边2个、第二小学周边2个、四十五户小学周边2个、七舍小学周边地摊4个、沙子小学周边3个、南园小学周边地摊4个、塘房小学周边地摊1个、果化小学周边地摊1个、箸河小学周边地摊1个。2、经过实地排查摊点内零售饮料和食品，发现确有过期、厂家不明、质量难断、卫生较差等危害人生安全的食品安全隐患存在。针对上述情况，工商部门、卫生部门要求摊主及时整改并收缴了过期食品和“三无”食品。3、对于在门面内经营的业主，工商部门要求及时办证，规范经营，不能出售过期食品和“三无”食品。八、营养计划

20、实施过程中存在的问题、困难和建议1、“计划”实施过程中，食堂管理相关人员均为兼职教师，有的兼课节数较多，工作业务量大，精力不足，经验不足。2、部分学校食堂供餐面积小，炉灶、设施设备、操作及储藏房间并用，规范整洁和食品隔离存放难以做到标准化。3、食堂用水、电、及燃煤进源缺乏，消耗量大，学校公用经费垫支难以保证实施需求，七舍学校、果化小学、勺口教学点严重缺水，李子小学学生人数较少，生均公用经费不多，又特别边远，生均公用经费难以支撑营养餐工程。4、大部分学校购买蔬菜等食品运费报销困难。5、尽快改善食堂条件，满 足“计划”需求。6、尽可能力争将食堂设备设施添补、食堂能耗、工人工资纳入财政预算。7、建议

21、教育局考虑解决运费报销难的问题。篇五为了严格落实临市监综 2 0 1 9 1 号文件精神，学校 本 着“食品安全重于泰山”的指导思想，学校高度重视餐厅的食品安全。学校领导每天巡视餐厅，校 长（副校长）每天陪餐，班主任每天盯餐。通过实行“一个月大检查一次，不定期抽查”等措施来敦促餐厅经营方确保食品的安全。9月 2 8 日，校领导带领各年级主任对食堂餐厅进行了全面系统的检查。检查结束，现场做了系统的总结。好的方面有：1.仓库食品原料摆放整洁、合理2 .面食加工间卫生好，面食口感好3 .食品留样符合要求，放撤留样及时4 .食品检测按时、按要求去做5.餐厅整体卫生良好。6.进货索证索票齐全。不好的方面

22、：1.食品检测上传不及时2.所进食品原料生人均数量少。3.卫生有个别死角。4.禁止餐厅大灶使用废弃燃油5.学生就餐区照明灯管损坏太多6.学生就餐区洗水盆损坏太多学校领导要求餐饮公司好的方面继续保持，不好的方面限期整改，国庆节后再检查。10月 15号，学校再检查时，以上问题基本解决。1.餐厅燃油大灶已更换为：电灶2.学生就餐区照明灯管已更换；洗手盆已更换3.学生人均投料比已提高4.食品检测结果已上传及时5.卫生死角已清除干净二、食品安全教育培训利用每周一国旗下讲话的时间，对全体学生进行食品安全教育。1.要树立食品安全观念，了解食品安全知识，增强自我保护能力。在购买食品时,应选择正规的大型商场和超

23、市，同时注意食品包装上有无生产许可证、生产厂家和生产日期.2.培养良好的饮食观念，不食用流动摊点的小吃、零食等。自觉抵制三无食品、低劣食品的诱惑,尽可能在家里就餐。3.养成健康的饮食习惯，不挑食、不偏食、每日三餐定时定量、少喝含有防腐剂、色素的饮料,多喝白开水。4.生吃的瓜果、蔬菜要洗净，最好用消毒液消毒。5.不吃未加热的熟食，隔夜的饭菜要加热后再吃。6.不要大吃大喝，秋季天气多变，肠胃消化能力减弱，大吃大喝就会增加肠胃负担。7.饭前便后洗手，不吃别人用脏手拿过的食物，外出购买食品，要监督售货员用工具取食物。8.如使用食堂、饭馆的餐具，必须是经过煮沸消毒的。9.不吃苍蝇爬过的食物。10不吃学校周边摊贩制作出售的三无食品。餐厅对全体员工的培训。按照食药部门的要求，结合本餐厅实际，作出明确要求。（附照片）