【地方标准】db3703 t 028 无公害山洞双孢菇生产技术规程【国内外标准大全】 .doc

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1、DB3703山东省淄博市地方标准DB 3703/T0282005无公害山洞双孢菇生产技术规程2005-11-16 发布2005-11-16 实施淄博市质量技术监督局 发布 无公害山洞双孢菇生产技术规程1范围 本标准规 定 了无公害 双 孢菇的山 洞 标准 、生长 条件 、原料 与发酵 、菌 种 、生 长 管 理 、 病虫害防 治 等技术规 程 。本标准适 用 于淄博市 无 公害双孢 菇 标准化生 产 。2规范性引用文件 下列文件 中 的条款通 过 本标准的 引 用而成为 本 标准的条 款 。凡是注 日 期的引用 文件 ， 其随后所 有 的修改单（ 不包括勘 误 的内容）或 修订版均 不 适用于

2、本 标 准 ，然而，鼓励根 据本标准 达 成协议的 各 方研究是 否 可使用这 些 文件的最 新 版本 。凡是 不注日期 的 引 用 文 件，其最 新 版本适用 于 本标准。 GB 18406.1 2001农产品安 全 质量无公害蔬菜 安 全要求 GB/T 18407.1 2001 农产品安 全 质量 无公 害蔬菜产 地 环境要求 DB 3703/003 2005无公害蔬 菜 生产投 入 品使用准 则3术语和定义 下列术语 和 定义适用 于 本标准。 3.1粪草栽培法 它是利用 农 作物秸秆 和 畜禽粪进 行 堆制发酵 ， 作为培养 料 ，进行接 种 栽培双孢 菇 的 方法。该 方 法原料充

3、足 ，生产工 艺 简单，技 术 容易掌握 ， 适于广大 农 村采用。 3.2杂菌 在培养某 一 食用菌时 ， 污染的其 它 微生物。 3.3消毒 采用物理 或 化学的方 法 消除培养 基 料中培养 物 以外的其 它 微生物的 方 法 。3.4发酵 培养料在 微 生物的作 用 下，引起 有 机质的分 解 腐熟，同 时 产生热量 的 过程。 3.5翻堆 培养料在 前 发酵阶段 ， 为了调节 水 分、温度 和 通气，达 到 均匀发酵 的 目的而进 行 的 有规律的 翻 动交换位 置 的过程。 3.6播种 将菌种接 种 在培养料 上 的过程。 3.7出菇 子实体逐 渐 长大并长 出 菌盖的过 程 。4

4、产地环境 应 符 合 GB/T 18407.1 2001农产品安全 质 量无公害蔬菜产 地 环境要求 的规定 。5山洞的标准 5.1总体要求 山洞要求 长 50m， 宽 ， 高 2m， 洞 要 直 ， 洞 与 洞 之 间 距 离 10m 以 上 ， 洞 顶 呈 半 圆 形。洞内 搭 支架，可 多 层培养， 一 般夏季一 层 ，冬季二 层 。但必须 是 “立茬土 ” 才 可 挖 洞。 5.2洞门要求 在洞口门 外 建一缓冲 室 ，长、宽 、 高 各 3m，前、后门 高 ， 宽 ， 以利进、 出料方便 。5.3通风口 从 洞 内 往 上 挖 通 风 口 。 通 风 口 上 下 垂 直 ， 下 口

5、直 径 m，上口直 径 0.7m， 总 高 在 7m，一般要 高出地面 1.5 2m。夏季要在通 风 口和门口 各 安一台排 气 扇，使 热气从洞 口 排出。 6栽培管理措施 本标准未 规 定的管理 措 施按常规 措 施进行。 6.1双孢菇生长的 主 要条件 .1温 度发菌期温 度 的范围为 5 30，适 温为 25 30；子实 体形成期 的 温度范围 为 722，适温 为 16 17；双孢 菇 生长温度 为 623，适温为 1418。 .2湿 度发 菌 期 培 养 料 和 覆 土 含 水 量 为 65 75%，空气相对湿 度 为 85 90%。夏 季 培 养 料水分 略少些， 可 通过向墙

6、壁 或空中喷 水 来降温。 .3酸 碱 度在发料、 发 菌期和菇 蕾 生长期， 培 养 料 pH 值控制在 7 7.6，适应范围为 5 8.5。.4空 气在确保温 湿 度的基础 上 随时通风 。6.2原料与发酵的 要 求.1原 料的配比 通常所用 的 标准配方 按 100m2 计 算，需麦 秸 2200kg，干牛粪 2200kg， 豆 饼 120kg， 碳 酸 钙 60kg， 石 膏 80kg，过磷酸 钙 50kg， 硫 铵 30kg， 尿 素 20kg。.2发 酵场地的 选 择堆料场地 应 选择地带 开 阔，排水 方 便，靠近 水 源和菇房 、 远离鸡栏 和 牛棚，最 好 是 水泥地面 ，如

7、果是泥 土 地面，要 先 筑成堆料 的 高畦，地 面 擂实，四 周 设排水沟 ，四 角 各 挖 一 坑 。 一 般 每 100m2 的栽培面 积 ：料堆长 约 10m、 宽 、 高 1.5m 左右。 .3原 料的预处 理.3.1草的预湿 ： 建堆的前 两 天，把草 用 水浸泡或 者 用水管浇 ， 边浇边翻 ， 并用脚 踩。使草 吸 足水分，每天早 晚 在草堆上 撒 些石灰， 表 面淋湿。 .3.2粪的预堆： 6 7 月份， 将所需用 的粪肥晒 干 粉碎后备 用 。 建堆前 4 天 ， 将 干 粪预湿，湿 度以用手 紧 握指缝间 有 水为宜，拌 湿后与事 先 粉碎的饼 肥 混合建堆，并逐层 加入

8、杀虫 剂 ，然后用塑 料膜覆盖，每隔 2 天 翻 一次堆，如 有螨虫或 其 它虫子，要 继续喷 杀。如果 时 间和条件 不 允许，也 可 不用预处 理 ，但建堆 时 操作要严 格 。.4建 堆与发酵 （ 前发酵） 发酵是夺 得 高产的关 键 技术。发 酵 过程中温 度 、水分的 合 理控制； 翻 堆的方法 及 时 机的把握 ，决定着发 酵 的质量 。对 水分的要 求 原则上 是“ 一湿 ”、“二调 ”、“三不动 ”。 “一湿”是 指在草的 预 湿 、建堆和 第一次翻 堆 时 ，水分越 多越好，达 到饱和程 度 ；“二 调”是指 第 二次翻堆 时 ，调节水 分 ，干地方 浇 水 ，湿 地 方 不

9、浇水；“ 三不动” 是 指 第 三 次翻堆时 ， 不能再加 水 。.4.1建堆：一 般 是 在 8 月中 、下旬至 9 月上旬建 堆 ，料堆最 好 是南北向 。堆料时， 先铺一层 30cm 厚、2.5m 宽的草，草上铺 一 层 5cm 左右的粪，草 要 铺平，踏 实 ，然后再 铺一层草。这样一层 草 一层粪并 逐 层加水，下 边几层少 浇 ，上边几层 多浇，达到 四周有 溢出为宜。从第四层 开 始 ，将所需 尿素、石膏 和硫铵的 一 半量混合 后 ，逐层加入 至第八 层 。这样 大 约共十层 左 右 ，最 上 边 盖一层粪 ，建成高约 1.6m、长度不限的料 堆 。堆顶 成 龟背形，四 边基本

10、垂 直 。周围最好 用薄膜围 起 来 ，堆顶用 草帘覆盖。下雨时要 用 薄膜盖 顶，雨后 立 即撤掉。为 了通气，中 间插入几 根 木棒，建 成 后拔出来 。堆料的第 二 天 要 测 量 20cm 以 内的料温 。正常情况 下 ，2 3 天后，料温 会 升 到 65左右，如 达 不到，应 及 时查明原 因 ，加以调 整 ；若料温 连 续 2 3 天 达 80以上，要提 前 翻堆。 .4.2第一次翻 堆 ：正常 情况 下建堆后 的 57 天 ，或者 料温 达最高开 始 回落时进 行 第一次翻 堆 。这次翻堆 重点是浇 足 水 。翻前先 把四周浇 一 遍水，翻时 再逐层浇。要做到 上翻下， 里 翻

11、外，均 匀 抖松料。 同 样从第四 层 开始到第 八 层，把另 一 半的尿素 、 石 膏 、 硫铵及所 用 石灰、碳酸 钙的一半 量 混合后，逐 层加入。翻 堆和重新 建 堆要快，第 一次翻 堆后的第 天，料温 可 达 70。 .4.3第二次翻 堆 ：第一次 翻 堆后的第 4 5 天再进 行第二次 翻 堆 ，水 分 进 入“二调” 阶段，切 忌 多浇水。 用 同样的方 法 将所剩石 灰 、碳酸钙 及 过磷酸钙 的 总量混合 后 加 入 。.4.4第三次翻 堆 ：第二次 翻 堆后的第 3 5 天或料 堆达 70并开始回 落 时进行第 三次翻堆 ， 此时尽量 不 要再加生 水 。料的含 水 量在用

12、手 紧 握指缝间 能 滴 下 34 滴水为 宜。PH 值 在 8.0 左右，检查有 无 氨气和害 虫 ，氨气用 甲 醛兑水喷 调 ，有虫喷 杀 虫剂。 翻堆时的 湿 度一般应 掌 握在用手 紧 握，第一 次 67 滴，第二次 5 6 滴，第 三次 34 滴。到 二次发酵 （ 后发酵） 应 有水迹而 不 滴为宜。 .5整 畦后发酵之 前 ，应将发 酵 棚建好， 发 酵棚的大 小 可根据料 的 多少而定 并 整好畦。 按 照 操作方便、利用面积 最 大的原则 将 畦整成 m 的畦面，弧形，走道 为 40cm 的 小 畦 。四 周不要靠 墙 ，以发挥 边 缘优势的 作 用 。.6后 发 酵 的 三个

13、阶 段第三次翻 堆 后 的 23 天，料温 达 最高时趁 热 运进发酵 棚 ，可集中 为 高、宽各 1m、1.5m 的几大堆 。表面 要用杀虫 剂 和甲醛喷 洒 ，并盖上薄 膜 。有条件 的还可用 杀 虫剂和甲 醛放在煤 炉 上加温熏 蒸 。以利于 彻 底杀虫杀 菌 。但要注 意 不应盲目 入 内，以免 中 毒 。.6.1升温阶段： 料温必须 达 到 60 63， 气温要 达到 57左右， 并且 必须保持 610 小时 。这一 阶段 称之为“巴 氏灭菌 ”阶 段 。因 此 需 利用艳阳 天 入棚，拉帘 升温，盖 帘保温的 方 法。如达 不 到，则需 生 炉强制升 温 。.6.2保温阶段 ： 将

14、料温控 制 在 50 52维持 5 6 天，这期 间可揭开 棚 角进行小 通风 1 2 小时，补 充 新鲜空气 。.6.3降温阶段 ： 当料温降 至 40左右时，打 开 门窗大通 风 降温。排 出 有害气体 ， 后发酵结 束 。需要注意 的 是，后发 酵 是否过关 直 接影响产 量 和病虫害 的 轻重程度 ， 必须引起 高 度 重视。 .7优 质基料的 标 准.7.1质地疏松 柔 软，有弹 性 ，手握成 团 ，一抖即 散 ，腐熟均 匀 。.7.2草形完整 ， 一拉即断 ， 为棕褐色 或 暗褐色， 料 表面有一 层 白色放线 菌 。.7.3无病虫、 杂 菌，无粪 块 、粪臭、 酸 味、氨味 。

15、手握料时 ， 粪不粘手 ， 且有浓 郁的香味 。.7.4pH 值为 7.5 8.0，含水量达 63 65%，紧握料时指 缝 间有水印 ， 以欲滴不 滴为宜。 .7.5培养料上 床 后，温度 不 再回升。 6.3菌种 .1菌 种质量 选用的菌 种 要符合 全 国食用菌 菌 种暂行管 理 办法。 .2选 优质、高 产 、商品性 好 的菌种。 一 般选用“2796”或“ 56”两个品 种。 .3禁 止选用转 基 因菌种。 6.4播种期及发菌 期 管 理从播种到 双 孢菇子实 体 形成前， 需 30 35 天。 .1播 种前的准 备.1.1洞穴消毒 灭 菌 ：把洞穴 残渣彻底 清 除后 ，每 100m

16、2 用甲醛kg，兑水 3 4 倍 在 火 炉 上 熏 洞 穴 或 喷 雾 ， 也 可 用 高 锰 酸 钾 、 甲 醛 1kg，混合后 用化学反 应 法熏洞 穴。 .1.2进料：洞 穴 消毒后即 可 进料。把 发 酵好的料 均 匀平铺在 洞 两侧，料 厚 一般为 20 25cm，中 间 人 行 道 宽 50cm。料上用木 板 轻压平，以 备播种。培 养料含水 量 在 65%左 右，洞温 在 25左右，料温 在 28上下为宜。 .2播 种于 9 月底 10 月初进行 。分层撒 播 ，即每 m2 用 菌 种 kg，先把其中 2/3 或3/5 的菌种均匀散于 料 面 ，再用二 齿钩把菌 种 混入料中

17、，剩余菌种 再 撒于表面 ，稍翻动 ， 用 料 盖 严 。 也 可 穴 播 ， 即 10cm 见 方一穴， 穴 深 6 8cm，先把 2/3 菌种撒于 穴 内，其余 的 1/3 撒于料面盖严，最后用木 板 拍平，达到 保温、保湿 和发菌效 果 ，并为下一 步覆土 做好准备 。.3覆 土.3.1覆土要求 ： 一般覆土 厚 4cm。 要 求 覆 土空隙多 ， 通气好 ， 保 水强， 持水 多 ， pH 值 在 8.0。.3.2覆 土 材 料 配 比 ： 每 100m2 栽培床面用无菌 生 土或池塘 土 3000kg，过磷酸 钙25kg，石 膏 20kg，发酵细料 50 100kg。先将土过 筛 ，

18、分为粗细 两种。再按 土量，分别 把覆土材 料 拌匀，用 石 灰水或 5%的甲醛溶 液 将覆土材 料 调湿后堆 闷 天 备 用 。.3.3覆土时间 及 方法：正 常 情况下， 从 播种到覆 土 为 15 18 天，即培 养 料已有 2/3 以上菌丝吃料， 大 部分菌丝 接 近培养料 底 部，这时 开 始覆土。 覆 土要均匀 ， 厚度一 致，并及 时 喷水，轻 喷 透覆土即 可 ，水不能 渗 入培养料 。6.5出菇期管理 洞穴种植 双 孢菇，水分 管理应本 着“勤喷 、少 喷；菇 密 多 喷 ，菇 稀少 喷；前 期 多 喷 ， 后期少喷 ” 的原则， 并 加强通风 。 一般从播 种 到出菇需 3

19、540 天。 .1重 喷出菇水 由菌丝生 长 期转向产 菇 期，管理 的 关键是用 水 。可利用 洞 内大通风 、 大含水量 ， 使成熟的菌 丝 环境迅速 改 变 ，迫使菌 丝由营养 生 长转向生 殖 生长 。这时 根据土的 湿 度大小， 要求喷水 量 1kg/m2 左右 ，分两 重 、两轻 4 次喷完 。喷 水时 ，水要 渗透覆土 ，但不能渗 入 培 养 料 。 出 菇 时 ， 对 料 面 喷 水 要 轻 ， 重 点 是 向 空 中 喷 水 ， 使 空 气 相 对 湿 度 达 90 95%， 同时还要 确 保洞内通 风 良好。 .2加 强产菇期 管 理洞内要保 持 湿度均匀 ， 空气新鲜 ，

20、 温度在 14 18 ， 覆 土湿度以 手 能捏扁， 但不 沾 手为宜。 .3采 收当菇长到 直 径 3 5cm 时 ，要及 时 采收 。收 时 手捏菌盖 轻 转而下 ，避 免损伤周 围 小 菇 。 如采收丛 菇 ，要用小 刀 小心割下 ， 不能整个 搬 动；否则 会 影响小菇 生 长而减产 。.4前 茬菇采后 管 理采收后 ，及 时清理料 面 死菇和杂 物 。下茬 菇出 现时 ，逐渐 增加喷水 量 。原则 是看 菇喷水： 菇多多喷 ， 菇少少喷 ； 收前多喷 ， 收后少喷 。 幼菇出土 时 ，要适当 减 少通风。 6.6病虫害防治 .1防 治原则 “以防为 主，综合 防 治 ”，优先 采用农

21、业 防 治 、物 理 防 治 、生 物 防 治 ，配 合 科 学 合 理地使用 化 学防治， 达 到安全、 优 质的无公 害 双孢菇生 产 目的。 .2投 入 的 农 药 必 须 符 合 DB 3703 003 2005无公害蔬菜 生 产投 入 品 使用准 则。 .3褐 腐 病.3.1传播途径 ： 覆土是主 要 的传染来 源 ，也可通 过 工具、菇 蝇 或人为活 动 进行传 播。 .3.2防治措施 ： 取土时应 选 择离洞内 较 远的地方 ， 避开在使 用 过双孢菇 堆 肥的地 块上取土 。 覆土要用 40%的甲醛消 毒或在覆 土 上 喷 500 倍的多菌灵 。 对发病菇 要 停止喷 水，加大

22、通 风，使洞内 温度降至 15以下。病区可喷 洒 40%的甲醛或 500 倍的多菌灵 进 行消毒。 .4褐 斑 病.4.1传播途径 ： 病菌主要 通 过覆土进 入 洞内，洞 内 主要靠溅 水 传播，亦 可 通过菇 蝇、螨和 人 类活动进 行 传播。 .4.2防治措施 ： 严格从无 病 菌的地方 取 土，搞好 消 毒；加强 洞 内通风换 气 ，降低 洞内湿度 ； 防止菇蝇 、 螨进入洞 内 。局部发 病 时，可用 福 尔马林进 行 防治。 .5菇 蝇在洞内四 周 定期用菇 净 喷雾杀 虫。在发 菌 期间，用菇净畏喷 雾杀虫， 每 天喷药 2 次，但若 有菇蕾出 现 时，立即 停 止使用杀 虫 剂，改用 黑 光灯诱杀 。.6菌 螨洞内用甲 醛 熏蒸消毒 。 每 m3 用 甲 醛 3 4ml。7贮存 7.1贮存时应按品 种 、规格分 别 进行。 7.2产品应存放在 阴 凉的库房 内 ，不受阳 光 照射、雨 淋 和过热， 库 内堆码应 保 证气流 均匀流通 。