赵霖教授发表了题为《食品、营养与人类健康》的主题报告.docx

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1、赵霖教授发表了题为食品、养分与人类安康 的主题报告食物不仅是人类生存的最根本需要，也是国家稳定和社会进展的永恒主题。根本的生物学法则打算了食品工业是“天下第一产业”，也是人类的“朝阳产业”。进入 21 世纪以来，我国食品产业得到空前的进展： 2023 年增长速度达 15.7%，同年餐饮业产值达 5000 亿人民币，从业人员 2200 万人。2023 年虽然有“非典” 的影响，但食品工业仍以 18.6%的速度增长。养分并非无本之木，其是依靠于食品产生的。因此可以描述为：食物好比是皮、养分则好比是毛，“皮之不存，毛将焉附？”。随着改革开放、经济的腾飞，人民生活水平不断提高，居民膳食构造发生巨大变化

2、。过去物资短缺、食物单调，想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，很多人却不知道该如何选择、应当怎么吃了。法国一位著名学者曾经说过：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃”。吃饭是再也寻常不过的事，然而人类通过漫长的历程才从“吃饱求生存”进展到懂得“吃好求安康”。从神农 尝百草开头，传统食疗作为中医药学的重要组成局部，在漫长的历史进程中为各民族的安康发挥了巨大的 作用，是中华民族文化宝库中一颗灿烂的明珠。在它形成进展的几千年中，浸透着祖先和历代先贤的血汗， 分散着我们宏大民族的才智。正如宏大的民主革命先驱者孙中山先生所指出的：“我中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不

3、及。” 一、吃什么和怎么吃关系着民族的命运世界卫生组织WHO近年对影响人类安康的众多因素进展了评估，结果说明：遗传因素居首位、为15%，膳食养分因素的影响仅次于遗传、为 13%，远高于医疗因素仅 8%的作用。著名的维多利亚宣言提出安康生活方式的四大基石即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，食疗养生的理念被人民群众广泛承受。“饮食者，人之命脉也”。则是明代医药学巨匠李时珍对膳食养分的安康作用所做的高度概括。人类吃的食物不外乎以下五类，第一类是谷物粮食，富含碳水化合物；其次类是动物性食物，包括富含动 物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等

4、；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。食物中所含的养分素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维 生素与微量元素等。此外，食物中还含有很多具抗氧化作用的生物活性物质。人体对不同的养分素需要量 相差极大，蛋白质、脂肪每日需几十克，而微量元素硒、维生素 B12 每日仅需假设干微克。养分学家把每日需要量在 1 克以上的养分素称为宏量养分素、包括六大类 40 多种；将每日需要量从微克到毫克级的养分素维生素和微量元素称为微养分素。不同食物的养分素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物为主；牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质 为主；水果、蔬菜则富含

5、矿物质、维生素和膳食纤维。食物间的千差万别要求我们想做到膳食平衡，养分 全面，就肯定要不挑食、不偏食。由于世界各国人口、生产力水平、生活习惯各异，特别是农畜产品、鱼 类等食品生产数量不同，形成了不同类型的食物构造。如欧、美等国以动物性食物为主；印度、巴基斯坦、印尼、泰国为典型的素食构造；日本吸取东西方膳食的优点，植物与动物蛋白搭配比较合理，加之政府对 膳食养分比例、食品构成、消费比重的重视，使日本人均预期寿命现在居世界前列。我国目前恩格尔系数食品类支出占消费总支出的比例已低于 50%，初步进入了小康，这也是改革开放以来我国经济进展的直接成果之一。我国传统膳食结约 70的热量与 67的蛋白质来自

6、占食物总量约6065的主食、谷物等粮食。虽然钙等矿物质与铁、锌等微量元素供给缺乏，维生素 A 及 B 族维生素相对短缺，但传统食物构造有自己的特点和优势。改革开放以来，我国人民安康状况明显改善，1990 年 17 岁的男性青年比 1975 年同龄人身高增加 4.3 厘米，体重增加 5.9 千克。诞生预期寿命也从建国初期的 44.39 岁上升到 70 岁以上。我国幅员宽广，经济、文化进展极端不平衡，食物消费也存在巨大差异即：“养分不良与养分过剩同在，贫困病与富有文明病并存”。全国仍有相当比例的人口没有彻底解决温饱，而在经济兴旺地区，因养分过剩、体力活动削减，肥胖群体快速增加。2023 年 10

7、月 12 日，卫生部闻公布会宣布的 2023 年 8月12 月开展的“中国居民养分与安康状况调查”显示，成人高血压患病率达 18.8%，约 1.6 亿人，比 1991 年增加 7000 多万。成人糖尿病患病率为 2.6%，全国共约 2023 万患者。大城市 20 岁以上人群糖尿病患病率从 1996 年的 4.6%上升到 6.4%。2023 年公布的统计报告称：有 3000 万 20 岁以上的中国人肥胖！慢性非传染性疾病的发病率逐年上升，高血压、高脂血症、冠心病、脂肪肝和动脉硬化等“文明病”泛滥，肥胖已成为社会“公害”。在我国第一大城市上海，居民死因顺位已从 50 年月的麻疹、肺结核和老衰让位于

8、现在的恶性肿瘤和心、脑血管病，其中心脏病的死亡率已超过日本。因心、脑血管病和癌症死亡的人数已占总死亡人数的 64%以上全国每年约200 万人，占国民死因首位。糖尿病患病率 1979 年仅占全部人口的 0.67%，1998 年上升至 3.21%，2023 年北京等地区糖尿病患病率竟高达 6%！养分偏颇的现代“文明病”严峻威逼着国民安康，给中华民族敲响了警钟！二、平衡、安康的膳食构造在东方、在中国1.平衡膳食理论20 世纪养分学的最大奉献20 世纪，养分学的最大奉献是建立了平衡膳食的理论。所谓平衡膳食，就是强调由多种自然食物组成的膳食，可供给人体根本的养分需要，在支持正常发育、保持适宜体重，预防养

9、分不良的同时，削减同养分过剩相关疾病的发生。平衡膳食的理论特别强调要避开过量消费在慢性非传染性疾病的发生中有潜在不良影响的食品与养分素。由此不难看出，某些人用所谓“没有不平衡的膳食，只有不平衡的饮食习惯”来为垃圾食品“洋快餐”开脱是多么可笑和荒唐！1968 年，瑞典提知名为斯堪的那维亚国家人民膳食的医学观点的膳食指导原则，产生了乐观的社会效果。世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO) 建议各国仿效。至今，全球已有 20 多个国家公布了各自的膳食指南。膳食指南是依据平衡膳食理论制订的饮食指导原则，是合理选择与搭配食物的陈述性建议，目的在于优化饮食构造，削减与膳食失衡有关的疾病发生。我国政

10、府于 1989 年首次公布了中国居民膳食指南，在 1997 年 4 月，再次公布了修改后的的膳食指南，主要包括以下八个方面的内容。中国居民膳食指南一、食物多样，谷类为主； 二、多吃蔬菜、水果和薯类；三、每天吃奶类、豆类或其制品；四、常常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；六、吃清淡少盐膳食； 七、饮酒要适量；八、吃清洁卫生、不变质的食物。重庆市政府提出的“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够”的口号，在肯定意义上，也很好地表达了膳食平衡的思想。2、世界卫生组织WHO推举的“地中海式饮食”生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国居民心

11、脏病发病率很低，是世界上长寿地区之一。争论这一现象给人们不少启发。大量调查分析觉察这与该地区的饮食构造“地中海式饮食”有关。1990 年，世界卫生组织(WHO)提倡“地中海式饮食”，即含高碳水化合物和低脂肪的食品，有丰富的蔬菜和水果，还配有开胃食品，其中有味道深厚的草药调料，当地的西红柿酱和鱼子酱中就有这样的调料，肉则很少吃。总之，淀粉类食品和菜糊状调料，加上大量绿叶蔬菜、颖水果就是典型的地中海式饮食构造。古籍介绍古希腊人能制作 56 种面包，面包也是古罗马人的主食。希波克拉底在她的著作中记述全麦面包有通便、轻泻作用。现代争论觉察，膳食纤维中起重要作用的成分是戊聚糖，二小麦麸就富含此成分。膳

12、食纤维对预防便秘及结肠癌有良好的效果，著名学者苏格拉底就曾谈到大麦、小麦饼、蘸盐面包，橄榄油， 奶酪，洋葱及蔬菜。一首拉丁语的诗歌描述了当时农民的饮食：包括鱼、大蒜、面包以及欧芹、芸香等蔬 菜烹制的菜糊状调料。简而言之，“地中海式饮食”的食谱就是全麦面包和味道深厚的菜糊其可能是现 代调味品的起源。古地中海国家的饮食中肉很少，由于当时的肉很昂贵，他们吃的是羊奶酪。养分学家经 过十多年的争论分析，认为地中海式饮食是最有利于安康的。意大利人的冠心病发病率之低在西欧很突出， 这同他们宠爱食用含高质量蛋白质的硬小麦制作的面包和通心粉，进食鸡蛋、蔬菜、水果、乳酪、火腿， 外加西红柿酱和绿叶蔬菜等是有亲热联

13、系的。地中海人常饮用干红葡萄酒，其中含有人们所生疏的阿司匹林的根底成分水杨酸。红葡萄酒中水杨酸的含量比白葡萄酒几乎高 1 倍，长期适量饮用干红葡萄酒等于服用了小剂量阿司匹林；众所周知，低剂量阿司匹林有防止血栓形成、预防心肌梗死的成效。此外，葡萄皮含的白藜芦醇，也是具有潜在抗癌功能的物质。在红、绿葡萄中均含有此物质，但红葡萄中含量更高。野菜马齿苋也是地中海人餐桌上的一道“风景”，他们将马齿苋调入蔬菜色拉中食用。马齿苋含丰富的 -3 脂肪酸，该单不饱和脂肪酸能抑制体内血浆胆固醇和甘油三脂的生成，增加前列腺素的合成，并使血栓素A2(猛烈的血管收缩剂和血小板分散剂)削减；血液黏度下降防止了血小板聚拢、

14、削减了冠状动脉痉挛和血栓的形成，对降低心血管病的发生功不行没。中国古代医学文献对马齿苋有很多记载：本草纲目给它起了一个洪亮的名字“长命菜”。中国药植图鉴称之为“长寿菜”，此外还有“安乐菜”、“五行草”、“九头狮子草”等别名。马齿苋含养分素之丰富、全面，是其他蔬菜和水果难以媲美的：其所含的胡萝卜素以效价最高的 型为主体，视黄醇当量(即维生素 A 的国际单位0.6 微克 -胡萝卜素)为胡萝卜素的 22.5 倍。马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。马齿苋还是罕见的自然高钾食物， 由于细胞内缺钾会导致细胞含水量削减，而细胞内水分下降与细胞年轻正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾

15、处于正常水平。因此中外古人称马齿苋为“长寿菜”，并非完全是生活阅历之谈，也具有相应的养分学含义。近 20 年来，地中海国家的肉食消费日益增多；与此同时，蔬菜、土豆和面包的消费有所下降，但鱼仍旧是其食谱中的根本食品。地中海地区的人民明白，他们的传统饮食是有利于安康的。而地中海式的饮食最重要的特点是既简洁清淡，又富含养分。3、美国推行的“食物指南金字塔”1996 年 1 月美国农业部推行了“食物指南金字塔”，提出了居民每日选择食物品种和数量的建议。目的在于削减心脏病、高血压、某些癌症、糖尿病等与饮食有关疾病的发生。围绕食物指南构图的争论一度格外激烈，1992 年秋，这张图形公布后马上遭到美国肉制品

16、和奶制品商的猛烈批判，认为其不符合西方居民的生活需求，美国农业部长马迪根的主见受到了全方位的抨击。此后，在消耗了 86 万美元、完成了进一步的科学验证后，才证明白食物指南金字塔的设计是科学的。食物指南金字塔的底层为植物性食物，包括面包、麦片、米、面食等，意味着主要的养分供给来源于植物性食物，大局部热能取自碳水化合物。在食物指南金字塔中粮食的比例最高，每人每日需 611 份每份即指面包一片或粮谷类熟食 28.35 克；金字塔自下而上其次层中蔬菜、水果平分秋色，蔬菜每日需 35 份一份指半碗熟白菜、一小碟西兰花或一杯生菜沙拉、或 3/4 杯菜汁，水果 24 份一份指 3/4 杯果汁、1/2 杯罐头

17、水果或一个中等大小的苹果、一根香蕉或一只桔子，其是维生素和膳食纤维的主要来源， 适量摄入蔬菜水果有助于预防癌症和心脏病，摄取量依据高限制定；倒数第三层是鱼、肉、禽、蛋和奶类各半，后者每日食用 23 份一份奶类食品指一杯牛奶、一杯酸奶或 14 克左右的奶酪；鱼、肉、禽、蛋和核桃、花生、大豆类等食物每日共需 23 份一份相当于 2836 克肉、禽、鱼，或 1/2 杯已做熟的 干豆类，一个鸡蛋或两勺花生酱；顶层是油、盐、糖，这些食物没有规定摄入量，是为了告诫大家食用它们要有限制，以避开潜在的危害。美国食物指南金字塔中、蛋白质丰富的食物较西方传统饮食显著削减。明眼人不难看出，美国推行的“食物指南金字塔

18、”实质上是以中国为代表的东方膳食构造的翻版。2023 年 1 月美国农业部又推出了的标题是“走向安康的一步”的、的“饮食指南”。修改后的食物指南金字塔要点是“强调要吃得适度、不过分，同时要运动”。金字塔是由从上到下 6 条不同颜色代表各种食物、不同宽度代表总热卡比例的带组成的三角形。橙色代表谷类、绿色为蔬菜、红色为水果、兰色为奶及乳制品、紫色为肉和豆类、黄色代表油脂和备用热卡可以随便支配的热量；其中橙色最宽、黄色最窄；在金字塔的左侧还有一个楼梯，有一个人在台阶上攀登，代表要结合体育运动。塔基的“每日”字样是针对建议每天吃的食品，如全麦面包等；塔顶的“偶然”字样则针对油酥糕点等高热量的甜食。“饮

19、食指南金字塔”共有 12 个版本，以适应不同人群个体的需要，承受哪一种版本取决于每个人的体力活动量和热量摄入量。上网查询( MyPyramid.gov)就可以得到依据你的身体参数等具体状况计算出的数据。制定“饮食指南金字塔”，目的在于使美国人能依据个人状况选择养分与运动相结合的、比较安康的生活方式，以便应付在美国越来越严峻流行的肥胖病。其特点如下：1、强调膳食多样化，蔬菜要花色品种多，而且要多吃豆类蔬菜以及深绿色与橙色的蔬菜。2、强调要尽量选食有“全”字的全谷类食物全麦面包、全麦饼、麦片等，以增加膳食纤维的摄入量。3、强调食物要掌握低脂肪，油脂来自鱼、果仁及植物油。限制全脂奶、牛油、奶油、猪油

20、以及冰激凌， 对植物油中的椰子油、棕榈油也需要限制。4、强调要将豆类和肉类一起作为蛋白质的来源。5、强调要重视水果、食用水果的品种多样化，但是对饮用果汁要抑制。6、设置了备用热卡即可以随便支配的热卡，指用于酒、啤酒、饮料、糖果、奶酪、肥肉、甜食等。美国国家科学院和癌症争论所的科学家指出，食物、养分因素在各种疾病的预防及治疗中扮演着极其重要的角色。著名的专业刊物：英格兰医学杂志和美国医学学会杂志都指出，食物中的维生素、矿物质和其他成分能帮助对抗癌症、糖尿病、高血压、心脏病和骨质疏松症。食物中含有的植物养分素 多种生物活性物质还能延缓年轻。专家们全都认为，转变传统的西方的饮食构造可以使美国人的平均

21、寿命延长 10 年。4、中华民族的传统膳食构造我们炎黄子孙自古就留意养分，这标志着中华民族的文明。中国人在膳食构造上格外强调平衡、提倡含不同养分成分的食物之间的互补，中国是世界上保持食物的生物来源多样化最丰富的国家，对如何维持膳食平衡有很多精辟生动的论述。怎样才能做到平衡膳食呢？就是要依据身体需求，调整膳食构造，科学配餐。留意蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等几大养分素的比例，粮食、果蔬和动物性食物的合理搭配。黄帝内经说“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保其正色”就是这个道理。中国传统膳食构造强调“平衡膳食、辨证用膳”，提倡含不同养分成分食物的互补。有关中华民族传统膳食构造

22、有如下精辟论述：“五谷宜为养，失豆则不良， 五畜适为益，过则害非浅， 五菜常为充，颖绿黄红， 五果当为助，力求少而数， 气味合则服，尤当忌偏独， 饮食贵有节，切切勿使过。”人在一生中，通过一日三餐把近百吨的水、粮食、蔬菜、水果，肉、禽、蛋、奶等食物一口一口地吃下去， 由婴儿长大成人，塑造了自己的身体与安康，一个人一年的饮食量达一吨之多。一日三餐的科学安排要根 据生理状况和工作需要打算。假设按食量安排，每个人一天吃 500 克主食的话，早晚应各吃 150 克、中午200 克，即承受 3:4:3 的三餐安排比例比较适宜，就是我们常说的“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”。科学配餐有以下五项原则：

23、确保膳食构成的食物构造合理，各种食物所含养分素种类齐全、数量充分、比例适当，保持养分平衡。 三大养分素蛋白质、脂肪、碳水化合物占总热量的百分比应分别是10%15%，20%30%，60% 65%。一日三餐的能量比例应与工作强度相匹配、避开早餐过少，晚餐过多的弊病。热量安排以早餐占全日总能量的 2530%、午餐占 40%、晚餐占 3035%较为适宜。保证富含优质蛋白质和脂肪的食物的供给量。蛋白质除局部由粮食供给外，总量的 1/31/2 必需由大豆、肉类、蛋类供给。除植物油和食物本身所含的脂肪外，还应搭配局部动物脂肪、即通过食物中适量搭配肉 类来解决。蔬菜水果的供给量每人每天需 800 克左右其中

24、4/5 为蔬菜、1/5 为水果。蔬菜中最好有一半是绿色或有色的叶菜，品种应当多样化，不仅包括根、茎、叶、花、果类蔬菜，还要搭配豆类蔬菜、菌类和藻类。膳食搭配要留意酸碱平衡；主食要做到杂与精、干与稀的平衡；副食调配要做到生熟菜搭配、荤素搭配平衡。在荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊任选其一种，又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼和菌类。由于烹调食物原料的品种与食用部位不同，所含养分素的种类和数量也不同，因此，通过科学搭配，就能保证每道菜所含的养分更全面、合理。中华民族传统膳食强调“辨证用膳”，就是指膳食应结合四时气候、环境等状况，做出适当的调整。在养生防病中食物发挥着重要的作用。由于四季气

25、候存在春温、夏热、暑湿且盛、秋凉而燥以及冬寒的特点，而人的生理、病理过程又易受外界气候变化的影响，所以要留意使食物的选择与之相适应。如在阳气生发的春季，特别是少雪、温盛、气候特别时，饮食则应清淡，不宜过食油腻、烹煎动火之物，并应选食鸭梨、荸荠、桔子、甘蔗等果品为关心，常食绿豆汤、绿豆芽等，取其清淡、甘凉之性，以免积热在里。夏季暑热兼湿，肤腠开泄、出汗亦多，人常贪食生冷，寒凉之物太过则易伤脾胃。因此炎暑之季，宜食甘寒、利湿清暑、少油之品，如西瓜、冬瓜、白兰瓜等，常饮绿豆汤，并以灯心、竹叶、石膏、酸梅、冰糖煎水代茶饮，取其清热、解暑利湿、养阴益气之功。盛夏季节，平素为阳虚体质，常服人参、鹿茸、附子

26、等温补之品的人，也应削减服用或暂停。秋冬季节的饮食也需要适应季节的气候特征。对于疾病治疗过程中食物的选择，也要考虑四时气候。同是风寒外感，欲用辛温之物取汗：葱白、生姜煎水只宜在冬季服用，盛夏季节则宜选用鲜藿香叶加冰糖煎水代茶，以求驱散表寒。秋季燥盛，应配以桑叶、菊花、芦根等辛凉、生津润燥之物。由于各地的地理环境、生活习惯存在差异，在某种程度上也会影响饮食，所以也是需要加以考虑的因素。三、安康促进进展，牢记“养分经济学”2023 年，全国卫生资源消耗 6,100 多亿元,因疾病、伤残造成的损失约 7,800 亿元，总计近 14,000 亿元人民币。这是一个格外惊人的数字!众所周知，“三峡工程”十

27、五年的总投资才 2023 亿元!国家“九五”攻关完成的争论说明：在疾病的预防工作上投资 1 元钱，就可以节约 8.5 元的医疗费和 100 元的抢救费用。世界医学界公认：医疗、养分、护理是临床治疗的三大环节，中国有 13 亿人，在这个浩大的基数下，患病的人不在少数，人们往往都是得了病以后才忙于治疗，昂扬的医疗费用不仅一般家庭难以承受，也给国家带来巨大的经济负担。增加公费医疗的投入与医疗保险是治标不治本的方法，只有重视养分学问的普及， 才能将浩大的医疗开支节约下来。美国曾作过有关统计，假设加大养分学问宣传和普及，使人民群众关注 养分，并在生活实践中承受正确的饮食保健主见，就可以直接削减患病人数，

28、最终节约下可观的医疗开支。安康就是 GDP！这一“养分经济学”的观点，对世界上最大的进展中国家的中国尤为重要！食物、能源、水资源和环境问题是当今世界的四大危机，其中食物养分问题最为突出。我国国民养分状况 与兴旺国家相比，没有呈现像人均国民收入水平那样大的差距。假设引导得当，不仅有进一步缩小的可能， 而且能够利用我们传统饮食文化的固有优势，避开西方兴旺国家因养分失调所消灭的“文明病”的困扰。但“洋快餐”的错误导向，导致众多饮食误区存在、盲目的食物消费、资源的铺张，造成“文明病”泛滥等众多严峻的现实令人触目惊心。2023 年 1 月 10 日出版的远东经济评论周刊发表了题为“糖尿病：亚洲的现代灾难

29、”的文章，国际糖尿病协会负责人保罗?齐迈特讲话指出“全世界约有 1.5 亿糖尿病患者，就患者数量而言，是人类有史以来最大规模的流行病。”他说：“令人担忧的是，形势正变得越来越糟。据世界卫生组织WHO的估量，到2025 年，全球糖尿病发病率将增加一倍，而印度和中国患病糖尿病的打击将尤为沉重！”。1979 年，糖尿病在中国是罕见的，发病率仅占总人口的 0.67%；到 1998 年，全国糖尿病发病人数达总人口的 3.21%；2023 年上海市与北京市完成的流行病学调查觉察，这两各个城市糖尿病的发病率已达人口的 6%左右。国际糖尿病协会负责人锋利地指出：“罪魁祸首就是高热量的膳食和缺乏运动的生活方式，

30、使得保持了几千年的、安康的传统饮食习惯和生活方式渐渐地消逝”。糖尿病被称为“无形的杀手”，糖尿病的治疗费用格外昂贵，欧美兴旺国家目前 5%10%的保健预算用于糖尿病防治，日本 1998 年防治糖尿病的费用为 169 亿美元、占卫生总预算的 6%。国际糖尿病协会推测：“在将来十年中，糖尿病将会使大多数兴旺国家和进展中国家的卫生预算难以维继”。然而，流行病学的争论却清楚地说明，平衡的膳食和充分的熬炼在一开头就能阻挡糖尿病的发生！因此我们将其总结为一句话“管住嘴，迈开腿”，这也是进展糖尿病防治最节约费用、最有效的方法。2023 年 1 月 14 日，克利斯托夫?约翰逊在美国基督教科学箴言报发表的文章

31、中一针见血地指出：“西式快餐与变化的生活方式、意味着中国将会有更多体重超重的年轻人，更多的减肥诊所”。19861996 年十年间，我国儿童肥胖人数就翻了 12 番，上海、北京、天津市众多减肥诊所，一个疗程的费用就超过600 美元，但仍门庭假设市。美国生产的减肥食品和药物成了热门货，当中国还在与贫血、养分不良等“贫困病”斗争时，以“洋快餐”为代表的西方饮食文化大举登陆，造成“文明病”泛滥。而为治疗“文明病”，又要消耗巨大的财宝，一边是在大吃“洋快餐”快速肥胖；一边又在进口洋药、洋方法减肥；如此恶性循环下去，只有一个结果就是使改革开放的经济成果落空！假设放任自流，会导致空前的民族灾难，此话绝非危言

32、耸听。世界上有很多关于科学的养分转变一个民族、一个国家前途的事例。众所周知，印度用水牛奶完成了“白色革命”，一杯牛奶强壮一个民族，展现了进展中国家推行科学养分，提高安康素养的成功阅历；而北欧国家挪威，却依靠“一勺野生鳕鱼肝油，强壮了一个国家”。挪威依据其国情，强调学生每天要吃一勺野生鳕鱼肝油，结果大大提高了这个位于北极圈内国家的人均寿命和安康水平。世界卫生组织WHO的总干事曾赞许地指出：“期望通过科研和努力，使人们进入一个时代，让野生鳕鱼肝油成为每天饮食的组成局部”。挪威现在已经是世界上著名的长寿国家。重视养分科普，让人民群众承受平衡膳食的主见，可以预防很多疾病。实行有效的养分措施，能大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。北欧国家芬兰，有一个省非传染性疾病的发病率很高，芬兰将该省作为这些疾病的重点防治试点省，5 年内用于宣传教育和防治措施的经费约 100 万美元。此后该省居民因心肌梗死、脑血栓、脑溢血发生偏瘫的患者数目大幅度削减，五年内总共节约了 600 万美元的医疗支出，这是一个格外生动的事例。