遵义市食品卫生管理办法.docx

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1、 遵义市食品卫生管理办法 第一条 为了加强食品卫生治理，防止食品污染和有害因素对人体的危害， 保障人民身体安康，增加人民体质，依据中华人民共和国食品卫生法(以下简称食品卫生法)，结合本市实际，制定本方法。 其次条 凡在本市行政区域内从事食品生产经营的单位和个人，必需遵守本方法。本方法适用于一切食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂，也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。 第三条 市卫生行政部门主管全市食品卫生监视治理工作;有关职能部门根据各自的职责，做好食品卫生治理工作。县级卫生行政部门主管本行政区域内的食品卫生监视治理工作。 其次章食品的卫生 第四条 食

2、品应当无毒、无害，符合省级以上卫生标准。 第五条 从事食品生产经营的单位和个人在食品生产经营过程中应符合食品卫生法的规定及以下卫生要求： (一)易腐食品应当冷藏; (二)食品库房内不得存放有毒有害物品和不洁物; (三)制售冷荤凉菜和制作含乳类冷食品，应当做到有专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备; 第六条 制止生产经营食品卫生法第 九条规定的食品。 第三章城乡集贸市场和食品摊贩的食品卫生 第七条 城乡集市贸易市场的举办者应当负责市场内的食品经营场所和食品摊贩的食品卫生治理工作，组织从业人员进展年度安康检查和定期食品卫生学问培训，并在市场内设置必要的公共卫生设施，实行水产品经营设施的

3、消毒制度，保持经营场所的卫生。 第八条 从事食品生产经营的单位和个人，必需符合以下卫生要求： (一)原料与成品、待加工食品与直接入口食品应分别存放; (二)销售直接入口食品，应当有防尘、防蝇及防制其他有害昆虫的措施，必需使用专用工具售货; (三)餐饮具必需经消毒合格前方可使用，不具备自行消毒条件的应当采纳集中消毒; (四)食品加工场所必需有进水、贮水和污水排放设施，用水必需符合国家规定的生活饮用水卫生标准; ? (五)从业人员应保持个人卫生，穿戴干净的工作衣、帽，不得留长指甲、 涂指甲油、戴饰物、留胡须; (六)制作煎炸烤类食品的用具、用油，应当清洁、无毒、无害; (七)不得制售不符合国家添加

4、剂使用标准的食品; (八)不得出售病死、毒死、变质、有毒或死因不明的”禽、畜、兽、 水产动物及其制品。 第四章食品卫生治理 第九条 食品生产经营企业及其主管部门应当建立健全本单位、本系统的食品卫生治理制度，配备专职或者兼职的食品卫生治理人员，仔细贯彻执行食品卫生法和本方法的规定，承受卫生行政主管部门的指导和监视。 第十条 食品生产经营企业和食品摊贩，必需先取得卫生行政部门发放的卫生许可证前方可向工商行政治理部门申请登记，并亮证经营。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品从业人员必需取得安康体检及卫生学问培训合格证前方可上岗。 第十一条 生产食品、食品添加剂和专用于食品的容器、包装材

5、料及其他用具的单位，应当建立检验室，根据卫生标准和卫生治理方法对其产品进展检验。不具备检验力量的生产单位，其产品必需经卫生行政主管部门确定的卫生检验机构检验合格后，方可出厂。 第十二条 食品生产经营者选购食品及其原料时，应按国家有关规定向供货单位索取检验合格证或检验报告单。选购畜禽肉类原料时，应索取定点屠宰治理部门的检验合格证或畜牧兽医卫生检疫机构出具的检疫合格证明。 第十三条 食品生产经营人员的安康检查，由所在单位负责组织到由县、区、(市)以上卫生行政主管部门规定的医疗卫生气构检查。 第十四条 食品生产经营人员必需经食品卫生学问培训合格前方可上岗。食品生产经营单位应当根据规定负责组织本单位从

6、业人员的培训，卫生行政主管部门应当对培训工作进展指导。 第五章食品卫生监视 第十五条 卫生行政主管部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的食品生产经营者，除实行临时掌握措施外，还应当责令责任单位将已售出的有毒食品准时予以追回。 第十六条 发生食物中毒事故的单位和接收病人进展治疗的单位必需准时实行抢救措施，向所在地卫生行政主管部门报告，爱护现场，在状况未判明之前，制止连续食用可疑食品，并搜集可疑食品及患者排泄物以备检验。卫生行政主管部门接到报告后，应当准时进展调查处理并实行掌握措施。 第六章罚则 第十七条 违反本方法规定的，依据中华人民共和国食品卫生法及有关法律法规的规定予以惩罚。 第七章附则 第十八条 本方法由遵义市卫生局负责解释。 第十九条 本方法自公布之日起施行。