西餐厅实习生实习报告3000字（5篇）.docx

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1、 西餐厅实习生实习报告3000字（5篇）西餐厅实习生实习报告 篇1 一、实习目的 了解和熟悉效劳行业的根本状况，把握从事效劳工作所需的一些详细操作技能。把握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下肯定的根底。 二、实习时间 20xx年7月5号20xx年1月5号 三、实习单位概况 四、实习岗位 用餐区效劳 五、实习过程和内容 首先是人事部对我们实习生及新来员工进展培训，培训的主要内容是1根本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训

2、完毕之后就是直接去部门报到。 主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应效劳员。之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比拟大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的准时供应。我大局部是早上五点上班，把早餐的档开好。一开头每天都是一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是担当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效劳。早餐时以自助餐的形式进展的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物根本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮忙客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复

3、着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。 六、实习经受与收获 我之前选了旅游治理这个专业很大一局部是由于影视剧的缘由，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有时机肯定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于将来布满着迷茫。自我价值已经完全的否认了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天根本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从

4、学校里带走的除了圆满和懊悔自己将一无全部。每天都想着，我从明天开头肯定好好学习，每天布满着活力去过好每一天。然而到了明天发觉自己很绝望，每天都在想自己为什么转变不了这种状态。现在想来缘由就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来转变，不信任自己通过努力就会比别人优秀。 我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不开心的经受。但是这段经受却是珍贵的，这段经受让我熟悉了自我，这段经受让我变的成熟起来，这段经受让我对于将来更加布满了一份信念。我觉得缘由是许多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时由于对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开头心态就不对，认为实习只是学校课程设计

5、的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺当准时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒适的“混”过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不开心经受的一个主要缘由。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被觉察。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的时机。我记得每天经理来上班就会问ricky(谭佩)在哪里，我还记得我们部门的hostess常常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一局部缘由是有混的思想在作祟，另一局部的缘由是我的共性还没有从学生时代

6、装换成一个职场人员的性格。学生时代喜爱特立独行，不喜爱别人对自己过多的干预。所以一开头很不适应，比方自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自己稚嫩的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进展了恶性循环。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估量每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。在一次餐厅的盘点上，由于我做事的方法和态度让我犯了一个错误。这个错误

7、在经理眼中是不行原谅了。也是这个错误让经理对我根本上是彻底的绝望了，我的工作岗位也由于这一次从酒吧效劳员转到了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是阅历之谈吧，他说：“一个人在别人眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你的力量很不相符。盼望你以后说话之前先想一下自己的力量，要说出和自己力量相符的话。” 幸运的是我从酒吧效劳员转到自助餐效劳员，是一个特殊严峻的员工来教我。我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开头常常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车之鉴，我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂

8、我，还会教我下次怎么做，或者告知我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了许多好的东西，比方他做事的仔细、做事的执着等，也看到了许多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身比照一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作根本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象渐渐地转为正面。我得感谢部门全部的人，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的熟悉别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。 半年的实习画上句号，这段

9、的实习，我得到了的熬炼，实习的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独立，为了学问的运用力量，为以后正式踏出社会奠定牢固的根底。 在实习的日子我确实学到了不少的东西：除了能学到餐饮的效劳程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了效劳员应当有的剧烈效劳意识。在一次与某经理谈天时，该经理提到了效劳意识，我特别赞同他的观点：“效劳意识要求效劳员有着向客人优质效劳的观念和愿望，应当对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“效劳意识”的真正的含义，这才是效劳员

10、真正的素养的表达。使得我从初出茅庐的学生，渐渐的熟识了酒店的组织构造、人事关系、企业文化，也使我渐渐地社会。 我以能够以做一名效劳人员而傲慢，每天都在帮忙别人，而客人在这里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财宝人生。未必会有大笔的金钱，但也不会贫困，富有才智、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，固然还有富有爱的家庭，全部的这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别人带来的每一份惊喜当中。 实习是完毕了，虽然我今后不肯定还会从事酒店业，但是在浦西洲际酒店的实习将是我人生中的一笔珍贵的财宝。现在想来经理和老员工的包公脸和严峻到没有人情的话语是对的，在上海这

11、么一个竞争如此剧烈的环境，只有肯定的优秀才能有立足之地，想要优秀你必需不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经受是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮忙。 西餐厅实习生实习报告 篇2 一、实习岗位与内容 1、餐前预备：每天开工前都要确保头发、着装的干净，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一成天的营业正常。 2、迎宾、问候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以真诚与亲切的态度主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单：热忱、礼貌地帮忙顾客点菜。依据点单状况向客人做建议性销售，并适当复单，

12、以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单完毕后应简洁地介绍店内的一些自动效劳，并提示顾客保管好随身物品；最终将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。 4、餐间效劳：随时留意顾客用餐状况与台面状况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客供应帮忙。 5、出餐效劳：依据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比拟稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当全部菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜

13、已经全部上齐了，请慢用！”出菜品的挨次应是汤、肉类、菜类，最终是主食。 6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，准时找回剩余金额，如顾客需要发票，提示顾客带同电脑小票至收银台拿取。 7、送客：客人起身要离开时，应提示客人留意随身携带的物品，并主动欢迎顾客“感谢光临，请慢走，欢送下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。 8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、快速的整理洁净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。 9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，顺手清洁，彻底清洁全部设备与外表，如有问题应准时向部长

14、、主管或经理汇报任何有关产品与设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更治理人员，当身着制服消失在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的效劳，给顾客留下深刻的印象。 二、实习收获与体会 工作是一种漂亮，也是一种欢乐。当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢；当我们的效劳获得客人对餐厅的赞许与称道；当我以真诚与亲切的态度主动送客时，客人露出满足的微笑。我的内心仿佛吹过春天的与风，暖和满意。我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中收获欢乐，在微笑中赢得敬重，在实习中体验生活。 （一）实习收获 1、效劳意识的提高 对于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的效劳质量不仅能

15、够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下根底。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌与形象。通过酒店组织的培训与平常部门的强化练习，熬炼了我的效劳意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。 2、效劳水平的提高 经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的根本业务与操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还 要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气

16、拒绝，寻求其他解决方法。 （二）实习体会 1、餐饮效劳业是社会文明的窗口 随着社会经济的迅猛进展与人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速进展。虽然餐饮业的规模大小、档次凹凸、效劳水平、治理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业进展状况与经济效益来看，餐饮业的档次越高、效劳质量越好，其经营效益也就越高。由于随着经济的进展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求与要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是来宾盈门。这反映出餐饮效劳业已成为社会文明的一个重要窗口。 2、效劳质量是酒店治理的核心 餐饮业的效劳质量是餐饮店日常治理的中心工作，全体员工都要有质量意识，治理人员更要树立

17、效劳质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把质量真正值成企业的生命线。 3、酒店 店文化是酒店经营的灵魂 酒店里无所不在的是效劳文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是仆人，全部的客人来到店内都会对餐店与饭店人产生或多或少的依靠，除了在承受效劳的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮忙。因此，我们可以说，饭店是一个处处充满着文化与学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化与修养。客人在品尝一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到

18、一些新的学问与信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的效劳人员，标准的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与修养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮忙客人解决难题的学问供应力量，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。 短短几个月的时间刺眼间过去，很快就完毕了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教导指导，主管温与的微笑，那些与我们一起效劳过的效劳员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定

19、根底，它是我从学校向社会跨越的一个平台，由于有他们的指导，才使得我顺当完成了这次工作。经受此次工作，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次时机，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。 西餐厅实习生实习报告 篇3 一、实习单位简介 榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积平方米，总建筑面积平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁局部组成。其中酒店及公共配套面积为平方米，商业面积为平方米，公寓面积为平方米。酒店于年月日开工修建，规划于年月投入使用。该酒店工程根据国家五星级标准设计，酒

20、店的内部功能布局和设施均按国家白金五星级酒店标准设置，酒店共有客房间，公寓间，大中小会议室及多功能厅间，并可供应多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采纳先进的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将靠着自身的治理优势、效劳优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、效劳”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往效劳榆林经济建立。 二、实习内容 在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮局部支的风味餐厅，在其担当效劳员一职。

21、风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，固然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人效劳。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，假如值班就从中午的十二点始终到晚上九点半。每天早上九点五十提前非常钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进展总结然后对今日的工作进展安排；之后全部到岗员工对部门全部区域的卫生进展清扫，到十点三非常的时候会有三非常钟的吃饭时间；十一点就到了我们

22、的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假如客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推举，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进展输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的协作之下将客人所点菜品尽快上桌，假如客人对菜品有任何的变动要准时跟厨房进展沟通进展调整；等客人走后我们的工作是对台面及四周区域进展清洁和整理；整理整理好一切之后迎接下一位客人的到来。 三、实习体会 （一）微笑 对于效劳这个直接对客的一线行业，微笑效劳至关重要。微笑既是对客的敬重也是对客到来的欢送。以前在课本中教师讲到微

23、笑效劳的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简洁。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必需要做的事。 （二）敏捷变通 三年的专业系统学习使我们对效劳有了肯定的理论熟悉，使我们在对客效劳中对自身有肯定的标准要求，以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，标准是不能满意全部客人的，有些客人的需求有时比拟特别，一般标准难以包罗万象，所以要求我们在工作中肯定要敏捷机灵地处理每件事情。只有依据不同的需求供应不同的效劳，才能使我们的效劳到达优质甚至及至。 （三）推销技巧 在六个月的对客效劳中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最

24、喜爱的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要效劳员发挥推销技巧向客人主动推举。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进展推举。从刚开头的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、养分搭配等，在我们的用餐过程中，有许多东西是不能同时食用的，假如客人点了海鲜，那么在最终上水果的时候就要留意了，果盘中含维生素的水果就要尽可能得少一些；榆林的羊肉特殊知名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要留意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。 在西餐厅实习的这一个星

25、期，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份顽强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关心，没有了教师和同学的教导，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增加了自己的自信念，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认仔细真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！ 通过实践学习，我对西餐的专业学问有了很大的提高了，尤其是效劳意识、语言沟通与表达力量、外语力量、处理来宾关系力量、团队协作力量等方面具有明显的提高，特殊是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在

26、学校里面没有条件熬炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有许多的外国朋友，熬炼了自己的口语说得力量，为自己以后走上社会做了个好的开头。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会阅历，为人处世的阅历，想想自己明年就要真正的走向社会，参与工作，或许自己的这次实习就是自己新的开头，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克制，在实践中熬炼自己的力量，努力提高自己，实现自己的抱负。 完毕语：通过这次社会的实践，我学会了独立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习供应了珍贵的阅历和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，熬炼自己的各方面的力量，努力提高自己的综合实力！ 西餐厅实习生

27、实习报告 篇4 一、实习说明 （一）实习单位和时间 实习单位：大酒店 实习时间：2022年6月15日2022年8月21日 （二）酒店总体介绍 大酒店隶属于机关事务治理局，位于市中心，比邻火车站，能便捷的到达机场、北戴河景区、景区，地理位置优越，交通非常便利。酒店拥有标准间，单人间、商务房等各种客房，房间内可直接进展电脑网络vod点播系统。接见厅、中小会议室、国际大会议厅可随时接待各种高中档会议；小宴会厅、自助餐厅风格各异供您随便选择，大型宴会厅可同时接纳大型婚宴、宴会；大堂吧、四季厅、游泳馆、保龄球馆、练歌厅、美发室、桑拿等设施齐全，是您休闲消遣的抱负去处；150多个车位的大型停车场，可用于停

28、车。 二、实习岗位与内容 （一）预备工作 酒店按正规的实习生对我们进展了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进展了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员工素养及酒店治理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；其次是消防安全意识培训，酒店特殊安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导，几个月的实习让我们对部门工作有了根本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的

29、。 其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部，我的工作岗位就是中餐部。 （二）实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给效劳员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教育。庆幸的是根本全部的老员工对我们都特殊的友好，领班在最初的岗位工作时为我们安排了老资质的效劳生进展带着，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8小时

30、工作制，每周休息一天，早上10：0014：00，下午16：3020：00。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉在效劳的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 （三）新的看法 （1）在以往的理论教学中我们也涉及了相关的酒店治理和效劳的学问，但只有在真正的应用的时候才会觉察，他们之间的奇妙融合。例如酒店的领导关系层，如何部署，各有何职，这对都是在我们实习过程中了解到的，这个酒店的治理层次优劣直接影

31、响了酒店将来的进展。而在我们效劳生之中又有另一套实施措施，上层对我们的领导，我们所归属的权限范围等等，我每天都在仔细地汲取贯彻。在学校的时候，书本上的学问老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特殊是对自己以前不怎么熟识的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的熟悉，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮忙。由于自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比拟深刻的熟悉，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积存了丰富的阅历。再有就是对于班次的编排，人员的安排都有了比拟清楚的熟悉。 （2）实践与理论的差距，还是有肯定的距离，理论的使用只占

32、很少的一局部，譬如：课本上绝不会有谈及当你面对不同群体的客人时，你会有怎么的反响，要如何应对，实行什么举措。而当我们面对顾客这一不定因素时，才是对我们真正的考验，在整个实习过程中，使得自己所学的专业学问得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人供应效劳，技能都有了很大提高。如常常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会特别快乐，由于我已先声夺人。再如，当我观察顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我立刻上前为其加水，这些都是实践熬炼出来的能。 （3）员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，由于他们是与顾客

33、的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其供应，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观看，我觉得，就是效劳员和他们建立了良好的友情，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。 （4）在中餐厅，我们效劳员每个月都要参与培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感。而且培训的不够深入，只是一些效劳技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德

34、的培训，使得员工不明确自己人生的进展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业抱负与酒店的进展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。 （5）员工以及领导治理层的素养不够高。饭店里无所不在的”是效劳文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是仆人，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在承受效劳的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮忙。因此，我们可以说，饭店是一个处处充满着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和修养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括

35、起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 三、心得体会 通过这次实习，我发觉了自身的缺乏。由于自身的酒店工作阅历缺乏，许多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上消失各种小错误，为同事带来了很多不便，不过，错误并不行怕，最重要的是做错事要准时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。因此，我常常向同事请教，虚心向同事学习，不断进展反思和总结，积存阅历教训，努力提高自己的应变力量和沟通沟通力量，争取把工作做得更好。而我信任这次经受对我今后的人生都有美妙的记忆。 西餐厅实习生实习报告 篇5 一、实习

36、目的 了解和熟悉效劳行业的根本状况，把握从事效劳工作所需的一些详细操作技能。把握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。为今后从事该职业打下肯定的根底。 二、实习时间 7月4号1月4号 三、实习单位概况 上海光大会展中心国际大酒店是一家多功能大型涉外酒店。其建筑为两幢地上30层、地下2层的一样大楼组成的凯旋门构造，总建筑面积8万多平方米。可为国内外企业界、展览界、商贸界、金融界等各界人士供应全方位的综合效劳。位于上海市徐汇区漕宝路66号。 四、实习岗位 餐饮部（由于该酒店是多功能酒店，此处的餐饮部不是单纯的中餐厅。我

37、所在部门的工作职能比拟简单，主要工作内容包括会议和用餐） 五、实习过程和内容 进入酒店后首先是酒店管家部的负责人带着我们熟悉酒店的根本格局避开以后走错，在安排好住宿后就把我们交给了人事部门培训实习生的陈教师。其次天是人事部对我们及别的学校的实习生进展培训，培训的主要内容是叙述酒店的根本概况以及企业文化。通过简洁的培训我们懂得了光大的历史与将来的愿景，懂得了光大是一家什么类型的酒店，以及想成为什么类型的酒店。人事部总的培训完毕之后保安部门的经理又对我们进展了如何应对消失火灾的状况。在这些培训后我们就各自直接去所在部门报到。 到部门报道之后，餐饮部门的经理又对我们进展了更加具体的培训。培训的内容包

38、括所在部门的效劳区，到哪领布置用餐及会议的用品、用餐会议的根本操作以及餐饮部门的规章制度等。在刚开头由于不太清晰工作流程导致重复劳动，不仅降低了工作效率而且使得自己感到疲乏。结果就是有一个礼拜每天都是用一种躲避的心态来面对工作，怕自己被安排到不会做的事情上，另外责任感也是极其的缺乏。不过在后来越来越得心应手的过程中，自己领会到了工作的乐趣，加上领班也把我当做她的一把手来对待以及酒店的屡次嘉奖，这使自己更有动力去工作，由于觉得这些都是别人对自己工作的确定。由于我所在部门的工作内容比拟杂乱，包括会议用餐以及场地布置。下面我就这几个方面的工作内容做简洁的介绍。 会议主要包括前期的场地布置，根本步骤是

39、铺台尼、纸笔和矿水。简单一点的还要围台裙。会议由五种类型构成（我们酒店）。包括课桌型、U型、回字型、鱼骨型以及剧院型。不同类型的会议有不同的布置。比方一般回字型和U型是要围台裙而其他的不用，另外依据客人的要求在场地布置的时候可能会转变一些固定模式。（比方U型也有可能不围台裙）另外就是用餐方面，用餐主要包括自助餐、圆桌用餐以及会议用餐。这三种还分不同的等级，等级不同所放置的餐具以及叠的盘花类型都不同。这就要依据部门所给的任务单来执行。固然在执行任务单的过程中不行避开的就是客人突然转变任务单的状况，这时我们的主要工作就是协作领导快速的到达客人的要求一避开遭到客人的投诉。 六、实习经受与收获 我之前

40、选了旅游治理这个专业很大一局部是由于影视剧的缘由，看着电影里面的帅哥和美女在豪华的星级酒店出入，他们是那么的优秀，生活是那么的富有颜色。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有时机肯定要去这样的星级酒店工作。然而进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得怀有激情的我日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于将来布满着迷茫，不知道自己应当如何将这门课程学下去。这时的我已经将自我价值完全的否认了，因此在学习上付出的不是太多。自己虽然知道假如自己就这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了圆满和懊悔自己将一无全部。

41、每天都想着，我从明天开头肯定好好学习，每天布满着活力去过好每一天。然而到了其次天发觉自己很绝望，每天都在想自己为什么转变不了这种无所事事的状态。现在想来缘由就是自己缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来转变，不信任自己通过努力就会比别人优秀。但是通过这次的酒店实习使我明白了只有拥有更多的治理学问才能使自己以后的生活过的更加绚丽多彩，更加轻松拘束，更加受到别人的敬重。 在光大国际酒店实习是一个让我难忘的经受。不管经理的是好的还是坏的，这些都是我人生中最珍贵的，最难忘的。由于这段经受让我熟悉了自我，这段经受让我变的成熟起来，这段经受让我对于将来更加布满了一份信念。我觉得自己成长的缘由是有许多

42、的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到了工作上来。在学校时由于对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店行业，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已，一开头这种心态就是不对的。另外觉得实习的目的只是为了能够顺当准时的拿到一个毕业证而已，虽然是这么想但是自己还是努力的去工作，想去得到别人的确定。感谢学校给了我这次时机让我在精神和体力方面都得到了熬炼。我所在的部门是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。就是由于这种不允许，才存在着竞争。有竞争才会有进步，因此我在工作上更加努力，能帮忙同事的就同意帮忙，这固然也有自身的缘由。由于本身性格就是一个比拟好说话的人。 在酒店最难忘的一段经受就是有一次被

43、客人说哭了。那天由于领导说茶歇时间要到10点才开头，但是有一位客人在9点30多就来要求我给他喝咖啡。由于这不在自己的职权范围内，所以我委婉的回绝了客人。就是由于这件大事，这位客人闹到了前台，说我对他不敬重没有给他喝咖啡。由于在学校里从没受过这种委屈所以事后就忍不住哭了。不过后来经理了解了缘由还来劝慰我，并且跟我说社会上有的是无理取闹的人，自己要看开些。这段经受使我变得更加顽强，并且也总结了为什么会消失这种状况的缘由。比方自己应当向领班反响或者回绝客人的时候更有艺术一点，信任这样就可以避开这类事情发生的。固然像这种不快乐的大事是极少数的，在部门里快乐的事还是不少的。由于所在部门是员工最多的一个部

44、门，部门里有不同的组。我所在的组有好几次不上班就出去聚会。聚会使得我们对组内人员有了更深入的熟悉，熟悉之后在上班的时候对彼此之间的协同合作也更有利。 实习的日子我确实学到了不少的东西：除了能学到餐饮的效劳程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了效劳员应当有的剧烈效劳意识。在一次与经理谈天时，经理就提到了效劳意识，我特别赞同他的观点：“效劳意识要求效劳员有着向客人优质效劳的观念和愿望，应当对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“效劳意识”的真正的含义，这才是效劳

45、员真正的素养的表达。使得我从初出茅庐的学生，渐渐的熟识了酒店的组织构造、人事关系、企业文化，也使我渐渐地了解了社会。 半年的实习虽然画上了句号，但是这段实习使我得到了熬炼，实习的过程也使我完成了从学生到迈出社会时历练的过渡，为自身的独立，为学问的运用力量，为以后正式踏出社会奠定牢固的根底。虽然我今后不肯定还会从事酒店业，但是在光大国际酒店的实习将是我人生中的一笔珍贵财宝。现在想来经理和老员工的包公脸和严峻到没有人情的话语是对的，在上海这么一个竞争如此剧烈的环境中，只有肯定的优秀才能有立足之地，想要优秀你必需不能犯错误。一犯错误你就可能被淘汰出局。这段经受是值得我去回味的，由于我信任回味后得到的结论会为我今后的工作带来很大帮忙。 感谢这次上海实习，感谢它让我交到了更多的知心朋友；让我对酒店效劳业有了更深入的了解；让我各方面的力量得到了提升；让我 【西餐厅实习生实习报告3000字（精选5篇）】