西餐厅吧台器具管理规定.docx

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1、 西餐厅吧台器具管理规定 西餐厅吧台器具治理规定 西餐吧台杯具设备治理制度 1.上下班时查清杯具，壶具数量，清点常用器具量，如有缺失，当天报与 吧台长，严禁损坏，不上报，发觉者按3倍价格处理。 2.当班清点杯具时，和使用杯具出品时疼惜杯具壶具，定期漂洗洁净（漂 洗规定按，周规划表走）保养。 3.不得私自偷拿吧台杯具等，如有发觉开除，情节严峻者交至司法机关处 理。 4.不的使用用杯具与器具装入84消毒液，玻璃液，油渍等其他有毒液体与 物品。 5.不得借与外人使用吧台器具与壶具，客人单独使用除外。 6.吧台退库杯具与设备，要由库管写入库单，报损设备需写入库单后，有 张总签字报损。 7.吧台杯具器具

2、按标准放置，不得叠加，不得随便放置，以免损坏。8.吧台杯具器具要做到随用随洗，严禁放置较长时间清理。9.吧台自然损坏与客损的，要留有客人损坏小票，登记破损表。10.吧台如刀具，起子等危急用具严禁借与外人使用，以免产生事故。11.每日检查壶具杯具使用量，入有不够，告知吧台长，写申购单由选购部 统一进购。 12.定期对吧台制冰机，热水器，冰沙机，冷藏柜，保养和检查，（每周日为 保养日）发觉设备工作特别，准时停顿使用，报知工程部修理。13.严禁外场人员，和闲杂人等使用吧台设备与器具。14.严禁使用松饼机，制水机，随便开关，影响使用寿命。 15.严禁对吧台热水器灌装其他液体，严禁闲杂人等进入吧台对设备

3、与器具 观看使用。 注以上规定请广阔吧台人员执行和监视 西餐厅姬祥制表 201*年11月 扩展阅读：吧台治理制度 焦点吧台治理制度 1、设立完善的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有效劳、用标准、程序完善。 2、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表干净，符合员工守则要求。3、热忱主动为前台效劳，准时了解和把握各餐厅的业务状况以及重大活动，配齐和备足所需的各类产品保证供给不脱档。 4、常常与总仓沟通联系，准时提出申购规划，根据经济批量法原则，掌握好产品的领进量和仓储量，确保不过多积压。 5、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的精确，并做到常常盘点核对，保证帐物相符

4、。 6、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入便利，易拿易存的位置；对珍贵的，用量较少的东西，应妥当存，确保安全无流失。 7、各种存放必需符合保质要求，在保质期以内使用，知名留意产品质量，出品器皿的卫生，如客人投诉，当事人负全部责任。8、环境以及仓库的洁净干净，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。 9、建立财产三级帐，做好各种设备设施的常常检查和清点工作。每天的销售的产品做好登记，次日上交财务。10、对前台部门反映的意见处理准时，并有记录。11、做好交接班工作，交接清晰，并有记录。12、按时上下班，不迟到，不早退。 13、上班时间应留意仪容仪表的干净、洁净，女士画

5、淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉笑、打闹及大声喧哗。 14、不得私下谈论客人、同事，应使用标准一般话，文明用语，行为举止有礼貌，对待同事及客人态度谦和、友好。15、将个人物品存放放在员工储物柜中。 16、保持工作岗位的情节、整齐，设施设备要求外表平坦，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，全部物品摆放整齐有序，用过的杯具等器皿要求准时清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放齐全、美观、整齐，不行积累在工作台面上，损坏时应准时报损。吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，客用杯具茶具等器具无水渍。备用品摆放整齐，抽屉内物品归类，并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。 17、要对所负责的冰箱、冰柜内物品进展合理的运用和准时清洁，食品采纳“先进先出”原则，要准时检查有无过期或腐坏食品并进展清理，用前清洗。节省本钱，避开铺张合理做好回收利用 18、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内各类设备物品的正常使用，损坏准时报修。 19、吧台内物品不得外借，外借丧失由当日负责人赔偿，吧台不负责存放客人的珍贵物品。 焦点中西文化主题餐厅 吧台长：王晶 201*年月日 友情提示：本文中关于西餐厅吧台器具治理规定给出的范例仅供您参考拓展思维使用，西餐厅吧台器具治理规定：该篇文章建议您自主创作。