凉菜部2023年终总结报告.docx
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1、 凉菜部2023年终总结报告_电厂年终总结报告 敬重的各位领导: 大家好! 今日用书面对各位作2023年的工作总结! 总觉得还没来得及细细揣摩自己在这一年中的所获得的千般感受,2023年已经进入了我的眼眸。很多的回忆和感慨。2023年是我人生旅程中转折的一年,在这一年中我在自己的岗位上迎来了更多的挑战和思索。在公司迎来了第3年头,机遇和挑战并存,自己感到责任和胆子更加重了,回忆以往走过的困难历程,成绩已经成为过去,新的一年对我的人生来说亦是一次全新的开头,空闲之余我经常在思索刚刚过去的一年。回想起半年以前,领导将2023上海群众no.1涂装技能大赛的重任交给我,我很感谢领导的信任! 我在各位领
2、导的关心和批判指导下,爱岗守业,协作各项工作,在自己的岗位忠实的履行了自己的职责。辛苦和汗水并存,也使我看到了自己的缺乏。同时也使我转变了许多,思索了更多。这些转变都是不知不觉中积存出的。过去的那些工作的日子里,布满了激情,也饱含着汗水,甚至也有过挣扎,在一次次推动自己前进的路上,我面对着从来没有面临过的境遇,在领导的指引下和同事的帮忙下,学会了如何做好本职的那些工作,懂得了应当品尝的人生味道。在此,我向2023年关怀和帮忙过我的各位领导和同仁道一声:感谢! 新的一年、新的开头,我会更好的做好自己的本职工作!积极协作各位领导的安排! 2023年终总结报告范文 敬重的各位领导: 大家好!今日用书
3、面对各位作20xx年的工作总结!总觉得还没来得及细细揣摩自己在这一年中的所获得的千般感受,20xx年已经进入了我的眼眸。很多的回忆和感慨。20xx年是我人生旅程中转折的一年,在这一年中我在自己的岗位上迎来了更多的挑战和思索。在公司迎来了第3年头,机遇和挑战并存,自己感到责任和胆子更加重了,回忆以往走过的困难历程,成绩已经成为过去,新的一年对我的人生来说亦是一次全新的开头,空闲之余我经常在思索刚刚过去的一年。回想起半年以前,领导将20xx上海群众no.1涂装技能大赛的重任交给我,我很感谢领导的信任!我在各位领导的关心和批判指导下,爱岗守业,协作各项工作,在自己的岗位忠实的履行了自己的职责。辛苦和
4、汗水并存,也使我看到了自己的缺乏。同时也使我转变了许多,思索了更多。这些转变都是不知不觉中积存出的。过去的那些工作的日子里,布满了激情,也饱含着汗水,甚至也有过挣扎,在一次次推动自己前进的路上,我面对着从来没有面临过的境遇,在领导的指引下和同事的帮忙下,学会了如何做好本职的那些工作,懂得了应当品尝的人生味道。在此,我向20xx年关怀和帮忙过我的各位领导和同仁道一声:感谢!新的一年、新的开头,我会更好的做好自己的本职工作!积极协作各位领导的安排!2023年终总结 转瞬间,一年又过去了,时间过得很快,*blog里具体记录着我这一年的成长经受,年末了,来个大盘点,好好的总结一下这一年的得与失,才会成
5、长得更好更快 总结如下:经受了将近1年的实习,最终要在明年1月转正。 第一阶段:XX.1.12(周一)至XX.5.15(周五):4个月,华日通实习。 XX年1月大四期末考试完毕后,就到软件园二期的华日通实习,我们班有4个同学一起到这家公司实习。在这4个月的实习期内,体验尽了人间的“辛酸苦辣”,一段不堪回首的实习生活。4个原来挺要好的同班同学,经受过这样一段实习期后,关系变得或深或浅,还跟同宿舍的同学闹翻了,或许将来的很长一段时间内都不会再联系,为的是,我要用事实来证明给她们看:我会说到做到,我会做最好的自己。不喜爱别人对自己指手画脚,对于那些始终存在误会或者偏见的人,我只能用事实说话,同样的,
6、还是那句话:物以类聚人以群分。 对于公司,自己从原来的满怀期盼,到后来的热忱高涨,再到跌落低谷,厌恶,伤痛始终到现在的恢复安静,毫无感觉。 总结:自己还不够成熟,太过于心情化,带着太多感情去面对公司或者工作,很受伤。带着nz送给我的一句话,头也不回的离开了公司,留下的只是彼此的惋惜,哈。nz的话:“拿到多个offer也能够证明自己的优秀;优秀的人可以炒老板的鱿鱼;优秀的人到哪里都可以证明自己的优秀” 其次阶段:XX.6.8(周一)至XX.10.16(周五):进入厦门金蝶分公司实习,开发部的实习生。 华日通实习的中后期,就始终在不断的找工作,不断的面试,从来也不担忧会找不到工作的自己,连续疯狂的
7、面试了许多公司,其实在华日通实习的时候,就已经开头担起了hr的角色,参与软件园其次场聘请会,以及之后公司的应聘人员面试,当面试官的感觉明显爽许多,从那之后,面试对我来说就是小菜一碟了,不管是应聘还是聘请别人,都显得很老道,以至于那些经我面试的应聘者根本也想不到我只是个应届毕业生而已。 无独有偶的,得到了我们专业教研室主任的推举,进入了厦门金蝶分公司实习。金蝶是我们系的实习基地,这份工作对我来说刚好是极其对口的,自己也是特别喜爱的。只不过,这次实习的一开头,我就抱着对结果不在乎的想法,只是想方设法的怎样才能完善中间的过程。 不知道是什么让我们开发部的老大给了我最开头的那个时机,5个人来面试,4个
8、留下来实习,最终会留一两个作为正式员工。6.8刚进入的公司,6.18就被派到建发汽车工程组。当时老大是这么说的:“培训一周之后,将会派出一个学习力量比拟强的进入工程学习”老大把这个时机留给了我,从今,在实习期间,我就得到了比他们3个更优越的资源,熟悉了工程组里的很牛叉的参谋,金蝶方我特做了以下年终总结: 一:在菜品方面。我们的菜品尝型还不够多样化,现在的客人追新求异变化越来越大的时候,我们要开发适合天艺村特色的菜品,特殊是现在原材料价格居高不下的状况下,开发本钱低,利润高的菜品显现的更加突出!这就要求我们必需要多了解市场,多参加价风格查,特殊是我们店主要是以婚寿宴为主,要提高零点餐的上座率就必
9、需要有开发有天艺村特色的菜品,以此为买点,提升餐厅营业额,来带动我们的业绩。 二:在厨房帮助方面,我始终很感谢厨房同事对我们冷菜间的帮忙,表达了大家的辛勤劳动和强有力的协作,我们是一个优秀团队的最真实写照。特殊是在浓园年度展的时候,前后堂的同事一起做一件事情的时候,那种力气很强大,也很难忘!这种力气我将连续发扬下去.。 三:在卫生方面,我坚持每天餐前,餐后检查。下班保鲜盒加盖,防止原材料串味,严格遵守食品卫生制度,对不合格的菜品坚决不出售,不使用,不加工。坚决维护企业利益。 四:节省铺张方面,我深深的知道,厨房是个生产部门,假如不留意寻常的节省,许多我们辛苦的纯利润就会从我们的手里流失掉,给企
10、业带去损失,所以我将尽我所能,把好质量关,杜绝铺张。 五:在餐具使用方面,我们在使用餐具的时候特殊是零点餐的时候尽量用手抱,用多少抱多少,避开餐具碰碎,加强餐具的保养和异性餐具的使用率, 六:加强厨房同事间的学习,我知道,我们现在厨房的同事对西式装盘和菜品围边的熟悉不够,我将竭尽全力组织大家学习,沟通,探究。多手段,多渠道组织大家,让我们团队更有活力! 以上就是我的个人年终总结,我必将用我的热诚和才智去完成我在2023年未完成的工作,信任在我的带着下我将结合凉菜房实际状况,组织好凉菜同事,保障有力的完成杨总和厨师长交代的各项工作,为天艺村的进展发挥自己的特长,表达自己的人生价值,为自己的人生写
11、下浓墨重彩的一笔。 2023厨师凉菜年终总结范文三: 时间荏苒,XX年很快就要过去了,回首过去的一年,感慨万千这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨,人员本钱同时也不断上升,在集团的大力治理培训和大家的共同努力下,同期工作比XX年有所改善。现将主要工作总结如下: 一、厨房营业状况 时间总流水总本钱蔬菜百分比鱼百分比肉类百 分比调料 百分比色拉油 百分比其他(蛋、 主食等)综合毛利率 XX年 XX年 二、部门营业状况 部门时间凉菜热菜特菜部水煮鱼上什面点综合百分比 XX年 XX年 三、厨房治理方面 1、XX年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调,另一次是8月份筹备
12、西二旗店,人员综合调整以老带新,圆明园店上什主管调西二旗,并新参加一名上什主管,其他部门主管都是XX年带入北京的主管。 2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程,使原来预备工作不齐全的全补上来,厨房得到了明显的改善。 3、XX年3月建意店里用直销法每人吃鱼送鱼,使店里水煮鱼在原来的根底上流水最高到达30万元一月,同比XX年、XX年、XX年取得了历史性的突破,同时水煮鱼的毛利始终掌握在76%78%之间。 4、厨房今年利用一分钟定位法治理,对厨房冰箱和全部货物定位处理,万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。 5、顺义店新开业筹备沟通和综合治理大培训。厨房积极参加并学习贯彻
13、落实,特殊是对厨房后勤难治理上下功夫,员工宿舍进展了标准,取得了好成绩,没有人不夸厨房的宿舍卫生洁净。 6、学习了各项流程学,通过厨房自己摸底考试三次,店里组织二次,集团一次,把理论变成实际操作。 7、今年物价涨幅太大,如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤,花椒也涨到25元/斤,经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。 四、厨房存在的问题 1、由于今年设备老化,冷库、抽风老化,维护和治理上消耗不少,说明我们厨房还需增加工作意识。 2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。 3、在强化厨房的学习气氛方面做得不够。 4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。 五、XX年的设想与工作安排 1、为
14、明年迎接奥运做好预备工作,通过学习再造、培训与治理好团队。 2、对厨房进展有效监控与指导,严格按标准提高执行力。 3、通过专业化培训与治理,对厨师技术力气进展合理储藏,合理推出新奇菜品。 4、对厨房环境、卫生、设备进展安全维护,同时对本钱及费用加以掌握。 5、将每月工作规划与每日工作日志加以落实。 6、沟通管己、管人、管队伍。 新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力翻开一个工作新局面。 2023厨师凉菜年终总结 一个只想当厨师的裁缝肯定不是好司机。今日小编给大家整理了20xx厨师凉菜年终总结,盼望对大家有所帮忙。 20xx厨师凉菜年终总结范文一: 转瞬,又是写总结的时
15、候了,回忆一年来我在酒店的工作,可以说是兢兢业业,虽无大优表现,但也没有犯什么错误,作为一名冷菜主管,我主要抓好了以下工作: 1、每天上班后准时了解当天销售信息并准时向所属员工传达并做出相应安排。 2、检查操作台是否擦洗消毒,确保食品加工切配的卫生安全。 3、负责检当天申购的原料是否购齐,是否到达质量要求,并做出相应处理,然后安排人员将原料领回加工处理。 4检查各岗位当天餐前预备状况。 5、亲自进展VIp接待及高档宴席的凉菜制作。 6、负责本部门卫生及收捡摆放的安排及检查。 7、针对当天消失的问题准时总结调整。 8、参加菜单菜谱调整和修改,研制新菜品新工艺。 9、负责业务学问和技能的培训工作。
16、 10、负责安排本部门设施设备的维护保养。 11、负责本部门菜品原料的本钱核算及本钱掌握。 冷菜厨师岗位责任制 冷菜厨师在冷菜领班的领导下,负责冷菜的加工制作。 1、依据预订状况及主管安排,预备原料及用具。 2、按菜品的选料标准和操作程序选料加工,配制冷菜。 3、依据菜谱需要制作各种冷盘,做到图案新颖,造型美观,配色精致,细腻协调。 4、综合利用食品原料,定量、定质,按价配制,削减损耗,降低本钱。 5、负责食品雕刻,依据不同要求,分别采纳不同命题。 6、负责工作区域的卫生,保持厨具清洁光亮。 7、负责所用厨具、器具、设备的维护保养。 8、完成主管交派的其他工作。 冷菜领班的岗位责任制 冷菜领班
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