调查报告范本：本地餐饮业市场调查报告.docx

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1、 调查报告范本：本地餐饮业市场调查报告 调查报告范本：关于本地餐饮业市场调查报告 通过近期对*酒店餐饮业市场的状况进展的摸底来看，本地酒店餐饮业进展快速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体进展为多种经济成分并存，民营企业居多;市场富强活泼，竞争剧烈，酒店餐饮行业有喜有忧。 一、酒店餐饮业现状： 1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及群众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、消遣餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并快速进展，形成多层次、多样化经营格局。 过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是

2、鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也渐渐被人们所承受和青睐，形成了把戏繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大沟通的局面。 2、餐饮企业经济成分和网点构造发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场进展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店快速进展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。 酒店餐饮业的网点构造呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主

3、，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种便利群众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的进展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业进展缓慢，有的甚至逐步削减。 3、市场竞争剧烈，酒店餐饮企业盈利力量减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争剧烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和效劳水平的提高，推动了行业的进展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查状况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，局部酒店的客房入住率缺乏30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利力量减弱。 二、餐饮业进展中

4、存在的主要问题： 制度大全网-，为您细心编辑整理本文，转载与引用请注明出处。 1、行业自律和行业协调效劳：没有行业标准和行业标准，特殊是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象时有发生，损害了消费者的利益，影响了行业形象。 2、经营观念转变慢，研发创新不够：随着餐饮业进展，大局部酒店、饭店整体素养和经营治理水平有了很大提高，但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、治理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营治理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营治理人员整体素养和治理水平还比拟低。 三、本单位在行业中所处地位及现状： 1、经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能向其他同行那

5、样承揽多种商业性活动，导致很多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该背景也给我们带来了较大的行业影响力，应当更好的利用这种影响力来拉拢客户。 2、高层次的经营治理人才和技术人才缺乏，引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素养不高的问题，一是引进和培育高素养的经营治理人才和技术人才;二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。 3、在稳固和保持现有客户的同时，还要更多的面对社会，积极扶持适合群众消费、具有经营特色、诚信效劳、卫生、便利、实惠的经营方式，满意多层次、多元化的消费需求。打造餐饮酒

6、店名牌，进展特色经营，是提高本行业核心竞争力的重要内容。 总之，我们要进一步深化企业内部改革，加快机制创新，充分调发动工的积极性和制造性;坚持创新与进展，创品牌、创名牌，突出经营特色，提高市场竞争力;改善经营治理，提高企业治理水平和盈利水平! 篇2:餐饮O2O市场调查报告 餐饮O2O市场调查报告 *年o2o风暴席卷餐饮行业，今年在线订餐叫外卖更是悄然兴起。随着移动互联网、大数据技术的不断进展，懒人经济模式以燎原之火的速度飞速漫延，用户的消费行为也随之转变，餐饮o2o也开头成为互联网最热的词汇之一。一线城市餐饮o2o普及率远超全国平均水平，将来三四线城市将成为餐饮o2o市场进一步扩大的重点方向。

7、餐饮o2o市场在bat巨头纷纷入驻之后，竞争也日渐白日化，美团与饿了么之间的大大出手，百度外卖的大力补贴，淘点点的全面无死角掩盖都给该市场浇了一把油，竞争更为剧烈。 速途讨论院分析师团队依据互联网相关数据结合用户采样调查，针对餐饮o2o市场进展现状做解析。 都说民以食为天，吃可以说是人生活一天所必需的环节，而其带来的市场潜力与规模更为巨大。从*年开头移动互联网高速进展为在线餐饮市场的快速进展奠定了坚实的根底，到*年在线外卖更是成为餐饮o2o中进展最为快速的产品快速崛起。依据数据显示，*年中国餐饮行业o2o市场规模到达946亿元，相比*年增长51.5%;估计*年中国餐饮行业o2o市场规模在*年的

8、根底上将增长到1389亿元。要知道*年餐饮o2o市场规模仅为92.2亿元，经过5年的进展其规模翻了10倍。这些都与移动互联网的爆发式增长、移动支付习惯的养成有着密不行分的关系，正是这些多种因素才造就了其浩大的市场规模。 餐饮行业可以说是与人们日常生活联系最严密的行业之一，随着移动互联网产业与在线支付功能的普及，越来越多的用户开头尝试在线预订或者外卖，消费模式的转变让用户也快速的增长。*年中国餐饮行业o2o在线商务用户规模到达1.93亿，较*年增长38.85%;*年中国餐饮o2o在线市场规模将到达2.64亿，比*年增长36.79。随着一线城市在线商务用户增长逐步放缓，其用户规模增长率将随之下降，

9、趋于平稳化进展。 依据数据显示，餐饮o2o用户有78%的人习惯于移动端访问，pc端访问的占比仅为22%，并且随着移动互联网的进展，移动端占比还在保持逐步走高的趋于。移动端的使用习惯已经渐渐取代pc端成为用户日常生活主要使用的工具，出行、点餐、社交等方方面面都离不开手机，手机已经成为人们日常生活必备的工具。 *年手机订餐app市场成为众多巨头的必争之地，各家纷纷开头了疯狂的“圈地运动”。经过近一年的疯狂扩张美团外卖以微弱的优势排在第一位，其占比为33.6%;饿了么以32.14%的占比屈居其次位;食神摇摇以12.46%的占比排在第三位;淘点点以11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外卖、8684、

10、到家、易淘食分别以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第五至第九位。 美团外卖与饿了么在*年纷纷获得融资，在强有力的资金支持下，加快了扩张的脚步。以饿了么举例，其从原本的16个城市掩盖面扩大到了150多个，市场份额更是突飞猛进。在疯狂扩张的阶段，美团外卖与饿了么更是为了市场争夺，从补贴之战一路升级到了拳打脚踢的肉搏之战中来，一段时间不同的城市不断消失两家企业员工为了争夺市场斗殴的现象。另外由于盲目的扩张市场，对于商户的审查力度消失偏差，大量不良用户涌入平台，对于供应食品的卫生安全问题消失隐患，工商部门更是再次不断曝光问题商家，让消费者对于平台信息产生质疑。在

11、质疑声中，以中高端外卖为定位的到家美食会、易淘食在该阶段与中高端连锁餐饮达成合作协议，并自建配送队伍，为消费者供应更为放心的外卖效劳。虽然其市场占比不高，掩盖范围还是局限于大多一线二线城市，但其也获得了广阔白领的宠爱，成为忠实的消费群体。 依据o2o进展水平数据可以看出，一线城市o2o进展速度较快，以较为明显的优势排在第一位;二三线城市进展与其有着肯定的差距。主要由于一线城市网络进展水平较快，智能机用户普及群体较高，产业支撑力量较强等因素。但一线城市o2o用户规模增长红利已经逐步进入到后期，其将来增长速度放缓，因此o2o产业渐渐渠道下沉到扩展二三线城市当中来，并且随着二三线城市移动网络的快速进

12、展，智能机用户普及率的提升，将来将成o2o市场的新的增长点。通过消费者投诉状况可以看出送餐慢已经成为投诉重点，每天订餐顶峰集中在11点至13点，在这两个小时内送餐量将占全天总量的八成左右，虽然不少送餐应用承诺45分钟或1小时内送到，但面对用餐顶峰期等待时间长、交通状态难以预料、送餐地点较为分散等众多因素，导致准点送达困难重重。针对这个问题，到家美食会、易淘食等针对中高端外卖的应用，采纳自建送餐团队的方式解决配送时间的问题，及保证了送餐时间，又能在送餐过程中保证送餐质量，提高用户满足度。另外一大问题就是食品安全问题，随着订餐平台中的问题餐厅越来越多，引起了食品药品监视治理局的重视，盼望通过加强治理的方式解决食品安全问题。食品安全是民生问题，只有保证食品安全才能保证行业更为安康快速的进展。