运营管理个人心得体会运营管理个人心得体会总结(9篇).docx

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1、 运营管理个人心得体会运营管理个人心得体会总结(9篇)对于运营治理个人心得体会一 1、依据公司年度销售规划，分解制订所辖平台年度、季度、月度运营策略规划并执行; 2、制订所管辖范围内的工作流程和合理配置资源，提高运作效率和人员工作绩效产出; 3、依据年度各节假日、官方常规活动等节点筹划大型活动方案并实施; 4、制定平台整体的推广策略和费用预算，对投入产生负责; 5、负责把控平台整体的页面呈现，对转化效果负责; 6、对内协调各个部门、对外和平台争取资源; 7、对行业、竞争对手的动态进展有效监控及讨论，准时提出应对措施; 8、帮助客服团队提高询单转化、降低退货退款、处理售后难题。 岗位要求： 1、

2、全日制大专及以上学历，6年以上电商工作阅历，3年以上同等岗位阅历; 2、精通主流的电商平台运营规章和操作模式，扎实的实操阅历，尤其是天猫平台; 3、有清楚的电商运营思路，能制定所负责平台全年的销售策略; 4、有优秀的活动筹划力量，结合场景运用不断挖掘新的营销玩法，提升销售转化; 5、精通各种推广引流方法，擅长猎取免费流量，roi高于行业水平; 6、对电商平台的产品规划、价格体系、市场分析、电商新趋势有独到的见解; 7、结果导向，能百分百完成公司下达的销售任务指标，甚至超预期; 8、有品牌公司任职阅历，且以往有较好的销售业绩; 9、性格活泼，擅长沟通，以及具备良好的团队合作精神。 对于运营治理个

3、人心得体会二 职责： 1.直接参加公司战略规划，负责讨论并设计核心运营体系、方案等设计; 2.治理和提升整个运营团队并达成绩效目标; 3.通过数据分析，利用渠道资源，优化品牌在各渠道上的点评质量、搜寻排名，协作引流工作并不断优化流量，提高流量转化率; 4.结合公司产品特色，指导筹划促销和大事营销活动，提升品类交易额和行业影响力; 5.负责公司与各类线上渠道的合作开发、新签、日常维护。不断规划公司与ota、微信、在线平台的业务流的梳理，建立标准，并不断优化改良; 6.制定并推动团队各项工作流程和业务标准，标准严格的招商和商家治理规章; 7.协调相关的内外部人员，提升用户购物流程体验，实现“客户第

4、一”，用户的维护及意见收集，为产品优化搜集用户建议。 任职要求： 1.3年以上互联网工作阅历; 2.精通电商网站架构，熟识产品治理，能够输出方法论，指导和培育产品团队; 3.具备优秀的定量分析力量和严密规律思维，具备良好的市场竞争策略制定的力量、良好的运营思维和创新意识、推断力与决策力量; 4.熟识阿里、淘宝、去哪网、官微、同程旅游、携程旅游、途家 对于运营治理个人心得体会三 职责： 1、全面负责产业园区(文化类创业园区)商业治理工作; 2、负责拟定和调整产业讨论中心招商政策、招商思路、商业运营治理; 3、参加商业工程开发建立的早期介入和工程竣工，移交验收和接收工作; 4、负责部门各产业园区工

5、程筹划、招商、经营治理、经营推广工作，并对本部门工作进展指导、协调、监视; 5、负责组织招商业户的筛选，负责重要业户关系的建立、维护，对重要信息直接进展跟踪谈判工作; 6、负责招商商户合同的评审及落实工作; 7、负责招商进驻业户的协调、效劳、指导工作; 8、制定招商业户的名目，合同治理工作; 9、完成领导交办的其他工作。 任职要求： 1、市场营销筹划，经济治理本科及以上学历; 2、5年以上招商工作阅历，具有招商、治理、筹划治理者阅历优先; 3、具有独立操作产业招商全盘阅历，有胜利案例者优先; 4、认同区域文化，综合素养高，有较强的执行力; 对于运营治理个人心得体会四 (一)方案的根本考虑 本着

6、学生至上、效劳第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建立、人员治理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满足，让学校放心，让社会满意。 1、经营理念、目标与措施 (1)科学治理，养分搭配、安全操作、卫生保障; (2)公司的经营理念是创新、诚信、感恩; 创新是对产品创新，工作方法创新 诚信是对师生诚信，对身边全部的人诚信 感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把教师当朋友。 (3)关注细节，供应共性化效劳，众口难调调众口。 (4)做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。饭菜养分搭

7、配，满意不同群体的消费水平和消费习惯。 (5)餐厅效劳水平到达师生满足度85%;食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明效劳培训率100%，员工安康体检率100%。 (6)才智餐厅与明厨亮灶建立，互联网时代，公司根据开放、参加、公平、共享、的互联网精神，着力打造才智餐厅和阳光厨房;餐厅后厨安装智能摄像头、实现即时信号传输，确保就餐师生可以在餐厅、学校治理人员可以通过远程终端(电脑或手机)即时查看后厨运行状况; (7)食品卫生安全方面。德润元多功能餐厅在满意师生“吃得饱、吃得好”的根底上，对食堂的功能和文化建立进展了“吃的安全，吃的安

8、康”的深层次拓展。推行“明厨亮灶”工程建立，真正实现监管、实现厨房监管的透亮化、社会化、网络化，促进食堂员工更加自觉、自律，促进了食堂员工标准操作流程、提高食品安全质量，推动多功能食堂诚信体系建立， (8)效劳质量方面、我们将对员工进展常常化、有针对性的培训，培训内容涉及效劳礼仪、标准用语、仪容仪表、顾客心理学等内容。并实行老员工带新员工的方式，提高员工的效劳意识和效劳水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的效劳质量。 (9)餐饮文化方面，面对学生的生活内容越来越丰富、社交活动越来越广泛的需求，食堂就餐仅仅是其诸多功能之一，食堂即是师生就餐的场所，也应具备为师生供应精神食粮的功能。德润元公司所

9、打造的多功能文化食堂不紧是美食场所、更是校园重要的信息中心、沟通中心、文化中心及学生活动中心。我们将充分发挥餐厅的效劳育人功能，对餐厅环境进展改造，使餐厅布满文化气息，通过名人名言标语、黑板报餐厅电视等让广阔师生在就餐过程中感受轻松和欢乐，承受人生观、价值观以及优秀传统文化等方面的教育;同时，我们还将发挥餐厅的空间优势，与校团委、学生会、等部门合作开展各种文化消遣活动，丰富师生的业余生活。 (10)劳动关系方面。我公司长期重视劳动法律、法规问题，公司员工经培训正式上岗后根据国家及地方劳动法律、法规签订劳动合同，并根据当地有关规定为员工办理相关社会保险。 (11)餐厅环境改善方面、我公司将对就餐

10、大厅环境美化、售饭窗口进展装饰;增加投影仪，利用周末空闲时间为师生播放经典影片;为广阔师生制造一个安全、舒适卫生优雅的就餐环境和学习生活环境。 2、经营方案及优待措施 (1)公司连续由中瑞批发市场、天贝食品公司、烈山化家湖精品农场签订供货协议，大批量的选购优待让利，使学生得到实惠。 (2)中晚餐食品多样化，引进适合淮北工业与艺术学校学生消费习惯的特色小吃新品种，做强传统小吃品种，做到品种不断创新化，养分科学化，质量优良化，价格低廉化。 (3)对不同群体的就餐人员，我们可实行小锅出菜品，以色香味，到达师生的满足。 (4)米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。 (5)保证免费汤足量供给。 (6)每天保

11、证特价菜，两个品种以上。 (7)设立特价窗口，对品学兼优的学生供应帮忙。 (8)对节假日不能离校的学生供应半价食品。 (9)对学生自办文艺节目等活动赐予适当的资金支持。 (10)在学校的指导下依据明厨亮灶和安全治理要求对食堂进展适当装修改造，配备监控设备及电子屏幕、电脑等，依据食品监视部门要求，对所出售食品进展48小时留样。 3、食品质量掌握方案 我公司将严格根据食品安全法及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全治理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、养分可口的食品。严格按公司质量治理体系的要求全面负责原材料、半成品及成品的质量把关，杜绝食物中毒的发生。 (1)菜谱的制定

12、：由公司专职养分师与食堂总厨依据学生的养分需求及烹调口味制定养分均衡、合理搭配、色香味俱佳的养分菜谱供师生食用，同时公司将派养分师定期为师生宣传养分学问，指导师生依据自己的安康状况合理用餐。 (2)原材料进货保障 严把源头质量关：食堂将指定专人选购所用原辅材料，严格执行学校及公司制定的“原材料选购治理制度”，对每种原材料选择不低于两家合格的供货商，对资质的合格供货商，签订供货合同并备案，同时在食堂餐厅公示定点选购名目，标明供货品种、规格、价格等，并上报学校相关部门，确保原材料价格低廉，质量符合要求。 设置原材料展现柜：食堂使用的主要原材料，我们将把样品放到原材料展现柜里供师生监视，让师生放心消

13、费。 建立索证索票制度并严格执行：对主要原材料进展索证索票(供货商的资质证明、生产经营许可证、检疫证、检验报告单)，经检验合格、证件齐全前方可入库使用，杜绝使用“三无产品”。 严格执行原材料验收及储存制度：每天购进的原辅材料必需有专人负责按要求验收数量和质量，不符合要求的不得入库，入库的原材料严格按要求分类存放，按先进先出的原则出库，并做好验收记录和各种台帐。 4、效劳质量掌握方案 (1)我们将以优质效劳、文明举止、标准操作为师生效劳，确保食堂井然有序、环境干净。 (2)明确我们的经营方针，以效劳全体师生为核心，靠优质的效劳、不断翻新饭菜品种赢得荣誉。 (3)严格根据学校要求的供餐时间保质、保

14、量、按时供给早、中、晚三餐。 (4)以安全卫生、实惠、可口，薄利多销为根本原则。 (5)听从校方的治理，遵守各项法律、法规和各项规章制度。 (6)按食品安全法要求，严格操作规程，保证让学校放心，让全体师生满足。 (7)加强养分学问的宣传，积极寻求与师生的互动。 (8)征求并敬重校方的意见和建议，加强与校方的沟通和沟通。 (9)餐厅设置意见投诉箱，定期发放顾客满足度调查表，公开承受校领导和全体师生的效劳监视、投诉和建议，并准时改良，为师生供应全方位满足的效劳。 (10)做好特别人员饭菜的制作，如：“生日面”和“回民餐”，做到有求必应，让就餐者有家的感觉。 (11)对经营的全部品种，全部进展明码标

15、价。 (12)一年四季做到“四热”，特殊是冬季确保食品的温度，做到热菜、热饭、热汤、热心肠。 (13)提升效劳形象：窗口及餐厅的效劳人员均统一着装、持证上岗、微笑效劳、礼貌待客。 (14)遇突发性大事(如停水停电)，要利用各种资源确保正常供餐。 5、卫生治理掌握方案 (1)食品卫生 层层把关、责任到人：对不合格的食品绝不流入下道工序，杜绝出售不卫生食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品，卫生的清扫做到一餐一清。 食品的清洗加工：荤素菜的加工场所、用具等要严格分开，防止穿插污染并做标识。加工过程中，全部食品、用具不得直接放在地上，必需按规定放到指定的货架上。加工完毕，全部加工用具必需清洗洁

16、净，分类摆放。 食品的烹调：对加工的各种食品及菜肴要求烧熟烧透，尽可能缩短烹调后菜肴存放时间，同类食品烹饪多样化烹饪后的菜肴必需加盖以防污染。 售餐效劳：售餐前工作人员必需二次更衣，洗手消毒，穿戴好干净的衣、帽、手套、口罩，放置好熟食并加盖。售餐时保持良好的效劳态度，主动热忱，微笑效劳，积极听取消费者的意见和建议。售餐过程派专人全面负责餐厅的卫生，确保餐厅的餐桌椅、地面卫生干净。 食品的留样：严格执行留样制度，对每餐制作的全部食品必需按要求数量留样，存放到专用的留样盒里，留样需特地配备留样冰柜，留样必需存放48小时，并做好留样记录，随时进展质量跟踪，发觉问题准时反应。 餐具回收、清洗消毒： 餐

17、具的回收：将在指定地点放置收餐台，并派专人负责，向就餐者宣传：自觉将吃完的餐盘放到指定的收餐处。 餐具的清洗、消毒：要严格做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”，避开二次污染，并设专人负责治理，准时做好消毒记录。 (2)人员卫生 严格执行从业人员安康体检和培训制度，在上岗前员工必需按规定经卫生部门体检合格，取得安康证前方可上岗，并建立员工安康档案，同时员工必需经卫生监管部门的业务培训，详细卫生治理制度见公司公章制度。 操作人员上岗前，需穿戴公司统肯定制的工作衣、帽、鞋、配戴胸牌前方可进人工作间。接触直接入口食品时(如配餐、售饭)应戴一次性手套。离开工作场所或入厕前必需换下工作衣、帽、鞋、口罩

18、，入厕后必需彻底洗手消毒。 员工上岗时不准戴戒指、手镯、手链、手表、耳环，不准涂指甲油。工作场所不准吸烟、不乱吃东西、不准擤鼻涕、不准挖耳朵、不准随地吐痰、不准对着食品打喷嚏。 严格执行晨检制度，发觉有以下病症之一者应马上停顿工作：腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疥子或脓疱、咽喉痛苦、耳鼻溢液、发热、呕吐，同时做好晨检记录。 (3)环境卫生 加强卫生治理工作，做到一餐一清，周末大扫除，全部卫生区域责任到人。 实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施(纱门、纱窗准时更换、准时关闭)。 加工场所的原材料、半成品、各种用具及物品要按要求分类摆放整齐，防止穿插污染，并要有防蝇、防蟑、防

19、鼠措施。 切菜板、抹布及食品的掩盖物要准时清洗洁净，定期进展消毒、日晒，防止生霉。 定期维护食品加工设备，准时清洗、加油，校验保温设施及冷藏、冷冻设施，确保其正常运转。 废弃物容器要配有盖子并准时清洗，防止有害动物的侵入及不良气味或污水的溢出。地沟盖不得随便撬起，直接将垃圾扫到垃圾回收处。 (4)垃圾处理 为了保障餐厅环境卫生和维护绿色环保的理念，我公司对日常餐厅垃圾将根据规定，统一处理： 公司将于资质过硬的泔水处理公司签订合同，保证食堂垃圾得到合理处理。 食堂各类垃圾实行分类处理，不行回收的统一倒入指定的垃圾存放处，由合作方治理和清运。 食堂产生的有毒有害物质的废弃物和垃圾应单独处理，严禁混

20、入生活垃圾中清倒。 保证餐厅下水道等设施完好通畅，如有损坏和堵塞应尽快修复和疏通。 任何人不得随便移动、撤除和损坏食堂的卫生设施。 5、餐厅环境治理方案 (1)餐饮效劳食品经营单位必需成立食品安全领导小组，食品安全有专人治理和负责。 (2)餐饮效劳许可证应放入公示栏并悬挂于醒目易视处。 (3)食品从业人员持有效安康合格证明及食品安全学问培训合格证上岗。 (4)工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持良好的个人卫生。 (5)保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一清扫，每天一清洗。 (6)食用工具每次用后应洗净、消毒、保持干净。 (7)盛装垃圾的容器应密闭干净，垃圾准时处理，搞好“

21、三防”工作。 (8)餐厅内须公示文明餐桌建议书，并在醒目位置放置文明用餐温馨提示卡牌。 6、原材料选购治理方案 (1)指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台账记录保管等工作，台帐应 妥当保管并随时可供有关部门查验。 (2)选购食品(包括食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品)，要根据餐饮效劳监视治理方法的要求来标准操作。由公司统一选购配送，不得私自选购。 (3)从食品生产单位，批发市场选购的，须查验留存供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类应有检疫检验合格证明);从固定供货商(含个体经营户)选购的，应查验留存购物清单。以上均须留存购物凭证(发票、收据、进货清单等)

22、。 (4)选购记录应当照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保存载有上述信息的进货票据。 (5)根据产品品种、进货时间先后次序有序整理选购记录及相关资料，妥当保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。 (6)不得选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新奇的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 (7)不得选购无许可证的食品生产经营者供给的食品。 7、操作规程掌握治理方案 (1)选购与运输 选购是食品加工的第一个环节，也是保证饮食安全的第一个关键点。 一是严格把好食品的选购关，食品选购

23、员必需到持有流通许可证或者工商执照的经营单位选购食品，不得选购以下食品： 腐败变质、混有异物或者其他感观性状特别，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体安康有害的食品; 检验不合格的肉类及其制品; 超过保值期或不符合食品标签规定的定型包装食品; 其他不符合卫生标准的食品要依法索证索票，进货查验并进展记录。 二是把好食品的运输关运输食品的车辆、容器肯定要专用。假如一车多用，使用前肯定要清洗、消毒并留意不要将食品和其他有毒有害物品混装。 (2)入库与存储 验收入库与储存是原材料进入食品加工流程的其次个环节。 验收之后进展登记，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感观检查状况，索证

24、状况等。 食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，准时处理变质或超过保质期限的食品。 食品贮存场所制止存放有毒，有害物品及个人生活物品。 有用于保存食品的冷藏设备，必需贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。放在冰箱中的食品必需有保鲜膜掩盖。 贮存场所要做到通风、防潮，保持室内枯燥，地面、货架保持清洁，设有防鼠、防蝇措施并避开阳光直晒食品，容器要加盖防尘。 严禁非食堂工作人员随便进出食品贮藏间。 (3)加工与保鲜 食品的加工是指对食品进展化冻、择选、洗切为烹饪做好预备工作的全过程。 在这个环节上最简单消失问题的是：加工时动植物的有毒局部未去除或去除不净;食品加工用具如墩、刀、筐、

25、案、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致病菌污染。所以，在这一工序当中，我们要特殊留意遵守以下几个操作标准。 动物性与植物性食品加工时水池、工具、容器必需：分开使用、标记明显。 放置原料、半成品成品的容器及加工工具必需做到：分开使用、标记明显。 全部的容器在使用过程中都不能直接放在地上，用后都要仔细清洗消毒。 动物性食品解冻时应留意解冻的时间和温度。 蔬菜要认真择洗，做到：无泥沙、无烂叶、无虫害及异物。 全部加工好的食品在烹饪前必需留意保鲜，用于保存食品的冷藏设备必需贴有标志并有专人治理。 (4)烹饪 烹饪是指对蔬菜、肉、禽蛋、水产进展煎、煮、炒、烹、炸，到达色正味美爽口的制作过程。这一过

26、程最简单消失的问题：一是盛装食物的容器生熟不分造成二次污染;二是加热不彻底、受热不均导致食品中的有害细菌不能被杀灭;三是食品添加剂等化学物品使用不当。 (5)配餐 销售环节最简单消失的问题是：分餐室的空气细菌超标，所用的工具、容器和销售人员带有病菌，所以在销售工作中要严格执行个人卫生和操作标准，非分餐人员不得进入分餐间。 配餐员的操作标准 为了确保分餐环节的卫生安全，销售必需遵循以下操作标准： 分餐开头前，分餐人员要二次更衣，戴上口罩，分餐用的手套应为一次性用品。分餐用的工具应由保洁柜取出后直接送入分餐间。 分餐开头前先由食品安全治理员留样，每种饭菜留样不得少于150克，并做到每菜一盒标明生产

27、日期和时间，留样饭菜降到常温后放入专用冰箱保存48小时以上。 分餐过程中，假如成品不当心掉在操作台上或地上，分餐人员不要自己清理，以免污染双手，要由其他人准时清理。 分餐时还要留意检查饭盒是否洁净，不符合卫生要求的绝不允许装入食品。 分餐期间，工作人员不得离开工作岗位，分餐完毕后，首先要关上窗口然后把工具、容器码放归位，最终彻底清扫卫生，清扫卫生的工具必需专用。 (6)洗刷与消毒 洗刷消毒指的是对食品加工使用的工具、器具及用餐人员使用的餐具清洗和消毒的过程，它是防止食品被致病菌污染的重要措施之一。消毒的根本要求 食堂应当有用耐磨、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备

28、。采纳化学消毒的，必需具备三个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用; 餐饮具使用前必需冼净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。制止重复使用一次性使用的餐饮具; 消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应定期清洗、保持干净要求; 洗涮餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必需符合卫生标准或要求; 洗涤、消毒剂必需有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。 (7)就餐大厅 对就餐场所的根本要求是： 餐厅店堂应保持干净，在菜肴摆台后或有人就餐时不得清扫地面，菜肴摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保

29、洁。 当发觉或被就餐者告知所供应的食品确有感官性状特别或可疑变质时，餐厅人员应当马上撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应当马上检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐的安全卫生。 供就餐者自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。供餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 加强对食堂免费汤桶的治理，免费汤桶、汤盆不准放在大厅，要放在备餐间(区)，有专人看管，专人分餐。 (8)食堂从业人员根本要求 食堂从业人员应有良好的个人习惯，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、佩戴手镯戒指、涂指甲油;不得在食品加工和销售场所内吸烟。专间(备餐间或售饭时

30、)操作人员应戴口罩。 食堂从业人员、治理人员必需把握有关食品安全的根本要求。要加强对食堂从业人员的食品安全学问培训，使其把握有关食品安全的根本要求。 每年必需进展安康检查，新参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员都必需进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作; 食堂从业人员及集体餐分餐人员在消失咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排解有碍食品安全生的病症或治愈后，方可重新上岗 8、食品保存治理方案 贮存场所、容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠凳子有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设 。 食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、

31、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。 食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在locm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应准时去除。 冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设置正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。 冰柜食品的存储由专人负责治理，冰柜上要贴标识牌，注明冰柜里存放食品的名称、存放时间，食品要放到带盖的容器里存放，存放在冰柜里的食品严格按要求生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开的原则，防止穿插污染，同时要定期清洗冰柜。如有需要储存冰

32、箱的食物，必需待彻底冷却后才能放入冰箱。不得将食品积累、挤压存放。 9、人员职责与治理方案 食堂的工作人员由德润元公司负责聘请、培训及日常治理，并严格执行劳动法，依法用工。 (1)食堂经理职责 仔细执行公司下达的各项工作任务和工作指标，制订治理区年、月度营销规划，拟定负责食堂每年的预算方案和营业指标，分析报告，进展营业分析，领导食堂员工积极完成各项经营指标。 参与公司的行政例会及业务协调会议，主持日常治理区的部门会议，传达公司的各项会议精神，协调各部门的日常工作，督导各项工作能顺当实施。 不断提高治理水平，负责制定食堂推销策略、效劳标准和程序并组织实施，准时检查食堂效劳标准及各项规章制度的执行

33、状况，发觉问题准时实行措施。 督导完成食堂日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况;负责检查食堂的清洁卫生工作，保持环境卫生干净，抓好餐具、用具的清洁消毒工作;加强现场治理，准时发觉和订正生产经营中消失的问题。 全面抓好安全工作，包括设备安全、生产安全，准时检查食堂设备的状况，抓好部门设备、设施的日常修理和保养，确保各种设施设备处于完好状态;对员工进展安全教育，并加大检查力度，杜绝安全事故发生。 热忱待客、态度谦和，与消费者保持良好沟通，妥当处理消费者的投诉，准时听取消费者意见与建议，充分了解经营效劳缺乏之处，积极改良，不断改善效劳质量，并与经营院校、相关监管部门建立良好的公共关系。

34、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习相关业务技能，对员工进展效劳意识的训练，定期检查并做好培训记录，使负责单位的效劳档次得以提高。 定期召开食堂员工会议，检查近期效劳状况，准时通报检查结果及尚需改良的工作，并对下属进展绩效评估，并按奖惩制度实施奖惩。 完成上级交办的其他工作任务。 (2)经理助理职责 在分部经理的直接领导下，强化内部治理，协作经理例行检查，严把食品卫生和质量关，帮助做好食堂的各项工作。 帮助经理搞好本钱核算，抓节省，堵漏洞，努力降低本钱，对食堂自购的局部原材料进展有效治理，对自购的各种单据严格审核把关。 按规定完善物品的入库、出库手续，定期对账，做到账账相符、账物相符。 仔

35、细做好每天生产规划和销售记录，进展抽料本钱核算，并依据核算状况准时调整菜单，同时向食堂经理汇报本钱核算状况。 依据客情，帮助经理安排和调配负责区域员工的工作，作好交接班的工作，编排该楼层员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 监视检查所属下级工作质量、工作标准、效劳态度等完成状况，随时检查员工的工作状况，检查清洁用品及器具等，并准时进展调整，发觉特别状况准时汇报。 在营业期间，负责对整个餐厅的催促、巡查以及对师生沟通工作。 妥当处理对师生效劳中发生的各类问题和师生投诉，主动征求师生意见，应依据状况合理调整，不断改良工作，尽可能满意全体师生需求，准时向经理反应相关信息。 检查工作区域卫生及公共

36、环境卫生的状况，制定并组织完成定期大清扫规划。 帮助经理对新员工进展岗前培训，确保员工把握根本的岗位技能与要求，提高工作效率。对老员工定期进展业务培训，不断提高员工的专业学问和效劳技巧。 完成食堂经理交给的其它任务。 (3)选购员职责 全面负责食堂原材料、物品的选购工作， 把握市场货源信息和价格行情，分析比拟、确定最正确选购方案，努力降低选购费用和本钱。 负责对原材料及物品的质量、数量、价格等进展严格把关，如发觉数量、规格、价格、质量不符，应负责权益交涉。 对原材料供给商资料进展校对与核准，对评价合格的供给商要定期签订供货协议，建立合格供给商档案并分类归档。 催促助理员做好进货记账统计工作以及

37、食品收发日报表。 常常检查食品仓库，抓好仓库治理工作，把握库存状况，防止货品积压、腐烂，坚持存货先出的原则。 按时上报日、月选购报表;对账目进出准时登记，并每天向经理汇报当日账目状况。 仔细填写伙食收支日报单，当日出库物资领料单等回笼单据，准时送交经理助理，核算当日，当月伙食盈亏状况。 库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要仔细检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全。 (4)会计职责 准时精确完成账务记录和反映食堂的财务收支状况，搞好核算工作。 仔细复核仓管的报表及原始凭证，准时记账、结账、做到账账相符，账物相符。 每月末，帮助理员仔细盘点库存物资，编制会计报表。 坚持专款

38、专用，仔细执行财务治理制度，严格掌握资金，对报账单仔细细致地审核，对不符合报销手续的单据不予报销。 每月定时清点库存现金，按规定留存。月底要盘点现金及银行存款，做到账款、账账相符、清晰无误。 未经分部经理同意，资金不准外借，特别状况需经分部经理批准。不准任何人查阅账册。 妥当保管账册单据，常常进展财务纪律核查，对不合理的开支和私人借款，有权拒绝，发觉问题准时汇报。 坚守工作岗位，热忱、仔细、效劳周到的为就餐者办理存卡、存款手续。 按时制作工作人员工资表，准时发放临时工工资，准时清理回收拖欠数额。 (5)厨师职责 遵守公司各种规章制度及规定，帮助部门经理做好餐厅全面治理工作，重点抓好伙食质量。

39、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求规划，制定可实施细则，有效掌握本钱，保证毛利率。 制定周食谱和日食谱，精确把握高、中、低档菜的比例，合理定价，明码标价。 仔细抓好加工、生产、销售全过程的治理，根据食谱安排好主、副食品的加工和调制，把握好调味品的用量，严格把好饭菜质量关。 操作过程要符合标准 斗的库存量，合理安排原料的使用，监视 各道生产程序，避开铺张，准时进展货物清盘。 保证开饭时间，做到现炒 加强生产调度，科学合理安排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，按餐分批次制作，确保热饭，热菜应。 负责厨房卫生工作，抓好环境卫生，食品卫生和个人卫生，催促加工间严格执行食品卫生法的相关规定

40、和食品从业人员的“五四制度”及厨房的各项规章制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒大事。 依据餐厅实际和师生口味需求，适时积极组织新品种的开发，不断调剂品种，做到品种丰富、新奇。 负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术沟通，为企业多培育技术人员，力求菜品生产的标准化和制度的标准化。 (6)面点人员职责 把握食品本钱核算，帮助厨师长制订供给的面点及售价，帮助厨师长制定食品原材料的选购规划。 依据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点，不断推出特色点心。 依据实际需要，仔细填写原料申购单，对原料要做到心中有数，不积压、不短缺。 娴熟把握各种面点的制作工艺，发酵、蒸制时间，

41、严格执行质量标准，保证面点质量和准时供给。 做好技术沟通，面点师傅要对蒸锅、徒工进展技术传授和指导。积极参与各种技术培训活动，不断钻研技术，增加面点品种，推出新的把戏食品，提高面点质量。原则上，每月提出一至二个新创意。 仔细做好班后的收尾工作，检查落实水、电、气的安全。 (7)初加工人员职责 严把原料进操作间第一关，发觉有毒有害腐烂变质食品制止加工，准时上报给部门经理，严格执行洗涮程序。 遵守食堂的各项规章制度及规定，听从工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕。 娴熟把握各类原料的择洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用率，搞好节省工作，杜绝铺张。 加工后的半成品要按要求堆

42、放整齐，并随时清理初加工区域卫生，保持枯燥、干净，无异物。 初加工区域全部物品摆放有序，条理清晰。负责自己划分的定位责任区和设备的保养。 将可利用的下脚料依据规定进展可利用处理。 (8)保洁员职责 讲究个人卫生，留意文明行为，树立良好的效劳形象。 做好餐前的一切预备工作，保持桌椅整齐，地面清洁。 负责餐厅区域卫生清洁工作，准时清扫桌面，做好收台、翻台及卫生工作。保持餐厅地面、桌面、窗户、墙面的干净，每周彻底清洗地面和玻璃门窗一次。 巡察学生的餐桌，预见学生的需求并准时供应相应的效劳。 做好各防卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等干净。 做好本岗位的

43、各项工作，每餐工作完毕后，要把工作区域清洗洁净，做到地面无明显污迹，墙面无灰尘，翻开窗户，保持通风，制造一个良好的就餐环境。 餐具严格根据：“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进展，防止餐具污染。 做好餐厅全部设施的保管工作，发觉损坏，准时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。 搞好餐厅四周环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。 人员治理;公司将设立完整的、独立的治理机构用于食堂的餐饮人员治理，保证全部工作人员各司其职，餐厅治理运行通畅。随即绽开一系列的培训工作，特殊加强对新进员工的食品卫生、专业技能、优质效劳、各项规章制度及岗前安全操作学问培训。提高他们的全面素养，更好地为消费者供应满足的效劳。 10、投诉处理方案 在食堂的运营过程中，我们注意与学生沟通这一环节，建立了有效的并能准时解决学生投诉实施方案，以让学生享有优质的效劳为经营目的。在经营中我们要做好以下几点工作来保证学生的投诉渠道通畅： (1)食堂每餐设值班经理负责对消费者的投诉进展处理，并张贴投诉电话、设置意见箱。