常德津市牛肉粉.pptx

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1、津市牛肉粉是湖南津市的一种食品，主要原料是牛肉和米粉。津市牛肉粉始于清朝雍正年间。当时清政府实行“改土归流”政策，新疆维吾尔族的一支分到了湖南常德津市。维吾尔族人的传统食品是牛肉面，与当地的主食大米不同。按照当地的食品原料，人们将大米磨粉打浆制成粉条，即米粉，辅以牛肉，就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道较为清淡。当地人在接受这种较为方便的食品后，经过改良，加入各种香料，精心烹制牛肉，使其味道变辣、咸，逐步形成了今天的津市牛肉粉。具有鲜、香、辣、热等特点，采用精制米粉经开水烫制后浇以牛肉和牛肉汤等佐料（俗称码子），味道香辣可口。第1页/共9页选料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成约一斤

2、左右的肉块，泡在清水之中，反复挤压、漂洗来去除血水。熬煮：清洗过的牛肉用特制香料熬煮香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陈皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多种，用纱布包好与牛肉同熬。在熬煮过程中需要不时舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏烂时捞起，摊放在器皿内。第2页/共9页我们常德津市牛肉粉好吃的特点有如下：1.便宜2.好吃3.味道鲜美第3页/共9页津市牛肉粉的浇头种类主要有：麻辣牛肉，红烧牛肉，清纯牛肉牛杂，酱汁牛肉其次有：猪肉，排骨，三鲜。第4页/共9页酒香不怕巷子深，正是如此，常德牛肉粉如今已成为湖南一块众所皆知的小吃。第5页/共9页我国食品质量安全事件发生原因可分为技术因素和道德因素，但从实际情况看，重大事件多因道德因素而起2010年我国食品质量安全事件发生原因可分为技术因素和道德因素，但从实际情况看，重大事件多因道德因素而起,很多黑心商人使用劣质原料与广泛使用津市牛肉招牌变差第6页/共9页如果有兴趣的朋友可以来常德试试津市牛肉粉的味道。我来做导购而且价钱便宜味道正中第7页/共9页谢谢观赏制作人：ruanwei第8页/共9页感谢您的观看！第9页/共9页