企业培训资料-6sigma学习案例.pptx

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1、)6sigma学习案例)6 6.烤制面包烤制面包烤制面包烤制面包发酵粉发酵粉 面粉面粉使用使用使用使用12121212步骤法步骤法步骤法步骤法 好面包公司好面包公司)第一步第一步第一步第一步.选择选择选择选择“关键质量特性关键质量特性关键质量特性关键质量特性”(CTQs or Y)CTQs or Y)CTQs or Y)CTQs or Y)顾客看重的是什么顾客看重的是什么顾客看重的是什么顾客看重的是什么?蓬松度蓬松度蓬松度蓬松度 软硬度软硬度软硬度软硬度 香味香味香味香味 新鲜新鲜新鲜新鲜 口味口味口味口味Y Y Y Y=口味口味口味口味!定义定义定义定义)第二步第二步第二步第二步.对对对对C

2、TQs or YCTQs or YCTQs or YCTQs or Y定义绩效标准定义绩效标准定义绩效标准定义绩效标准 如何测量口味如何测量口味如何测量口味如何测量口味(Y)?Y)?Y)?Y)?品尝小组品尝小组品尝小组品尝小组从从从从1 1 1 1 到到到到10101010划分等级划分等级划分等级划分等级目标目标目标目标:平均为平均为平均为平均为 8 8 8 8级级级级期望期望期望期望:不要低于不要低于不要低于不要低于7,7,7,7,即低于即低于即低于即低于7 7 7 7级为缺陷级为缺陷级为缺陷级为缺陷 Y Y Y Y=1 2 3 4 5 6 =1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 7 8

3、 9 10 7 8 9 10 7 8 9 10 目标目标目标目标缺陷缺陷缺陷缺陷最坏最坏最坏最坏好最好最好最好最但是但是但是但是.这个系统正确吗这个系统正确吗这个系统正确吗这个系统正确吗?测量测量测量测量)第第第第3 3步步步步.验证验证验证验证 Y Y的的的的测测测测量系量系量系量系统统统统 如何开展如何开展如何开展如何开展?让让让让品品品品尝尝尝尝小小小小组闭组闭组闭组闭上眼睛上眼睛上眼睛上眼睛,测测测测定几个面包定几个面包定几个面包定几个面包样样样样本本本本 有些有些有些有些样样样样本重复使用本重复使用本重复使用本重复使用 同一同一同一同一样样样样本的本的本的本的级别稳级别稳级别稳级别稳

4、定定定定-“重复性重复性重复性重复性”不同不同不同不同测测测测定人定人定人定人员员员员的的的的级别稳级别稳级别稳级别稳定定定定-“-“再再再再现现现现性性性性”“重复性重复性重复性重复性”与与与与“再再再再现现现现性表明性表明性表明性表明该测该测该测该测量系量系量系量系统统统统有效有效有效有效 品品品品尝尝尝尝 小小小小组组组组 面包面包面包面包 1 1 面包面包面包面包 2 2 面包面包面包面包3 3 A A 5 5 8 8 9 9 B B 4 4 9 9 1 1 C C 4 4 9 9 2 2 D D 8 8 9 9 8 8 E E 4 4 8 8 2 2 F F 5 5 9 9 1 1

5、G G 8 8 9 9 2 2*1 1 单单单单位内位内位内位内测测测测量量量量)第四步第四步第四步第四步.建立建立建立建立 Y(Y(口味口味口味口味)的的的的产产产产品能力品能力品能力品能力这这这这是一个是一个是一个是一个 3 3 过过过过程程程程!7 7 缺陷缺陷缺陷缺陷(等等等等级级级级小于小于小于小于 7)7)24 24 等等等等级级级级数数数数(得自品得自品得自品得自品尝尝尝尝小小小小组组组组)=.292.292每每每每1,1,ooo,ooo ooo,ooo 面包有面包有面包有面包有292,000 292,000 缺陷缺陷缺陷缺陷或或或或7 76 65 54 43 32 21 11

6、2 3 4 5 6 7 8 9 101 2 3 4 5 6 7 8 9 10#等等等等级级级级数数数数等等等等级级级级64321143缺陷缺陷缺陷缺陷 7 7目目目目标标标标=8=8分析分析分析分析如何如何如何如何实实实实施施施施?正常条件下烘烤几正常条件下烘烤几正常条件下烘烤几正常条件下烘烤几块块块块面包面包面包面包 品品品品尝尝尝尝小小小小组评级组评级组评级组评级 平均等平均等平均等平均等级为级为级为级为 7.4 7.4 相相相相对对对对于于于于6 6 过过过过程来程来程来程来说说说说,该该该该偏差偏差偏差偏差过过过过大大大大3 x 10+4 x 9+6 x 8+4 x 7+3 x 6+2

7、 x 5+1 x 4+1 x 33 x 10+4 x 9+6 x 8+4 x 7+3 x 6+2 x 5+1 x 4+1 x 31+1+2+3+4+6+4+31+1+2+3+4+6+4+3)第第第第5 5步步步步.定定定定义义义义 Y(Y(口味口味口味口味)的改的改的改的改进进进进目目目目标标标标如何定如何定如何定如何定义义义义改改改改进进进进?将将将将竞竞竞竞争争争争对对对对手作手作手作手作为标为标为标为标竿竿竿竿 关注缺陷关注缺陷关注缺陷关注缺陷 (即即即即 口味等口味等口味等口味等级级级级 7)7)明确明确明确明确“可接受的西格可接受的西格可接受的西格可接受的西格玛玛玛玛水平水平水平水平

8、”设设设设定相定相定相定相应应应应的改的改的改的改进进进进目目目目标标标标或或或或许许许许5 5 过过过过程是足程是足程是足程是足够够够够的的的的!1,000,000 -1,000,000 -100,000 -.100,000 -.10,000 -.10,000 -.1,000 -.1,000 -.100 -.100 -.10 -.10 -.1 -1 -2 3 4 5 6 7 2 3 4 5 6 7 “好面包好面包好面包好面包”烘烤烘烤烘烤烘烤过过过过程程程程 最佳最佳最佳最佳竞竞竞竞争者争者争者争者 需提高需提高需提高需提高的的的的间间间间距距距距 百万缺陷数百万缺陷数百万缺陷数百万缺陷数西

9、格西格西格西格玛值玛值玛值玛值 FreihoferFreihofer WONDER Pepperidge FarmPepperidge Farm SunbeamSunbeam分析分析分析分析)第第第第7 7步步步步.如何如何如何如何筛选筛选筛选筛选波波波波动动动动的潜在根源的潜在根源的潜在根源的潜在根源(Xs)?Xs)?如何如何如何如何筛选筛选筛选筛选波波波波动动动动根源根源根源根源(Xs)?Xs)?设计试验设计试验设计试验设计试验 采用潜在波采用潜在波采用潜在波采用潜在波动动动动的不同的不同的不同的不同来源来源来源来源 品品品品尝尝尝尝小小小小组对试验组对试验组对试验组对试验中使中使中使中使

10、用的面包用的面包用的面包用的面包评级评级评级评级 结结结结果可果可果可果可显显显显示关示关示关示关键变键变键变键变量量量量发发酵粉酵粉 面粉面粉来源来源来源来源结论结论结论结论可忽略可忽略可忽略可忽略主要原因主要原因主要原因主要原因可忽略可忽略可忽略可忽略主要原因主要原因主要原因主要原因可忽略可忽略可忽略可忽略关注关注关注关注“关关关关键变键变键变键变量量量量”提高提高提高提高盐盐盐盐)第八步第八步第八步第八步.发现发现发现发现关关关关键变键变键变键变量量量量(Xs)Xs)与与与与Y Y 之之之之间间间间的关系的关系的关系的关系如何如何如何如何发现发现发现发现发现发现发现发现关关关关键变键变键

11、变键变量量量量(Xs)Xs)与与与与Y Y 之之之之间间间间的关系的关系的关系的关系?进进进进行更行更行更行更详详详详尽的尽的尽的尽的试验试验试验试验 关注关注关注关注:烘箱温度从烘箱温度从烘箱温度从烘箱温度从 325 325 到到到到 375;375;三种三种三种三种品牌的面粉品牌的面粉品牌的面粉品牌的面粉 次数次数次数次数#温度温度温度温度 品牌品牌品牌品牌 1 325 1 325 A A 2 325 B 2 325 B 3 325 C 3 325 C 4 350 A 4 350 A 5 350 B 5 350 B 6 350 C 6 350 C 7 375 A 7 375 A 8 375

12、 B 8 375 B 9 375 C 9 375 C FLOUR FLOUR FLOURBrand ABrand ABrand BBrand BBrand CBrand C提高提高提高提高结结结结果果果果:350&350&品牌品牌品牌品牌A A 是最佳是最佳是最佳是最佳组组组组合合合合 注意注意注意注意:在温度在温度在温度在温度变变变变化明化明化明化明显时显时显时显时,烤制烤制烤制烤制时间时间时间时间是一个因素是一个因素是一个因素是一个因素.)第第第第9 9步步步步.建立关建立关建立关建立关键变键变键变键变量量量量 (Xs)Xs)的容差的容差的容差的容差如何确保烘箱温度受控如何确保烘箱温度受控

13、如何确保烘箱温度受控如何确保烘箱温度受控?数据表明数据表明数据表明数据表明 350 (5 )350 (5 )是降低口味是降低口味是降低口味是降低口味变变变变化的最佳温度化的最佳温度化的最佳温度化的最佳温度 除非除非除非除非紧紧紧紧急情况急情况急情况急情况,否否否否则则则则使用品牌使用品牌使用品牌使用品牌A A 的面粉的面粉的面粉的面粉 “好面包好面包好面包好面包”寻寻寻寻找好的面粉供找好的面粉供找好的面粉供找好的面粉供货货货货商以商以商以商以备备备备不不不不时时时时之需之需之需之需 FLOURBrand ABrand A但是但是但是但是.我我我我们们们们的的的的测测测测量系量系量系量系统统统统

14、正确正确正确正确吗吗吗吗?提高提高提高提高)第第第第10 10 步步步步.验证验证验证验证 Xs Xs 的的的的测测测测量系量系量系量系统统统统 如何如何如何如何进进进进行行行行?校正温度校正温度校正温度校正温度仪仪仪仪的准确性的准确性的准确性的准确性 需要需要需要需要标标标标准准准准仪仪仪仪器以器以器以器以备备备备比比比比较较较较 租用其他高租用其他高租用其他高租用其他高级设备级设备级设备级设备 比比比比较结较结较结较结果果果果验证测验证测验证测验证测量量量量仪仪仪仪器是准确的器是准确的器是准确的器是准确的控制控制控制控制)第第第第1111步步步步.明确关明确关明确关明确关键变键变键变键变量

15、量量量XsXs的控制能力的控制能力的控制能力的控制能力如何如何如何如何实实实实施施施施?检查检查检查检查所有烤箱温度所有烤箱温度所有烤箱温度所有烤箱温度 实时监实时监实时监实时监控温度控温度控温度控温度 关注关注关注关注过过过过程能力程能力程能力程能力 查查查查找波找波找波找波动动动动的程度的程度的程度的程度波波波波动动动动不不不不错错错错,但是但是但是但是平均平均平均平均值值值值偏高偏高偏高偏高(算法需算法需算法需算法需检查检查检查检查)3030345345#烤箱号烤箱号烤箱号烤箱号温度温度温度温度34634635735734734734834834934935035035135135235

16、23533533543543553553563562525202015151010 5 5控制控制控制控制)第第第第1212步步步步.实实实实施基于施基于施基于施基于XsXs 的控制系的控制系的控制系的控制系统统统统我我我我们还们还们还们还要做些什么要做些什么要做些什么要做些什么?每日每日每日每日检查检查检查检查烤箱的温度水平烤箱的温度水平烤箱的温度水平烤箱的温度水平 审审审审核核核核备选备选备选备选面粉供面粉供面粉供面粉供货货货货商的使用商的使用商的使用商的使用 频频频频率率率率(例如例如例如例如:品牌品牌品牌品牌C)C)定期更定期更定期更定期更换换换换品品品品尝尝尝尝小小小小组组组组 将将将将结结结结果制成果制成果制成果制成图图图图表表表表还还还还有有有有.不断的用数据不断的用数据不断的用数据不断的用数据绘图绘图绘图绘图 FLOUR“Brand C”“Brand C”354354353353352352351351350350349349348348 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25控制控制控制控制