维生素的营养.pptx

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1、会计学1维生素的营养维生素的营养2023年4月17日2二、维生素的分类与命二、维生素的分类与命名名n n维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素 维维生生素素A A V.AV.A1 1、VAVA2 2(脱脱氢氢视视黄黄醇醇)维生素维生素D VDD VD2 2.D.D3 3 维生素维生素E E 维生素维生素K KK K1 1，K K2 2，K K3 3 脂溶性维生素脂溶性维生素第1页/共30页2023年4月17日3硫胺素（硫胺素（B B1 1）核黄素（核黄素（B B2 2）泛酸（泛酸（B B3 3）烟酸（烟酸（V.PPV.PP，B B5 5）B6B6（吡哆醇）吡哆醇）生物素（生物素（HH

2、）叶酸（叶酸（MM，B B1111）氰钴素（氰钴素（B B1212）胆碱（有人称胆碱（有人称B B4 4）水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素C（抗坏血酸）抗坏血酸）B组维生素组维生素第2页/共30页2023年4月17日4动物体内的维生素据其来源情况可分为：动物体内的维生素据其来源情况可分为：动物体内的维生素据其来源情况可分为：动物体内的维生素据其来源情况可分为：外源性维生素和内源性维生素。外源性维生素和内源性维生素。外源性维生素和内源性维生素。外源性维生素和内源性维生素。n n内源性Vitamin 有两种情况：消化道微生物合成的(K,B)；动物本身的器官或组织合成的(D3 3,C).第3页/

3、共30页2023年4月17日5三、动物维生素供给过量的影响三、动物维生素供给过量的影响三、动物维生素供给过量的影响三、动物维生素供给过量的影响n n脂溶性Vit在动物体组织内可以积蓄。n n如供给太多，体组织内过多地积如供给太多，体组织内过多地积如供给太多，体组织内过多地积如供给太多，体组织内过多地积蓄脂溶性蓄脂溶性蓄脂溶性蓄脂溶性VitVitVitVit，含对动物的健康和含对动物的健康和含对动物的健康和含对动物的健康和生产造成危害，即表现出中毒生产造成危害，即表现出中毒生产造成危害，即表现出中毒生产造成危害，即表现出中毒 n n水溶性Vit极少在体内积蓄，摄入过多则可通过肾脏迅速排出。第4页

4、/共30页2023年4月17日6四、影响维生素需要量和利用的因素四、影响维生素需要量和利用的因素四、影响维生素需要量和利用的因素四、影响维生素需要量和利用的因素 n n 动物本身的影响 n n 应激疾病或不良环境因素 n n 维生素的撷抗物的存在 n n 抗菌素的使用 n n 日粮中其他营养素的水平 n n 体内维生素的贮备情况 n n 饲料的加工与贮藏对Vit的破坏 第5页/共30页2023年4月17日79.2 9.2 脂溶性维生素脂溶性维生素 第6页/共30页2023年4月17日8一、维生素一、维生素A A与胡萝卜与胡萝卜素素（一）维生素（一）维生素A A和胡萝卜素的性质与效价和胡萝卜素的

5、性质与效价n n维生素维生素A A属于含有属于含有-白芷酮环的不饱和一元白芷酮环的不饱和一元醇。它有三种衍生物：视黄醇、视黄酸和视醇。它有三种衍生物：视黄醇、视黄酸和视黄醛。但以反式的视黄醇活性最高。黄醛。但以反式的视黄醇活性最高。n n植物中只含有维生素植物中只含有维生素A A原原 类胡萝卜素（类胡萝卜素（、-胡萝卜素等胡萝卜素等 ）n n胡萝卜素转化为维生素胡萝卜素转化为维生素A A的比率因动物而异，的比率因动物而异，以鸡的效率为最高。以鸡的效率为最高。第7页/共30页2023年4月17日9n n每mg-胡萝卜素的Vit.A生物学效价当量分别为：家禽 1667 IU，猪 500 IU 绵羊

6、 575 IU，乳牛：391 IU 肉牛 400 IU，马 539 IU（猫和貂不能转化）（猫和貂不能转化）第8页/共30页2023年4月17日10维生素维生素A A和胡萝卜素的和胡萝卜素的稳定性稳定性n n维生素A和胡萝卜素易被氧破坏，尤其在湿、热和矿物盐类存在的条件下及酸败油脂条件下。但在无氧黑暗处稳定，在0以下暗容器中可以无限期保存。第9页/共30页2023年4月17日11Vit.A的效价的表示的效价的表示 1 1 IU vit.A=0.3ugIU vit.A=0.3ug维生素维生素A A醇（视黄醇）醇（视黄醇）=0.334 =0.334ugug维生素维生素A A醋酸酯醋酸酯 =0.55

7、 =0.55ugug维生素维生素A A棕榈酸棕榈酸 1mg视黄醇视黄醇=3333 IU vit.A 1mg维生素维生素A醋酸酯醋酸酯=2907 IU vit.A 1mg维生素维生素A棕榈酸酯棕榈酸酯=1818 IU vit.A第10页/共30页2023年4月17日12（二）生理功能与缺乏（二）生理功能与缺乏症症n nVit.AVit.A参与视紫质的形成（参与视紫质的形成（Vit.AVit.A的醛衍生的醛衍生物与视蛋白结合形成）以维持正常的视觉。物与视蛋白结合形成）以维持正常的视觉。n n维持粘膜和上皮组织的结构完整维持粘膜和上皮组织的结构完整n n与动物繁殖有关与动物繁殖有关 n n调节养分和

8、细胞代谢，促进骨的生长发育调节养分和细胞代谢，促进骨的生长发育n n在机体免疫功能和非特异性免疫反应方面在机体免疫功能和非特异性免疫反应方面也起重要作用也起重要作用 第11页/共30页2023年4月17日13动物动物Vit.AVit.A营养状况的判断营养状况的判断 n n可以通过肝脏中可以通过肝脏中Vit.AVit.A的含量来判断的含量来判断n n肝中肝中Vit.AVit.A的含量与血清中胡萝卜素浓度有的含量与血清中胡萝卜素浓度有一定回归关系。一定回归关系。n n肝中肝中Vit.AVit.A含量：含量：Y Y（IU/gIU/g）=53+0.808(X-646)=53+0.808(X-646)(

9、XX血清胡萝卜素含量血清胡萝卜素含量g/ml)g/ml)n n肝中肝中Vit.AVit.A含量超过含量超过500 500 IU/gIU/g为正常水平。为正常水平。第12页/共30页2023年4月17日14（三）动物维生素（三）动物维生素A A的的来源来源 n n普遍存在于动物性饲料中，如鱼肝油、牛奶、蛋黄、鱼粉等n n植物性饲料中只含有无活性的维生素A元 n n各种秸秆、饼粕、粉渣及大部分的块根块茎类饲料缺乏胡萝卜素。第13页/共30页2023年4月17日15二、维生素二、维生素D Dn n对动物具有Vit.D活性的有两种，即D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）（一）维生素（一）维生素D的特性

10、和效价的特性和效价 麦角固醇麦角固醇麦角钙化醇麦角钙化醇紫外线紫外线7-7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇 胆钙化醇胆钙化醇紫外线紫外线第14页/共30页2023年4月17日16n n结晶的胆钙化醇为白色针状物，在冷、暗环境下稳定，但在热、光、酸、败油脂及矿物盐类存在的条件下易于氧化。第15页/共30页2023年4月17日17Vit.D 的效价的表示的效价的表示n n规定：1 IU维生素D=0.025ug vit D3 3 或1mg vit.D3 3=4000 IU vit.Dn nV.D2和D3 3对哺乳动物的活性基本相当，但对于家禽及鸟类，Vit.D2的活性很低，一般仅相当于D3 3活性的1/20-

11、30 第16页/共30页2023年4月17日18（二）（二）（二）（二）Vit.DVit.DVit.DVit.D的转化的转化的转化的转化n nV VDD在体内先须转化为活性形在体内先须转化为活性形式式1 1，25-25-（OHOH）2 2-D-D3 3 后方能发后方能发挥生理作用挥生理作用 V.D325-OH-D3肝肝25-羟化酶羟化酶 1，25-(OH)2-D31-羟化酶羟化酶 肾肾第17页/共30页2023年4月17日19（三）生理功能及其缺乏症（三）生理功能及其缺乏症（三）生理功能及其缺乏症（三）生理功能及其缺乏症n n首先通过影响肠粘膜特一的运载蛋白，促进十二脂肠对Ca、P的吸收；n

12、n其二，1，25-（OH）2 2.D3促进Ca、P在骨组织上的沉积；n n此外，V.D还能调动骨钙，并控制肾小管对Ca、P的重吸收，以维持血钙、血磷的稳定 第18页/共30页2023年4月17日20n n幼畜表现为佝偻病，成年动物出现骨质疏松症，生产力显著下降。对于产蛋家禽，造成蛋壳不坚或产软壳蛋，产蛋率和孵化率显著下降。血液生化测定可表明：血Ca、血P浓度下降和碱性磷酸酶活性提高。第19页/共30页2023年4月17日21三、维生素三、维生素E E第20页/共30页2023年4月17日22（一）（一）Vit.E的性质与效价的性质与效价n nVit.E Vit.E 是是一一组组化化学学结结构构

13、近近似似的的酚酚类类化化合合物物，自自然然界界中中存存在在四四种种，即即、和和四四种种生生育育酚酚具具活活性性，其其中中以以D D型型-生育酚活性最强。生育酚活性最强。n nd-d-生生育育酚酚极极易易氧氧化化，在在V.EV.E商商品品生生产产上上常常以以醋醋酸酸处处理理进进行行酯酯化化，以以稳稳定定其其生物学活性。生物学活性。第21页/共30页2023年4月17日23n n1mg dl-生育酚醋酸酯 =1 IUn n1mg dl-生育酚 =1.1 IUn n1mg d-生育酚醋酸酯 =1.36 IUn n1mg d-生育酚 =1.49 IU第22页/共30页2023年4月17日24(二二)V

14、E的生理作用的生理作用 n nV.EV.E最重要的生理作用就是抗氧化作用，保最重要的生理作用就是抗氧化作用，保护细胞膜，亚细胞膜免遭过氧化物的损害。护细胞膜，亚细胞膜免遭过氧化物的损害。n n作为生物催化剂参与体内多种代谢过程。作为生物催化剂参与体内多种代谢过程。如作为细胞色素还原酶的辅助因子参与生如作为细胞色素还原酶的辅助因子参与生物氧化过程。又如，参与物氧化过程。又如，参与DNADNA的合成调节的合成调节等。等。n nV.EV.E对维持机体的免疫能力具重要作用。对维持机体的免疫能力具重要作用。n nV.EV.E对体内多种激素的合成有重要作用，影对体内多种激素的合成有重要作用，影响动物的繁殖

15、机能。如前列腺素、垂体前响动物的繁殖机能。如前列腺素、垂体前叶激素（促性腺素）、肾上腺皮质激素等。叶激素（促性腺素）、肾上腺皮质激素等。第23页/共30页2023年4月17日25（三）缺乏症（三）缺乏症n n肌肌肉肉营营养养不不良良或或白白肌肌病病。急急性性表表现现为为心心肌肌炎炎（瘁瘁死死），亚亚急急性性表表现现为为骨骨骼骼肌肌变变性性运动障碍，犊、羔、仔猪多见。运动障碍，犊、羔、仔猪多见。n n营营养养性性肝肝炎炎或或肝肝坏坏死死（可可使使动动物物突突发发死死亡）亡）n n渗出性素质症：多见于雏鸡渗出性素质症：多见于雏鸡n n繁繁殖殖机机能能障障碍碍。如如造造成成雄雄性性动动物物生生殖殖上

16、上皮皮受受损损或或变变性性，繁繁殖殖母母畜畜胎胎盘盘或或胚胚胎胎血血管受损，胚胎退化。管受损，胚胎退化。第24页/共30页2023年4月17日26（四）（四）V.EV.E的来源的来源 n n青绿饲料（尤其是幼嫩的），各种籽实的胚芽及植物油中V.E含量丰富。加工和贮藏中对V.E的破坏严重，如贮存半年损失可达30-50%，青饲料自然干燥时，可造成大部损失（可达90%），但快速干燥减少损失。第25页/共30页2023年4月17日27四、维生素四、维生素K Kn n维生素K1属天然产物，在植物中形成，故称“叶绿醌”，K2是微生物合成的，K3即甲萘醌，是人工合成的 第26页/共30页2023年4月17日

17、28不同商品系列化合物的生物活性关系不同商品系列化合物的生物活性关系不同商品系列化合物的生物活性关系不同商品系列化合物的生物活性关系 n n1 1mg V.k3mg V.k3（甲萘醌）甲萘醌）=2.0=2.0mg mg 纯亚硫酸氢纯亚硫酸氢 钠甲萘醌钠甲萘醌 （MSBMSB，可溶于水）可溶于水）n n1 1mg V.k3=4.0mgmg V.k3=4.0mg亚硫酸氢钠甲萘醌复合物亚硫酸氢钠甲萘醌复合物 n n1 1mg V.k3=4.3mg mg V.k3=4.3mg 50%50%的亚硫酸氢钠二甲嘧的亚硫酸氢钠二甲嘧啶甲萘醌啶甲萘醌 （MPBMPB）第27页/共30页2023年4月17日29Vitamin KVitamin K的主要生理功能的主要生理功能n n通过催化肝脏中凝血酶原和凝血活素的合成，参与动物体内凝血过程。第28页/共30页2023年4月17日30第29页/共30页