饮食与延缓衰老幻灯片.ppt

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1、饮食与延缓衰老第1页，共47页，编辑于2022年，星期三一、衰老及延缓衰老一、衰老及延缓衰老n衰老衰老(senescencesenescence，aging)aging)：是人体的一种客观规律，当人体成年后，器官和功能随是人体的一种客观规律，当人体成年后，器官和功能随着年龄的增长产生着年龄的增长产生进行性的衰退进行性的衰退，直至死亡直至死亡。生存生存 衰老衰老 死亡死亡第2页，共47页，编辑于2022年，星期三长寿是多数人追求的目标！长寿是多数人追求的目标！第3页，共47页，编辑于2022年，星期三人的寿命究竟有多长？人的寿命究竟有多长？n人的寿命是自身生长期的人的寿命是自身生长期的5 57

2、7倍，以人的生长期约为倍，以人的生长期约为2020年计算：应年计算：应100100140140岁岁n以遗传学为依据，人体的大部分细胞从胚胎开始分裂以遗传学为依据，人体的大部分细胞从胚胎开始分裂约约5050次，每次周期为次，每次周期为2.42.4年，人的寿命应为年，人的寿命应为120120岁岁n世界卫生组织：应为世界卫生组织：应为125125175175岁岁n女性寿命一般比男性长女性寿命一般比男性长4 41010岁岁第4页，共47页，编辑于2022年，星期三曾先后被吉尼斯世界纪录确认为全球最长寿之人。曾先后被吉尼斯世界纪录确认为全球最长寿之人。厄瓜多的玛利亚厄瓜多的玛利亚卡普维娅，和卓別林卡普维

3、娅，和卓別林以及希特勒一样，都是以及希特勒一样，都是18891889年年9 9月出生。月出生。20062006年年8 8月月2727日去世，终年日去世，终年116116岁。岁。美国田纳西州的伊莉萨白美国田纳西州的伊莉萨白伯登伯登18901890年年8 8月出生，于月出生，于20062006年年1212月月1111日去世，终年日去世，终年116116岁。岁。第5页，共47页，编辑于2022年，星期三n世界上活的最长的是世界公认的有确凿的文件证明的、有史以来世界上活的最长的是世界公认的有确凿的文件证明的、有史以来的长寿冠军是一位法国女人詹妮的长寿冠军是一位法国女人詹妮路易路易卡门卡门(Jeanne

4、LouiseCalment)。第6页，共47页，编辑于2022年，星期三平均寿命平均寿命n平均寿命是平均寿命是“平均期望寿命平均期望寿命”的简称，它是寿命表上的一个统计的简称，它是寿命表上的一个统计指标。寿命表是根据一定地区、一定时间阶段人群的性别、年龄指标。寿命表是根据一定地区、一定时间阶段人群的性别、年龄组死亡率计算出来的一种统计表。组死亡率计算出来的一种统计表。n中国：中国：19491949年前年前 3535岁，目前为岁，目前为7272岁，岁，男性：男性：69 69 女性：女性：73 73 n日本：男性：日本：男性：79.1979.19岁岁 女性：女性：85.9985.99岁岁n美国：男

5、性：美国：男性：74.874.8岁岁 女性：女性：80.180.1岁岁第7页，共47页，编辑于2022年，星期三长寿的两个主要原因：长寿的两个主要原因：1.1.公共卫生公共卫生改进及改进及预防医学预防医学的推广的推广：2020年年2.2.医学药物的进展医学药物的进展：1010年年 如：如：抗生素抗生素的的发发明、其他科技的明、其他科技的研发研发第8页，共47页，编辑于2022年，星期三l发达国家人口的平均寿命已经超过发达国家人口的平均寿命已经超过76岁，而中国人的平均寿岁，而中国人的平均寿命也已命也已72岁岁。n然而，由于环境的恶化和生活节奏的加快，许多然而，由于环境的恶化和生活节奏的加快，许

6、多与年龄老化相关与年龄老化相关的疾病明显增多的疾病明显增多；n而且呈现出了明显的而且呈现出了明显的低龄化趋势低龄化趋势。肥胖、冠心病尤为突出，其中肥胖、冠心病尤为突出，其中20是是40岁以下的年轻人。糖尿病的发病年龄岁以下的年轻人。糖尿病的发病年龄也提前到了也提前到了35岁。岁。n国内外的研究证明，我们的老化已经至少提前了国内外的研究证明，我们的老化已经至少提前了10年年 癌症癌症 代谢综合症代谢综合症 老化退行性疾病（老化退行性疾病（老年痴呆、白内障、青光眼、帕金森氏症等）老年痴呆、白内障、青光眼、帕金森氏症等）高血脂引起的疾病高血脂引起的疾病（动脉硬化、冠心病等）（动脉硬化、冠心病等）第9

7、页，共47页，编辑于2022年，星期三饮食营养饮食营养生活环境生活环境(有毒物质有毒物质,生活方式生活方式意外事故意外事故)遗传体质遗传体质影响寿命的因素影响寿命的因素第10页，共47页，编辑于2022年，星期三遗传因素对寿命的影响n日本专家研究：父母均长寿：儿子73.2%，女儿58.3%父母均短：儿子52.4%，女儿28%父长母短：儿子79%，女儿33%父短母长：儿子38%，女儿40%nWHO：15%取决于遗传因素第11页，共47页，编辑于2022年，星期三环境因素n不同国家人的寿命与经济水平、文化素质、风俗习惯、医疗卫生条件、地理环境、气候等许多因素有密切关系。以日本为例：18世纪是35岁

8、。n1953年：男50.6岁，女53.9岁。n1965年：男67.7岁，女72.9岁。n1997年：男76.57岁，女82.98岁。n1997年：男79.19岁 女85.99岁第12页，共47页，编辑于2022年，星期三n自然环境优美有益于身体健康，如世界著名的五大长寿地区前苏联的高加索、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的卡理、中国的新疆的于田和广西的巴马。n环境优美、温度适宜、青山绿水、空气清新、水源洁净。n民风淳朴，居民热情友好、乐观向上、喜欢清净。第13页，共47页，编辑于2022年，星期三饮食、营养因素n长寿地区的老人饮食结构：低热量、低脂肪、低动物蛋白、多蔬菜。n长寿食品：奶类，羊牛蛋白质，

9、粗粮，蔬菜，豆制品，淀粉，鱼，水果，米酒。第14页，共47页，编辑于2022年，星期三n于田：爱吃玉米做的馕于田：爱吃玉米做的馕，喝茶，喝茶n巴马：经常吃玉米、茶油、南瓜、竹笋、白薯巴马：经常吃玉米、茶油、南瓜、竹笋、白薯n外高加索：玉米面做的面包和粥。每天至少喝两杯牛奶、三四外高加索：玉米面做的面包和粥。每天至少喝两杯牛奶、三四杯酸奶，喝时还要放葱、芹菜等。此外，当地人还常吃菠菜、杯酸奶，喝时还要放葱、芹菜等。此外，当地人还常吃菠菜、豆角、韭菜、白菜、洋葱、红辣椒以及当地产的无花果。他们豆角、韭菜、白菜、洋葱、红辣椒以及当地产的无花果。他们不喝咖啡，主要喝当地产的不喝咖啡，主要喝当地产的“格

10、鲁吉亚茶格鲁吉亚茶”。n罕萨人喜欢吃粗制面粉、奶制品、水果、青菜、薯类、芝麻等。罕萨人喜欢吃粗制面粉、奶制品、水果、青菜、薯类、芝麻等。n比尔卡班巴人喜欢吃豆类、玉米、香蕉、甘薯、大米、芒比尔卡班巴人喜欢吃豆类、玉米、香蕉、甘薯、大米、芒果等。大多数人每周只吃一两次鸡或鱼等动物食品。果等。大多数人每周只吃一两次鸡或鱼等动物食品。第15页，共47页，编辑于2022年，星期三日历年龄日历年龄（chronological agechronological age）：）：是是根根据据宇宇宙宙中中地地球球围围绕绕太太阳阳运运行行所所产产生生的的时时空空变变化化而而得得出出的的累积性计数累积性计数，也就是

11、生命的自然延续段。，也就是生命的自然延续段。生物年龄生物年龄(biological age)biological age)或或称称细细胞胞年年龄龄(cellular cellular age)age)，是是表表达达细细胞胞生生命命的的整整个个过过程，这种进程与细胞及整体人的寿命都有着密切的相关性。程，这种进程与细胞及整体人的寿命都有着密切的相关性。检测细胞染色体末端的端粒长度评估生物年龄检测细胞染色体末端的端粒长度评估生物年龄更能准确反映机体细胞老化的程度第16页，共47页，编辑于2022年，星期三延缓衰老延缓衰老(antiaging)antiaging)：n应用应用各种手段各种手段或或措施措

12、施，提高生命效率（生存时间与生命活力的提高生命效率（生存时间与生命活力的总和），使衰老的进程能够得到延缓，达到健康长寿的目的。总和），使衰老的进程能够得到延缓，达到健康长寿的目的。n人类最高的寿限是究竟是多少？据多数科学家研究认为，至少应人类最高的寿限是究竟是多少？据多数科学家研究认为，至少应该在该在120岁以上。因此，预防早衰，延迟衰老，已经成为现代岁以上。因此，预防早衰，延迟衰老，已经成为现代预防医学面临的重要课题之一。预防医学面临的重要课题之一。第17页，共47页，编辑于2022年，星期三(一一)国内外有关衰老理论国内外有关衰老理论1.1.传统医学传统医学(traditional med

13、icine)(1)(1)衰老是人体衰老是人体脏腑脏腑的功能减退。的功能减退。(核心为肾、脾、心核心为肾、脾、心)黄帝内经黄帝内经：女子：女子35岁、男子岁、男子40岁以后，肾气逐渐衰退，形体岁以后，肾气逐渐衰退，形体也日渐衰颓。人至也日渐衰颓。人至90岁则肾气焦枯。岁则肾气焦枯。近代调查表明：老年人肾虚型的比例高达近代调查表明：老年人肾虚型的比例高达77.4，证明肾虚是，证明肾虚是中医衰老学说中占有重要地位。中医衰老学说中占有重要地位。(2)(2)气血阴阳气血阴阳的亏损或衰退形成衰老的亏损或衰退形成衰老第18页，共47页，编辑于2022年，星期三传统医学延缓衰老传统医学延缓衰老补肾为主补肾为主

14、，健脾益气健脾益气，养心宁神为辅，佐以祛风养血。，养心宁神为辅，佐以祛风养血。1.抗衰老中药：抗衰老中药：补（温）肾补（温）肾助阳药：助阳药：以温肾为主以温肾为主何首乌、熟地、山茱萸、肉桂、补骨脂、菟丝子、枸杞、五加皮、女贞子、沙苑子等何首乌、熟地、山茱萸、肉桂、补骨脂、菟丝子、枸杞、五加皮、女贞子、沙苑子等补（益）气补（益）气养阴药：养阴药：人参人参、刺五加、山药、刺五加、山药、党参、黄芪、白术、黄精、麦冬、天冬、茯苓等党参、黄芪、白术、黄精、麦冬、天冬、茯苓等 山药山药枸杞枸杞第19页，共47页，编辑于2022年，星期三2.现代医学现代医学(modern medicine)(1)自由基自由

15、基(freeradical)学说学说自由基是指在轨道上含有未成对电子的原子、原子团或分子。自由基是指在轨道上含有未成对电子的原子、原子团或分子。H、OH、O2自由基氧化蛋白质、脂肪或核酸自由基氧化蛋白质、脂肪或核酸器官细胞老化、病变。器官细胞老化、病变。(2)生物膜（生物膜（biologicalmembrane)与衰老与衰老自由基氧化多不饱和脂肪酸自由基氧化多不饱和脂肪酸生物膜的结构改变生物膜的结构改变细胞功能损害细胞功能损害第20页，共47页，编辑于2022年，星期三(3)(3)脂褐素脂褐素(老年色素老年色素)与衰老与衰老脂褐素脂褐素(Lipofuscin)Lipofuscin)：老年动物细

16、胞内常有一种带棕色，有自发荧光的不溶性物老年动物细胞内常有一种带棕色，有自发荧光的不溶性物质堆积。当人进入老年期，人体的这种不溶性颗粒物质可出现质堆积。当人进入老年期，人体的这种不溶性颗粒物质可出现在皮肤上，呈脂褐色斑点在皮肤上，呈脂褐色斑点。衰老的标志氧自由基氧化不饱和脂肪酸氧自由基氧化不饱和脂肪酸过氧化物过氧化物丙二醛丙二醛(MDA)+MDA)+磷脂蛋白质磷脂蛋白质脂褐素脂褐素挤占了细胞内亚微结构挤占了细胞内亚微结构影响细胞功能。影响细胞功能。第21页，共47页，编辑于2022年，星期三(4)单胺氧化酶单胺氧化酶(MAO)与衰老与衰老神经内分泌学说神经内分泌学说衰老钟衰老钟单胺类递质：单胺

17、类递质：NE、DAMAOMAOIMAO的增龄变化又与一些老年的精神性疾病的增龄变化又与一些老年的精神性疾病(如抑郁症、阿尔茨海默病及如抑郁症、阿尔茨海默病及帕金森症等帕金森症等)有关，因而也普遍地受到重视。有关，因而也普遍地受到重视。山楂山楂、刺玫果刺玫果、金针菇金针菇、沙棘、香菇等都含有、沙棘、香菇等都含有MAOI。(-)分解分解衰老的标志沙棘沙棘刺玫果刺玫果第22页，共47页，编辑于2022年，星期三(5)衰老过程中的基因转录衰老过程中的基因转录(genetranscription)学说学说染色体结构改变染色体结构改变基因转录能力下降基因转录能力下降加速衰老加速衰老(6)老化过程中淋巴因子

18、及其基因表达改变的学说老化过程中淋巴因子及其基因表达改变的学说 淋巴细胞特异免疫介质淋巴细胞特异免疫介质IL-2及其受体基因表达明显下降及其受体基因表达明显下降免疫力下降免疫力下降 (7)胸腺胸腺(thymus)thymus)与衰老学说与衰老学说 胸腺萎缩胸腺萎缩胸腺激素胸腺激素细胞免疫力细胞免疫力免疫力下降免疫力下降不能清除衰老及突变的细胞不能清除衰老及突变的细胞加速衰老加速衰老第23页，共47页，编辑于2022年，星期三n对非己抗原的反应性下降（免疫功能减退）对非己抗原的反应性下降（免疫功能减退）n出现对自身组织抗原的免疫反应（自身免疫）出现对自身组织抗原的免疫反应（自身免疫）老年人多有的

19、神经痛、关节炎被认为是免疫系统自身攻击的老年人多有的神经痛、关节炎被认为是免疫系统自身攻击的结果。结果。n控制自身免疫，控制自身免疫，保持特异性免疫存在保持特异性免疫存在，人们就会健康长寿。，人们就会健康长寿。第24页，共47页，编辑于2022年，星期三（8）精神压力与衰老）精神压力与衰老n抗衰老一个非常重要的影响因素就是精神压力。如果一个人精神压抗衰老一个非常重要的影响因素就是精神压力。如果一个人精神压力大，体内神经内分泌与神经血管调节系统紊乱、失衡，进一步引力大，体内神经内分泌与神经血管调节系统紊乱、失衡，进一步引起细胞老化，人体即会加速老化。起细胞老化，人体即会加速老化。第25页，共47

20、页，编辑于2022年，星期三现代医学延缓衰老现代医学延缓衰老(antiaging)antiaging)：增加体内抗氧化酶类活性，降低体内自由基水平，减增加体内抗氧化酶类活性，降低体内自由基水平，减少少过氧化脂质的产生和积累过氧化脂质的产生和积累增强免疫功能，提高抵抗力，从而间接起到延缓衰老的作用增强免疫功能，提高抵抗力，从而间接起到延缓衰老的作用增强脑功能，对由疾病所致脑高级神经功能紊乱及老年性脑功增强脑功能，对由疾病所致脑高级神经功能紊乱及老年性脑功能衰退有一定恢复作用能衰退有一定恢复作用第26页，共47页，编辑于2022年，星期三(1)自由基清除物质自由基清除物质1)超氧化物歧化酶超氧化物

21、歧化酶(SOD,superoxidedismutase)：机理：催化体内机理：催化体内O2歧化歧化，是自由基清除剂是自由基清除剂2H2O+O2SODCAT2H+2O2H2O2+O2分布广泛：分布广泛：细菌、真菌、藻类、高等植物（菠菜、银杏、蕃茄等），昆虫、鱼细菌、真菌、藻类、高等植物（菠菜、银杏、蕃茄等），昆虫、鱼类、哺乳动物类、哺乳动物第27页，共47页，编辑于2022年，星期三2)维生素维生素E(tocopherol)：机理：清除自由基，保护不饱和脂肪酸免受氧化，维持机理：清除自由基，保护不饱和脂肪酸免受氧化，维持生物膜的正常结构，同时也保护生物膜的正常结构，同时也保护DNA应用：应用：植

22、物的叶子和其他绿色部分植物的叶子和其他绿色部分 麦胚、向日葵、玉米、大豆及其油含量丰富麦胚、向日葵、玉米、大豆及其油含量丰富适当添加到脂溶性食品中或制成胶丸适当添加到脂溶性食品中或制成胶丸n此外，还可防止胆固醇沉积，从而防治动脉粥样硬化此外，还可防止胆固醇沉积，从而防治动脉粥样硬化可作为体液免疫和细胞免疫的刺激物，推迟机体免疫系统衰退可作为体液免疫和细胞免疫的刺激物，推迟机体免疫系统衰退还可通过促进还可通过促进RNA和蛋白质的生物合成而达到延缓衰老的作用和蛋白质的生物合成而达到延缓衰老的作用第28页，共47页，编辑于2022年，星期三孕妇、乳母、老年人需要量增加孕妇、乳母、老年人需要量增加随着

23、随着PUFA在体内含量的增加，需要量增加在体内含量的增加，需要量增加葵花籽油玉米胚芽油大豆色拉油 菠菜木耳菜苦菜维生素E含量总生育酚(mg)83.7256.58102.951.741.662.93葵花籽玉米大豆小麦胚粉34.538.2318.9023.20第29页，共47页，编辑于2022年，星期三3)维生素维生素C：机理：清除自由基机理：清除自由基应用：应用：新鲜蔬菜和水果中含量丰富，新鲜蔬菜和水果中含量丰富，添加到饮料、果汁、糖果或营养补充剂中添加到饮料、果汁、糖果或营养补充剂中柿子椒花菜 苋菜冬苋菜菠菜冬瓜南瓜胡萝卜维生素C(mg)维生素C(mg)72 鲜枣24361猕猴桃6247柑28

24、20桔1932葡萄2518草莓478苹果416桃7第30页，共47页，编辑于2022年，星期三4)-胡萝卜素：胡萝卜素：机理：抑制机理：抑制1O2和氧自由基的活性和氧自由基的活性应用：应用：深色蔬菜和水果中含量丰富深色蔬菜和水果中含量丰富，添加到饮料、果汁、糖果或营养补充剂中添加到饮料、果汁、糖果或营养补充剂中还可预防动脉粥样硬化等多种老年性疾病还可预防动脉粥样硬化等多种老年性疾病 柿子椒花菜 苋菜冬苋菜菠菜冬瓜南瓜胡萝卜胡萝卜素(g)胡萝卜素(g)340鲜枣24030猕猴桃1302100柑8906950桔520487芒果805080苹果20890葡萄504010桃20第31页，共47页，编辑

25、于2022年，星期三5)微量元素微量元素(microelement)机理：许多微量元素是生物酶重要的组成部分机理：许多微量元素是生物酶重要的组成部分 硒硒是是GSH-Px(谷胱甘肽过氧化物酶谷胱甘肽过氧化物酶)的必需因子的必需因子，维护人体免受维护人体免受H2O2的损害的损害 锌锌参于合成的酶有直接或间接的抗氧化作用，参于合成的酶有直接或间接的抗氧化作用，CuZn-SOD应用：富含微量元素的食品、饮品，应用：富含微量元素的食品、饮品，海产品、肝、肾、肉类海产品、肝、肾、肉类 富硒茶、富硒大米富硒茶、富硒大米 微量元素和维生素复方制剂，含有微量元素和维生素复方制剂，含有Zn、Se第32页，共47

26、页，编辑于2022年，星期三6)谷胱甘肽谷胱甘肽(glutathione,GSH)：GSHpx机理：机理：H2O2+2GSHGSSG+2H2O可保护细胞膜中含可保护细胞膜中含SH的蛋白质和酶不被自由基或其他氧化的蛋白质和酶不被自由基或其他氧化剂所破坏，通过清除剂所破坏，通过清除H2O2和脂质过氧化物抗氧化。和脂质过氧化物抗氧化。应用：正常饮食或添加谷胱甘肽应用：正常饮食或添加谷胱甘肽广泛存在于动植物中，面包酵母、小麦胚芽、动物肝脏含量较高广泛存在于动植物中，面包酵母、小麦胚芽、动物肝脏含量较高第33页，共47页，编辑于2022年，星期三7)牛磺酸牛磺酸(taurine)taurine)抗氧化抗

27、氧化 增强机体对自由基的清除能力增强机体对自由基的清除能力海洋生物含量很高（牡蛎），海洋生物含量很高（牡蛎），其次是哺乳动物、坚果（南瓜籽）和豆类其次是哺乳动物、坚果（南瓜籽）和豆类第34页，共47页，编辑于2022年，星期三8)植物化学物植物化学物(phytochemistry)：n类胡萝卜素：类胡萝卜素：广泛存在于蔬菜和水果广泛存在于蔬菜和水果n多酚多酚n植物雌激素：植物雌激素：异黄酮异黄酮(isoflavones)存在于大豆和大豆制品中存在于大豆和大豆制品中木脂素木脂素(lignans)存在于亚麻种籽和粮食制品中存在于亚麻种籽和粮食制品中n皂甙：皂甙：在豆科植物在豆科植物(特别是大豆特别

28、是大豆)中皂甙特别丰富中皂甙特别丰富n蛋白酶抑制剂：蛋白酶抑制剂：存在于所有植物中存在于所有植物中,特别是植物特别是植物(如豆类、谷类如豆类、谷类)种籽中含种籽中含量更高。量更高。n硫化物：硫化物：存在于大蒜和其它球根状植物中存在于大蒜和其它球根状植物中第35页，共47页，编辑于2022年，星期三多酚类化合物：主要是指酚酸及多酚类化合物：主要是指酚酸及类黄酮类黄酮类黄酮（类黄酮（flavanoid）主要存在于水果和蔬菜的外层及整粒的谷物中。主要存在于水果和蔬菜的外层及整粒的谷物中。清除自由基（与羟基的位置及数目有关）清除自由基（与羟基的位置及数目有关）槲皮素、槲皮素、银杏黄酮、银杏黄酮、大豆异

29、黄酮、大豆异黄酮、葛根异黄酮、葛根异黄酮、茶多酚、茶多酚、花色花色甙（花青素）甙（花青素）第36页，共47页，编辑于2022年，星期三(3)大脑功能促进剂大脑功能促进剂促进智力：促进智力：胆碱、卵磷脂胆碱、卵磷脂动物性食物以肝、脑、肾、心、蛋黄中胆碱含量最为丰富豆类、动物性食物以肝、脑、肾、心、蛋黄中胆碱含量最为丰富豆类、花生是最丰富的胆碱来源花生是最丰富的胆碱来源单胺氧化酶抑制剂（单胺氧化酶抑制剂（MAOI）山楂、刺玫果、金针菇、沙棘、香菇等都含有山楂、刺玫果、金针菇、沙棘、香菇等都含有MAOI。应用：增强大脑高级神经活动，对老年性脑功能衰退有一定的改应用：增强大脑高级神经活动，对老年性脑功

30、能衰退有一定的改善作用。善作用。第37页，共47页，编辑于2022年，星期三(三三)合理搭配营养合理搭配营养：1.在满足机体对各种营养素需要量的前提下，在满足机体对各种营养素需要量的前提下，适当限制热量的适当限制热量的摄入，主要限制碳水化合物和脂肪的摄入，摄入，主要限制碳水化合物和脂肪的摄入，限制的时机越早越好。限制的时机越早越好。n适度限食后大鼠平均寿命几乎延长适度限食后大鼠平均寿命几乎延长1倍。倍。n 对老人进行隔日限食，脂肪摄取相同。三年后试验组老人的死亡率对老人进行隔日限食，脂肪摄取相同。三年后试验组老人的死亡率仅对照组一半，病程也大为缩短。仅对照组一半，病程也大为缩短。第38页，共4

31、7页，编辑于2022年，星期三机制：机制：(1)降降低低血血清清总总胆胆固固醇醇和和甘甘油油三三酯酯，升升高高高高密密度度脂脂蛋蛋白白，预预防防动动脉脉粥样硬化和心脑缺血性改变粥样硬化和心脑缺血性改变(2)减减少少体体内内过过氧氧化化脂脂质质等等自自由由基基的的产产生生，使使组组织织细细胞胞的的衰衰老老速速度度减慢减慢。(3)降降低低血血液液中中的的葡葡萄萄糖糖、果果糖糖胺胺和和糖糖化化血血清清白白蛋蛋白白，升升高高组组织织细细胞胞对对胰胰岛岛素素的的敏敏感感性性。同同时时，限限制制热热量量能能使使升升高高的的血血清清胰胰岛岛素素含含量量下下降降，纠纠正正胰胰岛岛素素抵抵抗抗，改改善善机机体体

32、的的能能量量代代谢谢，预预防防心心脑脑血血管管疾病和糖尿病的发生。疾病和糖尿病的发生。(4)调调节节甲甲状状腺腺素素和和性性激激素素，使使体体内内的的甲甲状状腺腺素素(T4)下下降降，而而T3略略有有升升高高，减减缓缓体体内内的的代代谢谢速速率率。同同时时，限限制制热热量量能能升升高高雌雌二二醇醇含含量量，防防止止骨骨钙钙丢丢失失，改改善善组组织织器器官官供供血血和和细细胞胞新新陈陈代代谢谢，减少体内自由基的产生。减少体内自由基的产生。(5)增增强强免免疫疫功功能能，减减少少自自身身抗抗体体的的生生成成和和减减少少与与增增龄龄相相关关疾疾病的发生。病的发生。第39页，共47页，编辑于2022年

33、，星期三2.2.为了预防衰老必须严格控制单糖和双糖的摄入。为了预防衰老必须严格控制单糖和双糖的摄入。n非酶糖基化过程中可发生脂质过氧化现象，促进低密度脂蛋白的氧化，进而产生非酶糖基化过程中可发生脂质过氧化现象，促进低密度脂蛋白的氧化，进而产生大量自由基，使大量自由基，使DNA和细胞受到损伤，直接导致组织细胞的衰老。和细胞受到损伤，直接导致组织细胞的衰老。许多抗氧化酶被糖基化后则失去抗氧化活性。许多抗氧化酶被糖基化后则失去抗氧化活性。非酶糖基化的高级糖基化终末产物能导致基因突变非酶糖基化的高级糖基化终末产物能导致基因突变3.3.足够的优质蛋白质，足够的优质蛋白质，特别是植物蛋白质，特别是植物蛋白

34、质，4.4.足够的维生素、微量元素足够的维生素、微量元素5.多食膳食纤维对延长寿命有利多食膳食纤维对延长寿命有利。第40页，共47页，编辑于2022年，星期三Caloric Restriction Delays Disease Onset and Mortality in Rhesus MonkeysnWisconsin National Primate Research Center,University of Wisconsin,Madison,USA.nScience，2009第41页，共47页，编辑于2022年，星期三Fig.1.Animal appearance in old age

35、.(A and B)Photographs of a typical control animal at 27.6years of age(about the average life span).(C and D)Photographs of an age-matched animal on CR.第42页，共47页，编辑于2022年，星期三nFig.2.Longitudinal study design and mortality curves.n(A)Study design(initial group of 30 males and groups of 30 females and 1

36、6 males added in 1994).Hash marks represent deaths.第43页，共47页，编辑于2022年，星期三(B)Age-related mortality.Animals that died from nonage-related causes are excluded.(C)Overall mortality.These curves depict data for animals that died from any cause.第44页，共47页，编辑于2022年，星期三nEffect of CR on ageassociated disease.

37、n(A)Incidence of three major age-related conditions.Hash marks represent the age of diagnosis.Individual animals with multiple discrete diagnoses are represented multiple times.第45页，共47页，编辑于2022年，星期三(B)Data represent the first occurrence of anyage-related disease in each individual animal.第46页，共47页，

38、编辑于2022年，星期三国外专家对日本人长寿奥秘的研究表明，他们的饮食构成国外专家对日本人长寿奥秘的研究表明，他们的饮食构成是比较合理的。讲究营养，既吃大米又吃鱼、肉、豆、蛋；少是比较合理的。讲究营养，既吃大米又吃鱼、肉、豆、蛋；少吃油腻，多吃新鲜吃油腻，多吃新鲜蔬菜蔬菜；每天一杯牛奶；以吃素为主，而且；每天一杯牛奶；以吃素为主，而且只吃七分饱只吃七分饱；不暴饮暴食。日本人也很注意吃海产品，特别是海藻；不暴饮暴食。日本人也很注意吃海产品，特别是海藻和海带、海苔。这些食物含有丰富的碘，对于调节内分泌功能十分和海带、海苔。这些食物含有丰富的碘，对于调节内分泌功能十分重要，而且是极丰富的蛋白质来源。

39、重要，而且是极丰富的蛋白质来源。少吃盐。据世界卫生组织的报告，地区少吃盐。据世界卫生组织的报告，地区胃癌胃癌发生率的高低与各发生率的高低与各地食盐量密切相关，食盐量越多，地食盐量密切相关，食盐量越多，胃癌胃癌患病率越高。此外，吃太患病率越高。此外，吃太多盐还可能导致肾脏病、多盐还可能导致肾脏病、心脏病心脏病、高血压高血压、风湿痛、风湿痛、皮肤病皮肤病及及头发掉落等。由此看来，日本人的选择是正确的。头发掉落等。由此看来，日本人的选择是正确的。卫生保健条件好爱干净。在日本很难找到脏乱死角，即便卫生保健条件好爱干净。在日本很难找到脏乱死角，即便是公共场所也很难摸到灰尘。人们习惯每天洗澡更衣，是公共场所也很难摸到灰尘。人们习惯每天洗澡更衣，另外注意定期体检。随着人口不断老化，日本政府还为另外注意定期体检。随着人口不断老化，日本政府还为70岁以上的老年人定期免费进行体格检查，做到岁以上的老年人定期免费进行体格检查，做到“防患于未然防患于未然”。第47页，共47页，编辑于2022年，星期三