【羊肉培训课件】羊的品种资源.ppt

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1、第二章第二章 羊的品种资源羊的品种资源第一节第一节 品种分类品种分类一、绵羊品种分类一、绵羊品种分类按尾型分类：短瘦尾羊、长瘦尾羊、短脂尾羊、长脂尾羊、脂臀羊5类按生产方向分类：毛用羊、皮用羊、肉用羊其他分类：改良程度：改良品种和本地品种 品种来源：本地品种 培育品种 外来品种（二）按生产方向分类（二）按生产方向分类毛用羊：细毛羊：半细毛羊 粗毛羊皮用羊：裘皮羊 羔皮羊肉用羊：肉脂羊 肉羊毛用羊细毛羊：毛用细毛羊：澳洲美利奴羊、中国 美利奴羊 毛肉兼用细毛羊：新疆毛肉兼用细 毛羊、东北毛肉兼用细毛羊 肉毛兼用细毛羊：德国美利奴羊、泊列考斯羊澳洲美利奴羊中国美利奴羊新疆细毛羊新疆细毛羊东北细毛羊

2、东北细毛羊德国美利奴羊德国美利奴羊（1）细毛羊）细毛羊 细细毛毛羊羊要要求求干干旱旱，半半干干旱旱气气候候条条件件，对对干干燥燥寒寒冷冷地地区区也也能能适适应应，澳澳大大利利亚亚细细毛毛羊羊主主要要分分布布在在250700mm降降水水区区，中中毛毛型型适适应应性性较较广广，强强毛毛型型可可适适应应较较高高降降水水。我我国国细细毛毛羊羊主主要要分分布布在在300700mm降降水区。水区。细毛羊适应干草原和草甸草原，牧草类型为禾细毛羊适应干草原和草甸草原，牧草类型为禾本科短草并伴生豆科牧草，牧草中蛋白质丰富，全本科短草并伴生豆科牧草，牧草中蛋白质丰富，全年饲草供应均衡。年饲草供应均衡。（2）半细毛

3、羊）半细毛羊要求半湿润及全年温差不太大的气候条要求半湿润及全年温差不太大的气候条件，对较湿热的条件有较好的适应性。放件，对较湿热的条件有较好的适应性。放牧草场要求以中、短型禾草，豆科及杂草牧草场要求以中、短型禾草，豆科及杂草类为佳，植被覆盖度要大，全年均衡饲养，类为佳，植被覆盖度要大，全年均衡饲养，饲草含丰富蛋白质，放牧坡度要小。饲草含丰富蛋白质，放牧坡度要小。如：萨福克、南丘、道赛特等如：萨福克、南丘、道赛特等萨福克萨福克无角陶赛特无角陶赛特南南丘丘羊羊（3）.粗毛羊蒙古羊蒙古羊藏羊哈哈萨萨克克羊羊2.皮用羊 适于干旱、半干旱气候条件（湖羊除外），适于干旱、半干旱气候条件（湖羊除外），对气温

4、适应的幅度较大，要求荒漠、半荒漠对气温适应的幅度较大，要求荒漠、半荒漠植被，土壤中含有一定盐碱，对小灌木及灌植被，土壤中含有一定盐碱，对小灌木及灌木亦可适应。除湖羊和济宁青山羊外，其它木亦可适应。除湖羊和济宁青山羊外，其它羔、裘皮羊均终年放牧，耐寒，耐旱，耐粗羔、裘皮羊均终年放牧，耐寒，耐旱，耐粗饲。饲。（1）裘皮羊滩滩羊羊（2）羔皮羊湖羊湖羊卡拉库尔羊卡拉库尔羊3.肉用羊q适于气候温和，雨量充沛，农产品丰富的地适于气候温和，雨量充沛，农产品丰富的地区，全年放牧或舍饲。主要分布在黄淮海农区，全年放牧或舍饲。主要分布在黄淮海农区、长江两岸及南方山区，因其毛较短、稀，区、长江两岸及南方山区，因其毛

5、较短、稀，不适于北方寒冷地区饲养不适于北方寒冷地区饲养。分为肉脂羊、肉羊分为肉脂羊、肉羊肉脂羊肉脂羊特点：特点：为粗毛羊为粗毛羊为粗毛羊为粗毛羊产肉性能好，具有肥大的尾巴产肉性能好，具有肥大的尾巴产肉性能好，具有肥大的尾巴产肉性能好，具有肥大的尾巴肉质好，屠宰率高肉质好，屠宰率高肉质好，屠宰率高肉质好，屠宰率高羔羊早熟易育肥羔羊早熟易育肥羔羊早熟易育肥羔羊早熟易育肥中国肉质羊主要品种：中国肉质羊主要品种：乌珠穆沁羊、大尾寒羊、小尾寒羊、同羊乌珠穆沁羊、大尾寒羊、小尾寒羊、同羊乌珠穆沁羊、大尾寒羊、小尾寒羊、同羊乌珠穆沁羊、大尾寒羊、小尾寒羊、同羊 阿勒泰羊、兰州大尾羊、广灵大尾羊阿勒泰羊、兰州

6、大尾羊、广灵大尾羊阿勒泰羊、兰州大尾羊、广灵大尾羊阿勒泰羊、兰州大尾羊、广灵大尾羊（尾尾巴巴）小小尾尾寒寒羊羊阿尔泰羊阿尔泰羊乌珠穆沁羊乌珠穆沁羊兰州大尾羊兰州大尾羊广灵大尾羊广灵大尾羊（2）肉羊生长发育快、早熟、饲料报酬高、产肉性能好、肉质佳、繁殖率高、适应性强。体型外貌上具有体驱长、肩宽而厚、胸宽而深、背腰平直、后驱臀部宽大、肌肉丰满、体躯呈圆筒状、长瘦尾等特征。主要产于英国、法国夏洛莱羊萨福克萨福克南南丘丘羊羊（三）其他分类改良程度：改良品种、本地品种品种来源：本地品种：蒙古羊、小尾寒羊、哈萨克羊 培育品种：新疆细毛羊、中国美利奴羊 外来品种：德国美利奴羊、澳大利亚美利奴羊、林肯羊蒙蒙古

7、古羊羊小小尾尾寒寒羊羊哈哈萨萨克克羊羊中国美利奴羊中国美利奴羊德国美利奴羊德国美利奴羊澳澳洲洲美美利利奴奴林肯羊二、山羊品种分类绒用山羊：辽宁、内蒙古、河西绒山羊毛用山羊：安哥拉山羊、苏维埃毛用山羊毛皮山羊：济宁青山羊、中卫山羊、埃塞俄 比亚羔皮山羊肉用山羊：马头山羊、波尔山羊奶用山羊：萨能、关中、崂山奶山羊普通山羊：西藏、新疆、太行、建昌山羊辽宁绒山羊辽宁绒山羊内蒙古绒山羊内蒙古绒山羊河河西西绒绒山山羊羊安安哥哥拉拉山山羊羊苏维埃山羊苏维埃山羊济宁青山羊济宁青山羊中卫山羊中卫山羊埃塞俄比亚山羊埃塞俄比亚山羊马马头头山山羊羊波尔山羊波尔山羊萨能奶山羊关中奶山羊关中奶山羊崂山奶山羊崂山奶山羊西西

8、藏藏山山羊羊新疆山羊新疆山羊太 行 山 羊建昌黑山羊第二节 绵羊品种国外优良的绵羊品种细毛羊品种半细毛羊品种其他品种澳洲美利奴羊德国美利奴羊德国美利奴羊罗姆尼林肯羊边区莱斯特羊边边区区莱莱斯斯特特羊羊【产地及环境】边区莱斯特羊边区莱斯特羊是19世纪中叶，在英国北部苏格兰，用莱斯特羊莱斯特羊与山地雪伏特品种母山地雪伏特品种母羊羊杂交培育而成，1860年为与莱斯特羊相区别，称为边区莱斯特半细毛羊。【地理分布】从1966年起，我国曾几次从英国和澳大利亚引人，经过20多年的饲养实践，在四川、云南等省繁育效果比较好，而饲养在青海、内蒙古的则比较差。目前，该品种是正在培育中的西南半细毛羊新品种的主要父系之

9、一，也是各省（区）进行羊肉生产杂交组合中重要的参与品种。【品种特征】边区莱斯特半细毛羊体质结实，体型结构良好，体躯长，背宽平，公、母羊均无角，鼻梁隆起，两耳竖立，头部及四肢无羊毛覆盖。【品种性能】边区莱斯特半细毛羊成年公羊体重90140公斤，成年母羊为6080公斤，剪毛量成年公羊59公斤，成年母羊35公斤，净毛率6568%；毛长2025厘米，细度4448支；产羔率150200%；幼年时期有很高的早熟性，45月龄羔羊的胴体重2022公斤。考考力力代代萨福克萨福克无角陶赛特无角陶赛特原产于大洋洲的澳大利亚和新西兰。该品种原产于大洋洲的澳大利亚和新西兰。该品种是以雷兰羊和有角陶赛特羊为母本、考力代是

10、以雷兰羊和有角陶赛特羊为母本、考力代羊为父本进行杂交，杂种羊再与有角陶赛特羊为父本进行杂交，杂种羊再与有角陶赛特公羊回交，然后选择所生的无角后代培育而公羊回交，然后选择所生的无角后代培育而成。成。1954年，澳大利亚成立无角陶赛特羊品年，澳大利亚成立无角陶赛特羊品种协会。种协会。外形特征：无角陶赛特羊体质结实，头短而外形特征：无角陶赛特羊体质结实，头短而宽，光脸，羊毛覆盖至两眼连线，耳中等大，宽，光脸，羊毛覆盖至两眼连线，耳中等大，公、母羊均无角，颈短、粗，胸宽深，背腰公、母羊均无角，颈短、粗，胸宽深，背腰平直，后躯丰满，四肢粗、短，整个躯体呈平直，后躯丰满，四肢粗、短，整个躯体呈圆桶状，面部

11、、四肢及被毛为白色。圆桶状，面部、四肢及被毛为白色。品种特性品种特性 无角陶赛特羊生长发育快，早熟，全年发情配种产羔。该品种成年公羊体重90110kg，成年母羊为6575kg，剪毛量23kg，净毛率60%左右，毛长7.510cm，羊毛细度5658支。产羔率137%175%。经过肥育的4月龄羔羊的胴体重，公羔为22kg，母羔为19.7kg。在新西兰，该品种羊用作生产反季节羊肉的专门化品种。夏夏 洛洛 莱莱卡拉库尔羊卡拉库尔羊阿尔泰羊（肉羊）阿尔泰羊（肉羊）我国主要地方绵羊品种蒙古羊西藏羊哈萨克羊小尾寒羊湖羊滩羊蒙古羊蒙古羊藏羊哈哈萨萨克克羊羊小小尾尾寒寒羊羊湖羊滩滩羊羊我国培育的绵羊品种新疆细毛

12、羊中国美利奴羊东北细毛羊内蒙古细毛羊凉山半细毛羊云南半细毛羊中国卡拉库尔羊：其他细毛羊细毛羊半细毛羊半细毛羊新疆细毛羊新疆细毛羊中国美利奴羊中国美利奴羊东北细毛羊东北细毛羊内蒙古细毛羊内蒙古细毛羊凉山半细毛羊凉山半细毛羊是列入国家七五、八五重点科技攻关项目培育成功的我国第一个48-50支纱半细毛羊新品种，填补了我国养羊业中的空白。1997年经四川省品种审定员会审定，正式命名为凉山半细毛羊。该品种山地型藏羊作母本，引进新疆细毛羊、美利奴、罗姆尼、边区莱斯特、林肯羊作父本，采用复杂杂交培育而成的我国第一个粗档半细毛羊。其体质结实，结构匀称，体格大小中等。公母羊均无角，头毛着生至两眼边线；胸部深宽、

13、背腰平直，体躯呈圆筒壮、姿势端正。全身被毛呈辩形结构，羊毛弯曲呈大波浪形；羊毛光泽强，匀度好。凉山半细毛羊属毛肉兼用型，特一级羊主要生产性能指标达到和超过国家规定育种指标，成年公羊和育成公羊剪毛后体重分别达到8358和5638公斤，剪毛量分别达到649和461公斤，体侧毛长分别达到1719和1564厘米；成年母羊和育成母羊剪毛后体重分别达到4521和3807公斤，剪毛量分别达到396和331公斤，体侧毛长分别达到1456和1437厘米；净毛率达6667；6月龄羔年屠宰率达5070，体重达1683公斤；母羊产羔率达l05。核心群母羊产羔率达1205。主要分布在四川省凉山州昭觉、会东、金阳、美姑、

14、越西、布拖等。产区属亚热带季风气侯，具有干湿季分明，日照充足，气温年较差小，日较差大的特点。云南半细毛羊云南半细毛羊云南半细毛羊是在云南省的昭通地区，自60年代后期，用长毛种半细毛羊（罗姆尼、林肯等）为父系，当地粗毛羊为母系，级进杂交再横交固定而育成。1996年5月正式通过国家新品种委员会鉴定验收，2000年7月被国家畜禽品种委员会正式命名为“云南半细毛羊”。主要分布在云南昭通的永善、巧家等地。云南半细毛羊身体中等大小，羊毛覆盖至两眼连线，背腰平直，肋骨开张良好，四肢短，羊毛覆盖至飞节以上。品种性能：云南半细毛羊是国内培育的第一个粗档半细毛羊新品种，羊毛细度4850支。成年公羊平均体重65 k

15、g，剪毛量6.55 kg，成年母羊平均体重47 kg，剪毛量4.84 kg。毛丛长度1416cm。母羊集中在春秋两个季节发情，产羔率106118%。10月龄羯羊屠宰率55.76，净肉率41.2。中中国国卡卡拉拉库库尔尔羊羊中国卡拉库尔羊产于新疆维吾尔自治区南部塔里木盆地的北缘，天山南麓和帕米尔以东的山前冲积平原地带。产区海拔为8001200米，北有天山阻隔，南有塔克拉玛干沙漠的气候影响，气候干旱炎热。年平均气温为9.811.9（绝对最高为41.5，绝对最低为-27.6），年降水量为38.263.9毫米，年总蒸发量达2042.73331.9毫米，无霜期达177260天，年平均相对湿度为48%。作

16、物有春小麦、玉米、棉花、水稻等。中国卡拉库尔羊头稍长，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多数有角，呈螺旋形向两侧伸展，母羊多数无角，少数有小角。颈中等长。胸深体宽，尻斜。四肢结实。尾肥厚、基部宽大，尾尖呈“S”状弯曲，并下垂至飞节。毛色主要为黑色，灰色、彩色较少。毛被颜色随年龄的增长而变化，黑色的羔羊断奶后，毛被由黑色逐渐变为黑褐色，成年时变成灰白色。灰色的羊到成年时多变成浅灰色和白色。苏尔色的羊成年时毛被变成棕白色；但头、四肢、腹部和尾端的毛色，终生保持初生时的毛色。中国卡拉库尔羊成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为：74.30.6厘米，79.25.9厘米，91.64.5厘米，71.129.02公

17、斤，成年母羊分别为：66.05.1厘米，73.55.0厘米，84.95.0厘米，45.625.81公斤。中国卡拉库尔羊主要产品为出生后3天内宰剥的羔皮。羔皮毛被形成独特美丽的毛卷。中国卡拉库尔羊的毛属异质半粗毛，可制织毡、粗呢、粗毛毯和地毯。剪毛量，成年公羊为3.0公斤左右，成年母羊为2.0公斤左右。杜泊羊杜泊羊杜泊绵羊杜泊绵羊(Dorper sheep)，原产地在南非，有角陶赛特羊和，原产地在南非，有角陶赛特羊和波斯黑头羊杂交育成，最初在南非较干旱的地区进行繁殖和波斯黑头羊杂交育成，最初在南非较干旱的地区进行繁殖和饲养，因其适应性强、早期生长发育快、胴体质量好而闻名。饲养，因其适应性强、早期

18、生长发育快、胴体质量好而闻名。杜泊羊杜泊羊分为白头和黑头两种。杜泊绵羊主要用于羊肉生产，分为白头和黑头两种。杜泊绵羊主要用于羊肉生产，它能十分有效地满足羊肉生产各方面的要求。它能十分有效地满足羊肉生产各方面的要求。在内用绵羊的繁育过程中，最重要的经济因素之一是高繁殖在内用绵羊的繁育过程中，最重要的经济因素之一是高繁殖率。杜泊羊全年发情不受季节限制。经过良好的生产管理，率。杜泊羊全年发情不受季节限制。经过良好的生产管理，羊场羊场 可一年四季按计划年生产肥羔。杜泊羊多胎高产，情期可一年四季按计划年生产肥羔。杜泊羊多胎高产，情期母羊的受胎率相当高，这一点有助于羊群选育，也有利于增母羊的受胎率相当高，

19、这一点有助于羊群选育，也有利于增加肥羔数量。母羊的产羔间隔期为加肥羔数量。母羊的产羔间隔期为8个月。因此，在饲草条个月。因此，在饲草条件和管理条件较好情况下，母羊可达到两年三胎。母羊生产件和管理条件较好情况下，母羊可达到两年三胎。母羊生产具有多胎性，在良好的饲养管理条件下，一般产羔率能达到具有多胎性，在良好的饲养管理条件下，一般产羔率能达到150%，初产母羊一般产单羔。如果假定产羔率为，初产母羊一般产单羔。如果假定产羔率为150%，管，管理上能达到理上能达到2年年3胎，那么以一年计，一头母羊一年可产胎，那么以一年计，一头母羊一年可产2.25只羊。只羊。杜泊羔羊增重迅速，断奶体重高，这一点有肉用

20、绵羊生产的重要经济特性，3月龄的杜泊肥羔体重可达36公斤屠宰胴体约为18公斤，品质优良。羔羊不仅生长快，而且具有早期采食的能力。一般条件下，平均日增重300克。发育良好的肥羔，其胴体品质无论在形状或脂肪分布均能达到优秀的标准。这种肥羔出售时很受青睐。在1990年召开的国展销会期间，120多个展销商带来各个品种的1200只羊，其中600只用于屠宰评定，结果杜泊肥羔胴体赢得了个体和群体竞标赛中的8项第一。3-4月龄的断奶羔羊体重可达38kg，胴体重16kg，肉骨比为4.9-5.1：1，屠体中的肌肉约占65，脂肪20，优质肉占43.2-45.9，肉质细嫩可口，特别适合绵羊生产肥羔生产，肉质细嫩可口，

21、被国际誉为钻石级绵羊肉。杜泊绵羊杜泊绵羊(Dorper sheep)适应性能适应性能好杜泊绵羊杜泊绵羊(Dorper sheep)抗逆性强抗逆性强 杜泊绵羊杜泊绵羊(Dorper sheep)食草性广食草性广 杜泊绵羊杜泊绵羊(Dorper sheep)母性良好母性良好 杜泊绵羊杜泊绵羊(Dorper sheep)管理容易管理容易 杜泊绵羊杜泊绵羊(Dorper sheep)板皮质量好板皮质量好 杜泊绵羊杜泊绵羊(Dorper sheep)与小尾寒羊杂交效果与小尾寒羊杂交效果 为了利用当地绵羊品种资源，尤其是小尾寒羊多胎高产的特点。用国外引进的优质肉用特点明显、世界著名的肉用杜泊绵羊作为父本，

22、小尾寒羊作为母本，进行杂交后所生的杂一代。通过对杜泊羊、小尾寒羊、杜杂一代三个不同品种各项指标的比较观察到。从060日龄的生长速度测定，杜杂一代出生重为5.161.19、杜泊羊的出生重为4.220.87，小尾寒羊的平均出生重为3.850.99，杂一代的出生重都比前两者纯种的大。从体尺的变化看，杂一代比杜泊羊变高了，比小尾寒羊变矮了一点，但是从它的胸围看，杜泊羊的胸围是39.23.5厘米，小尾寒羊的胸围是36.493.83厘米，而杂一代的胸围是39.064.12厘米，杂一代比杜泊羊胸围大0.13厘米，比小尾寒羊大2.57厘米，也就是说杂一代的肉用特点比小尾寒羊明显了，载肉量增多了。另外通过对三个

23、品种的初产母羊，第一胎产羔情况的统计比较，杂一代初产母羊的产羔率比杜泊提高了49.29个百分点。根据屠宰率的测定结果也可以发现，杂一代的屠宰率比小尾寒羊提高了1.27个百分点，净肉率提高了3.78个百分点。第三节 山羊品种萨能奶山羊吐根堡奶山羊吐根堡奶山羊吐吐根根堡堡奶奶山山羊羊一个乳用山羊品种，起源于瑞士吐根堡河谷。是美国年代最久的乳用山羊品种。适应能力极强，特征为体型较小，被毛单色，为深浅各异的褐色；耳白色有一个黑色中心斑点；面部有两条向下的白色条纹；四肢以白色为主。像其他山羊一样，所产奶颜色较牛奶白，而且更易消化。安哥拉山羊波尔山羊波尔山羊河河西西绒绒山山羊羊中卫山羊中卫山羊济宁青山羊济

24、宁青山羊辽宁绒山羊辽宁绒山羊内蒙古绒山羊内蒙古绒山羊南江黄羊南江黄羊成都麻羊成都麻羊成都麻羊分布于四川成都平原及其附近丘陵地区，目前引入到河南、湖南等省。是南方亚热带湿润山地陵丘补饲山羊，为肉乳兼用型。成都麻羊具有生长发育快、早熟、繁殖力高、适应性强、耐湿热、耐粗放饲养、遗传性能稳定等特性，尤以肉质细嫩、味道鲜美、无膻味及板皮面积大、质地优为显著特点。外部特征：头中等大小,两耳侧伸,额宽而微突,鼻梁平直,颈长短适中,背腰宽平,屁部倾斜,四肢粗壮,蹄质坚实呈坚实。体格较小、被毛深褐、腹下浅褐色，两颊各具一浅灰色条纹。具黑色背脊线。肩部亦具黑纹沿肩胛两侧下伸。四肢及腹部毛长。生产性能：成年个体体高

25、0.590.68米，体长0.630.65米，胸围0.700.81米、体重2939千克。屠宰率为46.951.4。45月龄性成熟，1214月龄初配，常年发情，每年产两胎，妊娠期142145天，一产的产羔率为215。母羊泌乳期为58个月，共产乳70千克左右。成都麻羊的板皮致密、张幅大、弹性好、板皮薄、深受国际市场欢迎。关中奶山羊关中奶山羊崂山奶山羊崂山奶山羊太 行 山 羊太行山羊体质结实，体格中等。头大小适中，耳小前伸，公母羊均有髯，绝大部分有角，少数无角或有角基。角型主要有两种：一种角直立扭转向上，少数在上1/3处交叉；另一种角向后向两侧分开，呈倒“八”字型。公羊角较长呈拧扭状，公、母羊角都为扁

26、状。颈短粗。胸深而宽，背腰平直，后躯比前躯高。四肢强健，蹄质坚实。尾短小而上翘，紧贴于尻端。毛色主要为黑色，少数为褐、青、灰、白色。还有一种“画眉脸”羊，颈、下腹、股部为白色。毛被由长粗毛和绒毛组成。太行山羊成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为：56.701.85厘米，65.002.04厘米，77.903.28厘米，36.7公斤，成年母羊分别为：53.601.23厘米，61.600.98厘米，73.302.00厘米，32.8公斤。成年公羊平均抓绒量为275克，成年母羊平均为160克，成年公羊平均剪毛量为400克，成年母羊平均为350克。公羊毛长平均为11.2厘米，母羊平均为9.5厘米。太行山羊在山西省境内的分布在晋东南。晋中两地区东部太行山区各县；河北省境内的分布于保定、石家庄、邢台、邯郸地区京广线两侧各县；河南省境内的分布于安阳、新乡地区的林县、安阳、淇县、汲县、博爱、沁阳及修武等县的山区。