中国饮食文化1 (2).ppt

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1、我眼中的中国文化饮食文化v一.饮食的重要性v二.中国人的饮食特点v 礼仪v 面子v三.聚餐、饭局现象v 乡村v 城市v 校园v四.中国人饮食的弊端v 浪费v 事故v五.树立正确的饮食观一一.饮食的重要性饮食的重要性v饮食是人们赖以生存的基础,法国一位著名学者曾经说过：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃”v饮食承载着伦理教化的重负，它具有巨大的政治功能，甚至成为古人习惯的思维方式。最常见的是把王朝的灭亡看成是饮食过度的恶果,尚书.酒诰认为，商朝的灭亡无非是由于汹酒所致。v任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。在中国，周代时期，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些

2、食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。中国人的饮食特点v中国人的饮食礼仪是中国人的饮食礼仪是比较发达的，中国饮比较发达的，中国饮食讲究食讲究“礼，这与我礼，这与我们的传统文化有很大们的传统文化有很大关系。们谈关系。们谈“礼礼”，不要简单地将它看作不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。一种内在的伦理精神。面子v根据中国的传统，饭后杯盘一空并不意味着食物可口，而是令主人“颜面”尽失，因为主人显然没有让客人吃好吃饱。面子v“不能让客人把菜全吃光，否则没

3、面子”v“剩点菜不要紧，少了面子过不去。”v餐桌上，中国人的面子值多少钱？v人们习惯以“吃不掉”来证明自己的大方和热情。它除了体现出中国人喜欢打肿脸充胖子的传统糟粕外，更深层次反映的是中国人内心的不自信。聚餐、饭局现象|中国的饮食之道，也是人情融合之道。一场饭局，既能是亲朋故交之间的沟通交流，也是生意对手间的交锋谈判。所谓人脉，所谓圈子，所谓社会关系，所谓资源，所谓一个人的能量，所谓友谊，所谓生意和交易，最后通通绕不开饭局。酒肉虽然穿肠过，交情自在心中留。透过饭局里的中国人，看得到饮食之道里的政治利益、社会关系、人际规则和文化滋味。|如今，中国人办事情都需要要靠饭局。为鼓励部下，为做错事道歉，

4、为子女朋友聚会，为喜庆活动，为找工作，为升迁调动婚事，甚至为了却交通罚单，只要是有事相求，需要建立人际关系就可以开饭局，更有要说谈生意，做买卖了。饭局家庭 事业 人脉农村人们的聚餐农村人们的聚餐大事、小事、丧事、喜事，餐桌文化已经成为了一种习惯，亲戚聚餐现象已经泛滥了，不仅吃喝铺张，甚至宴席负重。宴席上铺张浪费，燕参鲍翅，盛啖豪饮之后，满桌的狼籍。城市中的饭局城市中的饭局v托人办事，首先得物色到能托人办事，首先得物色到能与管这事的头儿吃一顿丰盛与管这事的头儿吃一顿丰盛的饭。在此不讲违背节约的的饭。在此不讲违背节约的社会潮流，滋生腐败的负面社会潮流，滋生腐败的负面作用，此饮食文化危害最甚作用，此

5、饮食文化危害最甚者，还是它正在进一步销蚀者，还是它正在进一步销蚀着中国人的精气神儿，让中着中国人的精气神儿，让中国在改革开放的初步成果中国在改革开放的初步成果中变得奢靡孱弱、醉生梦死变得奢靡孱弱、醉生梦死。餐馆餐馆v随着生活水平的提高和随着生活水平的提高和消费理念的转变，人们消费理念的转变，人们到饭店就餐早已成为平到饭店就餐早已成为平常事常事，酒菜满席已是司，酒菜满席已是司空见惯。空见惯。v“多数人都会剩下挺多多数人都会剩下挺多的饭菜，也没有打包，的饭菜，也没有打包，因为当着众多人的面拉因为当着众多人的面拉不下这个面子。不下这个面子。”v“我忙不过来、我忙不过来、”校园校园v在校园里，聚会是常

6、有在校园里，聚会是常有的事情，聚餐也是同学的事情，聚餐也是同学们最常采用的形式，班们最常采用的形式，班级聚餐、学生组织部门级聚餐、学生组织部门聚餐、朋友间的聚餐，聚餐、朋友间的聚餐，每天都层出不穷。每天都层出不穷。v在校园，浪费粮食是司在校园，浪费粮食是司空见惯的事，甚至有些空见惯的事，甚至有些校园食堂校园食堂1年倒掉上百年倒掉上百万元万元 的现象。的现象。中国人的饮食弊端一.浪费浪费 据统计，餐桌上的浪费数额平均值大约在据统计，餐桌上的浪费数额平均值大约在15%左右，左右，就算按就算按10%计算，浪费也非常大。去年某市餐饮消计算，浪费也非常大。去年某市餐饮消费的总额为费的总额为91亿元，亿元

7、，10%的浪费就是的浪费就是9.1亿元；重庆亿元；重庆餐饮营业额是餐饮营业额是132.77亿元，这就意味着，重庆人在亿元，这就意味着，重庆人在经营性的餐饮场所，去年浪费掉了经营性的餐饮场所，去年浪费掉了13亿元。仅对陕亿元。仅对陕西一个省的统计，一天这里就要浪费掉西一个省的统计，一天这里就要浪费掉5000吨饭菜，吨饭菜，今年上半年，陕西省餐桌上造成的直接浪费就超过今年上半年，陕西省餐桌上造成的直接浪费就超过10亿元。这样算来，全国亿元。这样算来，全国30余省（自治区、直辖市）余省（自治区、直辖市）一年在餐桌上的浪费就高达一年在餐桌上的浪费就高达600亿元。这都是些多亿元。这都是些多么惊人的数字

8、。么惊人的数字。粮食问题v中国有十多亿多人口，是粮食消费大国，如今，粮食问题未解决。v各种浪费行为，值得我们反思。过渡饮食易引起车祸过渡饮食易引起车祸饮食习惯已不再是个人饮食习惯已不再是个人的问题，它甚至危害到的问题，它甚至危害到了别人的生命安全。过了别人的生命安全。过度饮食造成的车祸不胜度饮食造成的车祸不胜枚举。适度饮食、文明枚举。适度饮食、文明饮食已成为了时代的需饮食已成为了时代的需求。求。世界衛生組織的報告還世界衛生組織的報告還指出，中國平均每天約指出，中國平均每天約有有4.5萬人在各種交通事萬人在各種交通事故中受傷故中受傷,每天死於各種每天死於各種車禍的人數將達到車禍的人數將達到130

9、0人。而酒后驾车成为了人。而酒后驾车成为了罪魁祸首，难道说这与罪魁祸首，难道说这与人们频繁的聚餐没有关人们频繁的聚餐没有关系吗？系吗？树立正确的饮食观树立正确的饮食观中国人的饮食方式，一方面是因为中国人受“有朋自远方来，不亦乐乎”的传统文化影响，热情好客、重视人情。但是，在很多人心目中，请客的诚意与花钱的多少和浪费的多少成正比，这就导致大行其道的餐桌浪费。从某种意义上来说，中国式浪费有着特殊的文化和社会心理根源。中国人将具有浪费的能力当成了一种身份符号，当成了衡量一个人有没有“面子”的重要指标，浪费成为中国人一种“夸富”的仪式 聚餐中的朋友，能否少要些面子，多为国家的资源着想，多为自己的腰包着想，多为社会的环境着想，如果每个人都能站出来，对餐桌上的奢侈说“不”，国之幸矣！中国饮食文化历史久远，熠熠生辉。在新的时代里，中国人的饮食应敢于去其糟粕、革故鼎新，并在传统优良食风的基础上不断发扬光大，以使中华饮食与国际接轨，成为真正意义上的饮食文明大国。