影响酶活性的条件.ppt

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1、抚顺市第一中学抚顺市第一中学 宋宋 杨杨人教版高中生物必修一人教版高中生物必修一分子与细胞分子与细胞复习巩固：酶是什么？酶是 产生的具有 作用的 。绝大多数是 ，少数是 。影响酶活性因素的探究影响酶活性因素的探究影响酶活性因素有哪些？影响酶活性因素有哪些？温度温度 pH pH探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响探究实验的一般程序探究实验的一般程序:提出问题提出问题作出假设作出假设设计实验设计实验进行实验进行实验分析结果得出结论分析结果得出结论表达和交流表达和交流温度影响酶活性温度影响酶活性温度影响酶的活性吗？温度影响酶的活性吗？步骤：步骤：1.取材编号取材编号2.进行对照进行对照3.适

2、宜培养适宜培养4.观察记录观察记录设计原则：设计原则：对照原则、单一变量原则对照原则、单一变量原则科学性原则、可重复原则科学性原则、可重复原则探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度思考思考：选择哪些材料探究温度对酶：选择哪些材料探究温度对酶活性的影响呢？活性的影响呢？,实验材料：实验材料：底物：底物：3 3淀粉溶液、淀粉溶液、体积分数为体积分数为3 3的的H H2 2O O2 2溶液溶液 酶：酶：2020肝脏研磨肝脏研磨液（含液（含H H2 2O O2 2酶）、酶）、2 2 淀粉酶溶液淀粉酶溶液 反应

3、条件：反应条件：5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH、热水、蒸馏水、冰块、热水、蒸馏水、冰块、鉴定鉴定 试剂：试剂：碘碘液、斐林试剂液、斐林试剂,实验用具：实验用具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、三角架、石棉网、温度计、PHPH试纸、试纸、火柴、卫生香火柴、卫生香第一组第一组探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度第一组第一组探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出

4、假设二、作出假设三、设计方案三、设计方案 1、温度、温度第一组第一组：2020肝脏研磨液、体积分数为肝脏研磨液、体积分数为3 3的过氧化的过氧化氢溶液、热水、蒸馏水、冰块氢溶液、热水、蒸馏水、冰块第一组第一组步步骤顺序序试管管1试管管4试管管2试管管5试管管3试管管620%肝肝脏脏研磨研磨液液1ml1ml1ml1ml1ml1ml3%3%过氧化氧化氢 2ml 2ml2ml2ml2ml2ml温度温度预处理理0 50 5分分钟3737 5 5分分钟100100 5 5分分钟反反应混合混合混合混合混合混合预期期现象象卫卫生香不复燃生香不复燃卫卫生香复燃生香复燃卫卫生香不复燃生香不复燃实际现象象卫生香复

5、燃卫生香复燃卫生香复燃卫生香复燃卫生香复燃卫生香复燃探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度第一组第一组：2020肝脏研磨液、体积分数为肝脏研磨液、体积分数为3030的过氧的过氧化氢溶液、热水、蒸馏水、冰块化氢溶液、热水、蒸馏水、冰块第一组第一组第一组问题：第一组问题：1 1、沸水中为什么复燃？、沸水中为什么复燃？2 2、冰水中为什么也复燃？、冰水中为什么也复燃？过氧化氢溶液加热条件下加速分解过氧化氢溶液加热条件下加速分解冰水处理时间可能不足；冰水处理时间可能不足；混合后放置于室温下，酶的活性有可能恢复

6、混合后放置于室温下，酶的活性有可能恢复底物底物选择选择错误错误探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度思考思考：选择哪些材料探究温度对酶：选择哪些材料探究温度对酶活性的影响呢？活性的影响呢？第二组第二组,实验材料：实验材料：底物：底物：3 3淀粉溶液、淀粉溶液、体积分数为体积分数为3 3的的H H2 2O O2 2溶液溶液 酶：酶：2020肝脏研磨肝脏研磨液（含液（含H H2 2O O2 2酶）、酶）、2 2 淀粉酶溶液淀粉酶溶液 反应条件：反应条件：5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH、热水

7、、蒸馏水、冰块、热水、蒸馏水、冰块、鉴定鉴定 试剂：试剂：碘碘液、斐林试剂液、斐林试剂,实验用具：实验用具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、三角架、石棉网、温度计、PHPH试纸、试纸、火柴、卫生香火柴、卫生香探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度第二组第二组探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度第二组第二组：淀粉酶溶液

8、、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂第二组第二组步骤顺序步骤顺序试管试管1 1试管试管4 4试管试管2 2试管试管5 5试管试管3 3试管试管6 63%3%淀粉液淀粉液2ml2ml2ml2ml2ml2ml2%2%淀粉酶液淀粉酶液 2ml 2ml2ml2ml2ml2ml温度预处理温度预处理0 50 5分分钟60 560 5分分钟100 5100 5分分钟反应反应混合混合混合混合混合混合恒温时间恒温时间3 3分钟分钟3 3分钟分钟3 3分钟分钟加斐林试剂加斐林试剂1ml1ml1ml1ml1ml1ml6060水浴加热水浴加热2

9、2分钟分钟2 2分钟分钟2 2分钟分钟预期现象预期现象无砖红色沉淀无砖红色沉淀砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀实际现象实际现象砖红色沉淀砖红色沉淀砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度第二组第二组：淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂热水、蒸馏水、冰块、斐林试剂第二组第二组第二组问题：第二组问题：1 1号试管为何也出现砖红沉淀？号试管为何也出现砖红沉淀？低温下淀粉酶活性下降，但空间结构不被低温

10、下淀粉酶活性下降，但空间结构不被破坏，加入斐林试剂后加热至破坏，加入斐林试剂后加热至6060，使淀，使淀粉酶活性恢复，使淀粉水解成了还原性糖粉酶活性恢复，使淀粉水解成了还原性糖，遇斐林试剂出现砖红色。，遇斐林试剂出现砖红色。鉴定鉴定试剂试剂选择选择错误错误探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度思考思考：选择哪些材料探究温度对酶：选择哪些材料探究温度对酶活性的影响呢？活性的影响呢？第三组第三组,实验材料：实验材料：底物：底物：3 3淀粉溶液、淀粉溶液、体积分数为体积分数为3 3的的H H2 2O O2

11、2溶液溶液 酶：酶：2020肝脏研磨肝脏研磨液（含液（含H H2 2O O2 2酶）、酶）、2 2 淀粉酶溶液淀粉酶溶液 反应条件：反应条件：5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH、热水、蒸馏水、冰块、热水、蒸馏水、冰块、鉴定鉴定 试剂：试剂：碘碘液、斐林试剂液、斐林试剂,实验用具：实验用具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、三角架、石棉网、温度计、PHPH试纸、试纸、火柴、卫生香火柴、卫生香探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三

12、、设计实验 1、温度、温度第三组第三组探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度第三组第三组：淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液热水、蒸馏水、冰块、碘液第三组第三组不变蓝不变蓝不变蓝不变蓝不变蓝不变蓝步步骤顺序序试管管1试管管2试管管33%3%淀粉液淀粉液2ml2ml2ml2ml2ml2ml2%2%淀粉淀粉酶液液2ml2ml2ml2ml2ml2ml调节温度温度0505分分钟605605分分钟10051005分分钟时间5 5分分钟5 5分分钟5 5分分钟加

13、碘加碘1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴预期期现象象蓝色色不不变蓝蓝色色实际现象象探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度第三组第三组：淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液热水、蒸馏水、冰块、碘液第三组问题：第三组问题：1 1、2 2、3 3号试管为何都不变蓝？号试管为何都不变蓝？淀粉和淀粉酶没有先经过温度的预处理，淀粉和淀粉酶没有先经过温度的预处理，直接混合，造成酶促反应已经完成。直接混合，造成酶促反应已经完成。实验实验顺序顺序错误错误第三组第三组探究探究

14、温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度实验材料：实验材料：淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液实验用具：实验用具：试管、量筒、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、温度计、火柴、卫生香探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验 1、温度、温度四、进行实验四、进行实验五、结果结论五、结果结论六、表达交流六、表达交流步骤顺序步骤顺序试管试管1 1试管试管4 4试管试管2 2试管试管5 5试管试管3 3试管试管6

15、 63%3%淀粉液淀粉液2ml2ml2ml2ml2ml2ml2%2%淀粉酶液淀粉酶液 2ml 2ml2ml2ml2ml2ml温度预处理温度预处理0 50 5分分钟60 560 5分分钟100 5100 5分分钟反应反应混合混合混合混合混合混合恒温时间恒温时间0 03 3分钟分钟60603 3分钟分钟1001003 3分钟分钟加碘液加碘液1ml1ml1ml1ml1ml1ml预期现象预期现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝 变蓝变蓝实际现象实际现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计方案三、设计方案1、温度、温度 2、PH

16、思考思考：选择哪些材料探究：选择哪些材料探究pHpH对酶活对酶活性的影响呢？性的影响呢？第四组第四组,实验材料：实验材料：底物：底物：3 3淀粉溶液、淀粉溶液、体积分数为体积分数为3 3的的H H2 2O O2 2溶液溶液 酶：酶：2020肝脏研磨肝脏研磨液（含液（含H H2 2O O2 2酶）、酶）、2 2 淀粉酶溶液淀粉酶溶液 反应条件：反应条件：5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH、蒸馏水、蒸馏水、热水、热水、冰块冰块 鉴定鉴定 试剂：试剂：碘碘液、斐林试剂液、斐林试剂,实验用具：实验用具：试管、量筒试管、量筒、滴管、烧杯、温度计、滴管、烧杯、温度计、PHPH试纸、火柴、试纸、

17、火柴、卫生香卫生香探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计方案三、设计方案1、温度、温度 2、PH第四组第四组探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验1、温度、温度 2、PH第四组第四组步骤顺序步骤顺序试管试管1 1试管试管2 2试管试管3 32%2%淀粉淀粉酶溶液酶溶液2ml2ml2ml2ml2ml2ml调节调节pHpH5%HCl 2ml5%HCl 2ml 蒸馏水蒸馏水2ml2ml5%NaOH 2ml5%NaOH 2ml3%3%淀粉溶液淀粉溶液2ml2ml2ml2m

18、l2ml2ml6060时间时间5 5分钟分钟5 5分钟分钟5 5分钟分钟加碘加碘2 2滴滴2 2滴滴2 2滴滴预期现象预期现象蓝色蓝色不变蓝不变蓝蓝色蓝色实际现象实际现象不变蓝不变蓝不变蓝不变蓝不变蓝不变蓝探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验1、温度、温度 2、PH第四组问题：为什么第四组问题：为什么3 3个试管都没有变蓝呢？个试管都没有变蓝呢？1 1、酸可催化淀粉水解，因此加碘液、酸可催化淀粉水解，因此加碘液不会变蓝不会变蓝2 2、在碱性环境（、在碱性环境（pH7pH7）中，淀粉与）中，淀粉与碘液不会形成蓝色的复合物

19、碘液不会形成蓝色的复合物3 3、蒸馏水中，淀粉酶将淀粉水解，、蒸馏水中，淀粉酶将淀粉水解，因此遇碘不会变蓝因此遇碘不会变蓝材料材料选择选择错误错误 第四组：第四组：2 2淀粉酶溶液、淀粉酶溶液、3 3可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaOH、蒸馏水、碘液、蒸馏水、碘液探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验1、温度、温度 2、PH,实验材料：实验材料：20 20肝脏研磨液、体积分数为肝脏研磨液、体积分数为3 3的过氧化氢溶的过氧化氢溶液、液、5 5 HClHCl、5 5 NaOHNaO

20、H、蒸馏水、蒸馏水,实验用具：实验用具：试管、量筒、烧杯、滴管、试管、量筒、烧杯、滴管、PHPH试纸、火柴、试纸、火柴、卫生香卫生香探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响 一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验1、温度、温度 2、PH四、进行实验四、进行实验五、结果结论五、结果结论六、表达交流六、表达交流步骤顺序步骤顺序试管试管1 1试管试管2 2试管试管3 320%20%肝脏研磨液肝脏研磨液 1ml 1ml1ml1ml 1ml 1ml 调节调节pHpH5%HCl 5%HCl 2ml 2ml蒸馏水蒸馏水 2ml2ml 5%NaOH 5%NaOH 2ml 2ml 3 3%H%H2 2O O2 2液液2ml2ml2ml2ml 2ml 2ml 预期预期现象现象无气泡无气泡大量大量气泡气泡无气泡无气泡 实际实际现象现象无气泡无气泡大量气泡大量气泡无气泡无气泡课课堂堂总总结结 一、提出问题一、提出问题二、作出假设二、作出假设三、设计实验三、设计实验 1 1、温度、温度 2 2、PHPH四、进行实验四、进行实验五、观察结果、得到结论五、观察结果、得到结论六、表达与交流六、表达与交流