茶艺茶道说课.pptx

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1、1.课程设计与定位课程设计理念课程设计理念：以学生的职业以学生的职业综合素质培综合素质培养养为重点目标。为重点目标。课程设计过程课程设计过程：1.根据学生的知识结构和本课程在专业人才根据学生的知识结构和本课程在专业人才培养方案的地位，教研室组织研讨制定课培养方案的地位，教研室组织研讨制定课时量和课时分配。时量和课时分配。2.了解市场对茶艺人才的要求，制定教学内了解市场对茶艺人才的要求，制定教学内容和教学实施方案。容和教学实施方案。第1页/共27页 课程性质定位n茶艺茶道是一门专业拓展课程之一。n 具备茶艺技能、奉茶礼仪显得尤为重要。n 本课程是专业选修课，授课学期是第三学期，共2学分，32学时

2、。n课程设置的任务：学生已经基本掌握茶叶的由来及品质特点，拓宽学生就业面。第2页/共27页 课程目标定位1.2.1 知识培养目标p掌握茶艺的概念、茶艺礼仪，泡好六大茶类的原理与技巧，小壶和盖碗冲泡茶艺技能。p熟悉各茶类区域性茶艺文化特点，茶席设计和茶艺编创的基本程序。p了解茶艺发展历史与现状。第3页/共27页 课程目标定位1.2.2 能力培养目标u能够熟练使用和选配各种茶具进行冲泡茶叶。u能够养成茶艺礼仪习惯。u能够准确判断茶况进行茶量、水温、冲泡时间的掌控。u学会小壶茶艺和盖碗茶艺技能。u具备茶席设计和茶艺编创的基本能力；u具有结合实际创作出有助于茶叶推广的茶艺演出的能力。第4页/共27页

3、课程目标定位1.2.3 素质培养目标u德育：用茶人道德修养“精行俭德”来勉励学生，成为具有高尚职业素养的新一代茶人。u行育：用茶艺礼仪规范学生的礼仪礼貌，成为具有高雅气质的优秀茶艺师。第5页/共27页 高雅气质 茶艺师考核“课证融通”3.泡茶技巧强化 茶艺在生活中的应用4.茶席设计、茶艺编创、茶会举办 茶艺在营销中的应用理实一体，知行合一3 教学内容构成两个模块，四项任务理论学习实践训练第6页/共27页教学重点与难点重点：1.如何泡好一壶茶，即各大茶类的冲泡技巧。2.小壶茶艺和盖碗茶艺技能训练。难点：1.茶艺礼仪习惯的培养。2.泡好一壶茶冲泡时间的掌控。解决方法：1.将茶艺礼仪贯穿课堂和课外活

4、动的始终。2.灵活组织课堂，采用PK的方式，使同学们更容易理解和感受时间差所引起的茶汤优异。第7页/共27页第8页/共27页第9页/共27页教学资源教学资源BBE EC CDDAA 教材教材自制课件与视频自制课件与视频资源、自编实验资源、自编实验指导书指导书泡茶实训室泡茶实训室企业资源企业资源4.教学资源教学资源教师队伍教师队伍第10页/共27页中华茶艺，丁以寿主编，安徽教育出版社，2008年。该书作为茶艺、茶文化、茶学及相关专业的教材,大学生文化素质教育教材,茶艺师职业培训教材,也可作为社会大众了解中华茶艺的科学读本。教 材第11页/共27页n茶道入门泡茶篇蔡荣章著.中华书局，2006年.n

5、该教材主要介绍泡茶的原理原则与应用的技巧。语言简练易懂，是一本具有较高水平和实用价值的茶学著作。教学参考书第12页/共27页自制课件第13页/共27页录制视频资源第14页/共27页茶艺实训室第15页/共27页第16页/共27页第17页/共27页第18页/共27页企业资源-课外学习天福茶博物院漳浦天福茶店第19页/共27页5教学安排理论课程内容课内时数实践课程内容课内时数第一讲 茶艺概述 实训一 茶艺礼仪4 4第二讲 茶艺礼仪实训二 茶具使用4 4第三讲 选器择水 实训三 玻璃杯茶艺4 4第四讲 泡茶理论综述实训四 盖碗茶艺4 4第五讲 六大茶类茶艺赏析实训五 工夫茶艺1212第六讲 茶艺美学与

6、茶艺编创实训六陆羽小壶茶法第七讲 茶席设计与插花艺术实训七陆羽盖碗茶法第八讲 无我茶会与茶会举办实训八 天福门市茶艺4 4实训九茶席设计实训十茶会举办合计课程安排在第四学期，共5学分，80学时。理论16学时，实践学时64，比例为1：4。第20页/共27页6.课程考核组成理论考试技能考试平时成绩表现形式口述茶艺实操考勤+作业比例(%)305020突出职业教育特点，侧重学生实践能力培养第21页/共27页白与黑第22页/共27页7.教学效果评价n茶艺技能课程的开展，对拓宽学生就业渠道有重要意义，也取得了较好的效果。n中级茶艺师考证较为积极，通过率100%。n09级报考40名，10级报考43名，全部通

7、过。n11级报考51名，其中3名技能补考后也通过。n不足：学生茶艺解说、名茶推介能力较弱 第23页/共27页8.教学改革思路1)深化生活茶艺，让茶艺深入百姓家庭。茶叶生产加工技术专业的学生，整体来说，更注重如何泡好一壶茶。生活茶艺简洁明了，又不失文化礼节。简单便捷是现代人们生活节奏的需要。2)加强与行业企业的合作，让学生走出课堂，深入一线。多让学生观摩企业的茶艺氛围和技巧，尤其是市场对茶艺、茶汤的评价或要求。第24页/共27页 9.课程特色1)打破传统教学模式：课堂组织多样化，以茶法PK、互相品茗等方式进行。2)打破传统考核模式：以技能考核为主，从茶席设计、茶艺的编创、茶汤品质等环节进行考核。理论考核以口述为主，提高学生的语言表达能力。3)课程融通，多证教育，考取茶艺师资格证书。4)规范礼仪，强化茶艺礼仪，培养学生礼仪习惯。第25页/共27页敬请各位老师批评指正，不吝赐教！谢谢大家！第26页/共27页感谢您的观看！第27页/共27页