现代饭店经营管理.ppt

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1、 关于我关于我 who are you?who are you?今天今天 我们应该如何学习我们应该如何学习?今天我们应该如何学习今天我们应该如何学习?大学教育的目的：大学教育的目的：-“育人育人”培养学生培养学生培养学生培养学生“做事做事做事做事”和和和和“做成事做成事做成事做成事”的能力：的能力：的能力：的能力：获取知识的能力（自学）获取知识的能力（自学）获取知识的能力（自学）获取知识的能力（自学）运用知识的能力（解决问题）运用知识的能力（解决问题）运用知识的能力（解决问题）运用知识的能力（解决问题）共享知识的能力（团队合作）共享知识的能力（团队合作）共享知识的能力（团队合作）共享知识的能力

2、（团队合作）发现知识的能力（创新）发现知识的能力（创新）发现知识的能力（创新）发现知识的能力（创新）传播知识的能力（交流和沟通）传播知识的能力（交流和沟通）传播知识的能力（交流和沟通）传播知识的能力（交流和沟通）关于学习方法关于学习方法 1.教师授课教师授课 2.学生阅读学生阅读 3.视听并用视听并用 4.老师演示老师演示 5.学生讨论学生讨论 6.学生实践学生实践 7.学生教别人学生教别人 美国教育学家希尔伯曼在美国教育学家希尔伯曼在美国教育学家希尔伯曼在美国教育学家希尔伯曼在积极学习积极学习积极学习积极学习-101-101种有效教学策种有效教学策种有效教学策种有效教学策略略略略中对教学有如

3、下阐述：中对教学有如下阐述：中对教学有如下阐述：中对教学有如下阐述：一项大规模的教育心理学研究发现，不同的教学方式一项大规模的教育心理学研究发现，不同的教学方式一项大规模的教育心理学研究发现，不同的教学方式一项大规模的教育心理学研究发现，不同的教学方式产生的教学效果是大不相同的，学生对所教内容的平均回产生的教学效果是大不相同的，学生对所教内容的平均回产生的教学效果是大不相同的，学生对所教内容的平均回产生的教学效果是大不相同的，学生对所教内容的平均回忆率为：忆率为：忆率为：忆率为：教师授课：教师授课：教师授课：教师授课：5%5%学生阅读：学生阅读：学生阅读：学生阅读：10%10%视听并用：视听并

4、用：视听并用：视听并用：20%20%老师演示：老师演示：老师演示：老师演示：30%30%学生讨论：学生讨论：学生讨论：学生讨论：50%50%学生实践：学生实践：学生实践：学生实践：70%70%学生教别人：学生教别人：学生教别人：学生教别人：95%95%不幸的是，我们现在使用得最多的教学方法竟然是效不幸的是，我们现在使用得最多的教学方法竟然是效不幸的是，我们现在使用得最多的教学方法竟然是效不幸的是，我们现在使用得最多的教学方法竟然是效率最低的方法。率最低的方法。率最低的方法。率最低的方法。关于学习方法关于学习方法 24002400年前，孔子在论述教育时，曾说到：年前，孔子在论述教育时，曾说到：年

5、前，孔子在论述教育时，曾说到：年前，孔子在论述教育时，曾说到：对于我听过的东西，我会忘记。对于我听过的东西，我会忘记。对于我听过的东西，我会忘记。对于我听过的东西，我会忘记。对于我看过的东西，我会记得。对于我看过的东西，我会记得。对于我看过的东西，我会记得。对于我看过的东西，我会记得。对于我做过的东西，我会理解。对于我做过的东西，我会理解。对于我做过的东西，我会理解。对于我做过的东西，我会理解。这三句简洁的话也可作为今天学习的精要。这三句简洁的话也可作为今天学习的精要。这三句简洁的话也可作为今天学习的精要。这三句简洁的话也可作为今天学习的精要。关于学习内容关于学习内容 21 21世纪的酒店世界

6、世纪的酒店世界世纪的酒店世界世纪的酒店世界 酒店投资建设规划酒店投资建设规划酒店投资建设规划酒店投资建设规划 酒店市场营销研究酒店市场营销研究酒店市场营销研究酒店市场营销研究 酒店服务质量控制酒店服务质量控制酒店服务质量控制酒店服务质量控制 酒店经营效益评价酒店经营效益评价酒店经营效益评价酒店经营效益评价 关于学习安排关于学习安排 0 0 0 01 1 1 1 02 02 02 02周周周周:导论导论导论导论 第一讲第一讲第一讲第一讲 21 21 21 21世纪的酒店世界世纪的酒店世界世纪的酒店世界世纪的酒店世界 03 03 03 03 04 04 04 04周周周周:市场调研与课堂研讨（市场

7、调研与课堂研讨（市场调研与课堂研讨（市场调研与课堂研讨（1 1 1 1）05 05 05 05 07 07 07 07周周周周:第二讲第二讲第二讲第二讲 酒店投资建设规划酒店投资建设规划酒店投资建设规划酒店投资建设规划 08 08 08 08 09 09 09 09周周周周:市场调研与课堂研讨（市场调研与课堂研讨（市场调研与课堂研讨（市场调研与课堂研讨（2 2 2 2）10 10 10 10 12 12 12 12周周周周:第三讲第三讲第三讲第三讲 酒店市场营销研究酒店市场营销研究酒店市场营销研究酒店市场营销研究 13 13 13 13 14 14 14 14周周周周:市场调研与课堂研讨（市场

8、调研与课堂研讨（市场调研与课堂研讨（市场调研与课堂研讨（3 3 3 3）15 15 15 15 17 17 17 17周：周：周：周：第四讲第四讲第四讲第四讲 酒店服务质量控制酒店服务质量控制酒店服务质量控制酒店服务质量控制 第五讲第五讲第五讲第五讲 酒店经营效益评价酒店经营效益评价酒店经营效益评价酒店经营效益评价 17 17 17 17 18 18 18 18周周周周:回顾与总结回顾与总结回顾与总结回顾与总结 19 19 19 19 20 20 20 20周周周周:复习与考试复习与考试复习与考试复习与考试 关于学习资料关于学习资料 一一一一.学习参考教材学习参考教材学习参考教材学习参考教材

9、朱承强著朱承强著(高等教育出版社高等教育出版社)2003)2003年年 谷慧敏等编著谷慧敏等编著(旅游教育出版社旅游教育出版社)2006)2006年年 朱承强主编朱承强主编(中国财经出版社中国财经出版社)2006)2006年年 谷慧敏主编谷慧敏主编(辽宁科技出版社辽宁科技出版社)2001)2001年年 Garyk.Vallen Garyk.Vallen等著等著(旅游教育出版社旅游教育出版社)2002)2002年年 关于学习资料关于学习资料 二二二二.专业报刊杂志专业报刊杂志专业报刊杂志专业报刊杂志 关于学习资料关于学习资料 三三三三.旅游网站与图书馆旅游网站与图书馆旅游网站与图书馆旅游网站与图

10、书馆中国旅游网中国旅游网上海旅游网上海旅游网相关业界网站相关业界网站上海市图书馆资料上海市图书馆资料校图书馆资料校图书馆资料 关于学习资料关于学习资料 四四四四.旅游企业与政府机关旅游企业与政府机关旅游企业与政府机关旅游企业与政府机关 国际十大著名品牌酒店集团国际十大著名品牌酒店集团 上海锦江、东湖、衡山三大内资品牌酒店集团上海锦江、东湖、衡山三大内资品牌酒店集团 锦江之星、如家、莫泰锦江之星、如家、莫泰168168等经济性酒店等经济性酒店 市旅游委市旅游委 市旅游培训中心、人才推广中心、会议推广中心市旅游培训中心、人才推广中心、会议推广中心关于学习成绩评定关于学习成绩评定 学习总成绩学习总成绩=期末考试期末考试50%+50%+平时成绩平时成绩50%50%其中其中:平时成绩平时成绩=课堂研讨课堂研讨30%+30%+课堂表现课堂表现20%20%谢谢！谢谢！