营养体格测量与评价评价.ppt

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1、营养体格测量与评价营养体格测量与评价 无锡商业职业技术学院无锡商业职业技术学院 营养教研室营养教研室 史守纪史守纪儿童及青少年营养体格测量儿童及青少年营养体格测量Kaup指数指数又称体块指数，它反映身体的匀称度又称体块指数，它反映身体的匀称度Kaup指数=（体重/身高2）104（体重测量值用kg为单位，身长或身高用cm为单位）Kaup指数的评价指数的评价适用于学龄前儿童与婴幼儿适用于学龄前儿童与婴幼儿Kaup指数指数156；肥胖；肥胖156-140；中等；中等140-109；瘦弱；瘦弱109-92；过度瘦弱；过度瘦弱0.92、女性0.85时,说明有中心性肥胖。腰围法：腰围)100cm(男)或9

2、0cm(女)，前后高)25cm，中心性肥胖中心性肥胖匀称性肥胖中心性肥胖成人体脂肪含量的间接估算成人体脂肪含量的间接估算 体密度法：把头顶没入水池中，在水中潜吸取状态时测量的体重，根据阿基米德原理得出的身体密度来计算出身体脂肪率的方法 f%=(4.570/D-4.142)*100%D（体密度体密度）=总体重(M)/总体积(V)成人体脂肪含量的间接估算成人体脂肪含量的间接估算BI法（bioelectrical impedance/生物体电阻阻抗法）：构成身体的组织中，水分多的组织（如筋肉、血管、骨骼等）易导电，而脂肪组织几乎不导电。通过身体内流过的微弱电流来测量身体的电阻值，从而推算出脂肪与其它

3、组织的比率，所流过人体的电流非常微弱（50赫兹、500微安），因此没有刺激的感觉，非常安全。电阻值由导电率与导电距离决定，为了得到导电率，测量时一定要按照正确测量姿势。成人体脂肪含量的间接估算成人体脂肪含量的间接估算皮褶厚度法（估算）体脂体脂%=（4.570/身体密度）身体密度）（18-30 Age）D=1.0913-0.00516X(男性）D=1.0897-0.00133X(女性）其中，其中，D=身体密度身体密度 X=肩胛骨下缘与脊柱成肩胛骨下缘与脊柱成45度角的皮褶厚度角的皮褶厚度度+上臂部皮褶厚度上臂部皮褶厚度成人体脂肪含量的间接估算成人体脂肪含量的间接估算皮褶厚度法（精确）体脂%=0.91137*上臂三头肌处皮褶+0.17871*肩胛骨下方皮褶厚度+0.15381*髂部皮褶厚度-3.60146 工具工具想要测量皮褶厚度，就要想要测量皮褶厚度，就要用到皮褶钳了！测量时用到皮褶钳了！测量时右手拿住钳子，左手捏右手拿住钳子，左手捏在皮下在皮下1-1.5厘米处用钳厘米处用钳子夹起皮肤，松开左手子夹起皮肤，松开左手读数。计量下来数据套读数。计量下来数据套在上面的公式里就好了！在上面的公式里就好了！定位定位左上臂背侧中点上约2厘米，即左肩峰至尺骨鹰嘴的中点。肩胛下部：左肩胛下角下方约2厘米处。腹部：距脐左方1厘米处。三头肌皮褶三头肌皮褶肩胛肩胛髋部髋部