营养补充剂培训.pptx

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1、第1页/共48页蛋白质的作用如何补充蛋白质那些人需要补充蛋白质粉乳清蛋白的益处乳清蛋白和大豆蛋白各自的特点第2页/共48页第3页/共48页1.组成和修补人体组织组成和修补人体组织2.调节身体功能调节身体功能3.提供能量提供能量第4页/共48页第5页/共48页第6页/共48页蛋白粉分类动物性蛋白质粉（例如乳清蛋白粉）植物性蛋白质粉（例如大豆蛋白质粉）复合蛋白粉 第7页/共48页乳清蛋白粉 乳清蛋白是一类利用现代生产工艺由牛奶中提取出来的蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不仅容易消化，而且还具有很高的代谢率，从而使蛋白质具有很高的生物利用效率。第8

2、页/共48页乳清蛋白主要的蛋白质成分有:-乳球蛋白（48%）、-乳白蛋白（19%）、蛋白酶-胨（20%）、免疫球蛋白(8%)、牛血清白蛋白(5%)乳清蛋白主要的蛋白质成分第9页/共48页 此外还含有一些具有生物活性或保健特性的微量成分，如乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶、酪蛋白巨肽、脂肪球膜蛋白、生长因子等也能从乳清蛋白中分离出来。正是这些成分提供了乳清蛋白卓越的应用价值。乳清蛋白主要的蛋白质成分第10页/共48页 乳清蛋白的功效值（P.E.R）3.0，超过酪蛋白,仅次于鸡蛋蛋白。营养学上通常将功效2.5的蛋白质称为优质蛋白质。乳清蛋白含有人体必需的全部九种必需氨基酸，并且含量已大于FAO/WH

3、O提出的幼儿和成人建议值。必需氨基酸之间的配比也较为适宜，作用也很突出。乳清蛋白的营养价值第11页/共48页1、易消化的优质蛋白提供额外能量，节约体内蛋白质；2、富含半胱氨酸和蛋氨酸这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，并在细胞分裂时尽量稳定DNA3、赖氨酸和精氨酸含量高会刺激合成代谢激素或肌肉生长刺激因子的分泌与释放，因而刺激肌肉生长和机体脂肪降低；（一）普通营养价值第12页/共48页 由于乳清蛋白的生理功能得到进一步研究和开发，纳米破碎后的乳清蛋白或多肽，使人体更易吸收，更能提高其现有的功能和作用，增强对人体的保健功效。现在越来越多的研究成果应用到改善和提高人体健康方面。（二）在医疗保

4、健方面的应用第13页/共48页1、抗菌和抗病毒 2、调节免疫功能和抗氧化作用 3、降低血脂第14页/共48页 在美国，乳清蛋白粉作为健康食品主料的作用日益受到重视，它在有效解决营养过剩问题方面受到消费者青睐。应用蛋白粉现状第15页/共48页 与此同时，乳清蛋白粉为受饮食限制的糖尿病患者提供了一条补充优质蛋白质的新途径。这主要是由于糖尿病患者体内糖原异常旺盛，尿中丢失蛋白质较多，蛋白质消耗量大，必须充分补充优质蛋白质，避免出现负氮平衡，有利于修复胰岛，促进胰岛素分泌。第16页/共48页乳清蛋白粉适合N个消费人群 乳清蛋白粉营养价值丰富，大多数人群都适合食用这种产品。其中包括占人群总数75的亚健康

5、人群，包括欲提高免疫功能、抗疲劳的人士；非传染性慢性疾病患者，如糖尿病、肿瘤、支气管哮喘、心脑血管等患者；从事健身运动的人群；从事脑力劳动的白领阶层；处于成长发育期的青少年、儿童；同时，对孕妇及老年人也较为适合。第17页/共48页乳清蛋白与大豆植物蛋白有何不同？研究显示，二者的氨基酸含量不同。分析可知，在乳清蛋白中，亮氨酸含量为105毫克克，大豆蛋白则为85毫克克；赖氨酸含量为93毫克克，大豆蛋白则为63毫克克，相差较为悬殊。第18页/共48页 目前市场上充斥着将普通植物蛋白和少量乳清蛋白混合起来声称纯乳清蛋白粉的产品，其实这类产品乳清蛋白含量极少，其营养价值远不及纯乳清蛋白粉。第19页/共4

6、8页 生物价是营养学的一个专用术语，主要用来评价蛋白质的价值，它表示食物中的蛋白质成份在人体内真正被利用的程度。一般情况下，生物价越高，食物的营养价值就越高。蛋白质粉与生物价第20页/共48页常见食品的蛋白质生物价：鸡蛋（全）：94；鸡蛋黄：96；鸡蛋白：83；牛奶：85；牛肉：76；白鱼：76；猪肉：74；虾：77；大米：77；小麦：67；大豆：64；玉米：60；蚕豆：58；小米：57；面粉：52；花生：59。第21页/共48页 不同食物中蛋白质所含氨基酸的数量和比例不同，因而不同食物中蛋白质所含氨基酸的数量和比例不同，因而不同食物的生物价相差很大，只有食物中的氨基酸比例与人体比较一致时，人

7、体才能够高效利用这些蛋白质食物。第22页/共48页 也就是说，蛋白类食物中所含氨基酸比例越接近于人体，该食物的生物价就越高。第23页/共48页乳清蛋白与其它蛋白营养价值的比较蛋白质来源生物效价（B.V）功效比（P.E.R）净利用率（N.P.U）乳清蛋白1043.692大豆蛋白742.161鸡蛋1003.894牛乳913.182酪蛋白772.976牛肉802.973第24页/共48页乳清蛋白与其它蛋白质的必需氨基酸组成及含量的比较氨基酸（g/kg）乳清蛋白大豆鸡蛋小麦亮氨酸105858663赖氨酸93637027苯丙氨酸+酪氨酸32979378蛋氨酸+半胱氨酸21245739异亮氨酸634754

8、33缬氨酸58496643苏氨酸69384729色氨酸18111711组氨酸17-22-第25页/共48页人体每日必需氨基酸人体每日必需氨基酸必须氨基酸成年人1012岁36月每份GLG乳清蛋白组氨酸28277赖氨酸12601032299亮氨酸14451612807异亮氨酸1030701627蛋氨酸+光氨酸132758629+1311苯丙氨酸+酪氨酸14271251348+909苏氨酸73587896色氨酸4417269缬氨酸1033931123第26页/共48页 现在市面上植物蛋白产品的基本组成成分都是大豆蛋白，或在大豆蛋白中添加一些别的成分。大豆蛋白属全价蛋白，其所含的必需氨基酸可基本满足需

9、要，它的价格相对要便宜许多。精选植物蛋白大豆蛋白粉第27页/共48页 同时，大豆蛋白的酶水解产物与磷脂或壳聚糖结合可以改善胆固醇的代谢，显著降低血浆胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白，且不影响血浆高密度脂蛋白，从而降低冠心病的发生。第28页/共48页 大豆蛋白中有一种物质叫做异黄酮，它在促进脂肪分解、降低胆固醇的同时还具有许多特殊的功能：抗氧化、防癌、促进骨骼钙化、抑制乳腺癌细胞的增殖、防止高血压、糖尿病等疾病发生并发症等等。第29页/共48页 异黄酮是一种与女性激素相似的天然物质，对更年期的女性来说，可以当作激素的替代品。因为它不仅效用明显，而且非常柔和，不像直接服用雌激素会产生副作用。所以，对

10、更年期的女性及冠心病、高血压、动脉硬化的人群来说，植物蛋白是首选蛋白。第30页/共48页用最简单的一句话来概括，乳清蛋白与植物蛋白的区别就是：乳清蛋白是最优质的蛋白质来源，植物精华蛋白是最经济的蛋白质来源。乳清蛋白与植物蛋白的区别第31页/共48页 乳清蛋白粉由于口感温和，气味清淡，易于溶解，温开水冲调后即可食用；而大豆蛋白粉则有一定的豆腥味，口味也不尽人意，因此，许多人绞尽脑汁地设法掩盖这种气味。蛋白粉的口味差别与服用方法第32页/共48页如：有些人将大豆蛋白粉撒入热汤或热饭中，或者与碳酸饮料或酸性果汁混合食用。这种做法固然祛除了异味，但是您却在不经意间利用加热、酸、碱等物理或化学因素，破坏

11、了蛋白质的紧密结构或空间结构，导致蛋白质发生变性。蛋白粉的口味差别与服用方法第33页/共48页 每种蛋白质都具有独特的化学结构，只有保持了其化学结构的完整性，蛋白质粉才能有效发挥生物学作用。因此，食用蛋白质粉一定要用50以下的温开水冲调；若需在炒菜或汤水中加入蛋白粉，以增加膳食中蛋白质的摄入，应在起锅冷却后再加入。只有这样蛋白质粉才会保持良好的生物学活性，为您的健康带来真正的益处。蛋白粉的口味差别与服用方法第34页/共48页中国海关批准进口 名 称：成人营养蛋白粉 生 产 国：美国 主 要 成 份：浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、谷氨酰胺等。用法及用量：取一平匙(10g)的蛋白粉溶解于150-20

12、0ml的牛奶、豆浆或者其它饮品中，迅速搅动45秒钟，搅拌均匀，即可食用，每日1-2次。GLG成人蛋白粉第35页/共48页中心监制的蛋白粉的优势乳清蛋白粉：1、美国原装进口2、从400公斤鲜牛奶中提纯1磅，除去了乳酸和胆固醇3、配方奇特，口感纯正4、营养成份全面，是真正的“蛋白质之王”5、特别适合少年儿童、病弱人士、老年人、脑力劳动者、体育训炼人士、健美人士、更年期妇女等。第36页/共48页本产品有洪昭光 张永国际养生中心监制，针对国人不同的身体素质，精选大豆分离蛋白、美国进口乳清蛋白粉、软磷脂科学配制而成。本产品属于高蛋白、低脂肪营养食品，经大量科学实验证实，能充分补充人体所需要的营养成分，是

13、您的身体更健康。适宜人群：发育期青少年、脑力劳动者、老人、孕妇和哺乳期妇 女 以及体弱、亚健康人士等。用法用量：取本品15克溶解于150-200毫升的温开水、牛奶、豆浆、果汁及菜汁中食用，每日1-2次。注意事项：请勿以超过50 以上的水冲服，以免活性营养蛋白粉失活。活性营养蛋白粉第37页/共48页中心监制的蛋白粉的优势活性蛋白粉：1、美国乳清大豆分离蛋白卵磷脂的最佳配方，与同类产品相比：具有闻香、细度好、易吸收、乳清比例大等优势。2、价廉物美，包装好。3、适合：发育期青少年、脑力劳动者、老人、孕妇和哺乳期妇女及体弱、亚健康人士。第38页/共48页针对女性生理机能，精选浓缩乳清蛋白粉、膳食纤维、

14、卵磷脂、酪酸钙等科学配制而成，既能补充人体所必需的多种营养素，又能为您塑造美好的形体。乳清蛋白不仅可以足量提供人体所必需的氨基酸，而且小分子量的蛋白吸收代谢快，可以促进脂肪分解，增加饱腹感，配合膳食纤维、卵磷脂更能起到修身美体的作用，同时可以最大限度的避免节食可能带来的营养不良的后果。女性因为独特的生理特点，从年轻时就应该注意补充钙质，GLG女士复合蛋白让女性获得美丽的同时，通过丰富的酪酸钙补充钙质，是美丽与营养同时收获女士蛋白粉第39页/共48页中心监制的蛋白粉的优势女士蛋白粉：1、精妙配方：纯美国乳清蛋白纤维素卵磷脂酪酸钙2、特别适合爱美、减肥女士更年期女士、产后妇女。第40页/共48页中

15、心监制的生命维他、多种维生素片（包括成人多种维生素和儿童及青少年多种维生素片）独特优势1、由23种维生素和矿物质精心 配制而成；2、是经多位国际医学家专门针对 中国人的饮食习惯和体质研制的科 学合理的配方；3、采用世界维生素巨头瑞士罗氏公司的原料和技术；4、吸收好，服用方便。第41页/共48页中心监制的海洋生物钙软胶囊加拿大纯净海域的生物钙1、本品采用深海天然珠贝为原料精制加工 而成，天然钙原料，更易吸收。2、一般的进口液体钙细度为200目 左右，本品的细度为1500目，大大提高 了人体的吸收率。3、本品原料均采自无污染的加拿大纯净海 域，天然纯净无污染，服用安全，无任 何毒副作用。4、配比合

16、理，在含有天然钙的同时，还含有维生素D，提高了钙的吸收率。第42页/共48页中心监制的深海鱼油软胶囊来自深海的“血管清道夫”中心监制的深海鱼油软胶囊是调节血脂和疏通血脉最好的天然保健品之一，通过疏通血脉，预防多种心脑血管疾病，维护心脏血管和大脑的正常功能。深海鱼油是由大西洋深海中捕捞的鲑鱼身上提炼出来的一种不饱和脂肪酸，主要成份是EPA和DHA，这两种物质统称为：OMEGA-3（欧米茄三型）不饱和脂肪酸，它能抑制人类血小板凝集，改善血粘度及预防血栓的形成，同时，可降低有害的低密度胆固醇（LDL），提高有益的高密度胆固醇（HDL）扮演“血管清道夫”的角色，可预防心血管疾病及脑中风，并有健脑益智、

17、提高记忆思维能力，预防老年痴呆的作用。第43页/共48页中心监制的羊胎素软胶囊修复肌肤细胞，恢复天然弹性，还您青春本色！本品以羊胎盘为原料，采用超低温生化萃取工艺加工而成。富含多种氨基酸、粘多糖、卵磷脂、维生素E、维生素B族及各种矿物质，能有效增加胶原蛋白的分泌，提高皮肤弹性，减少皱纹，美白肌肤，促进造血机能，延缓衰老，提高机体免疫力，增强记忆，调节内分泌，改善妇女生理机能，对男性则有缓解疲劳、强身健体的保健功效。第44页/共48页中心监制的蜂胶软胶囊紫色黄金，天然抗生素每粒蜂胶含量高达45；一般产品只有15-30。采用世界最先进的超临界流体萃取技术，这种技术的优势表现在：活性营养成份含量高。

18、蜂胶活性营养成份保持在97以上。一般产品往往采用酒精萃取、热水萃取等传统方法，营养成份仅能保持80左右。绿色安全。超临界流体萃取技术是一种选择性分离术，可有效脱除蜂胶中铅、砷、汞等重金属残余，确保食用安全。第45页/共48页中心监制的-胡萝卜素以天然胡萝卜素为主要原料生产而成适宜人群：需要补充-胡萝卜素的人群：长期操作电脑的人士；呼吸系统易感染者；视力功能下降的人士；皮肤干燥、粗糙者。产品优势：富含天然的-胡萝卜素，不含化学合成-胡萝卜素，天然-胡萝卜素，具有较强的生理活性，无副作用。每粒含天然-胡萝卜素5mg，可转换成835ug的维生素A，有效补充人体每天所需要的维生素A，且不会产生蓄积中毒。第46页/共48页中心监制的番茄红素防癌、抗癌能促进癌细胞向良性方向转化，抵制癌细胞增殖。能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用，可增强人体免疫功能。具有较强的搞氧化作用，可有效清除自由基。一般来说，每100克鲜西红柿（湿重）含番茄红素0.8794.2毫克，平均为2-3克毫克。通常，正常人每天需摄入5-12毫克番茄红素，而摄入20-30毫克左右时，才能起到预防疾病的作用。由中心监制的番茄红素软胶囊是经过高度提纯、浓缩的产品，每一料胶囊中番茄红的含量恒定，可以弥补人们通过正常饮食不可能完全补充到的番茄红素。第47页/共48页感谢您的观看！第48页/共48页