鲜活易腐货物运输操作.ppt

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1、任务：任务：分析运输鲜活易腐货物的关键作业环节分析运输鲜活易腐货物的关键作业环节 物流物流112112设定任务选取某类具体鲜活易腐货物，借助多种方选取某类具体鲜活易腐货物，借助多种方式进行资料收集，分析其主要特性和运输式进行资料收集，分析其主要特性和运输业务流程，说明关键作业环节应采取的主业务流程，说明关键作业环节应采取的主要措施，并直观生动的方式交流展示要措施，并直观生动的方式交流展示 一、鲜活货物的分类1易腐货物是指货物的价值与时间密切相关这一类货物主要有两种：一是物品本身容易腐烂变质，对运输时间要求严格。包括肉、鱼、蛋、奶、鲜水果、鲜蔬菜、冰、鲜活植物等，常见品名见“易腐货物运输条件表”

2、。二是物品价值与时间密切相关，对进入市场的时间要求快。某些商品，进入市场时间越早，越能够抢占市场；或希望在市场需求处于最佳时机投放市场，可以取得最佳经济效益。2活动物包括禽、畜、兽、蜜蜂、活鱼以及鱼苗等易腐货物在鲜活货物中占比例最大，按其温度状况(即热状态)的不同，又可分为三类：（1）冻结货物：是指经过冷冻加工成为冻结状态的易腐货物，冻结货物的承运温度(除冰外)应在-10以下。（2）冷却货物：是指经过预冷处理后货物温度到达承运温度范围之内的易腐货物。冷却货物的原运温度，除香蕉、菠萝为1115外，其他冷却货物的承运温度在07之间。（3）未冷却货物：二、鲜活易腐品运输注意事项 1注意运输时限 托运

3、人托运冷藏货物时，应当提供最长允许运输时限和运输注意事项，并在合同或运单中注明。2做好装车工作 鲜活易腐货物在装车前，必须认真检查车辆及设备的完好状态，注意清洗和消毒。装车时应根据不同货物的特点，确定其装载方法。如，为保持冷冻货物的冷藏温度，可紧密堆码；水果、蔬菜等需要通风散热的货物，必须在货件之间保留一定空隙；怕压的货物必须在车内加隔板，分层装载。3要合理配载 配载运送时，应对货物的质量、包装和温度要求进行认真检查，要求包装合乎规范，温度符合规定，装卸合乎要求。应根据货物的种类、运送距离、运送地方和运送季节确定相应的运输服务方法。及时地组织适宜车辆进行装运。4要及时运输 及时运输是鲜活易腐货

4、物的特殊要求。应充分发挥公路运输快速、直达的特点，协调好仓储、配载、运送各环节，及时送达。5要认真负责三、鲜活易腐货物的运输条件（一）鲜活易腐货物运输的温度条件 （二）鲜活易腐货物运输的基本条件 1不同热状态的鲜活易腐货物不得按一批运输。2运输鲜活易腐货物时应在货物运单上的“货物名称”栏内填记货物名称，并注明其品类顺号、热状态及容许运输期限，容许运输期限必须大于所规定的运到期限三日以上方可承运。3运输鲜活易腐货物时，货物的质量、温度、包装和选用的运输车辆均须符合“鲜活易腐货物运输条件表”和“鲜活易腐货物包装表”的规定。水果、蔬菜的运输 不同水果的包装应符合水果各自的特点，如葡萄、枇杷、荔枝等娇

5、嫩水果，容器不宜过大，内部必须平整光滑，并加入适当的充填材料，避免擦伤或压坏。为便于水果发散呼吸作用产生的热量及二氧化碳等气体，包装均须留有缝隙。水果的堆码，视季节不同，应适当地在货件之间留有通风道，以利于空气循环。蔬菜主要是由南往北运，南方蔬菜含水量高，组织细嫩，呼吸热大，易于腐烂，要求的技术条件高。托运前要求质量良好，凡发现有干缩、压坏、泥污、霉斑等现象时均不适宜发运。可采取的运输方式一、公路普通货物运输二、快递运输。三、货物仓储、分拣、加工、配送 四、特种货物运输、特殊服务 五、物流方案设计、供应链管理产品定位步骤 1、分析本公司和竞争者之间的产品。2、找出差异性。3、列出主要的目标市场

6、。4、指出主要目标市场的特征。5、与目标市场的需求接着就是把产品的特征和目标市场的需求与欲望结合在一起。质量风险由于新鲜水果的含水量高,保鲜期短,极易腐烂变质,因此对运输效率和流通保鲜条件提出了很高要求。物理损伤 长期以来不良操作是引起水果质量损伤的一个主要因素。运输中商品遭受物理损伤对质量影响很大。造成物质损伤的主要原因是不良操作、超载、堆垛安排不当等。虽然使用包装对缓解运输中商品遭受物理损伤的程度起很大作用但是仍然不能防止运输中不良操作的影响。绝大多数水果含水80%以上属于鲜嫩易腐性产品如果在运输装卸操作中不注意轻装卸就会遭受破损。破损后的商品不易储藏十分容易引起腐烂因而在水果运输中要严格做到轻装轻卸。失水 水果保鲜在很大程度上可以说是保持水分。水果在采收以后的运输期间发生失水现象是不可避免的.因为水果的呼吸代谢也要消耗部分水分,由于种种原因造成的水分蒸发,控制运输中水果失。在运输过程中,特别在高温季节,还要注意遮盖货物,使阳光不能直接照射在商品上。但是,遮盖物的放置要使货物前后通风道不被挡住。防止聚热的主要方法是加强通风,就是在堆放包装件时,使各包装之间空气可以自由流动,特别是要注意利用运输工具行驶时.